最近，米其林星級餐廳跟必比登推薦相當熱門，
在海線這邊，也有許多美食相當值得您一嚐！
今天，莉敏想來點「#台中海線美味光明燈」
不輸必比登的美味，讓在地的介紹給你知！

🤤手路蔡
古早味雜菜麵是必點，所有配料豬肝、青菜、肉片、海鮮爆炒後下麵，每一口麵都入味，一碗一碗煮的堅持，就是一口一口停不下來的秘訣。
🤤三番港魷魚羹
來一碗魷魚羹麵吧！新鮮魷魚與花枝都是直接切片再加入羹中，肉羹是瘦肉切成細條狀外面稍稍裹粉，保留肉的原味。
🤤阿珠現打果汁
夏天必備的西瓜汁、綠豆沙這裡都買得到，莉敏最推薦的就是木瓜牛奶，店齡超過半百的果汁店，真材實料打出在地人保證口碑。
🤤 Double C. 塔布西甜點工作室
招牌檸檬塔清香甜而不膩，跟老闆娘的氣質相當符合！靠著興趣自學出師，莉敏已被提拉米蘇還有藍莓生乳酪塔收服。
🤤高家筒仔米糕
清水米糕每一家都好吃，今天介紹的是相對低調的高家，最有特色的應該就是白色米辣醬，一口吃下糯米跟五花肉，絕配滋味文字沒辦法形容。阿，還有乾麵不要忘了點唷，美味只能靠你吃一口意會！
🤤 啡文學咖啡龍井店
看入眼的、吃入口的都是老闆一手打造，運氣好的時候喝著老闆親自烘豆的咖啡搭配滿天星星，再來一份手工pizza或鬆餅，就是最完美的約會。

🔗台中副議長口袋銅板美食 巷弄低調店家美味藏不住
https://udn.com/news/story/7325/5707361

#一起來推薦您心中的美味清單
#莉敏的口袋裡還有很多名單
#用美食行銷台中

好讀網誌版：https://slowdown201910.pixnet.net/blog/post/12155738
（附菜單✨）
🏠 啡文學（龍井店）
台中市龍井區中埠路
⏰18:30-02:30；五、六 18:30-03:00
☎️0988-002-365
🔸每人低消100元，禁帶外食，不收服務費
🗂：#這是我們台灣系列 32
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🔺冷萃咖啡 120元
🔺墨西哥薄餅pizza 180元
🔺生乳酪蛋糕 100元
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啡文學可以說是開啟我喜愛夜景之路的啟蒙者。
三年前的冬天，頂著寒流，朋友騎著機車帶我第一次拜訪——到現在我還忘不了自己對眼前萬家燈火的讚嘆。
好像是點了熱拿鐵和鬆餅，熱拿鐵只是貪圖上面的拉花，鬆餅坦白說沒什麼記憶點⋯⋯後來又來了幾次，老實說對食物的想法都是馬馬虎虎，所以後來就轉移陣地。
但我之所以會寫這篇，是因為這次造訪的時候覺得很多東西變得不一樣了。連我今天點的餐點味道都變得蠻厲害的，完全打破我過去的印象。
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開始接觸比較多餐廳後，或多或少知道怎麼點可以避免地雷。
我今天點的這三樣都是安全牌！兩個人分食的話一個人200元，主食、甜點、飲料都有，c/p值可以說很高！
啡文學的強項就是咖啡系列，如果沒有到喝咖啡會出什麼大事的朋友，強烈建議就點咖啡吧。
我今天選擇的冷萃咖啡呢，冰冰涼涼的在夏天喝很消暑，而且還有服有著啡文學的特色玻璃品。
單喝的話可以感覺到咖啡相當濃郁，可順進喉嚨卻不會澀，尾端會回甘。
送上桌時會附一杯冰塊，想再喝更清淡就倒下去，我覺得又是不同滋味。
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墨西哥薄餅pizza的餅皮就像餅乾一樣酥酥脆脆，它的大小定價180元有點太高，兩個人分個幾塊一下就沒了。
然而礙於它很美味⋯⋯還是可以點啦！起司灑得更多才能帶出烤後的奶香，還有紅椒絲和香腸片以及最重要的墨西哥辣椒點綴。
墨西哥辣椒本身的微辣會帶出食慾，真的越吃越開胃。
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生乳酪蛋糕我也蠻喜歡的，可惜說是乳酪製品不夠冰會出水變得軟軟的。雖然是比較陽春的一款蛋糕，可在市區要找到這種餅乾底的生乳酪蛋糕也不是很容易，加上100元個頭蠻大的，這個也很可以！
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今天的運氣很好，剛好有夜景搖滾區的座位，而且因為連日的雨讓天空變很乾淨。
換iphone11後第一次來啡文學，不得不說它的夜拍真是好用，抓好角度拍出來的照片連自己都會感動的那種。
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覺得看夜景喝咖啡這件事，不管目的要放空也好、約會也罷，都會幫自己充電，而且晚上天氣涼涼的真的會讓人捨不得離開。
每個區域的夜景都有它的特色，沒有誰好誰美，只管找出它對你的回憶就好。
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夜景餐廳裡面最喜歡啡文學了❤️ @ 啡文學咖啡龍井店

#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言

今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅