「做菜還是做人？！」

——

中西合併，這似乎是個聽起來很熟悉，但做起來又很模糊的概念

無論是中餐調味，西式擺盤；還是西式調味，中餐擺盤

對很多人來說，#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋

近年來，各種風格與玩法，漸漸各成門派，開立餐廳

但實際來看的話，到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢？

——

前陣子剛忙完了一場特殊的餐會，一場與學術單位合作的餐會

這一年來越來越多與學術單位的合作，剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解

因為我在校時就不是個挺認真的學生，為何廚師當一當還可以回去跟學校合作（笑

Well 人生的際遇實在是很有趣，雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望

但後來陸續跟學校有合作機會時，我發現我還是喜歡教學的，對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的

恰巧前陣子，我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊

接著我就與 #清大生資所 合作，要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會

之前與生物研究所合作，是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻＆雙色鰻」做菜色開發與研究

而這次該所的曾晴賢教授，致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用，於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙

But 人生地瓜也不熟的地方，總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客

所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後，我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳

日月潭餐廳 - 阿豐師

這次的任務，是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」

第一眼看到阿豐師時，他有些靦腆，拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後，並開始了本次拜訪的重點

在與阿豐師簡短討論後，我們達成了共識，我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜，其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理

後來我們便離去，此時距離餐會已剩不到7天，老師說邀請了六桌的人（60個）

在這段期間，史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋，我則處理了2大條魚虎，鰻魚妹處理了20條鰻魚

因為原先都有著不同的工作，所以我們都是忙完原本的工作，才在深夜時默默處理這些備料⋯

時間很快地來到餐會前一天，因為當天是吃午餐，為了方便備料，我們提早一天到達日月潭，並再度拜訪阿豐師，跟他做一些細節的確認

阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理，所以我多切了些鰻魚丁，讓他過油後去炒蝦鬆的高級版，鰻魚鬆，搭配甜筒與生菜，上次時還倒了點液態氮，成為了一道出場時霸氣十足的料理

魚虎的部分他則是簡單的過油定型後，拌上了他自己做的烏梅芡汁，酸酸甜甜，相當好吃

此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處，身為一個川菜底的中餐師傅

他其實不拘泥於烹飪形式，在盤子上就可以看出端倪，各式各樣大氣的盤子，做餐廳的都知道，只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買（因為廚房裡往往空間有限

但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子，問他為什麼時他老實地笑了笑說

「不覺得很好看嗎？（靦腆笑」

而且不僅於此，除了各式中餐大型且大氣的盤子，他也買了不少西餐才會用到的盤子，有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全

餐會的前一天，兩個做西餐的與一個做中餐的，在討論完菜色後，我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱，一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷

比賽經驗豐富的阿豐師，其實年紀輕輕就開餐廳了，但早期經營沒那麼順遂，便想著透過比賽學習更多的技法，所以就開始卯起來參加比賽

由於個人好勝心與好奇心強盛的關係，不管中餐還是西餐，只要是好看好吃的，他都有興趣，也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤

在阿豐師眼中與心裡，味道好且端出來又好看，才是客人不斷回來消費的原因

事實也證明如此，如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子，高朋滿座的餐廳生意，還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂，在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下，真的很不容易

隨著夜漸漸晚，臉漸漸泛紅，酒瓶也漸漸空了，中餐與西餐之間的距離，似乎透過這樣的夜晚，拉近了不少

——

隔天早上，意外的清醒，我們便開始了早晨的備料

看著阿豐師忙進忙出的樣子，真是讓我大開眼界，中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同

而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料

第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯，將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後，搭配菇類與豆製品，煮成一鍋極品的涮涮鍋

第二道是鰻魚切稍微大塊一些，沾上啤酒調的天婦羅麵糊，炸出清爽的麵衣口感，搭配季節的橘子做的日式Ponzu（橘子醬油）

第三道則是鰻魚切丁後，與些許油在鍋子裡煸香後，加入飯裡頭，與蒜油還有蛋，炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯

第四道是魚虎切塊之後，以紹興與薑醃製後，在烤爐裡烤至魚皮金黃後，搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁，簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底，最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲，口感香氣視覺都有了

出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ，因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來

在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊，怎麼會吃那麼快！

按耐著緊張與喜悅，我們與阿豐師第一次合作，在不熟悉的中餐廚房，操著不熟悉的炮爐，我們雖滿頭大汗，卻也圓滿地達成了這次任務

事後敬酒時，阿豐師人相當可愛，說他不要講話啦，但我還是硬是把麥克風嘟給了他

簡短的幾句謝謝與感謝之後，我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向

在例行的拍照與名片交換後，餐廳也空了

我便坐著想，其實做菜並不難，憑藉著之前的經驗以及事前的計畫，其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠

但「做人」這塊確實難上許多

如何先與阿豐師建立關係與共識，如何破除雙方的思考盲區與芥蒂

如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺

如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺

如何讓雙方都認為，這是一次1+1=3的合作

一切的一切，都細的讓我著迷

這次感謝清大生資所的牽線，讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉

也感謝 林禾豐 師傅 ，認識你實在是太好玩了，下次肯定要再來一起煮飯，一起喝酒

在這之前，對我來說日月潭可能就只是個觀光景點

但在這之後，日月潭就是個有朋友在，可以去拜訪聊天蹭飯的地方了

交朋友，四處工作且遊玩，疲勞卻也樂此不疲呢，這種廚師人生

——

#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理

——

更多有趣的廚師故事follow my Instagram

rockhankroll

《我與巴黎醫師的對話》

前幾天非常的開心，因為我跟一位經紀公司安排的法國醫師談話，用很真性情的方式，就像是看了一次心裡醫生（但沒有躺椅🤪）。

2017年開始，法國政府安排了針對「模特兒」這個行業的職業健康醫療服務，因為模特兒的身材、模特兒的美貌、模特兒這個職業讓大家嚮往也讓世人著迷，爭相的複製、一昧的追求，希望變成她們（嗯，我們🤪）擁有像我們一樣的美貌與姣好的身材🙋🏻‍♀️，也希望穿上照片中美麗的服飾。

但，有的人用錯的飲食方式或催吐減重，用不正常的心態看待或不正常的方法對待這個工作，有人太在意而得失心過重，也有人因此得了憂鬱症，更有人輕生想自殺。所以政府安排這樣的醫療服務，請所有在法國的經紀公司模特兒們定期都要跟醫生好好聊聊。

我的行程表上寫著17:10-17:30，我跟醫生聊到18點。（😂我話很多）

醫生除了例行性的身體檢查（身高、體重、血壓、心跳），就是一直不斷的問我問題。我也滔滔不絕的用我的B2法文回敬。

「你從事模特兒工作多久了？什麼時候開始的？」「多半是什麼樣的工作？」「為什麼來法國工作？」「你對自己現階段的生活滿意嗎？若是1-10分妳給自己幾分？」「你睡得好嗎？」「你吃得好嗎？有食慾嗎？會催吐嗎？」「試鏡工作覺得有壓力嗎？」

對著法國醫生滔滔不絕的自述自己的故事，也告訴他我最近出了一本中文繁體的自傳，告訴他自己有多喜歡這個工作，才會出這本書，分享給大家自己的故事，同時也告訴他模特兒的工作有多麼不容易，為了纖瘦不能多吃，為了美白不能擁抱陽光，為了年紀看起來要年輕，有那麼一瞬間不自覺的感動，淚水已含框。

也告訴了他自己能繼續留下來也是因為自己的人生有了三寶，才活得更精彩。而法國也成了我的第二個家！

也跟他說到一直夢胎夢的事，想請身為醫生的他解一解夢境的意思，他老實的聳了聳肩說「不知道，但如果是好的夢也許是好事」

而我認真的向他反映其實一般178、179的模特兒們需要瘦到50-52公斤才能穿得下設計師們製作出來的XS 或S的樣品衣，但，其實這樣對模特兒來說已經低於正常標準範圍內了，這樣模特兒們怎麼可能正常吃飯？（我覺得自己像是在抱這10幾年來的怨，一口氣的順便幫其他模特兒們出氣的，全都丟給他😂）

我接著說「巴黎一直是時尚之都，時尚指標，時尚盛典，所有人的目光、注目的焦點，設計師用什麼樣的顏色、什麼樣的髮型、什麼樣的彩妝、什麼樣的模特、什麼樣的服飾都是大家爭先恐後搶破頭都想知道的，也想追隨的！

但，人有百百種，白、黑、黃、紅，高矮胖瘦、環肥燕瘦，男娚女奻老姥少少，怎麼能屈就於某一區塊，我們是在21世紀的宇宙空間裡，人人都應該平等，每個角落都應該被重視。

而且，我覺得自信才是美麗最重要的關鍵！當一個人不相信自己，不喜歡自己，真的沒辦法代表美麗，就算有先天的能力與條件，但站在舞台上都是不適合的。若要成為美麗的花朵，先要相信自己能盛開！若想成為花蝴蝶，請先相信自己是隻毛毛蟲。

倘若你是隻甲蟲又何必羨慕他人，你應該愛惜自己所擁有的一切，做好你自己愛惜自己，因為你就是你，改變再多的外觀也改變不了自己的內心！這些也是我從法國人身上學到的！」

醫生聽了點頭如搗蒜，非常贊同我的想法，他也說政府就是深知現在的狀況所以希望透過他們跟模特兒們聊一聊，改正問題點，不希望再有悲劇重演。而且現下很多的年輕人也沒有這樣的自信，也謝謝我寫了這本書，分享給大家這樣的正能量，更鼓勵我把書翻譯成英文或法文，販售到世界，也給了我一張名片說如果出版了要通知他，他會去買來看！也請我繼續寫，是抒發情緒很好的辦法！

哇，這張名片像是鼓勵我邁向下一個新夢想的金牌 ，給了我另一個目標。但，結束時我對他虧了虧自己說「我先去把法文學好吧！感謝你的意見，我會petit à petit的！ 」

「你會成功的，記得通知我」醫生鼓勵的如是說。

這半個小時與醫師對話，真的是最好的自我對話。

但，

法文........就.......慢慢來吧！
還是誰有認識或推薦的翻譯員？

————————————————————————
《人生很難，但可以用自信的台步踢破鐵板》

作者 金禧 @chinhsi
時報 出版 @readingtimes_igofficial

｜博客來 @bookstw ｜https://bit.ly/2D8L3cI
｜誠品 @eslite_global ｜ https://bit.ly/32ubKkB
｜金石堂 @kingstone.com.tw ｜ https://bit.ly/3gxVMeq

#我在巴黎走台步 #金禧在巴黎
#人生的台步用自信來走 #金挑禧選
#巴黎 #老佛爺百貨 #paris #galerieslafayette #rooftop #france #bestview #parisianne #international #modellife #chinhsi #lechoixdechinhsi #model #fashion #runwayshow #confidence
#tourist #day #parisiloveyou
#emilyinparis #chinhsiinparis #inparis

近期，今年初囊括奧斯卡多項大獎的《寄生上流》在電影台重播，從中我們可以看到金氏一家媲美賈柏斯的「簡報」能力！

有看過電影的讀友都知道，片中金氏一家從無業遊民到忽然都有了工作：先是兒子代理英文家教、接著換女兒來當藝術老師（治療師？）、然後爸爸接手司機一職、再到全家用計讓媽媽也進門當管家。當然，很多人說整個安排就是個詐欺，可是，他們之所以可以說服朴家女主和男主，正是因為展現了做好簡報的最高境界：

1.你得讓別人很快知道 #你很懂，才會繼續聽你說

沒錯！成功的簡報是讓「別人」覺得你很厲害，而願意繼續聽你說，進而引起行為或想法上的改變。

試想，如果金家兒子（金基宇），在聽到朴家女主角說到小兒子之前的美術老師都做不久，只是傻傻回說「喔？你們在找美術老師啊，我妹妹也很會畫畫耶」，然後說「她的名字叫金基婷」，而不是假裝思索而唸出英文名字（Jessica），迎合朴家崇洋，然後緊接著提她剛從美國伊利諾大學唸書回國，是美術圈少見的人才喔。你覺得，女主會這麼「迫不及待」要接見她嗎？

2.簡報的每一句，都得 #事先設計過

很明顯地，這些（謊）台（言）詞都是設計過的，衝著朴家崇洋、說話隨時都要穿插英文句子的作風，是金基宇「故意」，而且是「耍心機」才脫口而出，並非想到什麼說什麼，或是單純地描述事實。

每次和企業主管開會，他們常會跟我說，最不喜歡看到下屬做簡報在「唸稿」，有趣的是，等到我去上課，同仁們也會跟我訴說他們的委曲「每次說了一堆專業的內容，老闆又不懂，然後才在那批評沒重點」。兩邊這種「你不懂我的明白」的問題，在職場上幾乎每天都在上演。

而要解決這問題，關鍵還是簡報的講者，先要正視一個殘酷的事實：

「#先說出人家想聽的，然後人家才會聽你的」

3.搞清楚老闆/ 客戶想知道的 #最終答案

我時常會問學員：「簡報最終『目的』是什麼？」

很多人直覺就會回答：「通知」老闆最新庫存狀況、「解釋」一個新的方案、「說明」新的技術等答案；接著我就會問他們：

「然後呢？通知完就好了嗎？沒有要目標聽眾採取什麼行動或改變什麼想法嗎？」

學員們這時才會驚覺說出類似「啊！不是只有通知，而是要老闆看了庫存狀況，『重新調配』廠商的進貨量」這種更深一層的答案。

在這環節最後學員就會明白，花了大把時間準備的簡報卻常不如人意的關鍵原因：

「簡報『#背後的』目的並不單純。」

學員用直覺回答的簡報目的，常是講者本身的「動作」（例：通知、解釋、說明等），但這僅僅告訴聽眾「你在做什麼」，卻無法讓聽眾明白「為什麼要做這件事」，也就是許多人在做簡報後，常會被人問一句「所以呢？重點是什麼？」。

事實上，不是你沒說重點，而是沒說出這重點「究竟是為了什麼」，就像單純報告庫存，跟希望能夠重新安排廠商的進貨量，在簡報內容的舖陳上，要下的功夫就不同！

在《寄生上流》中，基宇的爸爸在開車，聽到朴社長說管家被解僱的消息後，轉頭伸手給社長一張特別設計過的名片（簡報的視覺輔助），先是引起社長的好奇說出名片上的英文字「the care」，再到後來補充說明，這種管家派遣服務「專門只給像您一樣的VIP客戶，採會員制」和「他們也有找我，但那時已答應和您的面試，就推掉了邀請」等所有奉承的台詞，全都繞著一個目的：把金家的媽媽（忠淑）送進朴社長家。

如果金基澤只是說「喔，我太太也很會打掃喔」，單純陳述事實，也沒秀出事先準備的充滿質感的名片，並強調有錢人才請得起，或是限量獨家的申請條件等手法，想必最後，也只會換來後座的社長看著窗外的無聲回應，畢竟：

「#簡報就是一場精心設計的溝通」

更多關於簡報的攻心技巧，可以參考：
【310上班族的日常簡報術】
>>https://bit.ly/2HhFR7X

英文簡報這邊請：
【大人學英文：商務簡報專用的英文表達】
>>https://bit.ly/2TdIAC8

photo by imdb

【新書內容分享會 - 如何做個有效領袖 Leadership ? 】這星期六 (6月27日 - 10am - 12:30pm)

我本書【李根興的生意哲學】剛面世， 我這星期六(6月27日)會有一場小型的分享會。限10位，小組交流新書內容。

參加者會分成三組， 我會不斷講領袖理論，大家再小組交流，自我評估現況及商量如何實踐理論。

2012年至2014年間， 我在哈佛讀了3年 leadership 課程，教授 Robert Steven Kaplan 對我在領袖才能方面好大啟發。我學懂:

Ownership, Belief, Action, Add Value to Others, Vision, Priorities, Alignment.

6月27日(星期六) 10am to 12:30pm

地點中環。約兩小時半，我會和你小組交流下做領袖心得。回答任何營商問題。之後 feel free stay behind one-on-one 問我任何問題。

有興趣參加的話，請 whatsapp 你的名片給 Suki (我助手) 5566 1335。適合的話，她會通知你地點。

免費 (我不是靠這行搵食?)。只適合具5至10年以上管理經驗人士參與。

講廣東話，筆記內容會是英文 English. 大家交個朋友，多謝。

Note: 如果香港肺炎情況突然惡化，我可能會取消。

。。。。。。。。。。

【李根興的生意哲學】剛出版，創業故事+理論+忠告，合共約360頁，定價HK$198。訂書可whatsapp我 (＋852) 90361143。 特別版新書有我三個女設計的封面，我親筆簽名及特別message (特別限量版)。各大書局、書展、711及OK便利店也遲些會有售 (等多陣才到 - 普通版)。

盛滙商舖基金公司網頁
www.bwfund.com

李根興創業之友 (講生意) https://www.facebook.com/EdwinNetwork/

李根興商舖之友 (講舖) https://www.facebook.com/edwinprimeshop/

李根興 youtube 商舖創業及投資分享商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw

阿滴用全英文開箱 FINAL FANTASY VII REMAKE 1st CLASS EDITION！
模型機車和名片設計也太帥！
訂閱阿滴英文DEAR月刊：http://bit.ly/2Z0oIEf

English Corner 播放清單：https://bit.ly/2KDYuPe
每週一晚上9點更新，請記得開啟YouTube🔔通知！

上一部影片「我們愛上泱泱了」英文怎麼說? https://youtu.be/nquEerI9nqc
下一部影片 法式英文挑戰! 你聽得懂法國總統在說什麼嗎? https://youtu.be/t-pwpQMegMg

阿滴英文的人氣影片：

■ 英式英文挑戰! 你聽得懂電影中的英國用語嗎? https://youtu.be/x9qlyy86LxE

■ 去外商公司工作英文要多好? 阿滴突襲Google台灣辦公室! https://youtu.be/ES73LXd4LGg

■ 三點就放學! 回家都在玩? 芬蘭學生怎麼看台灣的教育制度? https://youtu.be/VHnyCM6iG7o

■ 連阿滴都唸錯的常見英文!? 學會用『回音法』練習發音! https://youtu.be/16kkr2eGSdE

■ 阿滴跟大謙的公開! ...英文自我介紹教學 😂 https://youtu.be/WIMq3aIExyU

■ 阿滴英文砸招牌! 同步翻譯議會質詢超崩潰!? https://youtu.be/jpmu6u24MNo

■ 超失控成語翻譯! 重量級來賓嚇到滴妹『花容失色』 https://youtu.be/BRniFD91j6E

其他連結：
http://facebook.com/rayduenglish
http://instagram.com/rayduenglish
http://pressplay.cc/rayduenglish
合作邀約：rayduenglish@gmail.com

Hello大家好, 我是EM!
哈哈
前幾週才說過要節制,
這一次台中趴趴走又買了這麼多東西了
有一個一樣這麼瘋文具的好友到底是好事還是壞事啊
大家不要忘了Part 1也要看喔!
裡面有分享我想要買很~~~~~久的交具喔!
接著還有旅人手帳的拚貼分享
大家記得也要來支持啊
我IG和FB專頁會不定時上傳各種跟手帳和文具有關的照片,
記得也要追蹤喔!
我還小試牛刀的做了一個個人網站,
有興趣的朋友也可以上去看看

Instagram : em.proving
https://www.instagram.com/em.proving/

FB專頁：EM
https://www.facebook.com/em.proving/

個人網站
https://emprovingem.wixsite.com/drawing

----------------------------------------------------------

影片中提及的文具店 :
Stationary mentioned in the vedio :
-九乘九文具專家
https://www.9x9.tw/
-【im STONE石頭紙隨石撕護照型筆記本-白日街道】NTD$53
-【短型彎鑷子-5】NTD$38
-【柏格文具 票根裝飾貼紙】NTD$19
-【柏格文具 宅宅生活貼紙】NTD$19
-【墨言 和紙貼紙包 回憶傾圬系列-紳士品格】NTD$56
-【鬼畫福貼紙組合包 旅行法鬥】NTD$103
-【柏格文具 宅貓不宅貼紙包】NTD$26
-【JOY STAR 蒙納麗貓紙膠帶貼紙包】NTD$34
-【信的戀人 站立王國便利貼】各NTD$26
-【小怪獸多功能名片卡】NTD$15
-【柴犬彩盒名片卡】NTD$41
-【素材紙】NTD$4-5

-光南大批發
-【青青 旅行的時光裝飾貼紙包】NTD$32
-【JOY STAR 芝麻小事紙膠帶留言貼】NTD$20

-久大文具
-【拉查花 3x3透明便條-嬉皮拉拉】NTD$54
-【拉查花 3x3透明便條-美樂凹】NTD$54

-墊腳石
-【青青 片片紙膠帶-萌狗日常】NTD$76
-【驚喜貼紙包】各NTD$39


----------------------------------------------------------

推薦影片：
Recommand video：

我的軟頭筆收藏 My Brush Pen Collection
https://youtu.be/c-jGY2IeozU
跟我一起學英文軟筆書法(一)基礎篇 How I learn Brush Lettering
https://youtu.be/o9-RJ8iqi8o
跟我一起設計2018年子彈手帳筆記 Plan With Me 2018 Bullet Journal Setup
https://youtu.be/RepTCv_t_mU
跟我一起設計七月子彈手帳日記 Plan With Me July 2018 Bullet Journal
https://youtu.be/Q7z5DXKdM9s
台灣九乘九文具專家購物分享│Taiwan Stationery Haul
https://youtu.be/C5klbMi-lpU

----------------------------------------------------------

EM的關鍵字
台灣／香港／文具／手帳／子彈筆記／文具分享／繪畫／畫畫／插圖／文具Haul

----------------------------------------------------------

合作聯絡 :
E-mail - [email protected]