／熱拿鐵／

品嚐咖啡的時候我大概只分的出「會不會酸」、「會不會苦」這種程度，也因為無法喝美式啦，所以很難在拿鐵或卡布奇諾裡體會更多的味道，因為都被牛奶蓋掉了，深層一點的通通感受不到，像是果香、胡椒等(我知道它不是字面上的味道意思)

不過我個人倒不是很在意，早餐能吃飽、偶爾把咖啡換成抹茶或紅茶拿鐵，拍拍照片已經很滿足🥰

現在比較少管理粉絲頁這邊，因此很多照片和貼文都還躺在草稿匣裡，IG那邊更新的會比較頻繁(包含限時動態)，大家可以多用IG跟我聊天唷^^

IG搜尋：滿分人妻 或 coyalunch

*5月的食物攝影課程日期還沒出來，下周之前會發佈。

#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課

平均包一個春捲15秒……
但是，金主說這已經47年歷史的店
春捲吃起來完全沒有在吃春捲的味道
意思是指排隊的店，不見得就是好吃。

#蔣龐嚴選
#金主不滿意的老店
#我只是路過看到有人排隊跟著買
#坦白說我們家的春捲是全台灣第一

[經典四川菜麻婆豆腐發源地 - 陳麻婆豆腐，成都遊記第 2 章]

逛過街，天色已黑，終於來到晚餐時間，可以嚐嚐期待已久的四川菜

第一頓晚餐正好是經典四川名菜麻婆豆腐的發源地 - 陳麻婆豆腐。此店歷史悠久，在清同治末年 (1874 年) 由成都一家名為 “陳興盛飯鋪” 的老闆娘發明了燒豆腐，由於她臉上有麻點，人們稱她為 “麻婆”，所以她發明的燒豆腐被稱為 “陳麻婆豆腐”

吃過正宗的麻婆豆腐，只能說回不了頭，跟香港或者其他地方的比起來好吃得多了。這裡的麻婆豆腐擁有麻、辣、燙、香的感覺，花椒的麻，豆瓣的辣，加上即叫即製的鑊氣，放在紅油內，即使放了一段時間仍能保持溫度，非常好吃。回想起香港吃到的麻婆豆腐，感覺是兩種完全不同的食物

除了麻婆豆腐，亦有其他四川美食如夫妻肺片、麻婆兔丁 (沒錯，是兔肉)、麻婆土雞、酸湯螺片等等，當中我特別喜歡糯米鴨方及 “舌尖上的味道”，意思是麻辣牛舌。所有食物看起來都充滿辣度，實際吃過後發現並沒有想像中的辣，即使我不是吃得吃辣的人，這頓晚餐我都吃得輕鬆享受，而且食物辣得美味，怪不得那麼多不同國家的人都鐘情於四川菜，特意來到成都品嚐

吃飯途中，有倒茶師傅進內為我們進行倒茶表演。他拿著很長的銅壺，走到我們每一個人身旁，用高難度又有氣勢的姿勢為我們倒茶，每次都有不同姿勢而且都會說一句不同的祝賀語如 “青春永駐”、“萬事如意” 等等，好精彩！

這是成都給我很好的見面禮，行程後段的麻辣美食我吃得更放心，因為味蕾已經在這晚完成熱身運動了

陳麻婆豆腐，成都，中國
成都市青華路 10 號附 10 - 12 號

都市遊魂​
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阿姆斯特丹紅燈區初體驗實在太刺激了！！！
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正確喝咖啡 健康靠這杯
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美容減肥聖品這樣吃 簡單的四道早餐吃出健康好身材
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了！先祝各位廢寶中秋節快樂，要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔！

每年到這個時候家裡都會出現海量柚子，永遠都吃不完，放著那邊不管還會無性生殖給你看（？
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法，今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉！真的非常好吃，作法也很簡單，推薦大家都在家裡做看看。

最近因為跟許多喜歡的品牌合作，不好意思用我自由的靈魂玷污他們，忍得很辛苦，所以這一集，各位廢寶注意了，請繫好安全帶，讓我帶著你們一路狂飆，還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母，請先把帶小朋友上床睡覺，或是找藉口把他們支開，準備好，我們就開車出發囉：）

柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把，可省略（拍片時沒買到
蝦子 10尾，去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆，切薄片

醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙，可省略

做法
1.花生放入乾鍋內，中火加熱約 3-5 分鐘，不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥，滾水內加一把鹽巴，把蝦子燙熟，約需 1 分鐘，取出後放涼，然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來（最辛苦就這裡了！
5.混合沙拉醬的所有材料，拌勻等糖溶解，試吃調整味道
6.香草切碎，紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻，入味後即可上桌，也可吃冰的喔！

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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
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