為什麼這篇單向排氣閥咖啡罐鄉民發文收入到精華區：因為在單向排氣閥咖啡罐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chavles (單車.咖啡.我.)看板Coffee標題Re: [器材] 單向排氣閥玻璃密封罐時...
單向排氣閥咖啡罐 在 Joanne | 咖啡杯測師 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 18:24:53
買了咖啡，一旦打開了包裝袋之後，怎麼樣幫咖啡保鮮呢？要買特別的氣密罐來儲存咖啡嗎？這些問題我都常常被問到。 ⦁剛烘好的咖啡最好喝？ 先來談談新鮮烘焙好的咖啡，由於化學反應，產生大量氣體跟香氣，的確是在香氣的高峰期。不過也因為這時候大量的排氣，沖煮時候萃取不容易平均（所以需要俗稱的養豆，過幾天再沖...
※ 引述《turtlewang (色龜)》之銘言：
: 小弟有一事不明
: 想請教各位大大
: 就是這個標題--
: "密封罐+透氣閥的目的??"
: 就小弟認知
: 密封罐不就是要密封嗎?
: 那+透氣閥的目的是??
: (非戰文)
豆子烘好之後會一直產生氣體 , 也就是所謂的排氣
但是一般的袋子沒排氣孔 , 所以常常會讓豆子悶住 , 沒辦法發展
所以才會有所謂的單向排氣閥透氣袋 , 可排氣 , 又不讓濕氣進去袋子
這樣豆子保存可以比較久
此外像是義式機用的豆子 , 一般來說都需要養豆
很多養完豆都要進冷凍庫保存 (分批使用)
所以等到需要拿出來使用退冰的時候 ,
單向排氣閥也可以避免豆子受潮
密封罐+透氣閥 剛好算是這樣的應用版
通常都是用來保存醬菜或是醃漬物品
((因為會發酵產生氣體))
但是他可以透光....這樣對豆子保存比較負面一點...
光線也是會加速咖啡豆老化的...
不過倒是可以試試看用鋁箔在裡面鋪一層 XD
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◆ From: 118.232.224.181
推 HuangJC:養豆的化學變化或口味變化是什麼? 04/28 20:13
→ HuangJC:還有,如果用壓力罐使不能排氣會怎樣 XD 04/28 20:13
推 paulyung:用玻璃罐密封一個月後，熟豆表面出油一點點，煮起來油脂 04/28 21:00
→ paulyung:豐厚，味道圓潤。缺點是一打開風味流失非常快，盡量三天 04/28 21:02
→ paulyung:內用掉。這東西立裴已經玩了一兩年，心得很豐富。 04/28 21:02
→ szwaymi:其實是....豆子會放屁~~~~ 04/28 22:09
推 pfrog:抽真空加速養豆有神效!!! 04/29 09:28
推 HuangJC:喔?那個好狠..把裏面的吸出來;那加壓呢?禁止裏面的出來 04/29 15:52
→ paulyung:加壓就是進口豆的作法，一開桶咖啡豆表面幾乎無出油。 04/29 16:25
→ paulyung:密封沒排氣雖然妨礙養豆，坐船慢慢養三個月也夠了。 04/29 16:27
→ HuangJC:既然有養豆這招,那是不是'新鮮的豆子比較好'其實還可討論 04/29 17:36
→ HuangJC:而且星巴客其實有不錯的空間,不至於因不新鮮而挨打 04/29 17:36
推 lynked:那個某「舊約聖經」上說的新鮮論已經被很多人遺棄... 04/29 21:47
→ lynked:至於星八克，問題應該不只是新鮮而已 04/29 21:49
推 pfrog:哈哈推舊約聖經.. 04/29 22:08
→ pfrog:那新約在哪邊? 04/29 22:09
→ HuangJC:那我複習一下,之前有網友說,星八克的用豆不錯,烘焙也不錯 04/29 22:39
→ HuangJC:問題就在從國外烘培再坐船運過來,不新鮮;所以國內自烘豆 04/29 22:39
→ HuangJC:也不用太強,對星巴克豆就可以樂勝了;勝在新鮮~ 04/29 22:40
→ HuangJC:看來這句可以重檢討囉?的確可以用高明的烘焙再海運過來 04/29 22:40
→ HuangJC:因為如果用分散式烘培,就要在各地都培養烘培人才;集中烘培 04/29 22:41
→ HuangJC:在配送,依此來說並不差呀~ 04/29 22:41
推 totoro3:妙就妙在養好後美味的時間很短啊,個人覺得養20天差不多 04/29 22:43
→ totoro3:在10天內用完最好(一批豆豆養+煮約1個月用完),3個月有點多 04/29 22:45
→ totoro3:而且星XX不是只擺3個月阿~~~~ 04/29 22:46
推 HuangJC:喔~~原來不能癢太久 XD ; N天內用完,以熱門店來說是做得到 04/29 23:32
→ paulyung:星巴克的問題在"統一"星巴克，利潤抓太緊，人員設備.... 04/29 23:41
→ paulyung:光是美式咖啡機，可比較郎叔跟星巴克煮本日的機器，見識 04/29 23:42
→ paulyung:到八千與八萬的差別。 04/29 23:43
→ bear2007:星巴克的配方其實真的很讚，但必須是產地直送。 04/29 23:44
推 HuangJC:台灣不是產地直送嗎?不是都中央烘再配送嗎? 04/30 00:24
推 HuangJC:其實,喝咖啡在感情上,我是矛盾的;因為是在協助別人侵略我 04/30 00:26
→ HuangJC:們的農業版圖;台灣是種茶的,年輕人轉向咖啡的話,茶農怎麼 04/30 00:26
→ bear2007:唉呀~那我改成[空運]直送好了 04/30 00:27
→ HuangJC:辦?而且咖啡豆產地一堆被壓搾的,台灣就算種豆,討得了好去? 04/30 00:27
→ HuangJC:反而是泡沫紅茶(但他們現在又用進口茶葉了),當初讓人覺得 04/30 00:28
→ HuangJC:把茶飲打入年輕階層,對茶農比較有幫助.. 04/30 00:29
→ HuangJC:再說到圍一桌的感情上,茶可以一直喝,咖啡不能喝太多 04/30 00:31
→ HuangJC:茶沖得很快,咖啡除非美式或機器自動;塞風要連發是來不及.. 04/30 00:31
→ HuangJC:我做生意的朋友全都是用茶在招待客人 04/30 00:32