前些日子一篇對飲食文化失傳的文章無意掀起波濤，讓我很驚訝，這篇文章寫的是「開四門」的喪宴事情，卻意外引來很多情緒反應，面對這些負面情緒我選擇不理睬，平時我對吵鬧事件習慣以置之不理的方式處理，但最近我遇到好幾位朋友，他們對我加油打氣，然而我意外發現，他們對「開四門」這件事情也不懂，只是為了支持我而鼓勵。

傳承台菜是我的目標，我認為用菜談文化最不沈重，但也從沒有企圖要求別人非得接受這些文化，只是希望將祖先的足跡分享，不忍看著過往的美好智慧有所中斷、失傳。當然我也不會要求任何人守著過去的禮制生活著。

過去傳統時代的喪期長達七七四十九天，這四十九天喪家茹素，在出殯的最後一天，會有一個喪宴，喪宴必須吃得快，不能吃得慢，代表悲傷的事情快快結束，而「開四門」是過去喪宴開始的第一道菜餚，意味四方的門都開了，喪事圓滿，喪家可以開始自由吃葷食。

「開四門」其中一道菜「捲子」，是用油網紗包裹著魚漿、荸薺成長條狀下油鍋炸，上桌前會斜切成每片約2.5公分厚，如此成為其中一門；另外一道菜是「炸雞塊」，當然這跟鹹酥雞沒有半點關係，因為大小實在差太多了。每塊雞肉切成10公分見方的方形，醃過醬油、蒜頭後裹粉炸過，上桌前會在雞塊上灑些蔥絲。

至於「蒜苗炒肉片」跟我們平時吃到的做法一樣，只是在喪宴中，每塊肉的厚度達3公分，這樣厚厚的肉代表著喪家從今開始能夠大口吃肉。

而許多人不解的「豬腸滷筍乾」有何不妥？引起如此波濤大浪，其實喪宴中，豬腸內的豬油絕對不會撕掉，通常豬販會嫌豬油太多都會撕掉一些，僅留下很少數的油脂，然後才翻面清洗、燙煮。然而開四門中的豬腸由於完全不去油，所以翻轉過來燙煮後，豬腸會呈現很飽滿的樣貌，跟平時買到的小腸乾皺塌陷的樣貌不同。

喪宴中不去掉豬油是因為長達49天都吃素，喪家都沒吃到油，讓大家趁這機會補充些油脂，但必須跟筍乾一起滷才不會膩到吃不下。在這盤菜中，豬腸不用斜切，反而是直切成寸段狀，其實是象徵著「肝腸寸斷」之意。

開了這四門，象徵四方門都開了，一切都毫無禁忌可以開葷了。

前些日子的文章應該也要怪我沒寫清楚，才引起一些朋友的誤會，藉這機會說明一下，但若還有情緒，我也莫可奈何，畢竟台灣是容許各種聲音的社會，過去的風俗存在是個事實，我感謝支持我的朋友，對於不支持的朋友，我也只能說自己道清事實，那只是一個過往的文化。

最後還是要跟帶有怒氣的朋友說，我沒有抨擊店家、沒有公佈店名，而且我還真覺得店家復刻得很好，只是當作宴席菜不這麼恰當，當然不管如何詢問，我還是不會說出是店家名稱。

☝️.今晚子時就是農曆七月初一日
《慈悲月》
避邪水晶、銀飾記得隨身戴呦‼️

霏兒經師姐同意🙆轉po土地公公的慈悲
提醒大家農曆七月「知禁忌，小心保平安」

✡️。「平常心」不用太過擔心害怕本善念善心自然會平安健康吉祥如意渡過七月慈悲月
✡️。嬰幼兒太陽下山後，儘量在家或在室內不要到戶外
✡️。不要靠牆行走
✡️。不要去陰暗潮濕的地方逗留
✡️。不宜去山邊.海邊.河邊.溪邊.墳墓邊玩耍，尤其是之前有發生事故的地點
✡️。非必要性儘量不要去醫院
✡️不要去喪家。
✡️。晚上不要吹口哨，孩子床頭不要掛鈴鐺
✡️。地上紅包不要隨意撿
✡️。不要亂拍別人的肩膀，晚上不要180度轉頭，請整個身體轉身（人身上有3把火：額頭、兩邊肩膀）

祈求慈悲月，社團的朋友們....
都平安、順利‼️
8月開始一路順暢👍

再倒數幾天就要回法國了
這次回台完成了2件很重要的事
一是看著我的好姐妹完成她的人生大事👰🏻
二是送走了在醫院昏迷了2年的爺爺👴🏻
其實在今年年初醫院就有告知我們爺爺身體開始虛弱了，可能撐不過過年
我那時就很掙扎不知道機票要怎麼買？
因為姐妹的婚禮在3月底
到底是要過年前回家？還是3月再回去？
但爺爺的狀況時好時壞我們真的無法預期
所以我還是把機票買在3月中回去

也許爺爺真的有在等我回來
我回去後去看他，結果2天後爺爺就過世了
他離開了我們當然很不捨，但其實我很替他開心爺爺總算解脫了
對我來說他的靈魂從肉體中釋放
他總算可以真正安穩的沈睡了
他老人家高齡93歲其實也沒有什麼遺憾
就去當個快樂的天使吧～

但現在問題來了⋯
以台灣傳統習俗來說喪家在治喪期間是不能去人家家裡和參加婚禮的
我個人是沒有那麼多禁忌，因為我認為這些禮俗都是「人」訂出來的
其實真的沒有那麼嚴重⋯（大家知道我這個人就是不喜歡沒意義的傳統禮俗）
但我還是必須尊重別人的意願
也就是說我也許不能參加好姐妹的婚禮
但這是我原本這趟回來最主要的目的啊⋯⋯

這些年因為我不在台灣
其實錯過了很多朋友的婚禮
這次如果再錯過我最好朋友的婚禮我真的會遺憾終身
現在剛好卡到爺爺的事真的很無奈
但還好朋友的雙方父母都同意讓我去參加宴客
迎娶的部分我就只好視訊還有請伴娘傳照片給我看了🤣
有點遺憾不能親自去觀禮
但還好還是有吃到她的喜酒
昨天也順利送走爺爺最後一程
這趟回來參與了2件大事我很開心放心
只是忍不住想⋯去年回來送走我們家的老瑪多多，今年回來又剛好送走阿公⋯還是我下次不要回來好了😞

關於喪禮習俗的部分我還是忍不住碎唸
因為真的這時就會冒出一堆習俗眾說紛紜
像參加婚禮的事由長輩說不行連宴客也不能去
也有人說可以不要去別人家就好
搞的我好亂啊🤪
也就是說每個人心中都有自己的標準
也就是說很多時候規矩都是人訂出來的
#那你為什麼不相信你自己
我個人認為心中有「善」勝過這一切傳統習俗
就像我說過你婚姻幸不幸福跟人、跟看你怎麼經營有關係
而不是看你結婚是不是在好日子，有沒有在良辰吉時做了什麼動作有關係
喪禮也是
對我來說家中有人過世不代表我們就是會帶來不好的運氣煞氣什麼的
那只是一個生命的輪迴罷了
我們總有一天也會到達人生的終點
我們莊重圓滿尊重就好，沒～有～那麼多的禁忌啦～
這不是因為我長居國外所以想法比較洋化，我也不是基督教徒
而是我不喜歡人云亦云、以訛傳訛的事
我認為人要有自己的判斷能力
好的傳統可以保留，但無意義的就讓它留在過去
現在是21世紀，很多情況不能跟幾百幾千年相比
大家冷靜一點不要自己嚇自己好嗎😅

💡順便再提倡一下：
清明掃墓又快到了，拜偷大家金紙銀紙能不燒就不燒
真的要燒就意思意思燒一點代表一下就好
我們如果不環保愛地球
地球都快毀滅、氣候變遷一堆人都快冷死熱死
遭殃的會是我們的後代子孫
你還在跟我講死後的靈魂需要用到「錢」
我真的會翻你白眼🙄

#再次強調現在是21世紀大家冷靜
#本來想寫這趟回來感想結果又歪樓變碎唸🤪
#但還是請大家務必環保愛地球減少垃圾好咩🙏