#拯救世界第37天 人人變成大廚師之今天是夜市小吃：蚵仔煎 實在是太想吃夜市小吃，剛好上週下單的蚵仔到了，每一顆都超飽滿又新鮮耶!!產地直送太棒了~今天的晚餐就跟多米一起來做蚵仔煎，沒想到做法真的很簡單~跟夜市的一模模一樣樣，自己做就是大氣，可以舖滿滿的蚵仔。 ★晚餐來吃蚵仔煎! #影片都在限時動態喔 –準備：樹薯粉、好吃的 #初蛋、水、酪梨油、玫瑰海鹽跟滿滿的蚵仔 –一樣用Bruno電烤盤來當蚵仔煎老闆 【備料】 –粉漿比例：樹薯粉VS水 = 1：3~4 (看你最後想要的Q度，如果想要Q一點就水少一點，不想太Q就水多一點) (可以先熱鍋煎一小片試試看再來調整) -醬料比例：辣豆瓣醬(1匙)，番茄醬(1匙)、味噌(0.5匙)、糖(0.5匙)和水，全部加入鍋中攪拌至融化，在試味道來斟酌。 -蚵仔：稍微用清水沖過，確認沒有卡殼在裡面就可以囉 【下鍋】 -等油熱之後，先把蚵仔下鍋，炒至5分熟 -倒入粉漿，建議差不多到蚵仔的一半就可以了，不然會顯得很厚 -等粉漿由白色轉成透明，就表示已經稍微定型囉 -定型後把蛋打下去，加入青菜(我這次沒有加，因為大家只想吃蚵仔) -周圍有點焦焦的感覺就可以翻面，大功告成! 是不是超級簡單，只要粉漿比例調好，煎的時間夠，做出好吃的蚵仔煎，真的不難，到下鍋之前小孩都可以一起參與，下鍋之後就是我來接手囉，因為多米比較幼秀，很怕被油濺到~好吃好Q。 ▍ 每天在家的日子就這樣過了快一個月，其實像我之前所說，真的不如把這段時間當作是生活中的一個空白，好好充實自己，做一些之前想做卻一直說沒時間做的事，我自己開始認真保養，認真照顧自己的身體，認真運動，每天三餐都可以跟家人好好吃飯~就是在現在這個疫情時代很幸福的小確幸了，只有大家一起撐下去，才能期待重返正常生活的一天。 --我是工商分隔線-- ★營養又好吃的初蛋補貨團來囉：https://gbf.tw/prawx ★風靡加州矽谷的KiwiCo創意手作箱：https://bit.ly/kiwico創意手作箱

夜市蝦仁煎 蚵仔煎是台灣夜市常見的菜 也是台灣的經典小吃 因為我自己本身愛蝦仁超過蚵仔 所以我選擇傳統市場 新鮮的蝦仁來做 而新鮮的蝦仁 會更鮮甜有嚼勁 搭配甜甜的醬汁 經典夜市小吃的美味程度 名符其實 時間：30分鐘 份數：2份 材料:  小白菜>>>>>>40克  地瓜粉>>>>>>40克  麵粉>>>>>>20克  水>>>>>>180毫升 雞蛋>>>>>>2顆 蝦仁>>>>>>8隻 （1份4隻） (醬汁)  水>>>>>>120毫升  番茄醬>>>>>>1大匙  味噌>>>>>>1茶匙  醬油膏>>>>>>1茶匙  糖>>>>>>1茶匙 (勾芡) 玉米粉>>>>>>7克 水>>>>>>7毫升 （以上食材是2份蝦仁煎的量喔 可以依照喜好去調整蝦仁 小白菜的量） 做法: 1.小白菜洗淨切段 2.麵粉 地瓜粉 水拌勻 3.蝦仁淋上2大匙粉漿拌勻 4.蝦仁入鍋煎至上色 5.淋上一半的粉漿 小火煎 6.打入一顆蛋 弄散 7.放上小白菜 8.蓋上蓋子燜2~3分鐘 即可盛盤 9.醬汁的材料混合煮滾 10.加入勾芡的材料攪拌均勻即可 11.盛盤 淋上醬汁 完成 #美食 #烹飪 #料理 #食譜 #夜市 #蚵仔煎 #屋底下的廚房

【疫情不宜旅行】一小時機程現在變得很遙遠 ⭐好想念台灣夜市的美食 ⭐每次都有選擇困難症但好滿足 #星期一踢走BlueMonday 自煮台味蚵仔煎 到台灣夜市你最想吃甚麼？不少人都鍾情蚵仔煎，「蚵仔」是閩南語，即是我們說的蠔仔，蚵仔就是養殖時間短、體型比較小的蠔，從中醫角度來看，蚵仔性平，有滋陰養血、補心安神的功效，適合陰虛、煩熱、失眠、心神不安者食用。而令蚵仔煎有「Q彈」口感就靠地瓜粉，即是番薯粉，用來煮食可以帶出煙韌和酥脆口感。自煮蚵仔煎不算難，難在調校那個充滿台味的醬汁，醬汁味道調對的話，蚵仔煎已成功一半了。 蚵仔煎醬汁 材料：茄汁6湯匙、砂糖3湯匙、醬油膏2湯匙、味噌2湯匙、胡椒粉少許、水600克、太白粉水（或生粉水）適量 做法：所有材料攪拌均勻及煮滾，加入適量太白粉水煮至稠身，放涼備用。 蚵仔煎 材料：地瓜粉1杯、水1.5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、蔥花10克、蚵仔10-15隻、雞蛋1隻、綠葉菜適量 做法： 1. 蚵仔浸洗乾淨；綠葉菜切粗條備用。 2. 將地瓜粉、水、鹽、胡椒粉及蔥花攪拌均勻，成為粉漿。 3. 熱鑊下油，加入蚵仔略煎，加入一湯勺粉漿蓋住蚵仔，煎至粉漿呈透明狀。 4. 在蚵仔上打入雞蛋，煎至蛋汁略為凝固，將蚵仔煎翻面煎至金黃色。 5. 將蚵仔煎推往一旁，鑊上加入綠葉菜，將蚵仔煎翻面蓋在菜上，熄火上碟。 6. 在蚵仔煎上淋上適量醬汁即成。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Homemade Taiwanese-style fried oyster What would you like to eat the most when visiting the night markets in Taiwan? Many people are fond of fried oysters. “O-ah”, is the common name for oyster in the Minnan dialect, which is widely spoken in Taiwan. “ O-ah” in actually a smaller type of oyster. It does not require a long time to mature. From the perspective of Chinese Medicine, this kind of oyster is mild in nature, can nourish the yin and replenish the blood, as well as calm our mind. It is suitable for individuals with yin deficiency, and constantly feel warm and frustrated, as well as those with insomnia problem and a troubled mind. The secret ingredient that gives fried oyster a nice thick gooey texture is sweet potato starch, which also gives the dish a crispy and elastic texture. You can easily make fried oyster on your own. The more challenging part would be preparing the sauce in Taiwanese style. In other words, getting the taste right would mean you are halfway to success! Fried oyster sauce Ingredients: 6 tablespoons of tomato ketchup, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of miso, 600ml water, white pepper powder and an appropriate amount of cornstarch water. Preparation: Make sure all the ingredients are evenly cooked, and then add in an appropriate amount of cornstarch water to thicken the sauce. Cool down to serve. (To be cont in comment column)