[爆卦]嘉義白醋做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

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嘉義白醋做法 在 台中景點 台北景點 高雄 台南景點 美食 旅遊?豪爽大力愛現 Instagram 的最讚貼文

2020-05-09 09:49:47

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嘉義白醋做法 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的精選貼文

2020-04-28 10:15:29

01/24/2019 越來越有過年的感覺,除了很多地方都開始販售年菜,身邊很多朋友也開始討論年假要去哪裡玩。有一陣子我很討厭過年,總覺得熱鬧的年節氣息讓我很不自在,不過這幾年成熟了些,開始能夠接受現狀的不完美,也開始更懂得珍惜身邊的人。 男友過年會回嘉義,我則會待在台北,我的年假沒有那麼長,因為...

  • 嘉義白醋做法 在 二師兄 Facebook 的最佳貼文

    2020-08-25 13:18:08
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    皮蛋,又叫松花蛋,是料理界惡名昭彰的食材。​
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    它的外型奇特,濃厚的氣味也令許多人退避三舍。​
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    有些西方人稱皮蛋為世紀蛋(century egg),因為它看起來好像放了很久。​
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    我的朋友時辰則叫它「撒旦的睪丸」,因為他什麼都不喜歡吃。​
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    除了生吃,皮蛋也能拌麵或入粥,與主食搭配食用。​
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    常見的做法包含炸皮蛋、剁椒炒皮蛋,也有人拿來三杯或宮保,甚至皮蛋蛋餅跟皮蛋蛋糕也已在人類千奇百怪的腦洞下問世。​
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    最常見的料理,當屬皮蛋豆腐。​
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    前陣子我生日,幾個朋友約我出去吃飯,我們在一間火雞肉飯店集合。​
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    「吃火雞肉飯慶生?」我忍不住問。​
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    「今天你生日?」傑森問。​
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    「生日了不起喔?我去年也生日啊。」時辰說。​
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    「我記得喔。」威利拍拍我的肩膀。​
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    「喔,其實我也是剛剛才想起來啦哈哈哈,那你等一下有安排什麼計畫嗎?」我搓著手問。​
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    「吃飽我就要回家睡覺了。」威利說。​
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    「幹啊我們到底是不是朋友。」我說。​
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    「好啦好啦,大家集資請你吃一盤皮蛋豆腐總可以了吧。」傑森說。​
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    「可以個屁。」時辰第一時間反對。​
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    「你是又有什麼意見?」傑森莫名。​
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    「皮蛋又臭又腥,咬下去還會爆漿,像在啃蟑螂一樣,你怎麼吃得下去?」時辰問。​
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    「你不喜歡吃可以不要吃啊。」傑森說。​
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    「皮蛋很好吃欸。」威利說。​
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    威利是我當兵時的同梯,他非常喜歡吃皮蛋,喜歡到常偷渡皮蛋進營區當消夜,弄得寢室很臭,大家都很不開心。​
      ​
    當時的班頭氣到直接跟排長檢舉,還自告奮勇去搜身。​
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    然而班頭摸遍威利全身上下的口袋,然後翻遍威利的床鋪跟內務櫃,全都毫無斬獲。​
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    「你真的沒帶皮蛋?」排長不耐煩地問。​
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    「沒有!」威利脹紅著臉,抵死不賴。​
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    「一定有!一定有!我的床上還有蛋殼!」班頭很氣。​
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    排長看著威利扭捏的站姿,像是想到了什麼,猛地吼了一聲:「立正!」​
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    威利一個緊張,雙腿驟然闔緊,只聽得中山室噗滋一聲響,威利的跨間緩緩流下黑褐色的膏狀物。​
      ​
    他竟然把皮蛋藏在肛門裡面夾進營區,真的五告胎哥。​
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      ​
    「那是什麼東西?」排長厲聲質問。​
      ​
    「報告,每個月總有那麼幾天……」威利低著頭,聲音越來越小。​
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      ​
    從那天到退伍前,每次收假威利都必須到廁所安檢,皮蛋事件再也沒有發生過。​
      ​
    至於威利後來趁抽菸的時候用打火機把撿來的乾草燒成灰、然後偷了營區裡的鴿子蛋想做成鴿子皮蛋,又是另一個故事了。​
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      ​
    「白癡,我問你,你知道母雞怎麼生成蛋殼的嗎?」時辰看著威利。​
      ​
    「用自己出生時候的那副殼嗎?」威利歪著頭。​
      ​
    「答案是雞媽媽會把儲存在骨頭裡的鈣釋出,用來形成蛋殼喔。」時辰說:「母雞是用生命在產卵給我們吃啊!」​
      ​
    「太偉大了吧!」威利渾身一震。​
      ​
    「她拚死產下的卵,你不心懷感激趁新鮮好好享用,居然放臭才吃,你有沒沒想過母雞是什麼感受?」時辰妖言惑眾。​
      ​
    「母雞抖啊!」威利大聲回應,似乎是回想起自己曾經「生蛋」的慘烈經過,情緒十分激動。​
      ​
    「靠杯喔,皮蛋明明就是鴨蛋做的。」傑森吐槽。​
      ​
    「那又怎樣!你有想過母鴨的感受嗎!」時辰口沫四濺。​
      ​
    「鴨沒落!」威利鬼叫附和。​
      ​
      ​
    皮蛋豆腐很快端上桌,烏黑透亮的皮蛋躺在白嫩的豆腐旁邊,撒了些柴魚片跟蔥花點綴,然後淋上醬油膏。​
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    「皮蛋豆腐上怎麼沒有肉鬆?我們家都撒肉鬆吃欸。」傑森皺眉,用湯匙將皮蛋切成兩半。​
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      ​
    我的眼皮跳了一下。​
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      ​
    「我們家都加醬油欸,我還吃過加美乃滋的。」我說。​
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      ​
    想起雨淳帶我遊嘉義時的慘烈光景,嘉義人那股「不管餐桌上出現什麼,加點白醋都能搞定」的氣勢至今仍然令我膽寒。​
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      ​
    「我都加蔥花跟醬油,然後把皮蛋拿掉才會好吃。」時辰說。​
      ​
    「那就是豆腐啊幹。」傑森說道,把其中半顆皮蛋又切成兩份四分之一顆的皮蛋。​
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      ​
    我死死盯著皮蛋豆腐,我們有四個人,切成四份也很合理。​
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    「我吃皮蛋豆腐,皮蛋要去皮,豆腐要用臭豆腐。」威利分享,但沒人想裡會他。​
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      ​
    傑森又把其中四分之一顆皮蛋切成八分之一顆皮蛋。​
      ​
      ​
    「你……在幹嘛?」我小心翼翼地問。​
      ​
    「幫大家剁碎啊。」傑森回答。​
      ​
    「為什麼要剁碎?」我握緊拳頭。​
      ​
    「皮蛋豆腐就是要把皮蛋跟豆腐剁碎攪在一起吃啊。」傑森一臉理所當然。​
      ​
    「那你幹嘛不用果汁機打一打喝下去就好。」我怒道。​
      ​
    「啊分開吃就只是皮蛋跟豆腐而已,根本就不是一道料理齁。」傑森說。​
      ​
    「難道你吃麻婆豆腐會把麻婆跟豆腐攪一起吃嗎!」我氣到語無倫次:「要吃就給我一口皮蛋一口豆腐地吃!」​
      ​
    「抱歉,我沒辦法接受。」傑森雙手各拿一支湯匙,迅速剁剁剁剁將皮蛋豆腐斬成泥。​
      ​
    「今天我生日!聽我的!」我大叫,眼睜睜看著皮蛋豆腐慘死在盤中。​
      ​
    「生日了不起喔,我明年也生日啦!」傑森冷笑。​
      ​
      ​
    我伸手想搶過傑森手中的盤子,傑森將湯匙盤子舉高不讓我碰到,兩人拉扯間,不慎撞到端著貢丸湯上桌的店員。​
       ​
    滾燙的貢丸湯濺出,撒在威利身上。​
      ​
      ​
    「好燙!」威利慘嚎,痛得從椅子上跳了起來。​
      ​
      ​
    噗滋。​
      ​
    熟悉的聲音響起。​
      ​
    餐桌上突然安靜。​
      ​
      ​
    「我真的很喜歡吃皮蛋嘛……」威利難為情地低下頭。

  • 嘉義白醋做法 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文

    2020-07-03 17:15:11

    【雞肉飯】肉質水嫩!香氣四溢!
    雞肉飯的雞肉要怎麼做
    才可以水水嫩嫩?
    醬汁的比例要怎麼調配最鹹香好吃?
    小黃瓜要怎麼醃製才能酸甜清爽?

    今天就要教大家的這道料理
    就是嘉義最有名的美食『雞肉飯』啦!
    快點一起學吧!


    (今日份量:2人份)
    🥣需要準備的材料🥣
    👉蛋 1顆
    👉雞胸肉 1副
    👉醬油 25克
    👉薑 7克
    👉紅蔥頭 25克
    👉冰糖 50克
    👉小黃瓜 1根
    👉鹽巴 適量
    👉胡椒 適量
    👉蠔油 25克
    👉白醋 40克
    👉米酒 40克
    👉飯 1碗

    🥘開始簡單製作🥘
    ①水滾後加入鹽巴攪拌均勻
    ②加入雞胸肉滾3分鐘關火燜8-10分鐘
    ③火開加入白醋、糖融化均勻後冰起來備用
    ④熱鍋下油後加入雞皮、薑小火煉出雞油後將料撈起
    ⑤加入紅蔥頭把味道逼出來後撈起一部分
    ⑥加入醬油、米酒、糖、白胡椒攪拌均勻
    ⑦冰鎮雞胸肉後將雞肉剝成雞絲
    ⑧將冰好的醬汁淋在小黃瓜上醃製
    ⑨熱鍋下油將蛋煎至6分熟


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