歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

早安😊 蜜紅豆抹茶奶酪VS Kuan’s Living｜午後時光瓷對杯組
東奧在熱血沸騰中滿載的落幕了，回顧那2周還真是好久沒有每天如此熱情地守在電視前面等轉播，做了一道自己很喜歡的甜點為這一陣子的一掃疫情陰霾留下個美麗的記錄😊
甜點名字叫雲頂富士山(詳細的食譜作法會附在文末唷)，搭配了一直很想推薦介紹給大家的對杯組和甜點盤。
布魯家X寬庭美學 對杯組 &甜點盤 專屬訂購連結：
https://lihi1.com/1c6Yg
每天咖啡不離手的我，對於這一組對杯真的是零抵抗力。輕霧灰全瓷搭配白金繪銀把手/象牙白搭配白金繪金把手，質感沒話說，拿在手中是那種輕啜黑咖啡卻會莫名帶點微甜的感覺。近來總是大雨滂沱的午後，黑咖啡的香氣在工作室裡繚繞，拿起杯子聽著大雨打在落地窗的聲響，就有種靜謐的舒適感。文字很難形容的，疫情好不容易趨緩卻又還是絲毫不感鬆懈的這當下，總覺得是可以送點什麼東西給自己的心境上緩一緩。
一直是精品級寬庭旗下的商品，這組對杯價格在布魯家有了想介紹給大家的超值優惠價，再加上買一組送一組(下單一組會直接再贈送同色一組唷!)
原本NT2,680元只有一組2入對杯，現在NT2,680可帶回共4入杯子喔，等於一只杯子只要670元！！，如果有朋友和我一樣是長期的咖啡控，我想真的是唯一入手低價的好時機了了。
另外限量的比利時席爾斯SURFACE點心盤( 米其林主廚Sergio Herman愛用品牌) 也是想一起介紹給大家的。陶土質感厚實，釉色美的沒話說，而且是我最喜歡帶有東方風味的釉彩。
尤其對杯送禮、自用都非常大器。(買一送一，一組自留是不是也很棒😊)
**【買一組送一組】Kuan’s Living｜午後時光瓷對杯組｜輕霧灰/象牙白
NT$ 2,680 NT$ 5,360 -50% (NT2680 會有2組同色對杯)
真心推薦給大家~ 精品級的質感價格相對卻親民許多😊
回到甜點盤上的蜜紅豆抹茶奶酪，先分享抹茶奶酪的作法給大家！喜歡的朋友一定要試試！這樣的配方比例奶酪口感Q軟的剛剛好，不會過度甜膩，抹茶微微的甘苦滋味搭上蜜紅豆沒話說的讓人回味再三 <3
蜜紅豆抹茶奶酪
食材：
1. 鮮奶 300g
2. 鮮奶油 150g
3. 白細砂糖 40g
4. 吉利丁片 9g
5. 抹茶粉 5g
作法：
1. 先將吉利丁片泡冰水軟化備用。
2. 鮮奶+鮮奶油+抹茶粉+砂糖 放入小鍋中，小火加熱至微起泡即可將吉利丁片擠乾水分後一片一片放入，攪拌均勻至溶化。
3. 再將抹茶奶酪液倒入容器中(份量可以做4個方柱型玻璃布丁杯左右)，放涼後進冷藏冰約3~4小時即可。
4. 只要用熱毛巾稍微包覆一下即可脫模，搭上蜜紅豆和打發鮮奶油就是我的雲頂富士山了。
喜歡的朋友們記得收藏唷! 蜜紅豆會用另一篇介紹我的作法😊
輕霧灰和象牙白的對杯組，大家比較喜歡哪一組呢?

今年中元普渡大家要拜什麼咧?
小妃我在全聯發現一個好東西👇👇
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普渡拜吉利果!!全家吉利又健康!!
而且又有大甲鎮瀾宮的媽祖加持~~全家好運連連~~

㊙️文末有限量的送給大家唷

盒內打開就有滿滿的奇異果
拜完還可以享健康!!!豐富的維他命C拿來給全家補補，就連小米糕吃也很過癮😍

光看外包裝就覺得很彭湃的感覺，供桌上擺一盒就變得超豐富，誠意十足

Zespri吉利果的果肉飽滿又多汁
簡單切一刀，湯匙深深地給他挖下去
就能享受滿滿的奇異果肉🥝

小妃我平常就很愛吃奇異果，時不時就會買幾顆回來，除了整顆挖來吃，還可以簡單切片、切塊、切丁還可以拿來當甜點的擺盤，色彩鮮豔無論怎麼擺都好看，方便保存又營養

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只要曬一張大口享受奇異果的照片，Zespri就會捐出一顆吉利果，送到大甲媽鎮瀾兒童家園，讓小朋友們也可以大口享受!!

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暑假已經過一陣子了，今年不方便出門，大家在家裡都做些什麼呢？剛好粉圓們也想看Emily做甜點，那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢？我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。

媽媽做的是芒果優酪奶酪，做法很簡單，很適合媽媽們，輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點。

Emily做的是免烤箱的優酪起司蛋糕，雖然步驟多一點，但是做出來會有大大的成就感。

今天的食材的比例，都是用光泉優酪大好瓶來做搭配的，詳細的份量下方⬇️有😊

01:23 芒果優酪奶酪：
鮮奶300公克、細砂糖70公克、光泉頂級鮮奶優酪420公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：芒果約1顆半、銀球珍珠

04:35 免烤箱優酪起司蛋糕：
奶油乳酪200公克、細砂糖60公克、檸檬汁2湯匙、光泉頂級鮮奶優酪200公克、鮮奶油100公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：鮮奶油、檸檬片、薄荷葉

10:09 塔塔醬：
水煮蛋2顆、洋蔥50公克、酸黃瓜10公克、光泉頂級鮮奶優酪3湯匙、美乃滋2湯匙、鹽1/4茶匙、黃芥末1/2茶匙、黑胡椒適量、羅勒葉適量

購買通路：全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路都買得到
#光泉頂級鮮奶優酪 #使用光泉鮮乳 #成分天然

更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj

這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！

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3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款，也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷，而超市的冷凍庫裡，甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷，你一定從來沒見過！我們在瑞士卷外面撒上椰子粉，並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下，香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果，各會是什麼滋味呢？

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/

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所需材料：
椰子海綿蛋糕部份：
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋，將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉，過篩
30 g 玉米澱粉，過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉

香草卡士達醬部份：
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉

覆盆子醬部份：
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖

罌粟籽醬部份：
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏

此外：
150 g 碎開心果

作法：
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出，加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘，直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時，加入玉米澱粉攪拌，之後再攪拌到牛奶中。然後，再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中，並用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中，加糖後用手持攪拌棒，攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子，放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在，來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化，並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖，打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後，輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉，並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙，並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上，然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘，到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後，混合到杏仁膏中。此外，將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果，各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要，可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉，然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份，以方便食用。

一次烤出3種口味的瑞士卷，真的很簡單吧！這種蓬鬆柔軟的甜點裡，包裹著三種不同的口味，保證讓人留下深刻的印象。

想多來點椰子口味的甜點嗎？ 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/

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櫻桃香蕉果凍蛋糕 — KiBa在歐洲非常受歡迎的一種果汁，它是櫻桃汁和香蕉汁的混合物。在90年代，KiBa在俱樂部或酒吧中廣為社會接受，是無酒精飲料的第一選擇。這兩種果汁完美地互補，香蕉的甜度和櫻桃的酸度帶來獨特的味道。因此，這邊要介紹KiBa蛋糕。多虧了櫻桃軟糖，我們得到了兩種不同顏色的果凍，讓這個蛋糕看起來更特別。如果你切開它，那麼驚喜正等著你。至於什麼驚喜呢，請自己看看！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/kiba-cake

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所需食材:
紅色果凍部分:
一袋 櫻桃軟糖(只需紅色部分，約200克)
150 ml 水
150 ml 檸檬汁
35g 浸泡的吉利丁
50g 糖

綠色果凍:
一袋 櫻桃軟糖(只需綠色部分，約100克)
100 ml 檸檬汁
9 g 浸泡的吉利丁

蛋糕部分:
105 g 全麥餅乾
55 g 液態無鹽奶油
10 g 糖

奶油乳酪部分:
400 g 奶油乳酪
55 g 天然優格
3 根 生香蕉
75 ml 水
90 g 糖
25 g 浸泡的吉利丁
1/2 湯匙 檸檬汁
3 ml 香草精
300 g 新鮮奶油

其它:
18 x 5.5 cm 圓形蛋糕模具

作法:
1. 用剪刀將櫻桃軟糖剪成兩半，以便收集到100g 綠色部分軟糖，以及20g紅色部分軟糖。
2. 將紅色軟糖放入鍋中，加水、糖、檸檬汁和浸泡的吉利丁。小火加熱所有食材，直到軟糖和吉利丁溶解。將仍然溫暖的果凍倒入圓形的盤子裡，使其冷卻至少2個小時。
3. 對綠色軟糖做同樣的作法，但省略糖。最後，將綠色果凍倒入圓形盤子裡，並放入冰箱中至少2小時。
4. 現在，將全麥餅乾粉碎並將其與融化的奶油和糖混合在一起，以形成麵團。將麵團放入蛋糕模具裡，然後將其按到底部。並放在冷凍裡至少1小時。
5. 對於奶油乳酪部分，首先奶油乳酪和天然優格加糖攪打。然後將香蕉切碎，接著用水和糖煮沸約5至10分鐘。用攪拌器將所有食材攪成泥，然後將冷卻的香蕉混合物添加到奶油乳酪混合物中。
6. 現在，在微波爐將浸泡過的吉利丁與部分奶油乳酪混合物一起加熱，並攪拌至均勻。將此混合物添加到其餘的奶油乳酪混合物裡。輕輕攪打新鮮奶油，然後將其加入奶油混合物裡攪拌混合。接著加入香草精和檸檬汁，並將其裝進擠花袋裡。
7. 使用小型餅乾模具，從紅色果凍中切出小塊果凍。將剩下的果凍放回鍋中加入融化，稍後會用到。
8. 將裝有蛋糕底座的蛋糕模具從冰箱中取出，並在底座上撒上一層薄薄的奶油乳酪。然後將紅色果凍塊放在奶油上兩圈（請見圖片）。在兩個紅色圓圈間的空間裡，注入更多的奶油乳酪，該奶油乳酪必須以尖銳的形狀突出在紅色果凍的頂部。
9. 使用較大的圓形餅乾切刀，從果凍的中心切出一個圓圈並將其移除。現在，用剩下的外環覆蓋兩個紅色果凍環間的奶油乳酪混合物。請確保綠色果凍的兩邊都有碰到紅色果凍。
10. 小心的用剩餘的奶油乳酪混合物填充模具，並使其平滑。將所有食材放進冰箱中約45分鐘。當奶油乳酪混合物足夠堅硬時，倒入步驟7的紅色果凍。然後將蛋糕再次放入冰箱中並過夜。

第二天，將蛋糕取出，然後 用先新鮮櫻桃和薄荷葉裝飾蛋糕。一開始的食譜似乎有些挑戰，但這是值得的。

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