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上集香港電影武術指導嘅OG Jack師傅，就教咗啲基本功俾6位學員，但似乎Jack師傅嫌啲學員學得太慢，所以忍唔住要爆佢哋樽？！哦～原來只係課程嘅一部份啫～又爆樽、又揸槍對峙、又同師傅大打出手、仲要撻落樓梯？！學員們都無乜武術底子，會唔會搞出人命㗎......

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香港愈來愈難找到美味的雞，新鮮的咯咯雞超貴，平價的冰鮮雞大多無肉味，肉質腍巴巴。這家九龍灣工廈食堂，可說是難得的例外。店子供應雞飯、蒸肉餅、蒸魚等五六款菜式，但九成人都為吃雞而來。

半隻雞$85、原隻$168，一碟雞飯$45，貼地價錢，但味道出奇地好。皮爽，肉滑；肉質卻不會鬆泡泡，皮肉之間有薄薄的啫喱層，好吃。這是來自中山的冰鮮雞，但店主在保鮮及烹調上都格外用心。「以前小時候很喜歡吃雞，但現在很難找到美味的雞，那次去朋友內地開設的酒家，發現那雞很美味，就想帶來本地。」老闆陳生說。

為了做出美味，他們花了四五個月研究，發現問題出在運輸上。「雞隻屠宰後，由內地來港大約花6-7小時。有時貨櫃車上的冷氣未必遍佈全車，所以我們在保鮮過程中加多些冰。」一般一箱放十五隻雞，他們放十隻，多出的空間就用來放冰，雞腔內亦放入冰條來保鮮。「所以每隻成本比坊間貴$4-$5。」烹飪亦依照古法，先用熱湯浸熟，接着用冰湯浸，讓上湯的味道滲入雞肉內。雞肉不用蘸薑葱，已很入味。


要吃得精明，就是點套餐，$68有雞飯及原個椰皇燉湯。燉湯天天不同，雪耳海螺川貝、無花果海底椰等，加入椰子水燉成。「明火煲，醫學證明會產生嘌呤，導致痛風。」陳生指出。小店開業個多月，幾乎人人都點套餐。「有這個燉湯，值回票價。」食客楊小姐讚道。

美食天堂 古香雞
地址：九龍灣臨興街19號同力工業中心B座1樓2室
電話：2326 5999
營業時間：星期一至六10:30am-7pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2O0TIih

採訪：關廣恩
攝影：關永浩

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