愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

還記得彰化縣和美鎮柑井里嗎? 他們在2020年時，抗議電信業者和地主私自裝設基地台，最後把基地台逼走，該區域一時回到原始人生活。最後雖然在里民大會的協商下，基地台順利回復運作，但一年多後的現在，記者特意前往採訪，發現該地訊號非常差，多數民眾無法在家上網，得搬個椅子到門口，才能愜意的使用手機網路。

最近在金門金沙鎮何厝村，因為有十多位村民，先後罹患癌症，為了找出原因，最後在一處民宅內發現多個基地台。於是鬧起了一樣的風波，村民們紛紛要求電信業者將基地台撤出村內，還給村民健康的身體。

回顧當初和美鎮柑井里的歷史，我總覺得電信業者多少有點「殺雞儆猴」的味道。我相信全台灣有不少地方的居民，都因為各種神奇的理由，拒絕基地台當鄰居，同時又希望能有滿格的訊號。但真的將基地台拆除後的下場，就是柑井里現在必須要在家門口上網的窘境。

我記得二十多年前，那時台灣的行動通訊產業正蓬勃發展時，相同的事情就層出不窮，只是那時發生的地點在台北。有許多台北市民發現隔壁鄰居樓上的水塔或空屋，被電信業者用於裝設基地台，紛紛抗議這影響居民健康。只是隨著雙北人口爆炸性成長，這種聲浪就越來越小了。現在你只會聽到台北市民抱怨哪個舊大樓或老公寓的角落收不到訊號，或者是哪個酒吧地下室收不到訊號，業者上淘寶買了個違法的訊號加強器被檢舉罰款。

關於電磁波這件事情，數十年來各路妖魔鬼怪都沒少過對其抹黑。從基地台導致癌症、手機放褲子導致攝護腺癌、微波爐食品導致罹癌、睡覺時手機充電器導致罹癌、大尺寸電視導致罹癌等說法，至今仍有不少民眾相信。我印象最深刻的是，高中某堂物理課，老師在台上痛罵，說當代社會哪個不是電磁波? 衛星通訊是電磁波、手機是電磁波、就連你打開一盞燈都有電磁波。把所有事情怪到電磁波上，不會顯得有點太蠢了嗎?

昨晚和朋友聊了聊這些事，發現這世界實在荒謬得可以，因為網路上甚至還有商家在販賣「能阻擋不利健康的電磁波，但不影響手機訊號」的石頭。賣了這麼多年，也從來沒成為媒體的焦點。

這讓我想起曾在半佛仙人頻道中看到的詐騙奧義。
《诈骗奥义，如何优雅的骗钱！money》
https://www.youtube.com/watch?v=wi5UXtoQbm8

不管如何，今天民眾總要找個人來獵巫的，只是這次倒楣的是電信業者。如果時間再剛好一點，這些民眾就會說是疫苗導致他罹癌。

民眾麻。

早!!!我今天是台灣奧運選手早餐!!!哈～一早捷報射箭湯智鈞進8強啦!!!!然後一起集氣今天三場羽球全壘打！最重要的是坐等台灣羽球男雙拿金牌拿金牌拿金牌！
-
那個....請問一下，有人愛吃鹹豆漿的嗎？我真的超不行!!!!!哈哈～但我媽超愛我就買給她，但我打開來還是覺得...@#@$
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吃過阜杭嗎？油條、燒餅、蛋餅都好好吃!!!傳說中連續3年米其林必比登推薦，但對我來說應該是我當時台大住院近半年多的回憶。住院治療特別是我們在做化療的當時， 整天只能在病床上其實非常無聊，無非就是一早抽血、治療化療手術、等藥效等，然後每天就想著早餐吃什麼、午餐吃什麼、晚餐吃什麼然後睡覺，有時候最大的樂趣大概就是隔壁床又來了同樣是血癌患者，互相聊天、打氣，討論要吃什麼，說來也是傷感。住院的當時讓我最印象深刻的是一個20初頭的年輕人，籃球校隊的樣子，很高很壯但也生病了也同在治療，來照顧他的是一個感覺非常嚴厲不苟言笑的父親，我看著他從一開始對各種照護的生硬，甚至是語氣對於生病的兒子還是不失嚴厲，直到後來做過化療的都懂，一次又一次的痛苦副作用，他語氣轉變滿是關心，每天早上我都聽著他那溫暖的聲音：爸爸幫你買了你最愛的阜杭豆漿，要不要吃一點？其實我也很可以理解，當化療失去味覺的當下，吃什麼東西都是苦的真的很痛苦，但你又得想辦法吃點東西就只能這樣。
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總之，住院的當時，就被他們影響，我時不時一早起就會跟我媽說：也想吃阜杭豆漿(對了，還有三禾米粉湯！我台大周邊的摯愛!!!)
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現在我一個月至少還要回台大醫院一次(甚至是2-3次)，上次有提過，其實就是保護好自己就好，也不要太害怕，維持醫院運作還在救人救命的警衛、行政人員、藥師、護理師、醫師都比你我更辛苦！那天我趁著難得出門回台大，順路去外帶這忽然有點想念的阜杭豆漿，人潮真的比起過往少了很多，店家也真的辛苦了，我速度的買了些東西，還有我媽很愛的鹹豆漿回家吃!!!!
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但鹹豆漿說真的是我一個很不能理解的東西，我真的超沒辦法的超級不愛!!!!有人很愛鹹豆漿的嗎？
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而阜杭豆漿的一般豆漿無糖我就覺得很好喝，很豐潤香濃我很喜歡！
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但我最愛他們的蛋餅！單吃就好吃～那個皮很Q彈嫩的，你把蛋餅拿來包油條更是超好吃!!!對～阜杭豆漿我覺得還有一個很好吃就是他們的油條!!!就是很有一種酥脆紮實的口感，非常喜歡！飯糰也好吃，燒餅分厚餅、薄餅，單純看你喜歡拿種口感，加個蛋包個油條也好吃，小甜餅、小鹹餅像是蘿蔔絲酥餅、焦糖甜餅、蔥花鹹餅類我個人還好，但我媽喜歡。
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剛好回台大順路去買了之前念的阜杭豆漿，又看到凱旋歸國的台灣奧運好手第一餐也吃阜杭～一起記錄一下，哪天都要好好吃早餐，宅在家也要好好吃早餐，平安健康！
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早安早安我就想問，有人熱愛鹹豆漿的嗎？哈哈哈哈哈哈哈

現今社會西化飲食盛行，隨著年紀增加，我們的血管會逐漸沉積很多垃圾，長久下來就容易積累成斑塊，如果不及時清理，斑塊愈來愈大，血管就會變得日益狹窄，影響供血。而若這個情況發生在頸動脈，就會造成 #頸動脈阻塞 ！頸動脈阻塞程度超過5成時，就容易產生血栓，進而引發 #腦中風 。

立達診所周孫立醫師說明，頸動脈位於喉結（無論男女生）後方大約一指到一指半幅處，主要功能是供應大腦血流。雖然不是所有大腦血流都依靠頸動脈提供，但大部分腦部循環還是靠它協助。

頸動脈阻塞會有那些症狀？

針對頸動脈產生阻塞的原因，周孫立醫師回應，無論是頸動脈的管徑變小，造成血流變少；或因血管管徑局部變小，讓血流通過時產生渦流，並使得血液中的凝血因子被活化、啟動，進而產生血栓朝腦袋跑去，或直接在原地塞住，造成供應腦部的血流不足，都可能引發相關症狀。

周孫立醫師說明，頸動脈阻塞的症狀很多樣，從輕微到嚴重都有。

輕微症狀：
頭部脹痛
頭暈
注意力不集中
坐立難安

嚴重症狀：
#中風
半身癱瘓
無法說話
意識改變

至於頸動脈阻塞是否會遺傳？周孫立醫師說，頸動脈狹窄的問題是有可能遺傳的，與血管內皮生成的相關因子，以及血液品質、凝血功能是否良好，甚至我們血液的代謝機能等都有相關。

周孫立醫師舉例，很多人會問「高血脂症」會不會遺傳，答案是會的，而高血脂的問題也跟頸動脈是否狹窄、阻塞也有莫大關係。

頸動脈硬化如何治療？

頸動脈內皮刨除術

周孫立醫師舉例，若是今天有水管塞住，或藏汙納垢造成管徑變小，我們最直覺的方式就是「把它清乾淨」。而頸動脈也是相同，我們可透過頸動脈內皮的刨除手術，將管壁清理乾淨。

但血管畢竟與水管不同，假設今天手術是為了清除右側頸動脈，就要確保左側的頸動脈情況是較好的，也不能過度狹窄，能夠繼續維持腦部的血流供應。周醫師進一步解釋，因為進行手術的血管血流肯定很差，甚至幾乎沒有血流；也可能在清除過程中產生血栓，若是兩側血管都無法提供充足的血液給大腦時，對患者本身就會有風險。

周醫師也指出，患者本身的心肺功能也不能有太差，因為手術需要全身麻醉，若患者心肺功能也有問題，則可能導致心跳停止、心肺衰竭等狀況。

「這樣的手術可以有效避免日後再發生頸動脈狹窄的相關症狀，」周孫立醫師提及，手術成功率很高，甚至能夠降低五年後中風的機率，但相對地也得承擔較大的手術風險。

血管支架
另一個較新的方式則是裝設血管支架，利用氣球擴張術擴張血管後，就能在血管中放置支架，確保血流暢通，也能預防血栓的形成。周孫立醫師表示，相較需要全身麻醉的刨除術，這樣的手術方式風險小很多。

藥物治療
此外，有些患者的頸動脈狹窄程度沒有那麼嚴重，可能只有20%∼30%，周孫立醫師說，其實是可以不必透過手術處理，較輕微的症狀會先考慮用藥物治療，預防血栓形成及避免雜質再附著在血管壁上，避免阻塞愈來愈嚴重。

頸動脈硬化的患者，飲食該注意什麼？

少油少鹽少炸物

周孫立醫師表示，就跟平常在談論任何與健康相關的議題一樣，我們都會提到減少攝取油炸物，因為經過高溫油炸處理後，就容易產生自由基等有毒物質，都有可能攻擊我們身體的所有細胞或組織，若在血管內皮上就可能造成硬化、粥狀的動脈硬化，進一步造成血管狹窄、阻塞，更不用說可能造成惡性病變，引發癌症等等。

日常生活中也要限制鹽分的攝取量，周孫立醫師說明，吃下過多的鹽，就會導致血管外的空間有大量水分被吸引出來，此時除了會造成血管內的壓力增加，心臟、腎臟的負擔也會升高。

另外，周孫立醫師也提及，頸動脈同時也是感應器，能夠偵測血液濃度，若身體長期處在鹽分過多，導致血壓不穩定的狀況下，感應器有可能快速退化。此時當血壓變化，身體就會有一些不良的反射出現。

周孫立醫師提醒，不好的飲食對身體造成的傷害都是長期累積的，不會是急性傷害，因此若是不改變不良的飲食習慣，長久下來對身體就會有很大的影響，都應該盡量避免。

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☆ 今日影片介紹 ☆
我們經常都在說，
某個人的個性如何如何如何。

那你知道，「個性」是怎麼來的嗎？

有些人會說，
個性決定於「基因」或是「未知力量」。

然而，以腦科學的角度來看
個性養成的關鍵是在於「大腦的選擇」。
　
前一集我們學到，
人類在出生時，大腦是半成品，
必須由生活經驗，調整神經網路。

到我們兩歲時，
神經連結會達到高峰
擁有超過100兆個神經連結

因為，實際上不需要這麼多，
所以，大腦會開始進行修剪。

成長過程中，
保留下來的神經連結，
會越來越強壯，因此形成了你的個性。=D
　　
☆ 今日名人 ☆
喬治‧馬修‧亞當斯(專欄作家)：
「我們為自己播下什麼種子，以及如何播種，
　成就我們的個性，以及名譽。」
　
=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=
　
☆ 關於 6YingWei ☆
噹啷！Hi！我是 6YingWei。
很開心，有機會認識你。=D

小時候沒有什麼優秀表現的我，對比大我兩歲，會跳芭蕾舞、彈鋼琴、牆上掛滿各種獎狀、在學校擁有好人緣的表姊，我常常覺得很自卑。
　
我總是渴望著：「好想和表姊一樣，擁有良好人際關係。」
　
過去的我，不懂人際關係、溝通與情緒管理的技巧。
因此，在人際關係上，經常碰壁、與別人發生爭吵。
面對家人，經常和爸媽說不到幾句話，就發生衝突。
在愛情中，常和對方因情緒發生爭吵、傷害了彼此。
在職場中，錯誤的溝通技巧，使我被誤解不好相處。
面對自己，情緒常用否定的方式，使我失去自信心。
　
處在痛苦、難過中的我，決定脫離充滿人際衝突的生活。
開始到處尋找改善人際關係的方法。
　
我閱讀了幾十本關於人際關係、溝通和社交技巧的書、花了許多錢參加講座與課程，也還是沒有辦法改善人際關係。
　
當我覺得，建立良好人際關係是需要天分、
當我正準備放棄改善人際關係時。
我遇見了腦科學。
　
我開始了解到，原來：
【人際關係、溝通與情緒管理技巧，和大腦密不可分。】
　
在腦科學幫助下，成功改變了我的人生。
掌握人際關係、溝通與情緒管理技巧後，
我成為快樂、有自信的人。
　
找回快樂人生的同時，我也找到了人生目標：「傳遞快樂」
現在，正在撒下快樂種子，努力讓快樂在世界各地發芽。=D
　
拍影片，正是為了實踐「傳遞快樂」的方式之一。
分享和腦科學、人際關係、情緒管理有關的知識影片：
希望透過這些知識分享，能幫助大家對人際互動、情緒、大腦有更多了解。
　
哈佛大學曾針對「快樂」進行了75年的大型研究。
最後報告指出：
「感到孤獨的人們，大腦功能退化較快，壽命也較短。
　擁有良好人際關係的人，活得更快樂也更健康。」

換句話說，人際關係不好，會容易讓人感到不快樂，並且為大腦與健康帶來負面影響。研究證實：不良的人際關係會增加罹患中風、心臟病、高血壓、癌症等疾病的風險，為健康帶來傷害。
　
擁有良好的人際關係，不只能改善和家人、愛人、朋友、同事的互動關係，更能直接為健康帶來良好的影響。
　
祝福你，也能擁有良好的人際關係。
一起過著健康快樂的生活。=D
　
　
☆ 關於腦科學 ☆
人類每天都在依靠頭顱中重約 1.4 公斤，
充滿許多皺褶、凹溝的大腦在生活。
我們知道大腦的重要性，卻很少了解大腦。
拜先進的科技之賜，
近幾年，腦科學終於能揭開大腦的神秘面紗，
一窺看起來不起眼，
卻影響你的人際關係、生活、喜怒哀樂的大腦。
　
多明白大腦的運作機制和特質，是沒有壞處的。
當我們更理解大腦，就越能清楚知道：
「我們如何與人產生連結、如何做決定、如何成為「你」。
並且，幫助我們更了解他人。」
　
如果你對大腦感興趣，
歡迎和我一起透過腦科學，
走進人體最複雜的地區【大腦】。
看看大腦，是怎麼一步步塑造我們的個性，以及人生。
　　　
　
☆ 寫信給 6YingWei ☆
謝謝你的閱讀。
如果有任何想發問或想分享的故事，歡迎隨時來信。=D
6yingweitv@gmail.com
　
（不過睡覺的時候，我可能無法夢遊起來閱讀你的信，哈哈。）
　　
對了！
都還沒向你解釋，
為什麼，在影片中我要稱呼你為【跳躍高手】。
其實以前我無法想像，自己能成為樂觀充滿快樂的人。
正因為曾走過低潮的人生，加上現在找到嶄新的自己。
所以我深深地相信著：
【我的人生充滿無限可能，你也是一樣。】
　
我和你，都有著能突破困境、向前跳躍到快樂人生的潛能。
所以，我喜歡稱呼你為【跳躍高手】。=D
　
祝你有歡樂的每一天。Yeah！
　
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☆ 今日影片介紹 ☆
請問，你大概經過多久的時間，才學會走路呢？
我猜！你的答案應該不會是
6 Ying Wei 2號：「恩，我一出生就會走啦！」
（這一定會上金氏世界紀錄！哈哈）
　
人類出生後，
大約要花一年的時間，才學會走路。
花兩年的時間，才學會完整表達。
　
但是！你知道嗎？
海豚寶寶生下來就會游泳。
斑馬出生不到45分鐘，就會奔跑。
長頸鹿寶寶在幾個小時後，就會站立。
　
6 Ying Wei 2號：「唉！人類學習力怎那麼差啊！」
這其實，與大腦特質有關。
　
其他哺乳動物發展的很快，
是因為牠們在出生時，
腦中的控制線路已經組裝完畢。
人類的腦則不同，
我們在出生時，大腦只是一個半成品，
配置好的線路只有，例如：呼吸、哭泣、喝奶、打哈欠等。
　
人類的其他能力發展需要時間，
是因為大腦正在受環境、生活經驗影響，
不停調整腦中的神經網路。
　
　
6 Ying Wei 2號：
「蛤！這樣是不是，大腦事先完全組裝好，會比較好呢？」
嗯～不一定喔！
以車子來比喻。
　
其他哺乳動物在出生時，牠們的大腦，
就像一輛早已經組裝好的車子，
牠們能夠很快，咻！開上路。
但是，牠們也因此缺乏了彈性、適應力。
　
如果有一隻長頸鹿，
發現自己在北極、或是喜馬拉雅山，
牠的大腦是沒有能力去適應這些環境的。
這也就是為什麼，
我們不會在這些區域看到長頸鹿。

　
相反的，人類在出生時，我們的大腦，
就像一輛只裝好幾樣基本配備的車子，
必須再由環境、生活經驗，
不斷組裝、調整、組裝、調整、組裝、調整
看起來有些複雜，
但是，我們因此保有彈性和適應力。
　
如果有人類發現自己在北極，或是喜馬拉雅山
他的大腦是有能力因外界的改變，
去調整、適應這些環境的
這也就是為什麼，
你能夠在沙漠、草原、高山、極地看到人類。
　　
☆ 今日名人 ☆
達爾文 (生物學家)：
「生存下來的物種不是最強壯，也非最聰明的，而是最能夠適應改變。」
　
=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=
　
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