中午12點～肚子餓了吧？
快速完成的料理 ～咖哩豬
一鍋就可以讓您吃下好幾碗飯
感謝團隊夥伴劉靜宜的分享

咖哩豬
食材：
油20克。
豬肉1斤
馬鈴薯400克
鮮奶150克
洋蔥150克。
紅蘿蔔300克。
咖哩塊6小塊。
咖哩粉2大匙。
作法：
1 . 將豬肉切2公分厚，加咖哩粉醃漬20分鐘，紅蘿蔔、洋蔥切丁1.5公分、馬鈴薯切丁2公分。

2. 倒入油、洋蔥、紅蘿蔔，5分120度速度1爆香

3. 加入醃漬豬肉，5分 /v /速度1拌炒。

4. 加入馬鈴薯，水250cc拌炒 15分/100度/反轉速度1。

5. 加入咖哩塊，鮮奶150cc 5分鐘 /100度/反轉速度1。 美味完成，別忘了煮一鍋飯喔！

[ #WFH 竟然已經九天之久違的韓國料理回來啦!!]
我已經好久沒做韓式料理，看到冰箱食材，
腦中想起了春川辣炒雞這個選項，
也找出以前白主廚的影片，再尬上Kai老師一起看，
今天的醬料算是混合版，煮的方式也是調整一下，
辣椒粉+辣醬+醬油+咖哩粉+花生醬+米酒，
醬料覺得比白主廚的要有層次一點，
然後混好醬料之後再煮，先調好嘗過味道比較好，
而且沒用完的還可以做其他料理，像我今天就是。
春川辣炒雞加上起司真的人間美味！

晚餐則是用這個醬料，再加一點蒜頭+醬油+麻油，
就化身成豆芽炒豬肉的醬料了呢！
堆疊在一起就很像去韓國吃的樣子，
整個吃起來很清爽，只是加了青陽辣椒，有點辣！

今天的重頭戲就是我訂的第一單丟丟妹到貨，
真的要不是現在都是居家狀態，
我無法相信我會加入買直播海鮮的路線，
尤其身邊的親辜們也都紛紛投入，
最近最熱的一句話就是，你丟丟了嗎？

晚上爸爸說那他要吃牛小排，我當然使命必達，
我的牛排煎法有學過，先用橄欖油+黑胡椒+鹽，
放在一邊兩面略醃之後，開火燒熱鍋，
直接放上牛排後，不要動他它，血水出來之後，
再來翻面，果然一邊有一點點焦焦，
轉小火再一下就完成！100元牛小排，成功！

歐對，今天早上有一個狗瑜珈教練巡視，
親自指導本人的10分鐘Morning Yoga，哈哈！

這間是小准在逛 #龍華市場 時誤打誤撞發現的咖哩飯店，看到3位大男生在煮咖哩就被吸引過去哈哈哈哈哈哈
當然也是聞到陣陣咖哩香，就決定晚餐吃咖哩啦! 😋😋店家的咖哩也都是自行調配，口味有四種組合，#黑咖哩、#濃咖哩、#紅咖哩、#綠咖哩 🍛🍛🍛，選擇自己想要的醬汁後再來挑選主食，小准選擇的是黑咖哩+煎南洋沙嗲雞胸+例湯 $130元
黑咖哩主要由黑蒜、焦糖洋蔥、發酵味噌、竹炭粉及自製咖哩粉，雖然菜單上寫微辣，但是我覺得不辣反而偏日式甜咖哩的口味，黑咖哩吃起來前味是甜吃完後帶有微微的辣，蠻有層次的，沙嗲雞肉先用椰糖醃漬在做煎炒🍗🍗，直接單吃就很好吃，肉質一口咬下非常軟嫩，淋上黑咖哩吃起來一點都不突兀耶!
朋友點紅咖哩+煎燒豬二層肉+例湯 $130元
紅咖哩醬添加紅辣椒、香茅、檸檬葉、南薑、薑黃、椰奶、馬蜂橙皮，是屬於南洋風味的咖哩醬汁，口味帶點微辣非常下飯
店家先將豬肉用清酒炒過去腥在跟醬汁一起熬煮，所以豬肉吃起來肉質柔韌，白飯也很講究，跟紫地瓜一起攪拌做成炊飯，擺盤方式不只味覺跟視覺都兼顧到😎😎
很難想像在傳統市場裡面吃到這麼文青的咖哩飯，你有多久沒逛逛自家附近的市場了呢? 說不定也會發現小驚喜喔!

#炸虱目魚肚看起來很台南口味XD
#饕級限定款咖哩放入口袋名單
#吃喝玩樂准貝GO #高雄美食 #高雄咖哩推薦 #龍華市場咖哩飯 #咖哩飯

掌男
地址：高雄市左營區富國路60號 (龍華市場內108號)
營業時間：11:30~14:00、17:00~19:00售完為止，週日公休​
電話：(07)556-6387（無外送服務）

聖誕及新年套餐：
1)*鹽焗雞粉烤雞髀
雞髀2 1/2磅
醃料第一部分：
鹽焗雞粉
1 安士(28克)
糖1茶匙

醃料第二部分：
生抽1/2湯匙
老抽1茶匙

醃料第三部分：
粟粉1 1/2湯匙

2)*皺皮蛋釀肉碎：
碎豬肉1/3杯
醃肉：
蠔油1/2湯匙
生抽1/2湯匙
糖1茶匙
咖哩粉1/2茶匙
粟粉1/2湯匙
水1/2湯匙

玉米筍一條
紅蘿蔔切細粒2湯匙
洋蔥切細粒2湯匙
烚蛋6隻
蒜蓉1/2湯匙

3)*意大利寬麵配大蝦
蝦1磅(453克)20隻
醃料：
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉半湯匙

番茜
意大利寬麵
10安士(280克)
(可用任何種類意大利麵)
粟米湯
14.25安士(404克)
蒜蓉1湯匙

4)*芝士燴西蘭花/玉米筍
西蘭花 1/2 磅
玉米筍15安士(400克)
蒜蓉1/2湯匙
美國芝士片

Christmas & New Year Meal：
1)*Bake Chicken Leg：
2 1/2 lb chicken leg
Marinated part 1：
1 oz(28 g)
spicy bake mix
1 tsp sugar
Marinated part 2：
1/2 Tbsp
light soy sauce
1 tsp
dark soy sauce

Marinated part 3：
1 1/2 Tbsp cornstarch

2)*Stuffed eggs w/ minced pork：
1/3 cup minced pork
Marinade pork：
1/2 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1/2 tsp curry powder
1/2 Tbsp cornstarch
1/2 Tbsp water

1 baby corn
2 Tbsp fine cut carrot
2 Tbsp fine cut onion
6 hard boiled eggs
1/2 Tbsp
minced garlic

3)*Fettuccine w/ shrimp：
1 lb(453g)
shrimp 20 pieces
Marinade ：
Some salt
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch

Parsley
10 oz(280g)Fettuccine
(You can any kind of pasta)
14.25(404g)
sweet corn cream style
1 Tbsp minced garlic

4)*Cheese w/ broccoli & baby corn：
1/2 lb broccoli
15 oz(400g)
baby corn
1/2Tbsp minced garlic
American cheese

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竹筍芋香菜飯
材料：
白米1又1/2杯 raw rice 1&1/2cup
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
豬肉絲 80g shred pork
熟筍丁60g cooked bamboo sprout
芋頭丁80g taro
泡發乾香菇 30g soft dried mushroom
調味料：
A
醬油1小匙 Soy sauce 1tsp.
糖少許 sugar qs.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper
B
紅蔥酥(帶油) 1大匙 shallots oil 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.

作法：
1.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，靜置泡約10分鐘。
2.豬肉絲用所有調味料A略醃。
3.將所有材料均勻鋪在米上，在加蓋上蓋子放入微波爐。
4.以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。

咖哩海鮮菜飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
水 300㏄ water
蝦仁 80g peeled shrimp
透抽 80g neritic squid
洋蔥丁40g onion
紅蘿蔔丁 25g carrot
豌豆仁 30g peas
蒜末 10g garlic
調味料：
A
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
米酒少許 cooking rice wine
咖哩粉少許 yellow curry powder
B
醬油 1小匙 Soy sauce 1tsp.
鹽 1/4小匙 salt 1/4tsp.
糖 1/4小匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 ground white pepper
咖哩粉 1小匙 yellow curry powder 1tsp.
C
油1/2大匙 oil 1/2tbsp.
作法
1.白米洗淨，加水靜置泡20∼30分鐘。
2.海鮮切小丁，用蒜末與調味料A略醃。
3.將調味料B與米混合均勻，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁，倒入油，蓋上蓋子放入微波爐，以中微波(700~800W)微波6分鐘。
Tip-增添油脂口感比較好。
4.取出開蓋，將蝦仁、透抽、豌豆仁均勻鋪在米上，蓋蓋子再微波4分鐘，然後燜10分鐘，將飯料拌勻即可。
Tip-後段放入海鮮，維持好口感

雞肉鮮菇飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料：
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上，蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。

白飯
完美比例 米：水=1：1.5
材料：(1∼2人份)
白米 1又1/2杯 raw rice
水2又1/2杯(約350㏄) water
作法：
1.白米洗淨，與水放入微波烹調盒中。
2.加入少許油。(TIPS-加油讓米飯粒粒分明不沾黏)
3.靜置20∼30分鐘，讓米吸飽水分更快煮透。
標：節省時間可用熱水泡5∼10分鐘
4. 蓋上蓋子放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。

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我最近在想著如何替大家找到高CP值的烤肉組合，同時又不只單純刷烤肉醬吃肉片。於是今天將準備兩道非常平易近人的料理，任何人都可以低成本的享受Juicy好吃的烤肉！

料理食譜(一) 日式坦都里雞
食材：
* 雞翅小腿
* 優格
* 味霖
* 咖哩粉
* 鹽麴
* 生薑
* 太白粉
* 鹽與胡椒

作法：
1. 將生薑磨泥後與所有調味料混合
2. 加入雞翅小腿充分搓揉醃漬至少2小時
3. 烤肉架鋪上鋁箔紙，擺上雞翅小腿不重疊
4. 烤10分鐘移至冷區蓋鍋悶10分鐘，再回烤10分鐘即完成


料理食譜(二) 醬油麴生薑燒豬肉
食材：
* 梅花排骨肉
* 太白粉
* 橄欖油
* 醬油
* 鹽麴
* 生薑
* 水

作法：
1. 生薑泥、醬油、鹽麴、水及橄欖油混合
2. 豬肉裹上太白粉
3. 將豬肉直接燒烤，直到煎出焦痕再翻面
4. 翻面後煎約30秒，刷上調味醬移至冷區3分鐘即完成

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