平時經過見到🙆🏻‍♀️ᴅᴏɴ’ᴛ ʏᴇʟʟ ᴀᴛ ᴍᴇ 不要對我尖叫🥤都會買杯飲嘢下，佢既台式茶飲係與別不同特別好飲! 佢地經日特別為夏日推出左幾款新產品，作為支持者既我梗係要去試下啦😽 仲有最正嘅係佢地仲推出咗4款全新口味🥧窩夫🤤🤤
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🔸️蔗香青茶
🔹️甘蔗檸檬
🔸️甘蔗金桔
🔹️伯爵鮮奶茶
🔸️皇室伯爵茶
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🥧照燒海苔窩夫餅
🥧海苔肉鬆窩夫餅
🥧香蕉巧克窩夫餅
🥧鳳梨奶蓋窩夫餅
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咁多款樣樣都想試🤩 試左蔗香青茶、甘蔗檸檬、皇室伯爵茶🥤 不要尖叫採用台灣⽢蔗🎋 使用台灣獨有既榨汁方法，先將⽢蔗去⽪，再放入榨⽢蔗機榨出⽢蔗汁，味道相對比平時飲到嘅更加清甜😋 個人好鍾意🎋🍋甘蔗檸檬，原汁原味既蔗汁mix檸檬汁，酸酸甜甜好易入口，甘蔗帶來既清新混合檸檬既香酸😍 哩個crossover來得剛剛好！
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而伯爵茶都好有特色，啖啖充滿住佛手柑既薰香😚 伯爵茶薰製後香味十分濃郁，味道亦唔會好甜，具一種好獨特既吸引力🤩 飲左佢更具養⽣功效，佢仲係低熱量飲品，好適合各位想飲又怕肥既姐妹們👍
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4款新口味🥧窩夫各有千秋，好難揀呀！所以4款都試哂🤔🤪 咸味窩夫絕對係我杯茶😚 照燒海苔窩夫餅就好似食緊章魚燒咁🤩 好有趣好有gimmick🤗 海苔肉鬆窩夫餅極具想念既台灣風味😍 新東陽肉鬆似曾相識，令人想了又想，教人難以抗拒💖 香蕉巧克窩夫餅係🌟銅鑼灣店限定口味! 香甜溫熟既香蕉🍌搭配朱古力醬🍫確係無敵組合👍 而🍐鳳梨奶蓋窩夫餅的新穎配搭，咸香既芝士奶蓋🧀🥛平衡咗鳳梨既酸甜度，上面仲有粒粒鳳梨🍐增添層次👍
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📍 不要對我尖叫，香港
▪香港中環擺花街 23 號
▪九⿓柯⼠甸道⻄ 88 號戲曲中⼼ LG 層 01 鋪
▪大角咀嘉善街 18 號利奧坊二期 G0705 號地舖
▪銅鑼灣利舞台廣場⼀樓 6 號舖
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<咸柑桔>

終於試了第一次浸咸柑桔
其實自從買了柑桔回家後就想用來浸
但是把它們放了在冰箱又提不起勁就拖了幾個星期
然後就開始怕它們會壞了
所以又趕快拿出來浸😅

之前家裡都一定至少會有一瓶咸柑桔
每次剛開學的時候
我都會很容易因為不停教書而容易喉嚨痛
那時就會把那些珍藏的咸柑桔拿出來
加溫水和蜜糖一起沖就可以舒緩一下喉嚨的不適
夏天的時候也可以加點冰變成消暑的飲品
而那些咸柑桔都是我的媽媽浸完拿給我
我都是伸手黨（只要向媽媽說她就會變出來🤩）
來英國當然就不能把咸柑桔帶來
雖然現在沒有那麼容易喉嚨痛
但卻有點想念這種味道
且這些需要時間浸出來的東西
還是值得試試預先準備

除了憑記憶想一下媽媽講過浸咸柑桔的技巧
我也到網上查看
最後也參考了「肥丁手工坊」的方法
https://www.beanpanda.com/6732/preserved-kumquat
它的特別在於把柑桔放在瓶內浸前先把柑桔用鹽預先醃一星期
然後可以把那些壞的柑桔找出來
一星期後再把那些完整的柑桔放到瓶裡再加鹽來醃
這樣就會減少浸的時候的失敗
於是我就試了～
然後真的發現了不少開始變壞的柑桔
可能因為我把它們放了冰箱一段時間
有1/3都變壞了
有點可惜
不過也是一個經驗
現在把完整的柑桔放到瓶裡了～
最少要等半年的時間
希望它們會成功吧﹗

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/preserved-kumquat/
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#想吃就要自己煮系列

【好友相聚推介】Kerry Hotel x Atelier Cologne冬日庭園之戀下午茶

疫情反覆，限聚又變回4人，所以跟朋友對話時感慨地說：「好多嘢要及時，飯聚及時，買罩及時，愛要及時，買袋都係......」

年尾來了，總想捉緊機會好好放鬆一下，或者跟朋友餞別，為大家推介一個環境，情調以及食物皆俱佳的下午茶——《Kerry Hotel x Atelier Cologne 冬日庭園之戀下午茶》

這個下午茶是香港嘉里酒店大堂茶座聯乘法國香水品牌Atelier Cologne一起創作的，以品牌經典的香水為靈感，大廚以清新柑橘果香為主調，配以烏龍和桂花入饌，賣相和味道都非常吸睛，當然，更是打卡一流！

早前特地搭船到達酒店，感受一下海風，舒暢悠閒，用最relax的心情去享受與朋友一起的歡樂時光。當職員將黑色盒子捧出來時，大家都嘩嘩聲，因為太漂亮了，矜貴得像個珠寶首飾盒。（讓我聯想起早前收到AP送我的月餅首飾盒！）

下午茶美點很精緻：
- 松葉蟹肉龍蝦沙律 (柑橘、法國 Kaviari 魚子醬)
- 赤霞彩球 (玉桂薑餅、血橙忌廉)
- 雪白世界 (桂花啫喱、白朱古力忌廉、荔枝泡沫)
- 耶路撒冷雅枝竹忌廉奶泡 (桂花蜜糖浸梨、脆雅枝竹)
- 烏龍茶朱古力蘑菇 (烏龍茶朱古力醬、黑朱古力脆脆)
- 布里芝士黑松露法式三文治 (蘑菇烏龍茶醬)
- 聖誕樹頭蛋糕 (黑朱古力忌廉、柑橘啫喱、焦糖餅乾)
- 烤焗鴨肉栗子意大利煙腩肉卷 (柑橘果醬、糖漬金桔)

咸甜美點都有，份量亦夠二個女子享用，（每人4件鹹點+4件甜點，再配每人1件原味 + 1件果乾scone + 4款配醬）吃完已不用吃晚飯，提提你於個人社交媒體帳戶分享此下午茶照片，即可獲贈冷泡烏龍茶特飲，這個清新好味到我要添飲！！

仲有，凡惠顧「冬日庭園之戀」（LOVE IN A WINTER GARDEN）下午茶，每份可獲贈限量Atelier Cologne矜貴節日禮品，當中包括香氛陶瓷 2份、精醇古龍1.7毫升體驗裝2支。數量有限，送完即止。

Kerry Hotel 大堂茶座「冬日庭園之戀」下午茶
供應日期：即日至2020年12月31日
供應時間：星期一至五(下午 2 時半至 5 時半)
星期六、日及公眾假期(下午 2 時至 6 時)
訂座：致電 2252 5237 或 電郵[email protected]
價目：HK$688 兩位用 (包括咖啡或香茶，另加一服務費)

Atelier Cologne #AtelierCologneHK
#LoveInAWinterGarden #ACiconicAfternoonTea

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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#ASMR #鹹柑桔 #kumquat

醃製鹹柑桔 http://www.beanpanda.com/6732
醃製鹹檸檬 http://www.beanpanda.com/13757

醃柑桔其實很簡單，只要將粗鹽厚厚的蓋著每一層的柑桔便可了。可是季尾的柑桔很容易發霉，春天是昆蟲活躍的季節，又是梅雨季，只要被蟲子釘了一下，表面看不出來，裏面慢慢腐爛，成為害群之馬。肥豆（肥丁爸爸）和丁媽每年辛勤累積一套醃制方法，比坊間的方法要用多一個步驟，但是需要醃制十年以上的珍品，多工也值得

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