為什麼這篇味醂醃肉鄉民發文收入到精華區：因為在味醂醃肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ecarrose (一整個囧rz)看板cookclub標題[問題] 味醂的用法時間Wed Mar...
味醂醃肉 在 IT的廚房生活 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:33:49
今天來個日式沙茶雞肉串的食譜🐔 一年一度的中秋節即將到來，雖然今年因受疫情影響的關係，烤肉的場所受限，但在這重要的節日，跟同住的家人坐下來好好吃頓飯仍是不可或缺，不管用什麼樣的烹調方式、菜色再怎麼簡單，哪怕只是粗茶淡飯也能很滿足。然而講到中秋必備的烤肉，許多人在烤肉時會不自覺的重複塗上烤肉醬，這...
昨天我迫不及待的試做版友提供的馬鈴薯燉肉食譜
依照版友的建議加入洋蔥 味道一整個棒呆了!
好好吃喔!!^^(雖然我的廚藝不佳 不過經過各位的指點
好像有那麼一咪咪進步了...^^)真是謝謝各位!
話說回來 為了煮馬鈴薯燉肉 特地去買的味醂
還有什麼用法呢?爬過文發現有人建議可以當成味精用
或是作日式料理都很適合
不過 日式料理除了馬鈴薯燉肉外 好像都很難的樣子?
不知道有沒有適合味醂又簡單的料理可以參考?
謝謝各位幫忙~~
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◆ From: 125.224.68.170
→ Junchoon:帶點甜味的料理都可以加吧 03/11 18:25
→ Junchoon:照燒醬汁也很簡單啊 03/11 18:25
推 Misako:很多啊，蒸魚(鱸魚)加薑絲和一點味醂就很好吃，拿來當醃料 03/11 18:25
→ Junchoon:牛丼、親子丼等等的也都可以加味醂 03/11 18:26
→ Misako:作照燒雞腿排啊 ~ 日本料理有些煮物也用得上，搜尋一下吧 03/11 18:26
推 bohei:丼 03/11 18:26
→ ecarrose:不好意思捏!因為之前有用"味醂"的關鍵字做搜尋 不過沒找 03/11 18:32
→ ecarrose:到幾道料理 才想來這裡請教各位 而且我只有電磁爐 所以 03/11 18:34
→ ecarrose:煮起東西綁手綁腳的 還是謝謝提供意見的版友 我會再找找y 03/11 18:35
→ ecarrose:外宿的人 只有電磁爐相依為命 呵呵~~ 03/11 18:36
推 ehau:借個版面問一下,魚露和鰹魚醬油是一樣的東西嗎? 03/11 18:38
→ Junchoon:回ehau，差很多喔，魚露很腥臭，鰹魚醬油不會 03/11 18:42
→ Junchoon:前者是純粹用魚類發酵，後者是在釀好的醬油中加入柴魚 03/11 18:42
→ ehau:感謝版主,只是看型男常在用魚露,看起來跟鰹魚醬油很像 03/11 18:49
推 snoopyiou:要醃蝦或甚麼也可以加一些味醂 03/11 19:38
推 wemt:煮味噌湯,自調醬汁,醃肉或魚,做涼拌菜都可以用味醂,供你參考 03/11 21:42
推 officina: 我突然想到 鰻魚飯有的可能有用吧？有的鰻魚太軟了 03/06 06:59
→ officina: 可能就是沒有用真的味醂？書上說會讓肉質變硬不軟爛^^ 03/06 06:59
→ officina: 當然要加多少我不知道啦＠＠ 那要有試過的人才知道 03/06 07:00
推 officina: 煎蛋捲可能也有用？味醂風味醬只會甜甜的 口感會不同吧 03/06 07:07
→ officina: 兩種價錢差不少喔 當然需要肉質變硬的食材有限啦XD 03/06 07:08
→ officina: 不管價錢高低 也不是所有菜都要上太白粉變軟阿 一樣意思 03/06 07:11
→ officina: 台灣是什麼肉都常太老所以愛用 日本是軟爛食材多嗎？@@ 03/06 07:12
→ officina: 像鰻魚是沒辦法阿 你要吃個野生鰻很難又貴 增加口感OK 03/06 07:13
→ officina: 日本人愛吃魚類 養殖魚類現在比例多 其他海鮮很多很Q 03/06 07:14