2021.09.08《全台·#爭鮮迴轉壽司 》
🎉#新品報報 🎉

🔺 #爭鮮 X #辻利茶舗 聯名合作♥️ #抹茶控 看過來
🔺是我愛的 #抹茶 日本百年抹茶品牌🇯🇵🍵

◾️比目魚邊鰭佐抹茶鹽 NT$.60元🔅
▫️抹茶牛奶風味摩納餅 NT$.45元🔅
◾酪梨奶油大蝦 NT$.30元🔅
▫️雪藏起士舒肥牛 NT$.30元🔅
◾赤魚西京漬 NT$.30元🔅

爭鮮壽司搭配抹茶好特別，完全不違和呢

#比目魚邊鰭佐抹茶鹽
肥嫩嫩的比目魚邊鰭，油脂逼人，口感好細緻
搭配辻利抹茶鹽，層次更豐富了，大家可以試試

#抹茶牛奶風味摩納餅
好特別 #辻利抹茶 新推出的產品🤩🤩🤩
內餡抹茶味頗香的，不會太甜❤️個人超愛！
搭配奶香mix人氣甜品摩納餅皮，好完美

#酪梨奶油大蝦
營養價值極高的酪梨，和鮮蝦搭配，滑順口感好清爽

#雪藏起士舒肥牛
舒肥菲力牛超嫩，口感細緻
灑上義大利天然熟成的帕達諾起士，起司味香濃🧀️

#赤魚西京漬
-日本京都的經典味噌料理-
白味噌醃漬紅魚，魚肉好鮮甜，口味有層次

聯名商品🉑️外帶｜檔期期間08/16-10/17

定食8、MAGiCTOUCH点爭鮮
也有推出 辻利茶舗 聯名款商品！
詳細🉑️至 爭鮮 官網了解

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★日本人推薦4種味增料理★
（右滑第2頁➡️）

✅【香菇味噌美乃滋燒】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
香菇—4顆
●調味料
味噌—1茶匙
美乃滋—2大匙

☆作法步驟☆
[1]
將香菇洗淨並將梗切除。
梗的部分切成丁狀，與調味料混合。
[2]
接著乘入香菇的傘翼下。
[3]
放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。
[4]
烤的表面金黃即可上桌。
★小撇步
喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。

✅【味增香煎豬五花】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花—100g
●味噌醬
（白）味噌—2大匙
料理酒、味醂、醬油—1大匙
砂糖—2茶匙
蒜末—1瓣

☆作法步驟☆
[1]
首先將醃漬醬料混合備用。
[2]
接著將豬五花放入醃漬約30分鐘～1小時。
[3]
醃漬後將豬五花放入平底鍋，中火煎熟。
[4]
煎熟後，盛盤，並擺上一把高麗菜絲，就是正宗的日式吃法喔！
★小撇步
由於味增很容易煎焦，料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。

✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
烏龍麵—2人份
魚板—數片
炸豆皮—1片
大蔥（蒜苗）—1根
香菇—3~4根
雞腿肉—200g
蛋—1~2顆
●湯頭
高湯—800ml
紅味噌—4~5大匙
砂糖—1.5大匙
料理酒—2大匙

☆作法步驟☆
[1]
首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。
＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。
[3]
煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。
煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！

✅【豬肉味噌湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉—100g
紅蘿蔔—1根
洋蔥—半顆
馬鈴薯—1顆
胡椒鹽—少許
（白）味噌—4〜5大匙
●湯底(擇一)
高湯—1000ml
●湯底(擇一)
水—1000ml
烹大師鰹魚粉—2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底（擇一）
[6]
蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火，將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了！
＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。
[9]
看似清淡實則濃郁，冬日來上一碗實在太美味啦！
★小撇步
如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！

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🍶 又一間日本過江龍登陸香港啦!
🇯🇵 餐廳: #淳吟 #jyungin
▫▫▫▫▫
🍽菜式介紹:
❝ Sake Flight $108 ❞🔸4/5
❝ 清酒浸鮑魚 $88 ❞ 🔸3/5
❝ 土手味噌煮日本黑毛和牛牛雜 $98 ❞ 🔸4/5
❝ 軟棉蝦夷鹿肉漢堡 $115 ❞ 🔸3.5/5
❝ 清酒浸鮑魚 $88 ❞ 🔸3/5
❝ 北海道帶子配紀州南高梅子冷素麵 $128 ❞ 🔸3/5
❝ 豚肉大阪燒 $80 ❞ 🔸3.5/5
▫▫▫▫ ▫
📍餐廳地址: #佐敦 渡船角文英街 33 號地舖
▫▫▫▫
🔻菜式分類: #foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanjordon
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🔴Yanyan食評:

又一間過江龍登陸香港啦🌟! 位於佐敦的 淳吟居酒屋 Jyungin🔸，是北海道札幌的人氣居酒屋! 首間分店設在小街之中，與本店的選址風格一模一樣呢。食材每天由日本🇯🇵空運到港，店內亦有日本廚師👨🏻‍🍳坐鎮，即使未能去日本，也能在香港品嚐到日本的味道啦~

餐廳走傳統居酒屋裝潢風格🧡，以木色為主調，四周放滿不同種類的清酒，讓客人可以與朋友們摸著酒杯底，好好談談心啦~

作為居酒屋，除了提供多款日本稀有清酒🍶和葡萄酒🍷，食物種類多元化，大部份都適合配酒享用，一定要推介給愛喝清酒的你!

Sake Flight ◢

想一次過品嚐三款清酒?😆 建議大家試試這個Sake Flight哦! 客人可以用優惠價錢試到三款高質罕有清酒🍶，包括:特別純米酒 - 一生青春，榮獲 Fine Sake Awards 2019主要酒類最高金獎及2020金賞 - Princess純米大吟醸 及 純米吟醸酒 - 長寿金亀。當中我們最愛金亀😍，味道香醇，口感最順滑。

清酒浸鮑魚 ◢

酒味超濃的清酒浸鮑魚😳，足足浸足三天三夜。愛酒的朋友，絕對要試!

土手味噌煮日本黑毛和牛牛雜 ◢

我超愛吃日本人造的味噌料理🥰，味道濃郁，醬汁濃稠。每件和牛牛雜都裏滿味噌醬，好好吃呢~

軟棉蝦夷鹿肉漢堡 ◢

用脂肪少的鹿肉和脂肪多的和牛🥩，製成的漢堡扒，口感實在，不會過於鬆散，也不會過於乾身。醬汁調味得宜，不錯吃呢~

北海道帶子配紀州南高梅子冷素麵 ◢

炎炎夏日，想吃點清爽食物，就不能錯過這道紀州南高梅子冷素麵啦! 素麵滑溜，味道帶酸😛，吃起來開胃又醒神。

豚肉大阪燒 ◢

很久沒去大阪😢，也很久沒吃過大阪燒啦! 這是日籍大廚的私家菜譜，大阪燒質感鬆軟，濕潤可口☺️，也不錯呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan淳吟
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今回はこれから美味しい季節を迎える椎茸を使った3品です！
立派な椎茸が安く手に入ったので色々作りましたｗ
全部簡単なんで是非お試しください！

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妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓

『お家へ帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ/videos

☆椎茸味噌☆
椎茸　4個
長ねぎ　10ｃｍ
大葉　4枚
水　150㏄
みりん　大さじ1
生姜　少々
砂糖　小さじ2
味噌　50～60g

☆椎茸とブロッコリーのにんにくオイル炒め☆
椎茸　6個
ブロッコリー　適量
にんにく（大）　1片
オリーブオイル　大さじ1.5
塩　少々
ガーリックパウダー　小さじ1
醤油　小さじ1.5
青海苔　ぱぱぱ

☆椎茸のもっちり肉詰め☆
椎茸　8個
豚ひき肉　70g
ごはん　100g
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ1
こしょう　少々
生姜　少々
いりごま　ぱぱぱ
片栗粉　適量
蒸し用の水/すだち/仕上げ醤油

☆野菜焼き☆
椎茸の軸　4個分
長ねぎ　適量
ししとう　4本
油　少々
かつお節　少々

※食べる時に椎茸味噌をつけて
食べるので塩は振らなくて平気

#椎茸#肉詰め#きのこレシピ

アツアツの白いご飯はもちろん、おにぎりや、茹でた牛肉や豚肉、ブロッコリー、ほうれん草にも最高に合うくるみ味噌を作りました。
くるみと味噌の香ばしさも増して最高の万能味噌ができました。

動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

【材料】
・無塩くるみ１００グラム（１５０グラムあっても良いです）
・味噌２００グラム（ダシが入っていない物）
・砂糖５０グラム
・みりん大さじ３
・酒　大さじ３

・くるみの代わりにカシューナッツなどの他のナッツ類でも美味しく作れます（無塩の物を使って下さいね）

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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみて下さいね
→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

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#くるみ味噌#料理番組#料理人設楽
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アジの三枚おろし方からなめろう、たたき、刺身を作ります。寿司の切り方の一例も動画にしました！
これを見れば、生で食べるアジのことが全て理解できます

かなり詳しく解説しましたので、初心者の方もこれを見ると魚がさばけるようになります。
なめろうはご飯上に乗せてかき込むのが最高に旨いです。もちろんつまみにも最高ですね
なめろう丼は途中お茶をかけてお茶漬けにすると２度楽しめますよ〜

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【関連動画】
日本一詳しいアジのおろし方
https://youtu.be/VwmaNto_0tc

▼チャプター
0:11 　アジのおろし方
0:20　ウロコ取りから水洗いまで
2:00　３枚におろす
4:48　腹骨を取る
5:25　骨抜きの奥義
6:55　皮の引き方
8:08　アジのたたきの切り方
8:50　アジのなめろうの作り方
9:38　アジの刺身の作り方の一例
11:04　寿司用の切り方の一例


【材料】
・新鮮なアジ
・おろし生姜
・万能ネギまたは長ネギ
・妻類（大根の妻や大葉、海藻などお好みで）
・味噌

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出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
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