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[爆卦]吳恩文四川泡菜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇吳恩文四川泡菜鄉民發文沒有被收入到精華區：在吳恩文四川泡菜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 吳恩文四川泡菜產品中有24篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 吳恩文的快樂廚房┃台式泡菜「清脆入味又爽口當天即可食用的撇步」 https://youtu.be/dZgJYAq4BWY 教大家一個比較容易入味的方式，這個作法告訴你半天就好了，中午做好晚上就能上桌吃了... 覺得影片不錯 #記得分享 記得按讚訂閱開啟小鈴鐺 吳恩文的快樂廚房YouTube：h...

　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，很多人會問台式泡菜跟其他有什麼不一樣？想想看去吃燒臘的那個港式泡菜，有蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑小黃瓜，酸酸甜甜的那個是屬於港式類的，四川泡菜就是用鹽水去製作，滷出來的天然發酵的鹹跟酸的味道，台式泡菜也是比較偏甜跟酸不是鹹跟酸，你只要想到我們吃臭豆腐，旁邊配的就是台式泡菜。 教大家一個比較容易入味的方式，這個...

「吳恩文四川泡菜」的推薦目錄

  • 吳恩文四川泡菜 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-15 08:45:18
    有 89 人按讚

    吳恩文的快樂廚房┃台式泡菜「清脆入味又爽口當天即可食用的撇步」
    https://youtu.be/dZgJYAq4BWY

    教大家一個比較容易入味的方式，這個作法告訴你半天就好了，中午做好晚上就能上桌吃了...

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  • 吳恩文的快樂廚房

    吳恩文四川泡菜 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-04 08:45:38
    有 161 人按讚

    吳恩文的快樂廚房┃道地四川泡菜┃四川泡菜炒牛肉

    今天來學四川泡菜！還記得小時候去小館吃水餃或牛肉麵，爸媽都會點一碟四川泡菜吃，這是道地外省口味，鹹酸微辣微麻，和配臭豆腐的酸甜台式泡菜很不同，現在越來越少吃到了，其實在家做很簡單...

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  • 吳恩文的快樂廚房

    吳恩文四川泡菜 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-03 08:45:55
    有 309 人按讚

    真是氣死人，我居然發現好多原本手殘的朋友最近耍廢在家，廚藝竟然大幅進步，看來，我一定要更加努力了，不然的話就被他們在背後說我「除了帥，什麼都不會」，是不是？

    吳恩文的快樂廚房┃閉著眼睛也會做的醋溜高麗菜

    高麗菜的吃法很多，我每次一買，都至少是大半個，一餐吃四分之一，也可以有兩種吃法，若是一大顆高麗菜，那就非得善加變化口味，才不會吃到膩...

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  • 吳恩文的快樂廚房

    吳恩文四川泡菜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文

    2018-10-25 10:00:00

    很多人會問台式泡菜跟其他有什麼不一樣？想想看去吃燒臘的那個港式泡菜，有蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑小黃瓜，酸酸甜甜的那個是屬於港式類的，四川泡菜就是用鹽水去製作，滷出來的天然發酵的鹹跟酸的味道，台式泡菜也是比較偏甜跟酸不是鹹跟酸，你只要想到我們吃臭豆腐，旁邊配的就是台式泡菜。

    教大家一個比較容易入味的方式，這個作法告訴你半天就好了，中午做好晚上就能上桌吃了，把高麗菜先洗好抓大塊，用熱水燙一下，時間不用太久稍微燙個一分鐘到兩分鐘，變軟就好了不要它變熟，它還是脆脆的，這時候味道很容易進去，準備好配料紅辣椒絲、薑絲、大蒜等等，調味料要放入鹽、糖、白醋，你喜歡拌一點香油也OK，但千萬不要拌在裡面，記得上桌前在加。

    #素食料理 #台式泡菜 #泡菜

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  • 吳恩文的快樂廚房

    吳恩文四川泡菜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答

    2018-08-29 15:13:56

    01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎？
    02:00 要不要放醋？不放醋怎麼變酸？
    02:27 發酵過程注意不能碰到油？
    02:49 第一泡完成就可以吃了嗎？
    03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎？
    04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
    04:56 滷汁可以做幾次？保存方式？
    05:51 鹽水有沒有一定的比例？
    06:09 平均20度左右的發酵時間？
    06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用？
    07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久？

    網友Q&A

    Q.請問用瓶裝礦泉水可以？
    A.建議用一般自來水煮開

    Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味？
    A.除了放蘿蔔也要放其他蔬菜，比如高麗菜紅蘿蔔，單一蔬菜不好發酵

    Q.我做完放了一週多，泡菜拿起來吃只有很鹹，沒有酸味和辣味，這樣的味道對嗎？如果不對，請問要怎麼改進？
    A.可能是鹽放多了

    Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢？會是因為我的鹽水太鹹了嗎？
    A.可能是鹽放多了

    Q.如果做得太鹹了，那一鍋還能再添水補救嗎？
    A.不行，因為已經太鹹了，加水酵母菌會出問題，建議重新製作

    Q.泡菜醃製了十天感覺味道不夠，所以再放置繼續醃製，結果約二十天左右打開卻發現最上層長毛，應該就是壞掉了是嗎？
    A.是壞掉了，建議天天開蓋搖晃罐子讓氣泡出來，用乾淨的筷子檢查順便嚐一下味道後如果夠酸了，就用保鮮盒放冰箱保存大約可以放七天左右

    Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠，夾菜出來還有點拉絲，請問這個有解救的方法嗎？
    A.受污染了，要整罐重做

    Q.這麼大缸，菜沒有辨法一次吃完，可以留在缸內嗎？
    A.酸度夠了用保鮮盒放冰箱存放

    Q.請問可放塑膠盒嗎？
    A.如果是製作建議用玻璃缸，製作完成後可以用保鮮盒放冰箱

    Q.影片中有說可以放高粱，如果要放的話，要放多少呢?
    A.大約放50cc的高粱

    Q 滷汁可以保存多久？
    第一次完成的泡菜，撈起後，滷汁可用小玻璃瓶裝好放入冰箱，建議存放不超過一個月

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  • 吳恩文的快樂廚房

    吳恩文四川泡菜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文

    2018-01-16 16:55:12

    利用之前製作四川泡菜剩下的滷汁來做泡椒，我準備了大辣椒小辣椒，大辣椒不辣，小辣椒太多又受不了，所以大小辣椒比例是4：6，滷汁要蓋過食材，如果不夠可以直接加白開水再加點鹽巴，這次用的是之前的滷水，所以發酵速度應該會比較快大約二天到三天就好了，之前發酵完成的四川泡菜用來炒牛肉，別有一番風味。

    #泡菜牛肉 #泡菜炒牛肉

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