《外送平台的興起及對餐飲業的影響》  專欄文章｜初稿日期2021/3/10  自由編輯｜劉諺昀 本文校正｜許詩妤、王劭翔  ❐ 為何興起及對餐飲行業有什麼改變？  隨著網路的發展及行動裝置的普及、共享經濟及零工概念的興起，越來越多新的購物方式出現，食物外送也不僅僅只是電話預訂、商家外送了，外送平台蔚為潮流，越來越多人願意花錢購買外送服務；許多餐廳面臨改變及重新定義，雲端廚房因而產生。根據Sarwant Singh在富比士的（2019年9月），其預估外送平台的交易額將大於2000億美元，而Frost & Sullivan（2020年1月）則預估2025年產業總收入會增長超過一倍。另外，虛擬餐廳隨之興起，虛擬餐廳指的是沒有店面只有廚房專門做外送的餐廳，例如在台北萬華的起家厝餐廳，一開始僅在外送平台上營業，而後才開啟實體店面。  -  ❐ 使用外送平台的優缺點  🙆🏻‍♂️優點：  #方便又快速  只需要手機及網路就能使用外送平台訂購餐點，大幅降低外出所消耗的時間；在天氣不佳時，我們可能會不想出門購買食物，卻依然想要吃某家餐廳的食物，有外送平台就可以不用擔心在天氣不好時吃不到自己想要吃的東西。  #可以擁有更多的選擇  外送平台上的眾多餐廳能克服區域的限制，使我們品嚐不同的美食。  #降低染疫風險  在疫情下外送平台日益興盛，降低了人與人之間的接觸的頻率，染疫風險大幅降低。  -  🙅🏻‍♀️缺點：  #價格更高  在人們享有方便的同時，必須負擔外送費，如此一來一頓食物的開銷就更大。  #無法享有餐廳的氛圍  在每餐廳中都有獨屬於他們的氛圍，在路邊攤，我們可以上前老闆攀談，我們或許可以從他們的口中得知許多有趣的人事物、和一些當地人才知道的小故事，在高檔的西式餐廳，我們可以體會處在那個環境的另類休閒，如果我們使用外送平台，則少了每個餐廳獨有的人情、故事。  在高級的西餐廳中，會有主廚、工讀生介紹食材的背景、料理的特色、每一道菜的小介紹，如果使用外送平台就無法有如此的體驗。  #無法保障食物的品質  首先，我們無法確定餐廳的品質，再者，我們無法確定食物從餐廳出來到送至指定地點會有什麼樣的品質差異，可能是放太久食物軟掉、冷掉，我們無法確定食物被送達我們指定地點時的狀態，這些都是我們需要承擔的，外送員偷吃的事件也有發生過，根據US Foods調查結果（2019）有 28%的外送員承認自己曾偷吃過顧客餐點，這點有可能我們使用外送平台需考慮的部分。  #個資隱憂  與所有其他需要註冊的軟體相同，都可能會有個資方面（如所在地點）的問題，可能被有心人士盜用，獲取所在地等問題。  -  ❐ 制度問題  於2019年外送員意外頻傳，對於外送員是承攬關係或雇傭關係具爭議，根據先前的大法官釋字740號解釋「南山人壽案」，指出外送平台及外送員關係應由「從屬性」高低進行判斷，根據性質有所差異，目前，勞動部將foodpanda、Uber Eats、Lalamove、Cutaway、Quick Pick定義為雇傭關係，也就是要履行《勞基法》的保障。  根據信傳媒對外送員的訪問，外送員出車禍的機率為一般上班騎機車的人的五倍，以高風險換去報酬，根據勞工陣線於（2020）做的調查顯示約有四成四的外送員超時工作，這方面政府可以加強取締及改善。  -  ❐ 編輯想法  或許在未來的某一天我們出門出飯吃飯的時候會發現出門吃飯變成一件奢侈的行為，我們去餐廳主要並不是為了填飽我們的胃，而是去享受氛圍及服務。  現今，消費模式越來越多元，我們在家中就可以享受來自多方的美食，我們享有極大的方便，當然我們好像也在這些現在文明的途中漸漸失去了一些人與人之間的溫度。  希望我們在一邊受便捷服務的同時，可以思考這些服務可能帶給我們的風險，並予以評估，希望我們在使用網路的同時，不要忘記人與人之間的溫度是需要被維護及珍惜的。  希望我們可以在忙碌的學習及工作之餘，認真地花一些時間去享受生活的一些愜意，用外送平台點一份餐點也好，走出工作場合出去吃一頓飯也罷。  希望我們都能在生活中找出一點美好，當然也別忘了對那些送餐人員說聲感謝，是他們讓我可以擁有這樣的方便，每一種工作都值得被尊重。

【@businessfocus.io】阿里巴巴旗下公司 外賣員工作時猝死 苛扣員工六成保險 僅願付2000元賠償 . 繼中國發生電商平台拼多多員工猝死的案件後，近期再有外送平台「餓了麽」外賣員猝死事件浮出水面。內媒指出，餓了麼一名43歲員工於去年12月不幸在送餐途中猝死。基於該員工是以外包形式加入平台，因此與該平台不具雇傭關係，該公司出於人道主義，僅提供人民幣2000元恩恤金。原以為唯一的保障還有每天繳付3元的保險，不料公司僅為其投保1.06元的保險，因此只能獲賠人民幣3萬元。 . 內媒報導，該名員工在12月21日連續接了34個訂單後，最終在送餐途中倒地身亡。經警方現場勘查和進行屍檢後，得出該員工猝死的結論。報導稱，過去該員工曾辦理由北京市疾病預防控制中心核發的健康証，身體情況都符合相關標準，因此相信此次死亡是工傷所致。然而，就在該名員工的家屬試圖聯繫餓了麽索取賠償時，對方卻表示與該員工並非僱傭關係，只願意給予人民幣2000元的撫恤金，至於保險理賠方面，只能獲得人民幣3萬元。 . 報導指，家屬表示其丈夫生前每日都會被扣3元的保險費，但經調查後才得知，公司僅為員工投保1.06元的保險，因此猝死只能獲賠3萬元，同時也意味著員工每日首單被扣的3元並未完全交到保險中。對此，餓了麽官方回應，被扣的3元並非保費，而是平台服務費，員工繳付服務費後，平台將免費贈送保單，並處理後續保險問題。 . 據悉，內地外賣員共分為「全職」與「眾包」，前者的外賣員隸屬於總公司；後者則是與第三方人力資源公司簽署勞動合同，屬於兼職員工，與總公司並非雇傭關係。從此次的猝死案件來看，兼職型外賣員的保障微乎其微，內地有專家表示，平台表面上為用餐者、共餐者和外賣員提供信息，但本質上卻是利用自己的優勢，避開了勞動合同法規的義務。 . 據外賣平台美團發布的《2020年上半年騎手就業報告》顯示，內地有45.7%的全職外賣員月收入介於人民幣4000至8000元之間。至於香港方面，本地外賣員共分為步兵/單車手和電單車手，步兵/單車手每單介於25至75元之間；電單車手則介於50至105元之間，另有小費和獎金等，平均月入可達4萬至5萬元。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF國情聚焦 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

👂 Podcast 單集推薦 #5： 反對脆弱、好奇心、北方的腳  2019 年 12 月第一週 剛結束的週末我跟著球隊到嘉義比排球，嘉義的計程車司機開超快。以往這個系列都是關於我很欣賞而且想推薦給你們的單集，這次我放了一個不太喜歡（但印象深刻）的單集，這個選擇並沒有要攻擊誰，我的想法是：看見不夠好的地方，才能做得更好。  （封面：《陽光普照》的菜頭。）  註：我不小心漏改知識好好玩的標題，圖片上還是重磅廣播，更正一下！  1202 主題｜[像女孩一样|叁]成为美国女足甜心的要(dai)求(jia) 節目｜翻转体育(Sports Inverted)  這集是關於女性運動員的閒聊，討論女性運動員的文化與商業運作。我很喜歡從性別角度討論運動的觀點，「像女孩一樣」這個系列名字是來自 Nike 的公益廣告《像女孩一樣跑步》，但也讓我想到 Young 的名作《像女孩那樣丟球》。  1204 主題｜EP02—以二分法看待世界的陷阱 節目｜李亨德爾兄弟的下午茶時光  這集談到去年大選的東奧正名公投，兩位主持人都反對東奧正名，理由是這樣辛苦練習很久的運動員就沒辦法出賽。  我其實不太欣賞這個段落耶。先說，我當時支持東奧正名，但這和我的不欣賞無關，即使立場不同，說法有道理都值得參考。問題在於去年大選前就有很多相關討論，例如這個公投其實沒有強制力、即使申請了也不太可能被禁賽（當然這個也有爭議）。作為討論政治的節目，還是不該那麼不假思索的接受反方說法。  1206 主題｜Ep 9: 人在做，天在看笑話之 #正面能量 節目｜頂樓加蓋/Overbuild  在推特看到的新節目，發現主持人 Denny 是求職天眼通的創辦人，有點酷。這集批評各種社群媒體上的惱人正能量，笑到不行，聽直男工程師嘴砲超級愉悅，是近期我最喜歡的閒聊節目。  我喜歡主持人 Affe 最後提到：「社群網站發展到現在，大家已經非常非常難在網路世界裡面去真實的面對自己，就像 IG ......好像在那個社群網站裡面、童話故事的一些粉紅泡泡裡面，是不被允許發生的，好像向別人揭示你脆弱的一面是一個很難堪的過程，我覺得我們好像都沒有好好的去表達自己其實也是有這樣脆弱的一面。」  正能量氾濫有點像《陽光普照》當中哥哥的意象：陽光遍布大地，就沒有可供躲避的陰影。  1206 主題｜旅程从这里开始：为你讲述《塔希里亚故事集》开场的几个故事 節目｜机核网 GADIO 游戏广播  這集談吳淼的《塔希里亞故事集》，你會聽到這本漫畫前幾回的劇情，有點像有聲書穿插關於劇情的閒聊，喜歡這種形式。  《塔希里亞故事集》是我最喜歡的奇幻寓言之一，故事的世界觀很酷，不過剪影畫風格其實更吸引我。  1206 主題｜READr資料新聞解密 E02｜像免洗筷隨時會被取代？ 揭密外送員的心路歷程 節目｜新聞幕後，記者說  這集找 READr 記者李又如分享〈記者來當外送員：開箱美食外送秘辛！〉這篇新聞，是她自己嘗試外送工作、同時訪問十幾位外送員做出的報導（如果你還不知道 READr，它是鏡週刊新成立的專題報導平台）。  主持人問做這個新聞一開始想回答什麼，李又如說：「很多人在認識這些新的事情的時候，都常常會用一種揭弊的手法......就像外送員也是，很多人會報車禍啊、或是專注在它的承攬雇傭關係，這些事情當然很重要，可是我的意思是說，當你是從這樣一個負面的角度去認識這個產業的時候，其實就等於戴上一個有色眼鏡。  我其實要去了解這些事情的初衷很簡單，就是我好奇這個世界是怎麼運作的，這些外送員為什麼想來，然後這個產業到底會給台灣帶來什麼樣的改變......就是想要了解，欸，這到底是怎麼一回事？」  找到特定的批判觀點固然重要可以產生好的洞見，不過純粹的好奇心也非常珍貴。  1206 主題｜【語言S03E05】可能不存在路痴的文化？ 談談各文化的方位表示方法 節目｜知識好好玩  這集介紹各種文化的方位表達方式。比較好玩的是辜古依密舍人，他們只用東西南北表達方位（好比「別踩到我北方的腳」），而且有著絕佳的方位感。想到有一次 Google 導航在耳機裡要我往東北方騎——但我怎麼會知道東北方在哪？也許這個設計只適用辜古依密舍人。  這個節目的 shownote 超級詳細，你看完大概就能掌握節目八成的資訊，欸真的不用這麼詳細啦。  1208 主題｜EP18.【不專業書籍推薦】書店不死_書店沒有商業不能活，沒有文化不想活。 節目｜三個賣書人  這集聊石橋毅史的《書店不死》，他訪了很多日本知名的書店老闆、店員、從業者，討論「書」這個產業的現況（但其實也是 2013 年的現況）與以及「書店」對於當代社會的意義，三個主持人都是書店店員，所以也透過這本書聊未來台灣的書店應該如何轉型。聽書店店員聊天很舒服耶。