今年的過年，很不一樣。

以前懶得煮，大不了去餐廳吃年夜飯。但今年，大概很多人不敢了。

以前為了採買，渾身充滿幹勁地擠在水洩不通的年貨大街，沿路試吃，大包小包亂買一通好促咪。但今年，搞不好年貨大街都不能開張了。

以前過年，家庭成員會從四面八方飛回來團圓。但今年，除非提前歸國完成隔離，不然，也團圓不了。

以前過年，不是去拜訪親戚，就是有親戚來拜訪，熱熱鬧鬧吵吵鬧鬧。但今年，很多問候只能透過電話與視訊了。

今年的過年，很不一樣。如果真往心裡去，會難過起來的。

但換個角度想，至少我們還能跟家人一起吃頓年夜飯，在這個時局下，說真的也很不容易了。

所以我們要打起精神來，我們此刻的生活，比起世界其他國家，還是好上太多倍了。

順便跟大家分享我的破解哀怨法吧！

每當我覺得，這天殺的疫情到底什麼時候才要過去，我什麼時候才能自由地帶著孩子出國旅遊時，我會想想大明星們現在在幹嘛。

他們曾經四海為家，為了工作不斷出國，但現在也不太能移動，幾乎只能待在家了吧。不管是湯姆克魯斯或是布萊德彼特（怎麼辦隨口講出來的明星是否都很老派），也跟我們一樣天天戴著口罩。只要這樣想，就會覺得自己一點都不孤單，國際巨星現在過的生活也跟我們差不多而已啊（？）。

好了，扯遠了，我是要跟大家說，本週五 1/29 舒康雞 HOLSEM 要開第五團了（話鋒一轉）。

我知道大家冰箱已經快塞爆，但這團真的必須在此刻開，因為今年他們隆重推出全新年菜【糯米蒸雞】。只要事先退好冰，直接放入十人份大同電鍋，加水蒸個 40-50分鐘，年夜飯的重點菜就搞定了。

這糯米蒸雞我們家已經吃掉兩隻了，都吃到只剩骨頭，認真覺得好吃到不行。這隻雞肚子裡塞了充滿櫻花蝦、香菇、油蔥酥跟雞汁香氣的糯米飯，我每次都覺得他們為何不再塞多一點（明明已經滿到擠出來），實在太美味。

至於雞肉的調味，說真的他們沒加什麼高深莫測的東西，成分就是醬油（膏）、海鹽、蒜粉、砂糖、白胡椒、米酒，沒有添加防腐劑、色素、調味劑等人工添加物。不複雜的調味，更能凸顯他們沒有雞腥味的特色，讓人吃得到舒康雞本身的肉香。沾著雞汁吃，味道更濃郁豐富。

如果過去你們習慣上館子吃年夜飯，正在煩惱今年改在家裡吃要怎麼辦的話，訂一隻吧，再弄個幾道菜跟一鍋熱湯，很夠吃了。

如果過去你習慣親身上陣，以肉搏戰的方式廝殺辦年貨，今年別了吧，訂隻雞直接送到你家，才符合防疫精神啊。

如果你們取消了家族大團圓的年夜飯，縮小單位分頭吃，訂一隻吧，少了大夥年味可能淡了點，但端了這隻雞上桌，年味就會突然濃起來了，過年就是要吃全雞啊。

如果你們家人團聚的計畫照舊，也可以訂一隻帶去，對於準備年夜飯的人來說，能少準備一道都是賺到，而且這口味真的好，不會讓你沒面子。

希望明年，我們能像以前那樣過年。

⏰ 團購時間：1/29-2/3

🚐 出貨區間分兩區塊：可選年前 02/02 - 02/09 或年後 02/18 – 02/26 到貨。＃年前冰箱已爆的話也可以放心跟

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＃這次終於要全面提供信用卡支付啦
＃糯米蒸雞可單買也可搭組合
＃此次日常補貨將開16項肉品的加價購
＃史上最多讓你自由選配一次補個夠

⭕ 現在臉書觸及真的很鳥，之前每次關團後，都還會有很多人說太晚看到來不及買。想要不漏接開賣訊息的話，可以在這篇底下留言＋1，開賣後我會到這篇留言通知，留言者就會收到提醒喔！

#魚泡泡 應讀者點菜，重貼N年前的拍翻N年後過年篇，印象中是很多年前快要過年時我爸媽吵架後寫的，當然狀況沒有那麼lovelove。
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都說為官難，我說，為官的兒子更難、為兩個官的兒子更他媽比蜀道還難、難上加難、難於上青天！
　　那些豬朋狗友說，過年嘛！躺在家裡吃吃喝喝、有男人來就出去叫聲叔、有女人就出去喊聲姨，被問幾聲結婚沒？生孩子沒？補到官沒？也就是了，有什麼難的。
　　那是你家沒有一個十二月初就開始窮緊張要怎麼過的爺、沒有一個都要除夕了還不想打掃的娘！（雖然他們其實是姨丈跟姨母，不過方便起見就不說了）而且他們一個是萬年御史大夫、一個手上掐著含嘉倉跟半個河北，平常一個月見一次也還罷了，原本靠著美色(！)可以解決的事，過年抬頭不見低頭見的，因為年貨跟年菜戰起來的時候，當兒女的我看看你們誰承擔得起！
　　自從十二月底，阿娘從關東回來後，我就陷入了一年一度萬劫不復……不、是萬劫再復的過年地獄。不知道從什麼時候起、可能是還在淮南的時候吧，我印象中的過年就是一張長長的清單跟日程，貼在家裡各個醒目的地方，每天回家就跟秋決殺人一樣，拿硃砂畫上長長一杠，表示今天的日程已經做完了。說的不清楚，我把它列出來，大家就會知道身為長子，我他媽的招誰惹誰了！！！！！！
　　十二月初八：
　　父：視事、督辦諸事
　　母：視事（距回京尚有二十日）
　　乾、坤：清點傢具、監督弟妹
　　離、坎：搬出損壞玩具、裁紅紙
　　兌、震：背誦吉祥話
　　艮：學步（喻乳母：務必在除夕前能走三步以上）
　　阿奢：督小廝砌竈、清灰
　　燕阿母、黃阿母：督制新衣、分派衣料
　　寒雲：監辦以下諸事，修補圍牆、換瓦、漆門、蓋新廄、修車
　　大娘：開出年節菜單、備韋家禮、祭家廟諸事、備屠蘇酒、令相熟商販開立年節菜料（有新物更佳）
　　………
　　這是什麼鬼！！！為什麼連背吉祥話、小孩子學走路都要寫在上面？小的時候不覺得，阿爺說西京人都是這樣過年的，回西京的時候才知道，根本沒人這樣過年！！！國子監的同學來家裡，看到那一張一張招魂似的日程，差點沒笑倒在地，我的面子都丟盡了啊！！！
　　被別人取笑不打緊，為什麼連駙馬都跑來笑？好，我知道漢陽駙馬是我娘的朋友、我爺的學生，但是你來要說一聲、我好把日程拆下來啊！被你笑有什麼打緊？我是不想被漢陽公主笑啊！以後我要是不小心也撈了個官做、要入宮拜見公主，結果公主一見到我就問起：「你的過年日程都做完了嗎？」，我豈不是欲哭無淚？我可是立志要做大官來著的！！！！
　　說到這里，不由得常使阿乾淚滿襟，其實我十三歲起，就每年去考進士科，去年已經是第三次了，但是！我沒有一次考上……正確來說，我沒有一次考「完」整場考試，原因無他，就是「犯諱」啊！！！！
　　雖然我很感謝阿爺阿娘把我養大，但是，為什麼我阿爺的爺這麼沒天良！什麼名字不好取，為什麼要取千里！為什麼！！！！為什麼！！！！！你這沒良心的老混帳、你有沒有為孫子們著想啊！
　　第一次考試，好不容易殺到策問，結果一看題目：「問：號令者，所以齊其俗，一其心，故聖人專之慎之。然則號令既出，而俗猶未齊者，其故安在？有人言出則千里之外應如響，令下則四海之內行如風，其故何也？」
　　去你媽的千里之外應如響！！！當場我就把我爺的爺罵了個狗血淋頭，死沒良心、亂取名字！好你的千里之外，於是考場當真送我離開、千里之外！！！
　　第二次，詩賦倒是很容易就過了，於是來到帖經，我都不知道我怎麼會手這麼臭！經典這麼多、我為什麼會抽到尚書？尚書的經跟註這麼多章節，我為什麼會抽到尚書正義的序文！
　　「夫書者，人君辭誥之典，右史記言之策。古之王者，事總萬機，發號出令，義非一揆。或設教以馭下，或展禮以事上，或宣威以肅震曜，或敷和而散風雨。得之則百度惟貞，失之則千裡斯謬……」房師郭舍人念完，竟然還沖我嬌媚一笑：「哎呀，阿乾，又犯諱了！」
　　孔影達你這該死的老妖精！！！！用個萬丈、百尺什麼的不好，你他媽的為什麼要用「千里」、為什麼！！！！！君子報仇、十年不晚，我一邊擦著眼淚收著包袱，一邊暗想，老子如果有一天當了淄青節度，第一個去孔氏碑林把你挖出來痛打一頓！以泄今日之恨！
　　我想，可能是我的詛咒被孔影達聽到了，所以第三次考試的時候，這老混帳怕我高中，第一道就把我刷下來，賦的題目竟然是「王畿千里賦」……我冷靜地收好包袱走人。
　　身為人子，我當然不可能叫我爺改名字，而且他這麼大的名氣、這麼臭的脾氣，叫他改名、他會先宰了我。但是我不能回家，一回家，我要怎麼跟他說：「鴨鶴～～爺，我又第三次因為你的名字所以沒考完試就回來羅！你不要難過，反正不會是我一個人當不了官嘛！我們家大概三代都不會有官了！因為避諱要避三代嘛！這樣其實也很好唷，因為你掛點的時候，墓碑可以做小點了，反正孝子都只要列名字就好了，我們都沒辦法做官嘛！」
　　這種話叫我要怎麼說？他會比我更崩潰啊！！！我娘又不在，他又不可能要求考官改題目，最後他就只能在朝廷上報復考官了呀！但是這科的主考是漢陽駙馬，他這人本來就少根筋，考題也一定不是他出的！我看還比較可能是郭舍人乾的！但是我爺向來打蛇打七寸、找碴找首腦，一定算在駙馬頭上、駙馬的女人是公主，公主是未來的皇帝，我爺欺負漢陽駙馬不打緊，以後人家當了主父、欺負回來，我們豈不是連平民都做不成？
　　於是我只好淚奔到東都去投靠我娘，預備等到風聲過了再回來。當然，一波未平一波又起，我娘後來寫信去發飆說：「你不改名、我們就和離，直到孩子們都撈了個官才準他們認你這個爺！改名跟和離，自己選一個！」

於是我爺只好叫我趕快回去，我們在家裡翻了好幾天字典跟各種經典，才好不容易找出一個天上地下都不可能有人取過的名字給我爺……
　　過幾天，剛好是大朝會的日子，整個朝廷都震動了，什麼時候御史大夫換了人？李囧？誰啊？當我爺站出來之後，所有人的臉也都成了「囧」字。
　　好啦，說到這里，大家都知道以後我爺就叫李囧了，連字都怕被拿來做文章，所以乾脆以字行，李囧、字囧。
　　話說我爺掛著個李囧的名字，倒也還算習慣，因為花押也很方便，畫個圈圈點幾點就好了，大家還能從他的花押里看出他的心情，也算皆大歡喜。只是到了年末，他的花押全部都顯示心情不佳……
　　其因無他，我娘又第七度寫信來說：「過年不要弄這麼多東西啦～我們全家一起去山亭吃吃喝喝就算了嘛！」
於是我爺也第七度寫信嚴正拒絕：「夫人此言差矣，年節乃一家團聚之時，豈可等閑視之。夫人性本疏懶，我亦知之，然春節不過辛苦一時便可享數日天倫之樂，切莫隨便。」
　　說實在的，這兩位的過年方式，我都不欣賞。我爺是如臨大敵，比要接駕還緊張，我娘是過年只打算去買幾只雞、幾壇酒，睡醒就吃、吃完就喝、喝完就睡，不想出門訪友、拜年、祭祖，叫她大掃除更是要她命一樣，正房因為有一半是我爺的，她也只能跟著掃了，但是她的書房從淮南迴來之後就根本沒掃過、又不讓我們隨便動，就只能放在那裡生灰塵了。
　　偏偏她只要回京，河北諸鎮都要來拜年，還有一大票知道會被我爺拒絕的官員，都假裝要來拜訪她，就算拒絕十個也要見一兩個，宿醉頭痛還要陪笑，下來之後就會更不爽，如果我爺又去煩她，一場大戰就一定得開戰了。
　　這才初四，我們家七個孩子已經輪流去勸了兩輪，我再去就是第三輪了……
　　今天的戲碼……不、情形是這樣的，我爺一大早起來，就繞去廚下看看存糧，發現豬肉沒了，便要人去買，因為市集根本沒開，所以我爺說那就買活的回來殺好了。沒想到豬一牽回來，我娘看著可憐就放生了，我爺正磨刀霍霍要殺豬，聽說豬被放走了，無法展現他大夫解豬的刀技，於是大怒，我娘看他發飆，就跟著炸了……弟妹們勸都懶得勸，身為長男，只好又換我上陣。

　　「我又不想吃豬肉、殺豬幹麼！」、「妳不吃、孩子想吃啊！」
　　謝謝爺，但是我們被你們氣都氣飽了。

　　「大過年的殺生不吉利！」、「我這幾天就沒看妳吃過一口蔬菜！」
　　謝謝爺，但是那是因為你屯了太多肉，廚子根本沒鍋子可以騰出來煮菜。

　　「哎呀，你年紀都這麼大了，不要這麼愛生氣嘛！」、「我哪裡年紀大！五十歲過一點哪裡算年紀大！」
　　呃……我怎麼記得我前幾個月才剛過了爺的六十大壽？

　　「皺紋都出來了還說年紀不大？」、「我哪裡有皺紋！我每天都吃木耳熬豬皮怎麼會有皺紋？」
　　這倒是，我爺這十年保養得比娘還要經心，我還見過他很認真擦面藥。

　　「肚子也大了。」、「誰說的！我明明就瘦了！」
　　六十歲的人，怎麼可能沒有肚子呀？

　　「哎呀，大過年的瞎嚷嚷什麼呀。」、「我什麼時候瞎嚷嚷！」

　　這就是他們過年吵架的模式，一個是軟趴趴愛吵不吵、一個是不想吵但是又莫名其妙就會怒起來，我們要做的事只有一件，那就是：「好了沒呀！過年吵什麼吵呀！我們都不用讀書了是不是？考不上怎麼辦！」

　　「都是你爺。」、「關我什麼事！」
嘟囔中的二老。
　　見勢正好，俺不免鳴金收兵：「去洗手換衣服、吃中飯了！」

　　到底誰是父母？每年過年我都有點搞不清楚了。

每個人的年，總有那麼一道魂牽夢縈的年味。
　小時候，最深的記憶是年糕，阿嬤做的年糕，比十二吋蛋糕大，厚厚的，寬寬的，可以從年前吃到元宵後。
　剛做好的年糕，軟軟的，像韓國年糕，但韓國年糕是白色的，阿嬤做的年糕是咖啡色的，大概是用的糖不同吧，總之，一開始先吃軟的，然後削成片下去油鍋炸，等吃膩了，還可以裏上蛋液、麵糊做成鹹年糕，過完大年，阿嬤把它削成籤，給我們當零食吃，細細長長的年糕籤，一根可以啃半天，在那個什麼都沒有的年代，年糕，是小時候過年最難忘的記憶。
　媽媽掌家後，我家年糕的規模日益縮小，近幾年桌上完全不見蹤影，我媽喜歡長年菜，過年會煮上大大一鍋，那一鍋，除夕夜搬出來，人人至少都要吃一片，時間漸漸流轉，長年菜益發變身，加排骨做燉菜，撈點起來配白飯，長年菜越煮越軟爛，從最初的微苦，慢慢被時間熬成了鹹中帶甘，連湯汁，對，那湯汁拿來拌飯，是長年菜封鎖年味最佳代言。
　司令也開始掌廚了，她的年味應該是火鍋，我想女兒長大後，會認得這一味。
　這一味，很容易混合成不同的滋味，這也難怪，司令是無國界料理大師，我家的火鍋，有時東北酸菜火鍋，有時是岡山羊肉爐，有時又是日本的相撲鍋，一切基底純看她買回什麼鍋。
　鍋買回來了，創意才要開始，司令的手法化繁為簡，別看她在火鍋裡下料眾多，但如果多吃幾次就會發現：
　火鍋丸子—巷口買回的。
　青菜—來自埔里四周高山。
　冬粉—女兒的最愛。
　水餃—冷凍庫近期沒吃完的。
　魚頭—上一餐剩的。
　米血—冰箱放太久的。
　金針菇—上回忘了放進火鍋，一放到現在的。
　創意永遠無限，所以滋味很難統一形容，但基本不變的道理就是一鍋，那一統江湖，不，是一統冰箱的一鍋，來自五湖四海的山珍海味全濃縮在這一鍋，一直翻騰一直翻騰，翻過了一個年頭又一個年頭。
　神奇的是，不管什麼鍋，經過司令的巧手，最後都有她創造出來的年味。
　直到地老天荒。
　這應該是我現在最記得的年節滋味了。

威士忌搭年菜　會這3招就夠了【林一峰Whisky School威士忌第5課】

過年團聚，總要喝上幾杯。
但中菜博大精深，五湖四海各種菜系各有巧妙，各個家庭所習慣準備的年菜，也不盡相同；要用威士忌來搭配，該如何提綱挈領？其中有沒有任何準則可以依循？
我們來到台北文華東方雅閣中餐廳，商請主廚鄺啟明為我們出幾道適合搭配威士忌的年菜示範，由威士忌達人學院首席顧問林一峰現身說法；只要學會林一峰這3招年菜搭配法，不管你家的年菜是什麼路數，保證賓主盡歡。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：楊弘熙．林先本）

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海派團圓鍋
材料：
蝦　適量
蛤蠣　適量
豆腐　適量
大蔥　1根
火鍋料　適量
高麗菜　適量
鮭魚頭　1份
蒸好的香菇　適量
鮭魚輪切 　2片
味噌昆布柴魚湯包　2－3包

作法：
1. 砂鍋中倒入少許的水並放兩片薑片，加入蛤蠣烹煮至殼一開即撈起，留下鍋中的湯並倒入湯包，加入高麗菜一起熬煮；大蔥斜切，備用
2. 鮭魚片去除中心骨幹後，切成大塊，與魚頭放入關火的熱水中稍作汆燙即夾出，備用
3. 將燙好的魚塊、魚頭，與火鍋料一併放入砂鍋中，蓋上鍋蓋待其煮至微滾後，放入豆腐小塊，再蓋鍋蓋烹煮；煮滾後放入蛤蠣、蝦、香菇與大蔥，待蝦熟後即可享用

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清甜干貝

材料：
蔥　適量
薑　適量
油　少許
鹽　適量
米酒　少許
蘆筍　適量
甜椒　適量
雞高湯　少許
白麻油　少許
太白粉水　少許
可生食等級干貝　適量

作法：
1. 甜椒與蘆筍切小塊後用滾水汆燙，去掉生澀的味道，即撈起；干貝擦乾，依厚度酌量切薄，備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出，保留鍋中蔥薑油，干貝下鍋馬上關火，用油泡干貝；待油溫略下降後夾出干貝
3. 另起一平底鍋，鍋中加入少許油，倒入備好的蔬菜與干貝下鍋，加鹽拌炒，接著添入米酒與雞高湯煨煮蘆筍至入味，最後倒入太白粉水勾芡；起鍋前淋上少許白麻油即完成


紅運大蝦
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材料：
油　適量
蔥　適量
薑　適量
鹽　少許
香菜末　適量
紹興酒　少許
雞高湯　少許
三溫糖　2大匙
大明蝦　6隻
番茄香料辣味義大利麵醬　適量

作法
1. 將蝦子頭部的尖銳處剪去，並挑除泥腸，擦乾備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出，保留鍋中蔥薑油，放入明蝦煎至兩面反白、酥脆後，倒入紹興酒、義大利麵醬以及雞高湯，用鹽與三溫糖調味，再蓋上鍋蓋悶煮約3－4分鐘即可起鍋，最後撒上香菜末即完成