為什麼這篇回蒸包子時間鄉民發文收入到精華區：因為在回蒸包子時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ecs01643 (龍聖天)看板cookclub標題[問題] 冷凍包子回蒸會皺皮時間Wed Fe...
回蒸包子時間 在 台北 台中 高雄 美食、旅行- 城市記憶 Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 19:59:30
團購【YAMAZEN 多功能調理鍋】 一轉眼，從高雄來到台北念大學再到去英國唸研究所回到台灣繼續留在台北打拼，北漂的生活真的也已經十幾年了。常常外食的我總是讓家人擔心身體營養的不均衡，記得當時好友就買了一個調理鍋給我，那時候才感受到這樣一個小小的調理鍋，在宿舍蒸包子、燙青菜、煮麵等等，真的魅力無窮。...
最近親戚迷上了做包子
每次做完總是會很熱情的拿來給我們吃
但是最近蒸包子都會發現
一鍋裡面偶爾會有幾顆皮是皺的，不是每一顆都會
上網搜尋解決辦法是說蒸好後稍微悶個五分鐘
但是改善效果不理想，還是會發生
請問有什麼解決的辦法?
這包子已經是親戚先蒸過再冷凍的
他們蒸好的時候並沒有皺皮的問題
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.58.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487123409.A.4BC.html
推 petguy: 不能悶吧 水氣會搞爛包子 02/15 11:16
推 cordeliatai: 蒸的時候開一點點縫 02/15 12:39
→ ecs01643: 所以會皺的原因是因為水氣的影響嗎? 02/15 14:55
→ cordeliatai: 我的認知是溫差耶 02/15 15:08
推 roromsu: 不能悶，反而會爛，直接筷子開個縫隙蒸，蒸好就拿出 02/15 15:14
→ ecs01643: 上了一課 謝謝大家 02/15 16:03
推 jay86319: 我會蒸之前在表皮抹點水 02/15 20:52
→ cineyy: 火太大，用大火水滾轉文火兩圈，蒸20分鐘也不會皺皮 02/15 21:11
→ cineyy: 蒸好再燜著保溫個20分鐘，也還是不皺皮 02/15 21:12
→ cineyy: 不過如果是原本過發的麵糰，就很容易皺皮… 02/15 21:14
推 Inory0216: 應該是原本就過發了，不是你的問題 02/15 21:56
→ ecs01643: 包子應該是一起做的 會有部分過發部分沒過發的情況? 02/15 23:27
→ cineyy: 一般家裡蒸籠不大，也不太會分批整形，通常一次全整完， 02/15 23:54
→ cineyy: 分批蒸，就過發了 02/15 23:54