為什麼這篇咖哩塊比例鄉民發文收入到精華區：因為在咖哩塊比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者goodboyy ()看板cookclub標題[請益] 咖哩塊與水的比例請教？分享一日便當圖片時...
咖哩塊比例 在 嘖嘖的料理手帳 食譜•便當•料理研究家 Instagram 的精選貼文
2020-04-21 12:51:18
這週忙著拍炸蒜片（大家會想學嗎😅），順便用了蒜油炒料做咖哩醬，起鍋前再灑入一些炸蒜片，真的非常香濃！很多人應該不喜歡咖哩中又乾又柴的雞胸肉，其實有個小技巧可以維持雞胸肉的嫩度，第一雞胸肉避免在一開始跟蔬菜一起下鍋煮，這樣會煮太久，第二，不要切塊！用整塊的雞胸下鍋煮可以避免水分流失，伴入咖哩塊前再取出...
大家好
向大家請益我的問題
這是咖哩成品照片
http://imgur.com/a/rwk0f
不知大家是否發現問題呢
我差點煮成咖哩湯了
不過版上的食譜說明「必須覆蓋過食材」
我也有特別留意
想請教的是：例如四塊咖哩塊該配上多少水呢
可以量杯為依據
我通常煮二人份
另外也分享本人「一日便當圖」：
如下
http://imgur.com/a/LpStJ
http://imgur.com/a/xUFSB
希望藉由分享便當圖能鼓勵繼續做菜的毅力
雖然只是電鍋料理～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.228.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492505934.A.233.html
※ 編輯: goodboyy (220.128.228.181), 04/18/2017 16:59:43
※ 編輯: goodboyy (220.128.228.181), 04/18/2017 17:00:20
推 jenny40416: 電鍋的話建議你弄無水咖哩唷！煮起來濃郁又簡單！ 04/18 17:10
→ jenny40416: 重點是量很好掌控，附上上次做的圖，用了半顆洋蔥，1/ 04/18 17:10
→ jenny40416: 4白菜跟兩塊咖喱塊，兩餐吃掉剛剛好喔！ 04/18 17:10
→ goodboyy: 無水咖哩？內鍋不加任何水嗎？ 04/18 17:12
→ goodboyy: 不需「水覆蓋過食材」？ 04/18 17:13
推 s961355: 應該分享一下食材內容呀 04/18 17:20
推 pain0: 電鍋煮不用完全淹過我煮都不會這麼稀也 04/18 17:43
→ pain0: 我水大概加到食材的七八分而已 04/18 17:44
推 jamie0904: 基本上100cc配一小塊咖哩塊 04/18 17:57
推 xinni: 包裝上不是有建議比例？我記得上次煮是四小塊加700ml的水 04/18 18:28
→ xinni: 但不知道各品牌間有沒有差異 04/18 18:28
推 tomtooy: 電鍋煮咖哩不用加太多水+1,如果有放葉菜類幾乎不用加水 04/18 18:37
→ tomtooy: 如果多是塊狀食材,那就視情況加一些水就好,我是邊煮邊看 04/18 18:38
→ tomtooy: 邊加,總的來說我覺得大概是食材的1/3到1/2左右即可 04/18 18:38
推 X0X0: 你可以等水分都跑出來再加咖哩，最後若還是湯湯水水再加咖哩 04/18 19:13
→ X0X0: 的量 04/18 19:13
→ elena1201: 直接看包裝建議的加 太濃在補水 04/18 19:13
推 greedystar1: 淹過食材是瓦斯爐做法吧 水分減少馬鈴薯化掉變濃稠 04/18 21:01
推 bluejark: 重點是水與食材的比例 04/18 23:11
→ bluejark: 蔬菜食材是生的話以蓋過為標準就會太多水了 04/18 23:13
推 martha: 我煮咖喱不放馬鈴薯，用青花椰菜取代，水就不用太多 04/19 00:23
→ bluejark: 不算取代吧馬鈴薯會有糊化效果 花椰菜不會 04/19 01:48
→ bluejark: 而且青花椰不適合煮太久 04/19 01:49
→ toddyu: 買瓶養樂多，一瓶就是100cc。看咖哩包裝說明要多少水，不 04/19 06:40
→ toddyu: 用考慮食材含水量，除非你是在煮咖哩西瓜。 04/19 06:40
推 cher1: 高麗菜便宜可代替紅蘿蔔,用的水更少了 04/19 11:03
→ nekobaby: 我覺得包裝上的比例太鹹 如果是700我會放到900 04/20 06:54