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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#墨西哥辣肉醬 #辣豆醬 #異國料理 配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10215 墨西哥辣肉醬因為含一定份量紅腰豆 (Kidney Bean),因此也被稱它為「辣豆醬」,做法上算是一道辣肉燉菜。第一次吃到這份辣肉醬是在1999年,初訪加拿大遊學期間,...
墨西哥飲食文化 在 阿星/日生✪ℍö?ℍї Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 07:49:48
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墨西哥飲食文化 在 阿星/日生✪ℍö?ℍї Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 07:52:03
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墨西哥飲食文化 在 阿星/日生✪ℍö?ℍї Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 07:52:03
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墨西哥飲食文化 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2020-07-24 23:00:16#墨西哥辣肉醬 #辣豆醬 #異國料理
配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10215
墨西哥辣肉醬因為含一定份量紅腰豆 (Kidney Bean),因此也被稱它為「辣豆醬」,做法上算是一道辣肉燉菜。第一次吃到這份辣肉醬是在1999年,初訪加拿大遊學期間,當地一位友人邀請我到家中共進晚餐,而當晚主餐就是「墨西哥辣肉醬」。在自己的飲食記憶庫裡,完全沒吃過這樣的菜色,吃到當時不僅驚訝,更大大滿足了那幾個月憋了許久的辣味口腹之慾,根本不會做菜的我,卻開口希望朋友把食譜寫給我,在獲得了這份珍貴食譜回到台灣後,為了想回味當時初訪北美的遊學時光,也曾在家裡依樣畫葫蘆做過幾回。
隨後的幾年有多次到洛杉磯旅遊的機會,也無意間在美墨風格餐廳,吃到這樣一份風格極為近似的料理,搭配的是放大版的熱狗麵包,也類似短版法國棍子,麵包中間剖開後淋上這樣的辣肉醬,再趁熱撒上起司回到烤箱壤起司融化,天呀!這樣的風味實在太過迷人了,後來慢慢的台灣的美式餐廳,類似的料理也曾經熱門過一陣子,而這樣一道看似美式料理,其實深受墨西哥飲食文化影響,特別在德州、加州…,有大量墨西哥移民的地理區更是如此。
最原始版本 (大多數食譜) 僅採用單一牛絞肉,但後來自己發現,如將一半牛絞肉替換成等重豬絞肉,燉出來的肉汁香氣更為濃郁,同時因為含有較高動物脂肪,也不會有偏乾柴問題。
[ 材料 ]
牛或豬絞肉(各半或單一皆可):670g
大顆綠甜椒:1顆(200g)
大洋蔥:1 顆(200g)
大蒜:4瓣(切細碎)
番茄丁罐頭780ml:1份
番茄糊154ml:1罐
紅腰豆罐頭540ml:1份
朝天椒:5支
雞湯:250ml / g
[ 調味料 ]
橄欖油:2大匙 (約35g)
細白砂糖:2大茶匙 (30g)
鹽:2茶匙
甜羅勒(Basil):適量 (或乾燥Basil 1茶匙)
紅甜椒粉 (Paprika):1茶匙
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哥在 講客廣播電臺 主持的「#世界異家來作客#」節目,星期六晚上23:00pm 在FM 105.9 頻道,今天在我們每個月第四個星期六的「#作客地球村#」單元,邀請到因為旅遊而愛上台灣,決定到台灣居住和就讀中文博士班的研究生「夏凱文Kevin」到節目中,要帶大家重新去認識他的家鄉「#墨西哥# #Mexico#」和「#維拉克魯斯州# #Veracruz# 」。
【播出時間】
全台收聽頻率如下:
FM105.9 台北 新北 基隆 高雄 屏東
FM105.7 桃園 新竹
FM101.5 苗栗 台中 彰化 南投
FM104.3 雲林 嘉義 台南
FM106.9 花蓮 台東
FM102.9 宜蘭
每星期六晚上23:00pm-24:00pm
【網路收聽】
http://www.hakkaradio.org.tw/
【節目內容介紹】
説到「墨西哥 Mexico」你的腦海中浮現的印象是什麼呢?是大草帽和披肩?還是熱情如火的辣椒?又或是很多年輕朋友們最愛的龍舌蘭酒呢?根據網路上的大調查,台灣人對於墨西哥的認識其實很有限,甚至有不少的訊息還是錯誤的,相當可惜。因此,今天在我們每個月第四個星期六的「作客地球村」單元,邀請到因為旅遊而愛上台灣,決定到台灣居住和就讀中文博士班的研究生「夏凱文Kevin」到節目中,要帶大家重新去認識他的家鄉「墨西哥 Mexico 」和「維拉克魯斯州 Veracruz 」。不但要解惑網路上的誤解,還要從遷徙文化中發現墨西哥代表性的「#皮納塔# #Piñata#」孩童慶生文化,竟然和華人有關?而為什麼墨西哥飲食文化會被聯合國列入人類非物質文化遺產?更重要的是,好萊塢電影又是如何綁架墨西哥的形象呢?節目最後除了要教大家客家生活話之外,還要在空中一起來學習西班牙語喔!
播放音樂
1)瓜達拉哈啦/墨西哥歌曲
2)Cucurrucucú Paloma (鴿子情歌)/蘿拉·貝爾特蘭(Lola Beltran)
3)頭擺的事情/陳永淘
4) love recipe (愛的秘方)/米莎
#溫士凱玩樂廣播節目#
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#客家#
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