//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思，這週末突然被小廚師抓去擺攤😃，所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚，此公司有個「SOS服務」
白話文：其他廠商出包時，就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿，小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位，則是其他廠商承包，但今年突然中止合作(傳聞是素行不良，搞惹了周圍擺攤的小農，結果就被罷免了😰)
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恩，簡而言之，這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時，#不到一週非常倉促，加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅，＃畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一，2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照，考題主餐加甜點，其中甜點就是福袋可麗餅，但法國可麗餅機非常貴，＃所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作，老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎，ㄜ...但使用可麗餅機，小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題，突然多了一個攤要顧，就需要一個服務生
服務生要負責：攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
（擺攤一天超過十小時是常態，但有些法國人工作8小時後就急著閃人，收攤收的很隨便😰）
老闆找不到適任的人選，#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作，小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節，＃但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展，他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀，雖然聽不懂中文，卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力，
小廚師表示「太恐怖了，認識你快十年，我都不知道你有這一面😳，在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小，但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點，#甜點坊帶人本來就該嚴格；至於直接跟客人接觸，#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之，#做什麼事_就要有什麼樣子，在其他外燴公司當服務生打工時，受到了很多特殊待遇：時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺，薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容，但不管在上菜、供應酒水、前置與收場，＃速度都是你們的兩倍，在內場看起來很嚴肅，但一到外場，隨時都在微笑....（以下老闆碎碎念省略）」
恩，端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重，平時我是面癱😂
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—👾回到正題，擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床，七點前開著小卡車出發，八點前到達現場擺攤，晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項，#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促，很多貨來不及送達，第二天早上凌晨四點，小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍

這是我第一次參與小型攤販的活動，獲得了寶貴的經驗，非常有趣❣️
＃照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘

🧙三妍良語的勵志實驗室📜
嗨~大家好，我是三妍良語，勵志實驗狂。

這次要和大家分享跟貧窮有關的書📗
讀書短評【我在底層的生活：當專欄作家化身
為女服務生】美國窮忙族的真實生活
https://reurl.cc/R4MLE9

⭐為什麼我會看這本書？
是某個說書影片推薦的，我想一直以來，
我都在「往上看」有錢人的習慣和想法，
並且當作目標去追尋，
但是我有沒有想過要「往下看」
那些貧窮、活在底層的人們，
能靠著這些有錢人的理論往上攀爬，
脫離階級嗎？

⭐我想在書中找到的答案
當工作佔去一天的體力和時間，
回到家後，真的有體力再去進修嗎？

⭐3個有感句
1.我只是造訪一下這個世界，但這些人往往
一輩子大部分時間都得待在裡面
2.「貧窮」充滿了恐懼的滋味
3.在那個世界，疲憊變成一種類似固定
骨折夾板的東西，會把你撐起來。

⭐感想
作者小時候出身礦工家庭，
長大後成為科學家和作家
為了寫下一本書而尋找題材，
她隱藏富裕階級的身份，
去投身美國底層的工作，寫出她的所見所聞。
我印象深刻的是，她提到因為富有的人把城市周圍的地都買走拿去蓋大樓，
於是窮人就只好住離城市更偏遠的郊區，
交通費和住宿費吃掉他們的所得，
他們大部分會住拖板車公園，
但有時還是一位難求。

有的沒有盥洗設備的房間，
單日租金甚至還比有附獨立套房
衛浴設備的房間還貴，
因為那些房間一開始要交一大筆押金，
窮人沒辦法拿出押金，
就只好住單日算的租金較高，
而且環境較差的貨櫃屋當中。
作者去應徵清潔婦、廉價速食外場服務生，
還要自行找尋住處，
她發現許多在底層工作的人白人的比例
比黑人還要多，
很多都是離婚婦女或是單親媽媽。

他們一天要做2份工作，
中途吃的午餐是一小包多力多茲
或一個三明治。
他們也沒有錢看醫生，
過勞工作的代價是兩眼無神、蒼白的臉色，
稀疏泛黃的牙齒和過勞疼痛疲倦的身體，
是他們的標記。
他們用工作去撐過每一天，生病發燒的時候
吞的不是止痛藥或感冒藥，
而是用工作撐過去，若是請假一天，
有時隔天的飯錢就會付不出來。

這些低薪工作的老闆或是管理階級
給予他們的薪資很低
他們一天的薪水是6美金，
最高的工作到8美金，
並且縮短他們休息的時間、
沒有個人隱私、生病也不讓人請假，
3個人當1人用，工作超時也沒有加班費。
這些工作對外販售的服務或商品都非常低廉，
縮減的成本部分就是低廉的薪資
整本書看完我沒看過比8美元更高的金額。

而中途作者因為換工作的關係，
經濟陷入了短暫了困難，
於是他去申請社會救濟的食物補助，
她發現社工單位對她的申請刁難重重，
經過一番波折，她總算拿到食物補給品-
數包顏色鮮豔的軟糖、餅乾、多力多滋、
營養麥片、一大塊醃火腿。
富裕階級認為窮人就是愛吃垃圾食物，
但是社會補助給的就是這些不營養卻
很便宜的食物。

之前有認真運動減肥的日子，
我常常去吃健康便當或自己煮，
發現所謂的健康其實很花錢，
尤其好身材除了運動以外，
更是吃出來的。
健康其實非常的昂貴。

這本書看到一半的當下，
我正在摩斯漢堡吃著早餐
我不禁深深覺得
邊悠閒吃著漢堡，
喝著一杯55元的卡布奇諾，
身上還有健身房會員的會籍
是多麼奢侈的一件事。

作者經歷幾次打工後，
儘管她有長期健身的習慣，
體能和健康也比長期營養不良的同事好很多，
但她身體最終還是吃不消，臥底2年決定結束她的體驗回到她的世界。
她藉由寫出她的所見所聞
（經由改編消除一些人事物的名字）
呼籲政府和經濟學家、民眾正視
在數據上消失的底層工作者。
由於這本書其實是2001年出版，
我不知道經過20年經過這麼長的時間，
美國底層社會的結構改善的如何。

書中最後也沒有解答我的疑問，
裡面也沒看到從底層翻身上的例子，
我還是不知道窮人到底缺少了什麼門票，
脫離這個痛苦的循環，
通往一般普通階級的社會生活。
不過到是有許多人在寫作，
甚至在寫科幻作品。
所以作者表明作家身份要離職時，
同事也沒有驚訝的感覺。

我想台灣一直都有勞健保和便宜的醫療
真的是一件很幸福的事情，
在有職業傷害的時候，
復健科、骨科等等的金額都是
我們一般人付的起的。
我不知道台灣底層工作的人
實際生活是怎麼樣，
尤其離婚和有小孩的婦女，
似乎只能做一些兼職或團購的工作。
最近很紅的「做工的人」
似乎有在探討底層工作這方面的事，
等我看了再說。
我希望能在其他本書找到
適合自己能通往財富自由的門票，
經由訓練脫離低薪的循環，
也分享方法給其它有同樣問題的人。

#三妍良語的勵志實驗室
#閱讀心得
#我在底層的生活
#貧窮充滿恐懼的滋味
#圖文合作歡迎私訊

多虧老婆的苦心守候，終於一嚐極為難訂的知名餐廳 #raw 詳細的品味心得留給影片製作完之後再來分享。先說說我對 #江振誠 #黃以倫 共同創辦的這間位在 #台北 的名店心裡真心的感覺吧

RAW並不是一間平凡的高級餐廳，它是一間有著對台灣這片土地深度關懷、認識了解的餐廳。與其先去說菜好不好吃，不如先從料理以及進到餐廳以後給人的感覺開始說起。這裏的所創造出來的情境、食材的選擇，都充滿著 #chef 對自身生活經驗跟對於這片土地的熱愛，再把這份熱愛跟感情，透過擅長的表達方式呈現給客人，也就是一道道充滿家鄉口味，卻又處處令人驚喜的呈現方法。

透過外場專業的服務生詳盡介紹，我了解到每道料理背後的小故事，都讓我感覺我在吃的不是西餐，而是一道又一道 #台灣味 從味蕾到情感層面都是這樣給人的感覺。說真的，很感動啊。

常常聽到人家說（有時也是自己感覺）；高檔西餐雖然好吃，但常常吃不懂，或者覺得其實也還好就那樣。直到吃完RAW我才明白，一切都跟本身的經驗有關，料理必須要設法穿透時間的限制，探索客人與主廚之間的共同記憶，讓彼此找到同樣喚起心底共鳴的味道。這很不容易，但我想或許今天我感受到了。這也是為什麼RAW很可能會是至今我吃過最適合 #台灣人 來吃的 #米其林 餐廳，因為在這既能找到習慣的味道，又能體會超脫以往經驗的料理。這是極少餐廳能做到的事情，但大概也就是為什麼江主廚能站在台灣料理界頂點的真正原因 #respect @ RAW

🐟桑潔的murmur時間
這些都是我的切身經歷🌟
將6年的在餐飲業工作的心得整理成大補帖給你們
希望對你們有幫助！
在忙碌之餘，也別忘了給服務業和餐飲從業人員一個鼓勵唷🥳

🐟更多桑潔
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『儲備糧食』買什麼？我爸為了裝食物還買了一台冰箱...😅
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『從暴龍牙🦖變成整齊牙😄』。牙套矯正兩年前後變化。
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