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【窩在家很無聊？和孩子一起烘焙吧👩‍👧‍👦】
防疫不出門，孩子在家裡都憋壞了
不如一起動手做烘焙，好吃又好玩😍
　
✅角落生物餅乾模
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✅30連圈圈烤盤
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＃動物餅乾食譜分享
很多人都已經收到這次銷量第一名的 We Might Be Tiny 動物餅乾印章模具了。
防疫在家就跟孩子一起動手做，帶著小孩一起玩烘焙吧！
他們都會很認真，雖然比自己用慢很多...很多...，但看到他們投入的專注表情，餅乾烤出來時的滿足感，值得值得。

材料準備：
中筋麵粉 375g
玉米粉 2 大匙 （２tbsp）�鹽巴 半茶匙 （½ tsp ）
無鹽奶油 50mL的2條 （約226g）�白糖 100 g
糖粉 60 g
蛋 1顆
香草精 1 茶匙（1 tsp）


步驟：
１．拿個攪拌盆放入過篩的中筋麵粉、玉米粉、鹽巴

２．加入室溫完全軟化的奶油、糖、糖粉，攪拌均勻到整個麵團顏色變淺變蓬鬆柔軟。
但我們家沒有做麵團的攪拌機，純手工攪拌，就一直拌到麵團軟化就可以了。

３．加入雞蛋和香草精。繼續攪拌直到形成一個很柔軟又濕潤的麵團（全程都沒有加水喔！）

４．將麵團分成兩半，保鮮膜包住。
送入冰箱約兩三小時（隔日也可以），讓麵團不要那麼軟，但也不要硬到壓都壓不扁。

５．麵團軟硬度適中後，先拿出一個麵團，分成兩塊，一塊先放到旁邊備用（或冰起來）另一塊放入對折的保鮮膜間，用桿麵棍桿平。沒有桿麵棍可以拿保溫瓶或酒瓶，圓柱體狀的就可以。反正是壓在保鮮膜之間不會接觸到麵團（也不要太髒好嗎？手也是會接觸到）。

６．麵團桿到厚度大約0.６公分可以開始蓋印章，蓋蓋蓋，都蓋好再用圓形切格模具壓壓壓。
蓋印章不要壓太大力，紋路有進到麵團就好，太用力麵團太扁會破掉。

如果麵團因為冷卻太黏，印章蓋下去不好分開，可以在印章沾上一點中筋麵粉，再刷掉卡粉，就比較好脫膜。

８．切割好餅乾形狀後，就可以把多餘的麵團拿起來揉成團再冰入冰箱，還可以繼續壓平切餅乾。

９．準備好一個冷烤盤，鋪上烘培紙，將壓好的餅乾一一排列上去，餅乾彼此間不要靠太近，因為烤後會些微膨脹。

１０．將烤箱預熱180度Ｃ

１１．剛剛一次操作可能還沒有撲滿烤盤，就繼續操作下半個麵團，直到烤盤滿了。

烤盤裝滿，或中間壓新麵糰的過程，都可以整個拿去冰箱再冷卻一下，確保壓紋不要糊掉。

１２．等烤箱預熱180度Ｃ完成，放進去中層烤約十分鐘，餅乾就完成囉！但因為每個烤箱大小與火力有差，還是要看一下餅乾的上色程度喔。

１３．烤出來就放在烤架上充分冷卻，就可以吃或裝盒啦！

做好記得跟我分享喔！😉
網路上可以搜尋 Cookie Stamps Recipe，有很多配方可以參考。

3道浪漫的鹹味酥皮點心 — 要抓住一個人的心，就要先抓住他的胃。但是，為何只能在情人節這一天，準備美食讓他或她更愛你呢？不妨不時地給你的他或她，做一些浪漫的點心和驚喜吧！這樣可以使愛保持新鮮感，並讓你常常有的心跳加速的感覺。

最好能夠快速、輕鬆地準備驚喜的點心，而不會被事先發現。這三道豐鹹味酥皮點心食譜，就非常符合這個需求。因為它們準備起來超級快速簡便，非常適合另一半在洗澡、講電話或看電視時來準備。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/romantic-savoury-pastry/

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1. 心型起司絞肉酥
份量：2人份 
準備時間：10分鐘
烘烤時間：20分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 大片市售酥皮
150 g 絞肉
1 湯匙切碎的香菜
鹽和黑胡椒粉
起司絲
1 顆蛋黃
10 ml 牛奶
1 滴紅色食用色素

此外： 
心形餅乾切模

作法：
1.1 將絞肉與香菜混合攪拌均勻，然後加入鹽和胡椒粉調味。
鋪開酥皮後，將起司絲在酥皮的上方，分散排放成五份。並每起司絲上放上一些絞肉。
1.2 將酥皮向上對折後，小心地按壓肉餡的邊緣。
1.3 用心型餅乾切模，切出五個心型來。
1.4 去除多餘的酥皮後，用叉子在心型酥皮的邊緣壓出紋路。
1.5 將蛋黃、牛奶和食用色素混合攪拌均勻，然後刷在心型酥皮上。放入上下火200 °C的烤箱中烤20分鐘就完成了。

2. 心型甜菜根酥
份量：2人份 
準備時間：15分鐘
烘烤時間：20分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 大片市售酥皮
1 小顆甜菜根
2 瓣大蒜
40 g 核桃
30 g 帕馬森起司粉
80 ml 橄欖油
1 湯匙檸檬汁
鹽和黑胡椒粉
1 顆莫扎瑞拉起司球
1 顆蛋黃
10 ml 牛奶

此外：
橢圓形切模，如橢圓形罐蓋等
食物料理機
心型切模

作法：
2.1 攤開酥皮後，用橢圓形蓋子切出兩個橢圓形。
2.2 去除多餘的酥皮，然後將酥皮斜著切開。
2.3 將其中一塊酥皮翻轉後，組合成心型，並將中間的地方壓緊。
2.4 將甜菜根、大蒜、核桃、帕馬森起司、橄欖油和檸檬汁打成泥狀，然後加入鹽和黑胡椒粉調味。再將甜菜根香蒜醬刷成塗抹在心型酥皮上。
2.5 將莫扎瑞拉起司球切片後，再用心型切模切出兩個心型，並放到酥皮的中間。將蛋黃和牛奶混合攪拌均勻後，刷在酥皮的邊緣。然後放入上下火200°C的烤箱中烤20分鐘。

3. 酥皮點心花束
份量：3人份 
準備時間：15分鐘
烘烤時間：20分鐘
難易度：簡單

所需材料：
1 大片市售酥皮
12 條培根
1 顆蛋黃
10 ml 牛奶

此外：
披薩切刀
瑪芬模具
長竹籤

作法：
3.1 鋪開酥皮後，將橫著切成三條相同尺寸的長條。
3.2 用披薩切刀在每條長條酥皮中間，橫向切出波浪形狀，依此切出六條波浪。
3.3 在每條波浪中間，相連放上兩條培根。然後將波浪下方的酥皮向上折起，包住培根。
3.4 將酥皮和培根捲起來，放入瑪芬模型中。
小秘訣：先在瑪芬模型裡鋪上烘焙紙，之後會比較容易取下玫瑰花酥皮點心。
3.5 將蛋黃和牛奶混合攪拌均勻，然後刷在酥皮上。放入上下火200°C的烤箱中烤20分鐘。等烤好的玫瑰花酥皮點心冷卻後，將它們從瑪芬模型裡取出，並在底部插上一根長竹籤。

這三種酥皮點心食譜，可為浪漫的夜晚更添情趣。心形或花束酥皮點心，保證能帶給令一半驚喜。

如果你的另一半，不喜歡酥皮點心。不妨參考這些情人節的美味禮物。雖然說是情人節的禮物，但一整年都可以做！https://www.yokofu.tw/gifts-for-valentine/

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。

布列塔尼酥餅，是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字，像是 Galette Bretonne,  Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似，差在厚薄度，傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存，但也有如神來之筆，使它的風味顯得更出色。

這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃，在烘烤出美麗焦色後，滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香，光聞味道就嘴饞，非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)

[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤？
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模，然後用5.5的烤可以嗎？
☞ 可以。

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
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Palets Bretons 布列塔尼酥餅 怎麼作呢？
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜：

☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾

✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替

✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時，直到非常軟化，但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻，並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉，用打蛋器(蛋抽)充份攪打，直到蛋黃的顏色變白，並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法，幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉，並均勻地灑上鹽之花，以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回，再翻起麵團拌勻，直到看不見乾粉後，再以壓碾的手法，將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來，並微整成平均的方型，送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙，撕掉麵團的保鮮膜後，將麵團放在烘焙紙上，再覆蓋另一張，然後擀成1cm的厚度，拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜，將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤，麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗，加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃，加入幾滴牛奶稀釋攪勻，在餅乾表面均勻地刷上蛋液，刷好後拿去冷藏20分鐘，讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間，準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環，並在烤環內側塗上奶油，這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液，並用湯匙劃出十字交叉的紋路，過程中只要覺得麵團變軟，都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環，烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模，再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後，小心地將餅乾移到冷卻架上，讓它們完全冷卻

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#布列塔尼酥餅
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

3道精選酥皮甜點食譜

酥皮點心絕對是烘焙界的奇蹟之一，不管鹹甜都能擄獲一堆人的心。下面三種酥皮甜點食譜，簡單好上手，外觀還保證吸睛!

完整作法：https://www.yokofu.tw/sweet-recipes-with-puff/

1.) 小豬耳

所需材料:
1 酥皮麵團 
100 g 糖
5 g 肉桂粉

作法:

1.1) 將糖和肉桂粉混合均勻放入碗中。在乾淨的料理平台上先均勻撒上半碗肉桂糖粉。鋪上酥皮麵團後，表面撒上另外半碗肉桂糖粉。 

1.2) 用桿麵棍在酥皮麵團表面輕輕滾過，讓肉桂糖粉能附著在麵皮上。

1.3) 將麵團由兩側向中心捲起，放入冰箱半小時

1.4) 將麵團卷切成小份，約間隔0.5公分

1.5) 將酥皮捲間隔放在烤盤上，烤箱200 ° C 烤12分鐘，出爐即可食用。 

2.) 貝殼泡芙

所需材料(3份):

1 片大貝殼(作為模具)
1 份酥皮麵團
3 球Lindt LINDOR白巧克力球
1 顆蛋蛋液
糖粉

作法:

2.1) 將洗淨晾乾的貝殼放在酥皮麵團上，用小刀切出貝殼形狀麵皮。

2.2) 麵皮連貝殼一起翻過來，將麵皮往內按壓進貝殼凹陷處。放入冰箱冷藏10分鐘

2.3) 麵皮內側邊緣刷上一層蛋液

2.4)將巧克力球放在酥皮麵團上，頂端再蓋上一個貝殼酥皮 

2.5) 輕壓貝殼，用小刀切出另一片貝殼形狀麵皮

2.6) 小心將麵皮從貝殼上剝除，刷上蛋液。將兩片麵皮合起來呈貝殼狀，巧克力球置於中央。另外兩份貝殼泡芙依上述步驟重複。將貝殼麵皮全部放在烤盤上180 ° C 烤15分鐘至金黃。

小提示: 可以用小刀在麵皮上輕割出貝殼紋路裝飾。

2.7) 出爐後撒上糖粉，即可食用

3.) 多拿滋

所需材料 (6份):

3 份酥皮麵團 
2 個圓形餅乾模(直徑分別為10cm和3cm)
油炸用油 
融化巧克力(黑與白)
彩色糖粒
榛果碎片

作法:

3.1) 將酥皮麵團鋪平，表面噴撒少許水霧，將第二片酥皮麵團鋪上去完全覆蓋，再撒上少許水，再鋪上第三片酥皮麵團。

3.2) 用兩個餅乾模切出甜甜圈形狀麵皮。油炸10分鐘至膨脹變金黃色

3.3) 淋融化的巧克力醬，再撒上糖粒或榛果做裝飾即可食用

不管是甜甜圈、小豬耳或貝殼泡芙，酥皮食譜是不是很簡單又美觀！

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