#VietnamInsider
#最愛喝咖啡的越南民族
#星巴克如何在咖啡大國殺出重圍

【星巴克在越南經營現況】

世界連鎖咖啡品牌星巴克在越南的市佔率曾經排名第二，僅次於Highlands咖啡，但是2年前被The Coffee House超越，緊追在後的，還有成長率高達65%的Phúc Long咖啡。

2019年星巴克的營收達到7,800億越盾，比前一年成長32%，如此高的成長靠的是快速擴展供貨系統。

星巴克進入越南已經7年了，選擇「穩紮穩打」的策略。時至今日，全越南只有60家分店，而且只在河內、海防、峴港、胡志明市這4座城市展店，遠遠少於星巴克在鄰近國家所擁有的店面，如泰國有336家、印尼有320家星巴克的店面。

與越南國內咖啡品牌比較，星巴克的店面數也並不特別突出，如Highlands咖啡有336家、The Coffee House有150家店面。

近年因為越南人均所得提高，讓星巴克得以擴張市佔率，但是因為其訂價比越南在地咖啡品牌都貴，讓其成長規模有限。原因可能是星巴克全球統一的供應練，並在地化自家的產品。在營運成本提高的背後，這個策略讓星巴克的產品具有獨特吸引力，但是能吸引到的客群卻有限。

實際上，星巴克的越南總經理曾多次表示星巴克除了追求營收目標，同時還專注提供客人美好的消費體驗，以及供貨系統的穩定。

除此之外，還有一點是星巴克跟其他越南國內品牌很不一樣的地方，那就是星巴克的毛利率只有19%，相較Phúc Long咖啡有35%毛利率，Highlands咖啡、The Coffee House則有60-70%的毛利率。

造成星巴克低利潤的原因，有部份是因為原物料成本過高。星巴克並不直接收購越南生產的咖啡豆，而是透過美國的總公司統一收購原物料，為了要處理星巴克在全球的供貨分配問題，星巴克的原物料成本必定高於越南在地咖啡品牌。

即使有上述缺點，但是星巴克仍然被視為經營成功的商業典範，因為很多國外咖啡品牌早已因為吸引不了越南消費者，默默退出越南市場，如Jean’s Coffee、The Coffee Onn、NYDC。美國品牌The Coffee Bean & Tea Leaf近年來也在縮減營業規模，2019年的營收比2018年減少30%，只剩700億越盾。

甚至就連麥當勞、漢堡王，這樣的世界級連鎖餐飲都在越南陷入苦戰，何況是身為咖啡大國的越南，外國咖啡品牌必須要面對更大量的在地競爭對手。

文章來源：https://reurl.cc/Z79jmV
照片來源：Google

【#文章分享】菲速食龍頭「快樂蜂」，併購美連鎖品牌「咖啡豆和茶葉」
►「快樂蜂」目前在菲律賓擁有1,150家分店，在全球15個地區有234家海外分店。目前它是全球第24大快餐連鎖店（包括咖啡連鎖店，按分店數量排名），在非美國公司中排名第5。旗下擁有「快樂蜂」（Jollibee）的菲律賓速食龍頭「快樂蜂餐飲集團」（Jollibee Foods Co., JFC），宣布斥資3.5億美元併購總部位於洛杉磯的連鎖店「咖啡豆和茶葉」（Coffee Bean & Tea Leaf，CBTL）。
►文章來源 : The News Lens 關鍵評論網 東南亞
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| 回顧 2018年台灣咖啡大事 |

12月
【 咖啡活動 】
Have A nice 有質生活展
https://www.facebook.com/events/412415375899513/

全家於台北市開設首間 Let’s Café品牌旗艦店

【 咖啡名人 】
2018年TISCA年度拉花大賽冠軍張睿
2018PCA拉花競技賽冠軍得主李宥汝

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11月
【 咖啡館 】
猿田彥珈琲 台灣 台中誠品三井店
Rufous Coffee Roasters 2

【 咖啡名人 】
張仲侖成為今年的義大利咖啡世界大賽冠軍
呂宜蓓再次獲得咖啡師大賽台灣選拔賽冠軍
陳顥元是新任拉花大賽台灣選拔賽冠軍
世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽冠軍吳柄頡
劉邦禹勇奪世界盃沖煮大賽第四名

【 咖啡機 】
iDrip-AIoT 智能手沖咖啡機 集資近千萬
https://www.zeczec.com/projects/idrip

【 咖啡活動 】
2018台灣國際咖啡展
台灣沖繩咖啡市集。第一屆 地瓜+苦瓜 咖啡日
全亞洲第一咖啡評選出爐，今年由台灣之光阿里山「鄒築園」咖啡奪冠
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10月
【 咖啡活動 】
2018 咖啡老頑童
Nomad 游牧森林音樂祭Nomad Festival

【 咖啡館 】
VWI by CHADWANG 正式開幕
CAFE IN- 台北新時尚設計咖啡品牌

【 咖啡名人 】
2018世界咖啡聞香師大賽冠軍劉姿君

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9月
【 咖啡館 】
猿田彥珈琲台北誠品中山店

【 咖啡活動 】
台北國際咖啡節

【 咖啡名人 】
世界盃虹吸咖啡大賽代表台灣的張維欣拿到第三名的佳績

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8月
【 咖啡活動 】
2018咖啡爽節
2018 台灣國產精品咖啡豆評鑑
巴拿馬生豆競標會史上最高價由台灣標下

【 咖啡名人 】
2018世界盃烘豆大賽台灣選拔賽冠軍黃介吳

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7月
【 咖啡活動 】
第三屆臺灣咖啡12強+1邀請賽
2018南投咖啡評鑑
第二屆豐潤盃
2018台中茶，咖啡暨烘焙展

【 咖啡名人 】
杯測大賽台灣選拔賽冠軍黃琮瑜

【 咖啡產品 】

COFE 吃的精品咖啡
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6月
【 咖啡書 】
冷萃咖啡學

【 咖啡活動 】
第二屆 Flavor Bazaar 飲食美學市集

【 咖啡名人 】
咖啡教母娥娜努森逝世
2018世界咖啡師冠軍波蘭代表 AGNIESZKA ROJEWSKA
2018台灣愛樂壓大賽宋明洋

【 咖啡研究中心 】
正瀚咖啡研究中心正式開幕
-

5月
【 咖啡書 】
空少的咖啡之旅：東京
https://www.books.com.tw/products/0010785222

亞洲咖啡認證初階學堂
https://www.books.com.tw/products/0010787489

郭章盛的「嵩岳咖啡莊園」自產瑰夏（藝伎）咖啡豆獲得精品咖啡87.58高分認證，世界排名第16名，亞洲第一名

-
4月
【 咖啡書 】
咖啡館創業核心關鍵
我們都在咖啡店：YABOO姊妹交換日記

-
3月
【 咖啡書 】
出杯的勝負
總有一家咖啡館在等你：咖啡因地圖

【 咖啡活動 】
大港盃咖啡烘焙交流賽
第二回Culture & Coffee Festival in Taipei

有想到的我再補上 ...

本土人氣咖啡店Cupping Room 嶄新旗艦店正式登陸銅鑼灣
多樣化咖啡互動體驗 調配你的專屬Signature冠軍咖啡
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本土人氣咖啡店Cupping Room一直致力烘焙精品咖啡及培育咖啡界明日之星，香港咖啡師大賽由2011年開始至今，當中的五屆冠軍均由Cupping Room的咖啡師奪得，更勇奪多個國際咖啡師大賽獎項，國際排名分別坐擁第二名及第三名。Cupping Room現在宣布首間嶄新咖啡互動體驗旗艦店，將於2020年11月8日（星期日）進駐銅鑼灣利園一期，隆重開幕！本旗艦店突然固有傳統咖啡店的局限，其著重於顧客的咖啡體驗，特設CReation Bar及Filter Bar為顧客提供全新的咖啡體驗，咖啡師和調酒師用創新特定配方調製咖啡主題Signature飲品，將品牌之調製冠軍飲品理念－Brew Like a Champ，高質精品咖啡融入日常生活，帶來不一樣的咖啡生活體驗。

CReation Bar

Cupping Room 旗艦店獨有的CReation Bar，咖啡師和調酒師已精心準備了12杯不同配方的咖啡cocktail或咖啡mocktail，運用自家品牌的咖啡膠囊，並搭配多款水果、茶底及汽水，以創新的沖調方法，切合客人的特別需要及打破顧客對傳統膠囊咖啡的固有印象。

Filter Bar
Cupping Room 旗艦店的Filter Bar，為客人帶來全新體驗。客人可因應自己喜歡的口味，自由選擇沖調咖啡之工具及用水，讓客人體驗到同一種咖啡豆，但以不同的用具及用水帶來的味覺享受，同時了解到各款咖啡用具及用水的特點。

咖啡班、咖啡器具及單品

擁有極具實力咖啡背景的Cupping Room，是次透過於旗艦店破天荒舉辦多樣化的咖啡工作坊，由2020年香港咖啡師大賽冠軍Bosco Tai主理，逢每星期三或五， 晚上 7 點⾄ 9 點於店內進⾏。咖啡課程內容多元化，教授咖啡⾖產地⾄不同⼿沖咖啡、咖啡拉花等咖啡知識，費⽤由港幣 $320 ⾄ $480，資料詳情可留意Cupping Room的Facebook或Instagram主頁。

如未能參與以上的咖啡班，Cupping Room 旗艦店 同樣貼⼼地照顧每⼀位客⼈的需要，每天下午 3 時⾄ 3 時 30 分均有專業咖啡師駐場，主⼒為客⼈解答有關咖啡的問題，費⽤全免，萬勿錯過。

Cupping Room旗艦店 除了繼續推出自家烘焙的咖啡豆、掛耳包及膠囊產品外，還備有多款專業咖啡器具，如不同的手沖咖啡配件、咖啡濾杯、咖啡壺等，為你打造配套齊備的咖啡小天地。

Open-face 三文治、Smoke & Barrels及La Viña聯乘美食
Cupping Room旗艦店的北歐風格open-face 三文治以自家製的Sourdough Bread為基調，配上不同的優質五花肉、扇貝、紅蝦、牛油果、及Cupping Room 旗下Smoke & Barrels的煙燻牛肉和三文魚等為主角，並分別以三文魚籽、雜菌、無花果、櫻花蝦、雞蛋、和不同特別調製的醬汁為點綴，口感層次豐富不少。

Sourdough Bread是以天然酵母製造，沒有添加任何化學發酵劑，每天於La Viña中環餅房新鮮出爐，麵包口感外脆內軟，軟韌濕潤且有嚼口，含豐富的小麥香味及獨特酸味，是一健康麵包之選，其自然發酵產生的酸性過程可幫助分解麵筋，可讓人體較易消化及吸引。

另外還有Cupping Room 的招牌Egg Benedict及兩款意粉選擇，照顧客人不同需要。

Cupping Room 旗下的La Viña，其受歡迎之Basque Burnt Cheesecake、Signature Loaf Cake、丹麥酥均可在旗艦店品嘗及享用。

裝潢設計理念
Cupping Room旗艦店的裝潢設計以黑色為主調，突顯高端專業感覺。其後以自然雲石紋理和不規則的金屬、木材、玻璃鑲嵌技術，營造豐富層次及空間感，配上店內不同角落使用的燈光配套，巧妙打造舒適的用餐環境。

開幕誌慶禮遇
開幕誌慶，及為慶祝Cupping Room 旗艦店 正式登場，由2020年11月8日起至2020年11月22日，特別推出兩個推廣慶祝活動，詳情如下。

顧客可以以每位港幣$188優惠，享用由2020年香港咖啡師大賽冠軍Bosco Tai主導之咖啡OMAKASE，Bosco會因應不同顧客口味及心情或者是食物配搭，推介不同類型或產地的3杯咖啡。每天有6位名額，敬請一天前致電預約，名額先到自得，謝謝。

此外，顧客親臨本店可以港幣 $98 享用咖啡一杯、open-face三文治一份及La Viña 甜點一件，手沖咖啡除外，數量不限，謝謝支持！

品牌故事
Cupping Room Coffee Roasters 在香港2011年創立，主力發展自家烘焙咖啡豆，於數年間在國際和香港咖啡界勇奪多個獎項，培育了多位冠軍級咖啡師，當中香港咖啡師大賽的五屆冠軍均由Cupping Room之咖啡師奪得，而國際咖啡師大賽排名分別坐擁第二名及第三名。與此同時，Cupping Room已迅速發展至6間香港分店及今年已延伸到新加坡開設分店，為首間海外分店，希望可將品牌精品咖啡帶到世界各地，融合優質生活。

而Cupping Room團隊同時亦致力打造不同咖啡美食餐飲店舖，旗下品牌包括Doubleshot by Cupping Room、CR² by Cupping Room、La Viña、Smoke & Barrels，多方面提供不同高質餐飲服務。
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