#提拉米許 #新竹美食 排隊要等一個月的提拉米蘇 七夕那時候老闆釋出了一盒給單身狗 剛好被我排到 老闆叫我要感謝分手 不然他的提拉可是要等上一個月才有 也因為這樣讓我發現這麼猛的提拉米蘇 老闆很有個性 害我一開始超怕他的哈哈 但他對有禮貌的客人其實超好 所以大家不用怕（？🤣 只要好好記得面交時間就好 訂購直接到臉書私訊就可以了～ 面交地點是竹北的黑瓦鬆餅 ▪️黑櫻計畫 第一次吃原味的時候 老闆問我感想 我就跟他說我講不出來 因為真的很不一樣 平常我吃提拉米蘇的標準就是甜就完事 他們家的甜度比較不高 酒味突出 讓我不太習慣 結果越吃越覺得有料 是會讓人想細細品味去一探究竟 很有內涵的滋味 老闆說他們家的差異在於 很多蛋黃取代打發蛋白 也沒有加鮮奶油、吉利丁 糖也較少 所以吃起來甜度不高 比較不會膩 這次吃的是黑櫻計畫 比起原味我更愛這個！ 老闆說是屁孩口味哈哈哈 溶入法芙娜巧克力卡邦 配上酒釀櫻桃 酒味比較沒那麼明顯 多了巧克力的香甜 櫻桃的酸甜畫龍點睛 豐富了整體口味 我真的很愛欸⋯ 也有酒鬼愛的口味可以選擇 有興趣可以去臉書粉專查看訂購哩 #好想要吃新竹ㄛ #好想要吃甜點ㄛ - ［ 提拉米許 Tiramisheu ] 📍店家ig： @tiramisheu #新竹景點 #新竹 #新竹甜點 #新竹咖啡廳 #新竹蛋糕 #新竹餐廳 #新竹美食系列 #新竹提拉米蘇 #竹北美食 #竹北咖啡廳 #竹北甜點 #竹北景點 #竹北餐廳 #竹北蛋糕 #竹北下午茶 #提拉米蘇 #黑瓦鬆餅 #popyummy #foody吃貨 #susu流口水

My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Australian Cuisine. The current tasting menu is a shift from the intended a la carte format due to COVID measures. ⁡ It is a lovely menu, and pleasantly seafood focused. I enjoyed several dishes, one of which was the chicken liver parfait, sandwiched between crunchy toasts and accented with orange peels. Squid and pearl barley risotto was very tasty. Threadfin fillet was also cooked to perfection. Hopefully we get to try Kai’s more substantial seafood dishes when sharing is allowed. ⁡ 週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。 ⁡ 我來到的是 @canvas.taiwan ，MUME前主廚Kai Ward @iakkai42 的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore @theodorehsiao 。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。 ⁡ 疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。 ⁡ 於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。 ⁡ 開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。 ⁡ 海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。 ⁡ 一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。 ⁡ 主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。 ⁡ 擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。 ⁡ 目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。 ⁡

下個月就是人月兩團圓的中秋佳節，隨著年紀大了，漸漸已失去了以前過節玩燈籠賞圓月的興奮，但月餅始終是傳統過節的必備之物，而且近年款式也著實不斷推陳出新，新口味靚包裝比比皆是，所以每逢這段期間都會留意有甚麼新品可以一試，當然一些太脫離常規的、像是最近的威靈頓牛柳月餅那些就未免有點大過新穎，感覺不太貼近傳統月餅的範疇，就個人而言不太會考慮了。 早前就找來了一間本地小店的出品，還記得農曆新年時曾試過他們的黑糖年糕，感覺十分出色合口味，今次就推出了幾款不同口味的流心月餅，包括流心芝士奶黃、流心燕窩、流心榴槤和流心朱古力口味，更有改良版的紅豆陳皮月餅，全部低糖低鹽天然無添加，而且100%香港製造，算是信心保證，當然即時買來了皇牌尊貴三式月餅禮盒一試。 禮盒內包括了流心燕窩、流心榴槤和流心朱古力3款口味總共6個特色月餅。 流心燕窩月餅外皮採用外國進口麵粉配上牛油搓成，奶黃內餡則是以鹹蛋黃、牛油再加入全脂淡奶混合而成。中心則釀入了上等純正燕窩，用上獨家流心技術，工序繁複而矜貴，入口先是濃厚牛油奶黃香，隨而是細緻香滑的燕窩流心，濃中有清，甜而不膩，矜貴養生。 流心榴槤月餅，榴槤這回事，有人聞香即至亦有人避之則吉，算是時下熱捧的口味之一！據講小店從眾多榴槤品種中嚴選了新鮮極品貓山王入饌，全人手去核取果肉，保留了純正榴槤飄香，試過後果真入口細滑，濃郁甘香，屬榴槤控必試之選。 流心朱古力月餅，今年首次登場的重頭作，選用了100%純可可粉製成的朱古力流心餡，香濃朱古力外皮配上軟心朱古力流心內餡，入口醇香綿滑，不會太甜，活像在品嚐「心太軟」般，朱古力甘香在味蕾間縈繞不散，著實不俗。 **以下分享一下幾種流心月餅個人私密食法： - 以微波爐高火加熱10-15秒(視乎火力)。 - 焗爐以150℃預熱焗爐，加熱約 2 分鐘。 - 平底鑊以細火預熱 1 分鐘，加熱約2 分鐘。 - 氣炸鍋以200度預熱，氣炸約4分鐘。 (喜歡酥脆口感的話可以氣炸5分鐘，外皮酥脆轉成焦糖金黃色，風味更獨特) 如此足料美味的本土製作流心月餅，早鳥售價 (優惠至9月1日)只是$168-188左右，值得推介支持一下！ 由於數量有限，若想購買特色月餅，記得儘快預購 取餅日期：2021年 9月1日 至 9月21日 取貨地點：西川風味餐廳 地址：九龍慈雲山毓華里18號慈華商場2-3號 相關連結： Online shop: https://supergourmethk.com/ 送貨服務：滿3盒可享免運費送貨服務 【偏遠地方或指定時間除外】 團購優惠 選購10盒以上(任何款式均可)，可享原價75折團購價優惠，歡迎致電93829972查詢 https://wa.me/message/AJDLVVI5LRGLH1 付款方法 1) 可透過轉數快，Payme 付款，請聯絡93829972 *為保障客戶，請保留入帳收據，作為核數之用，多謝合作。 #中秋節 #流心月餅 #月餅 #早鳥優優 #榴槤月餅 #朱古力月餅 #芝士月餅 #紅豆月餅 #陳皮月餅 #燕窩月餅 #有品 #應節食品 #送禮  #DURIAN #chocolate #cheese #mooncake #midautumn #甜品 #dessert #賞月 #團圓 #discount #古家私房菜 #揾食達人Keith @yaubanhk