雖然這篇咀嚼困難食譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在咀嚼困難食譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 咀嚼困難食譜產品中有28篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, [懶太太] 一打三 居家日記 day42 今天早療調課,現在才有空發文😢 一早為了台中的殘劑預約,守在電腦前,不是進不去網站,就是無法送出。真的很想快點打疫苗,免得變成重症,無法照顧三個孩子。 也想幫先生申請,他每天去幾千人的工廠上班,風險也很高。 我們一般家長的順位真的很後面。🙄 只能靠殘劑預...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,頭一回吃到這款類似麵包,是在2019年5月初第一次至英國倫敦旅遊期間,抵達的頭一天周六下午,女主人提議我及製作人一起前往,位於她小朋友法文班附近的一家烘焙咖啡館,等待即將下課的蜜莉,印象中她告所我,這家店是由一位日本甜點主廚所經營的,店裡面積不大、裝潢走的是日式清爽無印風格,不過甜點櫃裡卻放滿了讓人...
咀嚼困難食譜 在 ?不要跟我說早生貴子の????? Instagram 的最佳貼文
2021-08-19 00:33:28
今天的早餐也是吃@7_color_rice 的米飯🌾 今天有加入糙米吃🍙 烹調方式🍲 白米為1:1不需浸泡直接煮食即可! 免浸泡好方便✨ 糙米一個人口感喜歡軟一點的可以浸泡久一點,喜歡稍微硬一點的就不需要浸泡那麼久,如果喜歡有嚼勁,可以不用浸泡直接煮 糙米的口感很Q彈,可以增加飽足感,也很香 ...
咀嚼困難食譜 在 Esme Lin Instagram 的精選貼文
2021-04-04 21:20:58
早安安❤️!這幾天只有早晨起床是涼爽的溫度。 再來溫度就逐漸升高,很像夏天的天氣。 老爺和兒子最近也都很早出門,晚睡晚起的我。通常是遇不到人⋯ 結果前兩天,他們都沒喝到綠拿鐵。昨晚用餐後,我就先去把他們父子三人的綠拿鐵先準備好,放在冰箱裡。 今天又來到FMD飲食的第三階段,基本條件: 健康脂肪、適量...
咀嚼困難食譜 在 Esme Lin Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 21:20:58
日安❤️!我又開始早起晚睡了。現在都待在家裡照顧兒子,沒早起上班的壓力。自然就會摸到很晚才睡。感覺好像又回到當家管的生活了...... 剛出院的第一個禮拜比較忙且累。隨著兒子體力上逐漸的提升下,也就沒那麼辛苦了。 然後我也開始繼續研究我的FMD飲食了。 參加了FMD的社團後,才發現書上有些食材都是不...
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咀嚼困難食譜 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2019-12-26 08:00:04頭一回吃到這款類似麵包,是在2019年5月初第一次至英國倫敦旅遊期間,抵達的頭一天周六下午,女主人提議我及製作人一起前往,位於她小朋友法文班附近的一家烘焙咖啡館,等待即將下課的蜜莉,印象中她告所我,這家店是由一位日本甜點主廚所經營的,店裡面積不大、裝潢走的是日式清爽無印風格,不過甜點櫃裡卻放滿了讓人飢餓,也是自己非常熟悉的台式、日式甜麵包,因為都太想吃所以出現了間歇性選擇困難症狀,除了一杯無糖熱美式,麵包點就讓主人夫妻為我們決定。
各式麵包上桌後,除到店人人必點,夾了厚炸豬排的三明治漢堡排外,韓國裔的女主人更大推一款據說是韓國流行了好多年的國民麵包「Coffee Buns」。還沒動口前單就外觀判斷,誤以為這是早已熟悉的「台式墨西哥?」後來吃到的質地不盡相同,非常好吃、同樣是質地鬆軟、略有濕潤度,但也多了些Q彈性,不會有為了鬆軟而過度膨發,形成的咀嚼的空虛感。回家後嘗試了幾份食譜,調整出這份運用『米穀粉–糯米粉』的配方,下方我也提供了速發酵母及天然魯邦種個別精準配方,歡迎大家一起嘗試。
[ 材料 - 速發酵母版 ] - 麵包體 (100gx8)
高筋麵粉:400g
速發酵母:7g
全脂奶粉:35g
細白砂糖(A):40g
米穀粉(糯米):30g
清水(A):215g
全蛋(A):1顆(50g)
室溫無鹽奶油(A):40g
鹽:8g
[ 材料 ] – 表層咖啡奶酥
中筋麵粉:60g
細白砂糖(B):70g
鹽(B):1/4茶匙
杏仁粉:60
即溶咖啡粉:7~10g
清水(B):20g
香草精:1茶匙
室溫無鹽奶油(B):75g
全蛋(B):1顆(50g)
[ 材料 - 魯邦液種版 ] - 麵包體 (100gx8)
高筋魯邦液種:260g
清水(A):85g
全蛋(A):1顆(53g)
高筋麵粉:270g
白米粉:30g
奶粉:35g
細白砂糖(A):40g
室溫無鹽奶油(A):40g
鹽(A):8g
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9684 -
咀嚼困難食譜 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
2018-09-26 17:41:17台灣著名的客家料理-「客家小炒」,用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒,非常下飯,充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
客家小炒利用許多調味料,是在特殊節日時候,才有的風味料理,利用五花肉本身的油脂,進行烹調可以減少料理過程中過多油脂的使用;從營養的角度來看,每百公克乾魷魚熱量約290大卡,蛋白質含量高達45g,脂肪含量低,屬於低脂肪、高蛋白的食材,乾魷魚使用前須要泡開,而泡開的水有魷魚的天然鮮味成分,利用魷魚水來做後續料理,可以不用額外再添加鮮味物質。
營養師小叮嚀,用水泡開的乾魷魚,食材本身還是很有韌性,不容易被咀嚼咬斷,對於有吞嚥困難的朋友,不建議食用喔!在攝取這類型的食物,也要細嚼慢嚥,避免進食的時候大笑、講話、行走或跑步,就很容易發生嗆到或是卡喉的狀況,享受美味就該細細品嚐,千萬不可以一次往嘴裡塞很多喔!
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Ingredients:
1 dried squid
200g dried bean curd
300g pork belly
3~4 clove garlic
6~7 ginger slices
1 red pepper
Scallion white segment
Scallion green segment
1 tbsp of oyster sauce
2 tbsp of soy sauce
2 tbsp squid water
2 to 3 garlic seeds
2~3 bunch coriander
1 tbsp rock sugar
A little white pepper
1 tbsp rice wine
A little sesame oil
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食材:
五花肉 300g
豆干 200g
乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
薑片 6~7片
蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條
調味料:
冰糖 1大匙
蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
白胡椒 少許
米酒 1大匙
香油 少許
步驟:
1.乾魷魚逆紋剪小段,泡溫水至少1小時
2.五花肉切小條狀,放入鍋中,中小火煎出豬油,再加入豆干煸炒至微焦,加入辣椒蒜末拌炒保留香氣,加入魷魚段
3.放入醬汁,將蔥白加入先拌炒,接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香,加入冰糖拌炒化入,灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙,悶20秒,即可起鍋。
更多影片:
宮保雞丁:https://youtu.be/MplBrlV1ji8
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Hakka_style #delicious #客家料理
咀嚼困難食譜 在 Facebook 的最讚貼文
[懶太太]
一打三 居家日記 day42
今天早療調課,現在才有空發文😢
<殘劑預約>
一早為了台中的殘劑預約,守在電腦前,不是進不去網站,就是無法送出。真的很想快點打疫苗,免得變成重症,無法照顧三個孩子。
也想幫先生申請,他每天去幾千人的工廠上班,風險也很高。
我們一般家長的順位真的很後面。🙄
只能靠殘劑預約,看能不能早點打到囉!
<米精+副食品>
毛毛的罕見疾病特點就是發育發展遲緩及餵食困難。我很重視她的吃,還買了小雨麻跟社團推薦的日本副食品食譜書。
因毛毛發展的關係,六個月才吃副食品。
剛開始怕她會過敏,一樣菜一樣菜嘗試,不過敏才吃下一樣。
毛毛吞嚥咀嚼都不是很好,每一口都要很小心。
每幾天就打菜泥做成冰磚。出去玩帶著保溫袋與冰寶,到旅館的第一件事就是把冰磚放冰箱。
對她所有的食物都小心翼翼,就怕她不肯吃。
對包包跟乖乖,我便沒那麼緊張,她們吃東西不是問題。
照之前的經驗煮了十倍粥,乖乖一下就吃得不錯,但兩隻大的不一定愛吃白粥,我也覺得麻煩😝我便去網路上申請了米精試喝罐,不管煮啥菜,蒸好加水打成菜泥,加上米精,增加黏稠度,就變成乖乖的一餐。
妳看乖乖一口接著一口呢!
(影片是包包試著餵乖乖,我在旁邊看,教包包)
咀嚼困難食譜 在 Facebook 的精選貼文
#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡,不僅紙上談兵,也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後,本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」,我簡直,meal kit開箱達人(自己講)。
各位沒有走錯棚,這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象,在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,當時被派駐在台北的就是萩本主廚,人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分,去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業,該如何變通?擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組,讓人買回家自己做披薩,厲害在於,就算使用家用烤箱,也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度,只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮,家用烤箱最高溫不過攝氏250度,怎麼辦到?Kuni主廚想出偷吃步:先用平底鍋煎脆餅皮,用噴槍加工烈焰焦香,再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊?安啦,跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料:瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿,一紅一白,相當貼心。除了文字說明,掃QR code也能連上教學影片,Kuni主廚隔著螢幕手把手教,還附上緊急聯絡電話(!)。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰,從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天,白拋拋的麵糰,太幼咪咪了,我無法掌握,濕黏不聽話,我又從沒操作過麵糰,第一顆勉強完成,第二顆擺爛攤軟,不管了,就放進盒子發酵......四小時後,它還是爛泥,只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做,不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開,然後,就破了......沒事,塗上番茄醬汁,擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎,這一步,就是仆街,餅皮翻滾折半,醬汁到處亂流,哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是,即便多災多難,奇形怪狀,這披薩,味道還不賴。餅皮鬆化輕盈,平底鍋煎脆是好招,Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味,和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃,搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮,清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道,Kuni主廚的麵糰含水量達80%,所以不好操作。也因為含水量高,這披薩才能外酥內鬆,咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後,相信大家都信心滿滿。
💡評測心得:
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作,在悠閒的週末,花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單,煮義大利麵總輕鬆寫意了吧?
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚,在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是,從餐廳精緻菜色改弦易轍的,輕鬆方便的義大利麵懶人包,且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵(Spaghetti alla Carbonara)。「這裡面不要加鮮奶油喔」,田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範,如何顛覆印象,他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說,這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit,預訂浪潮瞬起,開放訂單二天後就得關閉,否則做不出來;而在宅配困難的情況下,光靠大台北地區自取,就能衝出一定數量。除了熟客群支持,應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是,田原主廚的把煮麵這件事,說明得叨絮囉唆,就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了,從器具、事前準備到實際製作,萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣,品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度,又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽,他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽,再和這瓶1%鹽水比較,真的,一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹,在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧?煮麵水完成,麵投入完成,醬汁回溫完成,計時一分不漏,濾水、拌麵,voila!
可是,拍照的時候我覺得怪怪的,這麵長得不太對勁。
吃完了才發現,還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒,我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼,哈哈哈哈。
💡評測心得:
logy的培根起司蛋麵,快速方便,味道精準,一包四份,滿適合作為儲糧。只是供貨不易,也會不定期更換產品,據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit,去年問世,今年改版,除了「經典威靈頓牛排」,還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家,打開一瞧,連上食譜一看,我眉頭一皺。好難,這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的,又要包酥皮,又要綁雞捲,大量的手作讓我憂心。
沒想到,這二道菜我做得很順,成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎?
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末,完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中,還用叉子畫上了菱格紋,烤的溫度與時間也剛好,漂亮的上色,五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞,用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆,把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒,有如乾爽的森林,也如淡雅的稻草,芬芳滿室滿屋,令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味,鮮嫩多汁,事先煙燻過的香氣,以及肉泥慕斯的濃郁,非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得:
FoodGo Box採取單道菜的作法,一道菜單價落在新台幣680元至980元之間,確實是餐廳主菜的價格。較耗時,帶有儀式感,這樣的meal kit適合慶祝的場合,或者閒暇時吃一頓大餐,若之後有宴客需求也可考慮。
咀嚼困難食譜 在 Facebook 的最佳貼文
🟡蘋果花x世界冠軍 2021蛋黃酥 強勢開團🟡
🔥不用跑四家店 一次買齊 https://lihi1.com/oZ5FR
這個去年1顆難求的冠軍蛋黃酥,終於開成團購了💪
不用特定跑4間店才可以吃到4種冠軍蛋黃酥,
現在一次買齊,一盒裡面會有四間店的蛋黃酥,一間店是3顆入,所以總共12顆
喜歡蛋黃酥的朋友,千萬不要走過路過最後錯過❤️
👉怎麼吃最好吃?
因為蛋黃酥酥皮會回潮,吃之前回烤一下,烤箱預熱180度,烤2分半喔👍
☝️最後提醒各位:「有需要再參考看看,沒需要請不要亂花錢👊🏻」
👇以下是各店蛋黃酥的介紹👇
🔴吳寶春麥方店 吳寶春 師傅🔴
吳寶春今年推出的2.0版本蛋黃酥,在蛋黃上特別下工夫,尤其重視蛋黃與豆沙的化口性,蛋黃與豆沙在口中經過咀嚼融化的速度一致的,這靠的是對鹹蛋黃油潤度的掌控。另外,酥皮中的油皮選用克朗思克T65,充滿麥香,但是操作困難,麵粉攪拌完成後必須鬆弛一小時;擀捲時也必須控制力道,否則油酥會溢出;為了追求更酥的效果,烘烤時也採兩段式烘烤,第一階段烤完後放涼再烤。可以說是時間及技術成本最高的了。
🔴莎士比亞烘焙坊_王鵬傑 師傅🔴
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外,特別重視烘烤溫度的變化。較高的烤溫讓紅豆餡中的糖分沈澱到底部餅皮,底部因此更脆且帶著焦糖,甜不在豆沙而在脆底。選用特別鹹香的蛋黃,搭配不甜的豆沙,酥皮及脆底,吃的過程饒富趣味,但吃完之後,蛋黃鹹香在唇齒舌間留存,又隱約巧妙喚起傳統蛋黃酥的醇厚風味記憶。
🔴法朋烘焙甜點坊 李依錫 師傅🔴
法朋今年的蛋黃酥經過微調,麵粉採用高粉與低粉的混合。分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉。
在技法上更融入傳統技法,在油皮麵團中只加三溫糖,洲南海鹽則加在油酥麵團中,油皮包住油酥,擀折兩次而成。三溫糖的高融合低甜度,襯得洲南海鹽的鮮明風味更為突出。在口中乍現的鹹味為蛋黃酥的風味帶來變化,也更降低了厚重感。
🔴堂本麵包店 陳撫洸 師傅
堂本的陳撫洸師傅2000年開始,創新使用反折千層派作為蛋黃酥的餅皮。同時他在2016出的食譜書中公開作法。陳撫洸的蛋黃酥特點藏在豆沙中,他採用兩種紅豆沙配比調成,其中一種紅豆沙中加了烏豆沙。烏豆沙由紅雲豆製作,甜中微酸。這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感,比純紅豆沙精巧,又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題,更為蛋黃酥帶來解膩效果。
🟡原產地:台灣
🟡保存方式:常溫請置陰涼處
🟡產品效期較短僅有15天,收到後商品效期可能僅剩10天以下,介意者請勿購買
🟡保持產品最佳風味,開封後請盡速食用完畢
🟡食物過敏原標示:本產品含有牛奶、蛋、芝麻、麩質之穀物及其製品,不適合對其過敏體質者食用
⏱開團時間:6/7-6/21
🚛運費:免運
⚠️出貨時間:蛋黃酥是依梯次出貨,出貨日期會在商品品名上標示
⚠因疫情關係,請能接受有不可抗力因素改變出貨時間,再下單喔
⚠國王派酥皮嬌貴脆弱,運送途中有破損可能,請可接受才下單喔
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