<咸柑桔>

終於試了第一次浸咸柑桔
其實自從買了柑桔回家後就想用來浸
但是把它們放了在冰箱又提不起勁就拖了幾個星期
然後就開始怕它們會壞了
所以又趕快拿出來浸😅

之前家裡都一定至少會有一瓶咸柑桔
每次剛開學的時候
我都會很容易因為不停教書而容易喉嚨痛
那時就會把那些珍藏的咸柑桔拿出來
加溫水和蜜糖一起沖就可以舒緩一下喉嚨的不適
夏天的時候也可以加點冰變成消暑的飲品
而那些咸柑桔都是我的媽媽浸完拿給我
我都是伸手黨（只要向媽媽說她就會變出來🤩）
來英國當然就不能把咸柑桔帶來
雖然現在沒有那麼容易喉嚨痛
但卻有點想念這種味道
且這些需要時間浸出來的東西
還是值得試試預先準備

除了憑記憶想一下媽媽講過浸咸柑桔的技巧
我也到網上查看
最後也參考了「肥丁手工坊」的方法
https://www.beanpanda.com/6732/preserved-kumquat
它的特別在於把柑桔放在瓶內浸前先把柑桔用鹽預先醃一星期
然後可以把那些壞的柑桔找出來
一星期後再把那些完整的柑桔放到瓶裡再加鹽來醃
這樣就會減少浸的時候的失敗
於是我就試了～
然後真的發現了不少開始變壞的柑桔
可能因為我把它們放了冰箱一段時間
有1/3都變壞了
有點可惜
不過也是一個經驗
現在把完整的柑桔放到瓶裡了～
最少要等半年的時間
希望它們會成功吧﹗

———————————————————-—
更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/preserved-kumquat/
———————————————————-—

#想吃就要自己煮系列

「這鹹柑桔就是…」我。
「對…」希比。
　
希比喝了一口，鹹柑桔不苦也不辣，但他卻開始流淚。我從沒看過有人會抱著一瓶浸三十多年的鹹柑桔會哭。
　
這是我一個好朋友希比的故事。
故事要由半年前說起…
　
他是一名DJ，從中學認識希比開始，他就已經跟我說以後要做一名DJ，而且非做不可。
　
我問他想做DJ的原因，他說想不到其他工作想做。畢業後，他就立即到各個電台面試，也真的讓他成功了。
　
我很羨慕這種對未來有明確方向的人，他能夠在人生中跑直線，我卻時而停下，時而來回踱步。
　
老實說，我不常聽收音機。
某天在小巴上，司機正播放著他的節目，我聽了良久，發現他不在節目裡…
　
是休假嗎？
我發了一個短訊給他，希比說他這陣子大病纏身，還導致失聲，已在家休養好一段日子了。
　
他看西醫吃了一大堆類固酵，恢復很快但停藥又惡化，喉嚨痛的問題更嚴重了。
　
也嘗過看中醫、針灸、還去看精神科醫生。醫生說他工作壓力太大，身體察覺到了，於是把喉嚨「封」了起來，逼使他休息。
　
連自己的身體都在搞革命，希比只好乖乖在家休養。他記起很久沒有探望他的婆婆，反正閒著沒事做便去了婆婆的家。
　
婆婆知道他失聲，便從廚房拿了一罇外表泛黃，裡面浸著黑色液體的大瓶子出來。
　
婆婆說那是浸了30年的鹹柑桔，對喉嚨痛和咳嗽非常有效。希比心裡不覺得這些東西有效，但也乖乖喝了。
　
驀地，瓶子外貼上的日期吸引了希比的目光，那天剛好是他四歲的生日。
　
婆婆笑說：「那時候我就知道這鹹柑桔會大派用場。」
　
「吓？！」
「當時你就很喜歡在家裡唱歌了，一整天唱個不停。我打趣說你將來一定會做歌手，所以我便決定預先泡浸鹹柑桔，等到你長大後再給你。」
　
「是嗎？這麼久遠的事，我也記不起來，但我長大後做了DJ。」希比。
「對，哈哈～但總算用得著了。」婆婆。
　
那晚希比在婆婆家聊了一整個晚上，從小時候聊到近況。希比讓婆婆瞭解他的近況，婆婆一直笑說他小時候的趣事。
　
邊喝那杯咸咸的，有點甘甜的鹹柑桔水，希比彷彿回到瓶子上貼著的日子。
　
那個沒有壓力，只有夢想憧憬的年紀…
　
神奇地，那晚希比回家後，喉嚨痛便舒緩了。到底是鹹柑桔這民間流傳下來的小偏方有效，還是婆婆舒解了他的壓力？
　
兩樣都有吧～希比恢復過來後便繼續上班。
這也是半年前的事了，最近，婆婆的健康急轉直下，各種惡病來得毫無先兆，在短短的日子裡，絲毫不給人心理緩衝，才去醫院探過兩次病，婆婆就去世了…
　
把一切身後事辦妥，家人到婆婆家收拾遺物，並將那瓶鹹柑桔交到希比手上。
　
「這瓶鹹柑桔你打算怎樣？」我。
「聽說它能浸30年、50年，但最後還是會變壞…如果這個世界，任何事都能夠長久，你說有多好呢？」希比。
　
是的，所有東西都有限期，最後只會腐朽。
亦正因為如此，我們才會在限期裡，尋找它的意義。
　
（完）
＝＝＝＝
鹹柑桔是傳統的小偏方，一浸就是廿年、三十年。可是這個傳統已經沒有太多人懂得做了，有病就看醫生，吃藥。
再過廿年，也許這世上就再沒有鹹柑桔了。
我不肯定說鹹柑桔有什麼神奇功效，可是這廿年、三十年的時間裡，它還包含了人情味，這也是傳統的珍貴之處。
　
在我們的現代，又錯過了多少傳統呢？
12月6～8日在灣仔會展，會有一個DesignInspire創意設計博覽。
　
這裡能看到各種如手雕麻雀、執字粒等等香港傳統工藝，融入了現代藝術展現眼前，希望大家別忘傳統。
　
想報名參加Workshop：
https://goo.gl/HhwgsU