為什麼這篇大同電鍋煮粥鄉民發文收入到精華區：因為在大同電鍋煮粥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者redredlove (Manjusaka)看板cookclub標題[問題] 大同電鍋煮綜合粥不...
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2021-09-24 14:10:53
再長的黑夜也終有迎來黎明的時候🌄 再久的連假也總有面對收假的時候😅 今日收心早餐 : 蓮子排骨粥，用昨晚的剩菜-山藥排骨湯＋剩飯，山藥吃完了就加點蓮子，放進大同電鍋煮成蓮子排骨粥。 材料幾乎都是半成品，昨晚放進電鍋裡煮好保溫到早上，飯粒會變的綿密不過稠，粥湯又香滑，今早只要切水果就好，媽媽我...
來回報一下，
直接不加蒸架不蓋內鍋蓋一次成功，
謝謝大家！
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家裡是已經十幾年的10人份大同電鍋，
但最近幫寶寶煮粥時卻時熟時不熟。
1.通常是1~1.25杯白米+拳頭大的肉類+些許蔬菜(切很碎)或地瓜南瓜(切小丁)
2.有用蒸架
3.內鍋有加蓋且盡量用寬面積的鍋
4.內鍋水試過4-5倍的水量不等
5.外鍋水放過1.75~2.5杯米杯水量不等
6.電鍋跳起悶15-30分鐘不等
因為時熟時不熟所以4-6項都會改變量或時間試試，
大概是所寫區間，
而每次所放的食材量都差不多，
可是卻仍舊是常常失敗，
可能煮三次有兩次不熟，
大部分情形都是米心有的熟有的不熟。
因為長輩說他們煮粥或燉湯沒問題，
但已經是照著他們步驟作了，
想請問還有什麼點是我沒考慮到的，
或者真的其實是電鍋壞了呢(?
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.101.223
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推 wowowe: 你有泡米嗎? @@ 08/27 10:45
只泡過一次30分，那一次沒有熟，然後長輩說他們煮粥從沒泡過(Q_Q)
→ KunquPlayer: 不用蒸架試試看。 08/27 10:52
推 susu8n0: 不要用蒸架+1 08/27 10:52
不用蒸架，連筷子也不要是嗎？長輩們煮都是用筷子在底下，
話說請問放不放蒸架的差別是？一直很疑惑。
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:53:17
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:54:29
推 t11223342002: 煮粥米跟水的比例1：7～1：9，不用加蓋沒關係，我 08/27 10:55
因為想讓寶寶吃比較偏燉飯口感所以水量比較少，還是就是因為水量太少呢？
因為想說電鍋也可以煮燉飯(Q_Q)
我再試試不加蓋！謝謝
→ t11223342002: 有用蒸架，外鍋水2杯，跳起悶20分以上 08/27 10:55
推 xulu0: 這覺得已經有點壞掉了 08/27 10:59
也是有疑慮只是不知道怎麼確認，很想直接搬一個新的XD
大家的方法我會先試試，謝謝
→ wowowe: 30分鐘...我都泡很久 XDDD 08/27 11:00
哈哈因為長輩打槍不需要就沒考慮到這點，我也會再試試泡久點，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:00:33
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:01:27
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:02:26
推 wowowe: 不過我現在煮粥都用智慧萬用鍋 真的香甜綿密回不去啦 08/27 11:10
推 gayi6: 不要用蒸架呢? 08/27 11:15
推 resuscitate: 我煮稀飯都不用蒸架，這樣才會爛 08/27 11:39
推 dark0101101: 不用蒸架他才會比較有直接加熱到鍋底 08/27 11:51
好的，下禮拜煮粥會試試不加蒸架，謝謝以上大家※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:57:05
推 aurora0289: 之前煮白飯加內鍋鍋蓋會沒熟，沒加就正常 08/27 12:11
推 wseedw: 加蓋也比較容易不熟 08/27 12:19
推 lumia7890: 我煮粥有放蒸架，但不放內鍋蓋，另粥裏有固狀物如〝拳 08/27 12:46
→ lumia7890: 頭大〞肉塊，加上水不多，比較容易壓迫到米粒，要隨時 08/27 12:46
→ lumia7890: 開外鍋蓋檢查 08/27 12:46
推 lumia7890: 開關跳起都燜20分鐘以上，要粥少水，可以從燜的時間長 08/27 12:49
→ lumia7890: 久控制 08/27 12:49
推 sasa771122: 我煮粥都會先把米放在冷凍冰一個晚上欸 會比較容易爛 08/27 12:50
→ sasa771122: 你可以試試 08/27 12:50
不好意思，是我沒說清楚，如果是想要比較粒粒分明的粥(不要太爛)又不想要太稀(水)，
請問有建議的比例嗎？還是這是衝突的？
因為悶久會太爛但的確就達到不水了。
另外內鍋如果不放鍋蓋內容物不會容易噴出嗎？
有寶寶後才開始接觸簡單的料理，謝謝大家耐心回答
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 12:57:32
推 wowowe: 你要的究竟是稀飯還是粥? 08/27 13:24
抱歉，我以為稀飯=粥只是慣稱不同…就是類似外面賣的粥但飯粒沒那麼爛，或者是我想法錯了必定這麼爛？
不過我一開始問的主要是連米心都沒透這點沒錯
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 14:09:07
推 wowowe: ~"~ 抱歉我看起來太兇了 08/27 14:12
→ wowowe: 我的意思是說 粥一般是指像廣東粥這樣綿密的口感 08/27 14:12
推 fortrees: 不要蓋 08/27 14:12
→ wowowe: 稀飯的水的比例稍微比較高一點 像台式的鹹稀飯都屬於這種 08/27 14:13
嗯嗯，那我應該是偏好鹹稀飯這種→ fortrees: 有沒有蓋 效率差很多 08/27 14:14
→ pista29: 電鍋煮東西不會用內蓋, 之前煮寵物鮮食飯時料太多影響 08/27 15:18
→ pista29: 對流 就容易有些東西沒熟 你可以煮到一半攪拌一下 08/27 15:19
→ pista29: 或是先煮好粥再另外瓦斯煮 08/27 15:20
→ pista29: 這樣煮沒有泡米 有沒有蒸架差異不大 要更稀再調高水比例 08/27 15:28
那請問這樣不會噴出來嗎？還是有沒有限制食材只能放到鍋子一半高之類※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:52:15
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:53:01
→ pista29: 不會噴耶 這鍋大約10公分高 只有一杯米量煮完約5-6公分高 08/27 15:58
→ pista29: 大概一杯米2-3個大人吃也夠了你可以試試從小份量測你家 08/27 16:05
→ pista29: 的鍋子 食材主要不要完全蓋住米很容易不熟 08/27 16:06
→ Irene8916: 不要加蓋就好了 08/27 16:48
推 ggyy2: 所有的材料都是常溫嗎？ 08/27 18:45
→ ggyy2: 內鍋不用加蓋啦！ 08/27 18:46
推 candana: 用蒸架肯定不行啊，電鍋煮飯煮粥靠的是隔水加熱 08/27 18:56
→ candana: 用蒸架等於只靠蒸氣想把米蒸到軟爛，大概要蒸到天荒地老08/27 18:58
→ candana: 更何況你還加蓋阻隔了蒸氣進入....會不熟很正常吧08/27 18:59
恩，因為長輩煮粥有加蓋跟蒸架，所以照做而一開始加蓋跟蒸架也的確有熟，到後面才時熟時不熟，
所以一開始沒考慮到這點，之後會拿掉蓋子跟蒸架，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:52:09
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:53:15
推 fortrees: 真要加蓋的話 可以留個小洞不要蓋死 08/27 20:36
→ loveshih: 不要加蓋 08/27 20:47
推 lumia7890: 用蒸架煮粥ok，我常常煮也沒煮過不熟的粥，但我煮粥不 08/27 23:33
→ lumia7890: 蓋內鍋蓋，我的蒸架是網狀還可以看見下方的水，有使用 08/27 23:33
→ lumia7890: 蒸架電鍋比較好清理，以前用鐵飯盒煮粥，會噴滿電鍋， 08/27 23:34
→ lumia7890: 現在煮100g的米粥就用鋼杯，一杯米粥就用大同內鍋，都 08/27 23:34
→ lumia7890: 不會噴 08/27 23:34
推 btfy: 不用蒸架不加鍋蓋，不必泡米。一定會熟。 08/28 00:25
推 papillonnini: 用蒸架煮粥可以呀，但是我沒加蓋，煮過好幾次都有熟 08/28 01:40
→ mrschiu: 蒸架不蒸架的差別在內鍋會不會泡在熱水中... 08/28 05:08
→ mrschiu: 如果沒有用蒸架泡在熱水中就會比較快熟... 08/28 05:09
→ mrschiu: 如果你外鍋的水夠多可以一直保持泡在熱水中用蒸架就一樣 08/28 05:10
→ yesohya: 請悶兩小時然後再看希還是吸太多水做調整調整 08/28 06:25
→ yesohya: 我喜歡剛好吸乾 都1:4~5(看料) 按下就去睡 XD 08/28 06:26
推 soulism: 看一下的外鍋的水,有沒有煮乾 08/28 14:45
→ mrschiu: 沒有蒸架的時候有時候很吵有些脾氣不好的人就會覺得很煩 08/28 18:05
→ mrschiu: 如果想安靜就要注意水量這件事... 08/28 18:05
推 s8098042: 不能加蓋，差很多 08/28 18:34
※ 編輯: redredlove (49.215.214.172), 09/03/2018 09:52:31※ 編輯: redredlove (49.215.214.172), 09/03/2018 09:52:46