你嚮往當一個遠端工作者嗎？☺️​ WFH到底是好還是壞呢？🧐​ ​ 小編今天統整了7個WFH的優缺點😆，讓還沒WFH過的你參考一下！🥰在疫情期間有遠端工作過的人，也可以在底下分享你是哪一派的？👐或分享你的其他想法跟經驗喔！❤️ 最後也有一些技巧能幫助你解決WFH的問題～​ ​ 😴經常睡過頭 vs. 自由上下班 😋​ 有些企業不會要求員工線上打卡，而且在不需通勤沒有時間壓力下，更容易睡過頭🥺！反之有人則喜歡自己規劃上下班時間，因為足夠自律🤗，可以在喜歡的時候上班，在有效率的規劃排程下📆，還能有額外時間讓自己放鬆～🤸​ ​ 😮‍💨總是提不起勁vs. 另類工作儀式感🥳​ 在家工作不像在辦公室一樣，穿著睡衣或直接在床上就開始工作🥱，讓有些人沒有上班的感覺，工作上也提不起勁🙅。而另類的好處是能在家營造自己喜歡的上班空間～點個香氛🕯、放個音樂💃、再換個休閒的衣服🩳，讓工作變成自己喜歡的樣子！🎀​ ​ 🤫太安靜vs. 沒有干擾🥴​ 在家沒有咖啡機☕️、一堆鍵盤的聲音⌨️，更沒有同事的腳步聲🦵，導致容易恍神，不習慣在安靜的空間中工作。反之，少了辦公室人群或環境的干擾，沒有噪音的影響，有些人則可以專注在自我上，更加快速地完成工作。​ ​ 🤓無法集中vs. 更加專注🥸​ 家中有太多零食跟娛樂項目🎮，只是去倒個水，結果變成趴在沙發看電視📺，如果在辦公室，沒有這些東西的吸引，反而更容易集中🔎！而優點在於，我們可以用喜歡的姿勢跟方法工作❤️，讓工作時的心情變好，也對完成工作更加熱情！🌼​ ​ 😵運動量減少 vs. 減肥兼省錢🤩​ 因為不需通勤，走動減少了，每天就在椅子上從早坐到晚🌗，不只體重開始變重，連血液循環都變得不好👎。但不用動也是有好處的，沒有熱量消耗也不容易餓了👅，有些人則直接不吃早餐或食量少了一半✌️，還可以把通勤跟吃飯時間拿來做瑜伽，反而更省錢又健康～😎​ ​ 🤐沒社交時間 vs. 省下的時間是金錢🤑​ 在辦公室天天都見得到同事，沒事就閒聊幾句😌，現在都自己在家吃午餐，聚餐也都省了，讓人的社交機會也減少了😩。但也有人認為可以把省下的時間拿去多做點有意義的事，像是經營副業或研究一下股票💰，提早把工作做完也能提早下班！⏰​ ​ 🤯效率變差vs. 提升效率😎​ 在家沒主管盯、沒同事會告狀，所以時不時就能偷懶一下👻，導致工作到一半就容易分心，反而變成工作做不完、天天加班⏳。但其實有好的時間管理或幫自己規劃時間表，可以按照自己喜歡的步調工作，或許能提升工作效率～📈​ ​ 看完這些優缺點後，你是否有打消WFH的念頭呢？😦有或是更想要嘗試在家工作了？😻 其實我們可以用一些小技巧讓你克服在WFH遇到的問題～​ 💡排定工作時程：依照自己的工作方式來規劃每個項目所需的時間，將時程表排出來，把每個任務設下Deadline，讓你可以快速掌控進度！🗓​ ​ 💡番茄工作法：專注在你的工作上持續 25 分鐘，時間一到就放下工作休息 5 分鐘，接著持續重複這樣的週期，可以幫助你精簡注意力、有效提升效率。🍅​ ​ 💡休息獎勵制度：在實施番茄工作法時，休息時間可以給自己一些獎勵來強化執行力！例如：吃個零食、看個小影片。🎁​ ​ 也歡迎大家在底下留言告訴我們，你在家工作的小秘訣👇！或＠更多朋友來討論吧！🐻​ ​ ​ ​ 對你有收穫有幫助的話🙋​ 請幫我們按讚❤️分享↗️收藏📩​ 👉追蹤 @jobus.asia ​ ​ ​ ​ ​ ​ #WHF#在家上班#在家工作#遠距#職場#工作#優缺點#效率#時間#自由#規劃#專注#注意力#加班#疫情#Covid19#數位轉型#社交#生產力

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【運用電子感官分析不同溫度曲線萃取的濃縮咖啡】 上次我們談到了壓力對濃縮咖啡的影響 今天要討論「溫度」對濃縮咖啡的影響 與上週不同的是 這次的研究是採用電子感官衡量濃縮咖啡的品質 包含了電子舌、電子鼻與電子眼 優點是可以排除人為感受的誤差 但這樣的方式與實際我們感受咖啡有段差距 【研究方法】 此研究使用100%阿拉比卡的咖啡豆，品牌為 illy， 粉量、研磨粗細度與萃取量等萃取條件固定之下， 只變動沖煮水溫，探討濃縮咖啡的差異 【沖煮水溫】 沖煮水溫分為三組 第一組為固定溫度(C組)：89度(C1)、92.5度(C2)、96度(C3) 第二組為上升溫度(I組):：87-92(I1)、93-98(I2) 第三組為下降溫度(D組)：92-87(D1)、98-93(D2) 註：由於本次實驗使用的是變溫半自動咖啡機 因此可以在萃取過程中變換溫度(I組與D組) 上述為設置溫度， 但在萃取過程中會降低溫度，此為實際溫度， 此研究也有測量出萃取過程中的平均溫度， 詳情見圖3 【物化分析】 圖3可以看出固定溫度下， 隨著溫度提高，物質溶出也有提升的趨勢 ， 變溫曲線中也有相似的趨勢，雖然不明顯但仍有差異。 圖4的蛋白質與脂質含量也有類似的趨勢， 蛋白質量而言，96度(C3)為最高。 另外可以發現 92-87(D1)在脂質與蛋白質含量都是偏低的。 但蛋白質與脂質含量與Crema有關， 有興趣可以看之前的文章： 【探討影響Crema體積與穩定度的因素】 裡面也有詳細的說明。 最後要特別提到： 研究指出PH值、咖啡因、綠原酸與酚類含量無顯著差異 這些成分比較不會因為溫度曲線不同而改變 【電子舌分析】 電子舌分為兩個部分 第一個部分是比較固定溫度情況下(C1、C2、C3)的差異 由圖6可以看到三個區塊，左邊是C1，主要特徵為酸， 最右邊是C3，主要特徵是苦與澀， C2介於中間，同時具備酸、苦、澀。 第二個部分是將各個溫度曲線進行分析， 圖7可以看到分為兩大部分， 第一部分是C系列，主要的特徵為酸與澀， 第二部分是I跟D系列，主要特徵為苦與餘韻苦感。 【電子鼻分析】 圖8可看出分為三個部分 第一個部分是右手邊的I1與C1， 具有相似的香氣特徵，且香氣含量較高。 第二個部分是左手邊的D2， 只有他最特別（當兵梗，且香氣含量較低。 第三部分就是中間那些，具有相似的香氣特徵， 且香氣較為均衡。 雖然無法得知具體的香氣內容， 但是溫度的改變確實會影響到香氣的含量與總類。 【電子眼分析】 電子眼主要是判斷crema的發泡量與持久性， 之前關於Crema穩定度的文章已經表明， 發泡性與持久性與脂質、蛋白質及多醣類有關， 因此從圖9可以看出96(C3)的發泡性最高，89(C1)最低。 由圖中也可以知道，Crema的發泡性與持久性與溫度也有關係。 【結論】 1.萃取溫度越高，溶出物質也有提升的趨勢 2.不同溫度條件下，咖啡因、綠原酸、酚類含量均無差異 3.不同溫度條件下，電子舌、電子鼻與電子眼分析均有差異 4.Crema的發泡性與持久度與蛋白質與脂質含量有關 【心得】 寫這篇之前， 自己在工作室也做了不同溫度對濃縮咖啡感官及濃度差異。 感官而言，結果與研究的結果雷同， 低溫會比較酸、高溫會比較苦， 不過還是要看是使用什麼焙度的咖啡豆。 但是！！ 我測出來的濃度與萃取率沒有太大的差異， 背後的原因到今天至今還沒有答案， 所以如果你身邊有測量儀器， 歡迎測試看，分享你的結果讓我知道。 以上就是本週的咖啡小學堂， 如果覺得受用喜歡，歡迎分享給你周遭的朋友們， 有甚麼問題也歡迎在底下交流喔。 #coffee #espresso #watertemperature #barista #咖啡#咖啡萃取 #萃取溫度 #義式咖啡 #咖啡師 #hyccoffeestudio #temperature #brewcoffee #coffeeextraction

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【萃取壓力對濃縮咖啡品質的影響】 這次的小學堂要探討義式咖啡的萃取壓力 有在接觸義式咖啡的人千萬不要錯過了 相信看完後一定對實作有幫助 這篇是2002年發表的文章 其實在七年前就已經看過了 但沒有操作過變壓或變流的義式咖啡機 所以當下看完沒有太多的感覺 不過最近再重新檢視萃取觀念時 發現這篇真的很有意思 與近期的測試有相似的結果 因此想要分享給大家 【研究方法】 此研究使用哥倫比亞咖啡豆 文中只提供含水率2%的資訊 因此無法得知處理法、烘焙程度等細節 咖啡機是使用原型機 濾杯口徑是38mm 使用粉量7.5公克 攝氏92度的水 萃取秒數控制在21秒正負3秒之間 主要探討不同萃取壓力(7Bar、9Bar、11Bar)下 濃縮咖啡之物化分析與感官分析的差異 【物化分析】 圖3 可以整理出幾個重點 一、11Bar 的Crema多寡與其他兩者有顯著差異 二、Crema持久性隨著萃取壓力增加有顯著的提升 三、萃取率與濃度無顯著差異 補充：由此可知，壓力對Crema影響很大， 前幾週的小學堂有談到crema的穩定度與多寡， 除了之前提到的粉量、粗細度等影響之外， 壓力也扮演重要的角色。 【Crema 視覺評估】 前幾週的小學堂也有分享Crema如何影響我們的感官 這篇也有針對Crema的外觀做評估 此研究將 Crema 外觀分為Clear、Hazenut、Dark評估 由圖5可知11 Bar萃取的 Crema 榛果色與兩者有顯著差異 而圖6表明了Crema 外觀的一致性 此研究指出7 Bar萃取的整體Crema相較於兩者較不一致 9Bar與11Bar無顯著差異 【感官分析】 藉由圖7可以得到幾個重點 一、香氣強度會隨著壓力增加而提升 二、11Bar相較於兩者表現出更多苦味、澀味 三、11Bar同時也表現出更多的香氣強度與餘韻 圖8可以得知 受測者對11Bar的接受度較低 可能是因為苦味與澀感及香氣比較負面而導致 【香氣分析】 看圖9可以得到幾個重點 一、11Bar的燒焦/烘烤香氣、麥味及稻草味較明顯 二、7Bar的刺激辛辣較明顯 【結論】 1.萃取壓力影響Crema多寡與Crema持久性 2.萃取壓力不影響整體咖啡之濃度與萃取率 3.萃取壓力影響感官感受(尤其是11Bar) 4.萃取壓力影響Espresso香氣種類與香氣含量 【討論】 【重點在於趨勢而不是哪個最好】 在看Paper時，有些文章最後會指出哪個條件最好， 以這篇文章而言，9Bar與7Bar對受測者而言接受度較高， 但一定可以套用在所有條件嗎？ 我認為不會，當咖啡豆焙度不同時， 可能也會導致結果不同，因此我通常只看趨勢。 例如： 萃取壓力有助於香氣強度的提升 但苦感與澀感也會變得更明顯 【感官有差異但萃取率與濃度沒有差異？】 我認為這個結果其實蠻有趣的 在後面感官評估中可看出三者有明顯的差異 但整體濃度與萃取率是沒有差異的 這個結果讓我想到 在日常生活中我們常用感官判斷萃取率 但實際測量後才發現結果其實與感官不同 你認為感官可以判斷萃取率嗎？ 歡迎在下面留言給我回饋 以上就是本週的咖啡小學堂 如果有甚麼想法 歡迎留言討論 我們下次見！ #coffee #espresso #waterpressure #barista #咖啡#咖啡萃取 #萃取壓力 #義式咖啡 #咖啡師 #hyccoffeestudio