❤️#貓少女x美食
今天來到了永和區新開的大發燒肉✨
大發燒肉位在捷運永安市場站，附近有公車站牌
搭到福和國中站即可，交通方便！
大發燒肉是永和日式燒肉餐廳～
整體的裝潢像是來到日本，
每個地方都可以看到招財貓吉祥物，超萌的😍
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用餐空間很寬敞，日式風格簡約乾淨
有單人桌、兩人桌、四人桌等等
來用餐時記得要先訂位唷！
可以在平日來用餐，才可以快速吃到美味的燒肉😋
大發燒肉的烤肉菜單，用餐方式裡面都是單點
份量大概都是1-2人份，品項多元，可以任君選擇～
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🎉大發燒肉新菜單5月上市搶先報🎉
這次大發燒肉有新增兩款特別部位的澳洲和牛，
肉質非常彈嫩美味，入口即化、細緻的口感👍🏻
📍和牛腿三角
這個是腿肉中段的稀有部位，
帶有豐富且細緻的油花，吃起來豐滿多汁
稍微帶點嚼勁但豐富鮮嫩的口感
讓人喜歡不已的味道💕
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📍和牛貝身肉
中腹接近腰脊的稀有部位，
油花是非常漂亮的霜降，像是雪花般一樣的美麗
肉質鮮美、嫩彈，非常豐富的肉汁
稍微烤一下就非常香，讚不絕口👏🏻
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📍厚切豚五花
這個豬五花是加入特製的醬汁做搭配
肉質鮮美且入口即化，超級好吃😋
而且嚼起來Q彈可口，十分入味
愛吃豬肉的人必點！
讓人想一口接著一口呀😍
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📍霜降松阪豚（椒鹽）-168元
這個豬肉超級好吃，肉質鮮美、美味
肥瘦適中，肉質很細嫩、可口
灑上一些椒鹽，鹹香好吃的滋味😍
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📍北海道生食級大干貝（2顆）-128元
生食級大干貝真的超級無敵好吃👍🏻
而且真的超級大顆的😍
表面烤到金黃即可享用，一咬爆汁
每一口都讓人超滿足💕
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📍特選Q彈厚牛舌佐鹽蔥醬-298元
牛舌的肉質Q彈好吃，上面灑上特製鹽蔥醬
讓整塊牛肉感覺更加入味😋
厚度十足又鮮美，香嫩的口感
特別的新鮮、好吃🥳
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📍大發唐揚炸雞-158元
炸雞是店長推薦的餐點！
外皮酥脆可口，一咬下去超滿足
肉質很juicy，灑上胡椒粉讓每一口更加入味😍
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📍奶油綜合菇（香菇/杏鮑菇/金針菇）-128元
愛吃菇的人可以點這個！
有三種菇類可以選擇，真的超豐盛😍
還有加上奶油，烤熟後更加濃郁～
吃完十分滿足的好味道☺️
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📍鮭魚茶泡飯-88元
這個茶泡飯超級好吃～必點👍🏻
鮭魚做成鮭魚鬆灑在飯上，
配上Q軟的白飯，茶香四溢
香味濃郁，特別的美味😋
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📍辣味噌海鮮泡菜豆腐湯（2人）-188元
這個辣味噌湯真的非常好喝，味道很濃郁之外
辣度不會太辣，不太敢吃辣的人也會愛上😍
海鮮的份量很多，還有打蛋下去
微辣美味的口感，加上些許時蔬、泡菜與豆腐
有如來到韓國當地的湯頭，獨一無二的美味💗
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大發燒肉是Kitty吃過十分優質的永和燒肉
尤其是牛肉，真的非常厲害，Q彈有勁
每一口都非常鮮美、軟嫩
讓人讚不絕口的美味呀～～
不但食材新鮮、品質優良、環境舒適
讓人想二訪的好餐廳👍🏻
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📍大發燒肉
✨電話:（02）86605885
✨地址:新北市永和區永利路118號1樓
(近福和國中.福和橋；停車場：福和國中停車場）
✨營業時間: 平日17:00-23:00
假日:12:00-15:30 17:00-23:00
最後點餐23:00
（有提供免費WIFI和兒童座椅；
會視每日現切和牛販售狀況提早做最後點餐，
請預約訂位）
✨IG：https://instagram.com/dafayakiniku?igshid=xnnjb0iuwzb5
✨FB：大發燒肉
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《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

#西安餃子宴 #百年飯桌

延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

大家新年快樂，豬年吉祥，諸事順利！
美國除夕夜這天來到了紐約的米其林三星餐廳 Per Se
之前拜訪過 Eleven Madison Park
這次便選擇了這家自從紐約有米其林評鑑之後
連續 14 年都榮獲米其林三星的榮譽的法國餐廳 Per Se。

由知名大廚 Thomas Keller 開的餐廳
位於 Columbus Circle 旁邊的 Time Warner Center 頂樓
視野還不錯。

訂位時間一到踏入餐廳
門口一整排服務生歡迎我們到來
並馬上帶我們入座。

首先點了一杯來自法國的紅酒 Domaine Philippe Charlopin "Les Echezots," Marsannay $22
這杯口感相當順滑層次感也很豐富
非常喜歡。

另外點了一份 Wine Pairing 搭配餐點的酒
有兩個不同的價錢可以選
分別是 $225 以及 $355 的
選擇了比較便宜的 $225
一共有六杯酒搭配餐點。

Per Se 的餐點是搭配好的
主要就是經典的九道菜的菜單以及另外一份適合素食者的 Vegetable Tasting Menu。
Tasting Menu $355
一共有九道菜色以及附上的餐前甜點與飯後小餅乾
其中有四道菜可以決定是否要加價更換為更高級的料理。

首先第一道上桌的是用小巧冰淇淋甜筒包的生魚片
就像是鹹的冰淇淋相當開胃有特色。

第一道菜是 Oysters and Pearls
使用新鮮的生蠔搭配魚子醬
調味相當精緻。

搭配的酒是 Bruno Paillard, "Premiere Cuvee", Reims MV
這杯是有氣泡的白酒
很適合搭配海鮮。

這道菜可以加價為 Royal Kaluga Cavier $60
下面是義大利奶凍結和蘋果以及薑片
魚子醬口感清新完全不會鹹膩
讓人印象深刻。

第二道菜是 Salad of Winter Radishes
金桔、燕麥以及番紅花醬
擺盤也很精緻
不過這道稍顯普通一點。

加價可以更改為鵝肝 "Pastrami" of Hudson Valley Moulard Duck Foie Gras $30
一整塊鵝肝搭配精緻的葡萄、開心果以及微辣的芥末醬
同時上桌的是一個非常漂亮的星星造型的各種鹽
包含來自英國、法國、夏威夷、以及印尼不同口味與調味的鹽巴可以沾上鵝肝
超級講究
另外附上小塊的麵包可以搭配鵝肝與沙拉。

第三道菜是 Wild Portuguese Rouget "En Croute D'Ecailles"野生葡萄牙火魚排
上面搭配的是炸的酥脆的魚鱗以及焦糖綠色大蒜醬
魚肉非常鮮美
是我印象最深刻的一道菜之一。

Domaine aux Moines, Savennieres - Roche-aux-Moines 2016
這杯口感清新
是讓人印象深刻的白酒。

第四道菜是 Santa Barbara Spiny Lobster
旁邊附上了火腿、甜紅蘿蔔、朝鮮薊
龍蝦一大塊而且非常Q彈有嚼勁
吃起來很新鮮。

Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape Blanc 2016
這杯是典型的來自法國的白酒
口感稍微乾了一些。

第五道菜是麵包 Bread and Butter
非常健康的麵包包著椹果、杏子、葡萄乾等
旁邊附上特色奶油。

第六道菜是 Four Story Hill Farm "Supreme De Poularde"
火腿配上特色醬汁。

這道菜加價可以升級成 Hand-Cut "Tagliatelle" $125
義大利麵另外由服務生端上木盒裝的頂級黑松露
現場磨成片狀撒上義大利麵上
一打開木盒就馬上聞到松露的香氣
這道松露非常值得加價品嘗！

搭配的是 Domaine Philippe Charlopin "Les Echezots," Marsannay 2012
這杯正是我單點的紅酒
讓人印象深刻
我很喜歡這一瓶。

第七道菜是 48 Hour-Braised Beef Short Rib
燉煮了超過 48 小時的牛小排
旁邊搭配菠菜與醬料
牛肉非常軟嫩
很值得一吃。

Trefethen, Cabernet Sauvignon, Oak Knoll district, Napa Valley 2015
來自納帕山谷的 Cab
這杯非常絲滑順口。

第八道菜 Gougere
圓形的濃郁起司塊包著黑松露
吃起來很像中式蛋黃酥。

接著就是一次端上桌的甜點了
包含了 K+M Chocolate Trifle 結合奶油硬糖與百香果的巧克力蛋糕
Baba Au The Vert 血橙龍井茶小點
Banana-Creme Fraiche Sherbet 香蕉奶油冰淇淋
以及一份咖啡冰淇淋。

Castello di Ama, Vin Santo del Chianti Classico 2013
搭配的甜點酒是經典的義大利甜點酒
與各種蛋糕冰淇淋很搭。

另外還有一大碗甜甜圈與有小豬造型的馬卡龍
下面還有巧克力
每一樣都非常精緻。
最後在附上任意挑選的自製精緻巧克力
結束這完美的一餐。
Per Se 整體服務也很棒
幾乎完全不用招手服務生馬上就會滿足各種需求
是一家值得一試的米其林三星餐廳。

Per Se

Yelp: https://www.yelp.com/biz/per-se-new-york