觀塘街市附近有間上海和四川菜混搭的餐館，已有40多年的歷史，更加曾經勇奪兩年米知蓮星級指南。重點係餐廳是重藍地帶的一點黃💛，請大家多多支持，唔好忘記要堅持黃色經濟圈！
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📍小籠包
🥢小籠包新鮮出籠，不斷散發熱騰騰的蒸氣😍，小籠包皮透薄，甚至可以在光線下看見皮下的湯汁，湯汁多，而且調味剛好。價錢又相當合理，親民價。還有，只要Like👍🏻+打卡🗺，小籠包就可以免費由六粒升級至八粒啦！
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📍紅油抄手
紅油抄手皮薄入口細滑，饀料用了豬肉及菜，抄手份量不少。雖然紅油看似豉油，但味道帶微辣🔥。
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📍螞蟻上樹
螞蟻上樹是草根妹妹男友最愛川菜之一，材料不多，主要以肉碎和粉絲為主，不過味道突出，惹味又帶辣。
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📍回鍋肉
最後，點了一個重口味小菜配飯吃。回鍋肉炒椰菜整體上比較油膩，少吃一點更健康。
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地址：觀塘崇仁街1 @ (上海)榮華川菜館

回鍋肉炒椰菜

嘩而家啲回鍋肉細罐到呢，唯有自己再加料炒啦，加左半隻洋蔥，2 匙大醬，半匙蒜茸，2 匙辣椒粉，好味好多

煮物重温分享。
川椒皮蛋豆腐🐣
蒜蓉豆豉茄子煎釀鯪魚🍆
回鍋肉炒椰菜🍀
南北杏椰子煲西斯骨🐽

簡易家常菜，冷豆腐最方便一開即食，自己再把皮蛋混入調味即成惹味前菜，很好下飯喔。

「家常小菜」豬腩肉二食：蒜泥白肉 / 回鍋肉
蒜泥白肉和回鍋肉
買了豬腩肉，想想不如試試一種食材做兩個餸，所以試做蒜泥白肉和回鍋肉，希望大家喜歡。
材料:
豬腩肉 3條

煮肉配料：蔥 2條 / 薑 數片 / 花椒 1茶匙 / 米酒 1湯匙

其他配料：
蒜頭 幾粒 / 椰菜 1/3個 / 茴香 ½個 / 彩椒 幾隻 / 紅辣椒 1隻 / 蔥 1條

蒜泥白肉調味料:
蒜泥 2湯匙 / 糖 1茶匙 / 生抽 ½ 湯匙 / 鎮江醋 1湯匙加1茶匙 / 辣椒油 1茶匙 / 麻油½茶匙
/ 花椒油(如有) 1茶匙

回鍋肉調味料:
海鮮醬 1湯匙 (如有甜麵醬更好) / 柱侯醬 ½茶匙 / 辣豆瓣醬 1-2湯匙 / 糖 1茶匙
/ 生抽 ½ 茶匙

做法:
(1) 先將豬肉3條用火鎗燒去豬毛至燶，然後用刀刮去豬皮上的豬毛，清洗乾淨。　
(2) 一個大煲載冷水，加入豬肉、薑片、1茶匙花椒和蔥，以中火慢慢煮至水滾，轉小火煮10-15分鐘。
(3) 將煮好的豬肉用凍水沖洗，放涼後按不同菜式切片（蒜泥白肉切薄片，回鍋肉切厚一點）備用。所有蔬菜配料切好備用。
(4) ［蒜泥白肉］：把蒜泥白肉的調味料混合，將切好的蒜泥白肉排好在碟上，倒入醬汁即可食用。　
(5) ［回鍋肉］：鑊下油，煎香豬肉和出油，起鑊備用。
(6) 倒去一些油，只剩1湯匙油在鑊中，加入椰菜和茴香炒香，加入豬肉，回鍋肉醬料，在中間爆香，兜勻，灒酒，炒至香氣四溢，最後加入一些蔥段即可上碟。

廚房筆記：
＊ 此食譜是四人份量
＊ 蒜泥白肉最好放涼甚至雪凍才切片，容易掌握厚薄，喜歡的話可以配些青瓜伴食
＊ 回鍋肉前期做法各蒜泥白肉相似所以我一起做，回鍋的意思可能就是煮熟的豬肉再炒一次的意思吧　^u^
＊ 回鍋肉不同地區有不同做法，很多地方會用蒜苗炒，而我用家中有的蔬菜炒，北方的會在最後加一點醋，而我就沒有加入
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

回鍋肉
https://bit.ly/3kZ8lmK

材料：
五花腩250克
青甜椒1隻
大紅椒半隻
筍80克
蒜頭2瓣
葱2條
乾辣椒1隻
豆豉1茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
鹽少許

香草檸檬石斑魚塊
https://bit.ly/3t28Wqt

材料：
百里香2條
檸檬1個
蒜頭2瓣
石斑柳3塊
黑椒少許
醃料：
胡椒粉少許
鹽少許
糖少許
紹酒1茶匙

椰菜花炒雞柳
https://bit.ly/3cjjT0l

材料：
椰菜花200克
雞柳3條
欖菜1湯匙
葱2條
蒜頭1瓣
辣椒1隻
紹酒少許
糖少許
鹽少許
醃料：
糖少許
黑胡椒少許
紹酒少許
生抽1茶匙
老抽少許
粟粉1茶匙
水1湯匙

菠菜豆腐火腿羹
https://bit.ly/3v72ArN

材料：
菠菜3棵
豆腐100克
蛋1隻
金華火腿茸1湯匙
靈芝菇50克
白雪菇50克
清湯1公升

足本食譜： https://bit.ly/38mPI7k


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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
蒜蓉 紫椰菜：
材料：
紫椰菜半個
蒜頭4粒

調味料：
鮑魚汁1湯匙
生抽半湯匙
糖1茶匙

處理：
1. 椰菜，切幼絲或幼條。
2. 浸水2分鐘。
3. 撕開一條條，擎乾水。
4. 切碎蒜頭。

烹調：
1. 開大火，放1湯匙油落鑊。
2. 爆香蒜蓉。
3. 放椰菜落鑊。
4. 收中慢火，冚蓋焗軟椰菜2分鐘。
5. 轉大火，放所有調味料落鑊，再加入1茶匙豉油，炒勻，上碟。

Fry cabbage with garlic sauce:

Ingredients:
Purple cabbage 1/2 No.
Garlics 4 Nos.

Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Light soya 1/2 tbsp
sauce
Sugar 1 tsp

Preparation:
1. Slice the cabbage.
2. Soak in water for 2 minutes.
3. Separate the cabbage slice by slice, hang dry.
4. Mince the garlics.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry garlic sauce.
3. Put cabbage into wok.
4. Turn to medium~low flame, put the lid on wok for 2 minutes.
5. Turn to high flame, fry well with all seasonings, and 1 tsp light soya sauce. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23

原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus

菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI

蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
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回鍋肉 (上海小炒)
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