為什麼這篇壓模餅乾比例鄉民發文收入到精華區：因為在壓模餅乾比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bettygirl (BAD GIRL)看板baking標題[問題] 怎麼做漂亮的餅乾時間Mon...
壓模餅乾比例 在 ᴋᴇɴ.ᴛʀᴀᴠᴇʟ（秘境⋆戶外⋆健身⋆拍攝⋆美食⋆爬山） Instagram 的精選貼文
2021-09-10 20:58:59
Ken烘培小教室 part2 今天要教大家做一個不需要用到烤箱，只需要有鍋子就能完成的，超人氣小點😋 「雪Q餅」大家可能對他的名字會有點陌生、但一定都吃過，是那種一吃就停不下來的小點🤤 製作方法超簡單，基本上0失敗率😋 👨🍳準備食材： 1、無鹽奶油 110g 2、白棉花糖 285g 3...
最近小妹對糖霜餅乾產生興趣
於是想要動手自己做做看
但是光在餅乾體的部分就有問題了
目前已經做了大約4～5次
但是每次做出來的餅乾都坑坑洞洞的
也一直估狗但也都找不到答案
所以想上來問問到底可能那裡出了問題
餅乾配方：
奶油 100g
砂糖 40g
鹽 1g
低筋麵粉 220g
蛋 一個
再製作的過程方面 有將奶油+糖打發至淡黃色
雞蛋也有分次加入
加入麵粉時有過篩且分次加入
使用切壓的方式扮至不見麵粉
成品正面http://i.imgur.com/kfQj6Ar.jpg
成品背面http://i.imgur.com/wF4N8ds.jpg
這樣的成品坑洞真的好的不好看
再請各位大大給我些意見 謝謝大家
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→ cynt: 糖比例少了一點。但不確定是不是原因 10/26 08:45
推 x753951: 有可能是氣泡殘留，如果餅乾是麵糊而不是麵糰，就容易這 10/26 09:21
→ x753951: 樣。 10/26 09:21
→ bettygirl: 這樣！可是做餅乾不是不能壓的太過頭 這樣好難呀>< 10/26 11:28
→ cutecoffee: 麵糊的空氣? 10/26 14:06
→ coli: 麵團鬆弛一個晚上再做 試試看.. 10/26 14:19
→ bettygirl: 我有用袋子確實的桿過了 但是總還是會有洞 10/26 14:53
→ bettygirl: 好 我下次先不要急著烤 先放冰箱一晚再烤試試看 10/26 14:54
推 pella: 糖太少了！我放冰箱冷凍十分鐘也不會有坑洞欸 10/26 22:25
推 rong0616: 改用糖粉試試看 10/26 23:36
→ bettygirl: 好我會稍微增加糖的用量跟做試做糖粉的 謝謝 10/27 00:48
推 cathythy45: 感覺是麵糰沒鬆弛過，可以放冰箱冷藏一小時，或烤前戳 10/27 12:59
→ bettygirl: 好的 我會再試試的 10/27 13:50
推 gn01888077: 我有做簡單影片教學喔！不嫌棄可以看一下xD 10/28 02:17
推 gn01888077: 要烤之前可以稍微冰一下麵糰 10/28 02:23
→ bettygirl: 好的 我來研究一下 謝謝 10/28 12:36
→ bettygirl: 謝謝大家之前給我的建議做 這幾天試做之後發現改成糖 10/31 23:02
→ bettygirl: 粉之後 外表就平滑許多了 總算找到原因了(泣 10/31 23:02