為什麼這篇吉利丁果凍鄉民發文收入到精華區：因為在吉利丁果凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lovelysummer (summer)看板cookclub標題[問題] 吉利丁做果凍的口感時...
吉利丁果凍 在 輯輔 Instagram 的最讚貼文
2021-02-03 08:41:42
⠀⠀⠀⠀ 《#這樣好嗎 #cover #韋禮安 》 引用老人家說話的pattern： 「雖然你很久沒唱歌，但你一唱就唱這麼悲傷的，還在平安夜唱，有夠不吉利！」 ⋯ 吉利丁！！！ 說到吉利丁我就想到果凍 想到果凍我就想到果醬 最近想煮橘子果醬 於是去翻了料理科學的書： 《食物與廚藝》 ...
想請教大家用吉利丁做出來的果凍口感是什麼樣子？
最近聽說楊桃可以潤肺，又逢楊桃產期，所以就買了一些楊桃，想做楊桃果凍給幼兒當點
心。
做法：
楊桃切片打泥過濾，加水稍微稀釋後煮滾，並加冰糖調味（怕酸，沒有加檸檬汁）。
將楊桃汁稍微放涼後，加入泡軟的吉利丁片，比例約1：50。之後就裝容器放冰箱。
在果汁冰透之後，有穩定成形，只是外觀沒有一般果凍那種晶瑩剔透亮晶晶的感覺。
另外，吃起來的口感也跟印象中的果凍不一樣。有一種在吃奶酪或豆花的感覺，少了那種
QQ滑滑的口感。
兒子吃幾口以後發現跟平常的果凍不一樣，就不肯吃了。媽媽玻璃心碎滿地…
請問是楊桃汁不夠稀釋，還是吉利丁片的比例有問題，或者是應該添加其他配方來調整口
感呢？
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推 Agneta: 用吉利T或是寒天粉/果凍粉 03/16 14:42
推 F7shakeMINI: 用洋菜粉 03/16 15:31
推 chynny: 吉利丁比較粉粉的感覺，洋菜比較脆，建議直接用果凍粉 03/16 16:05
→ chynny: 口感比較像 03/16 16:05
→ Junchoon: 吉利丁是軟Q型的果凍 03/16 16:55
→ chungjan: 買吉利T蒟蒻粉 03/16 19:41
推 merrytogo: 試試蒟蒻果凍粉 03/16 21:12
推 Snowyc: 吉利丁片的口感偏軟，類似奶酪或慕斯，吉利丁粉的口感才會 03/17 18:44
→ Snowyc: 是一般來說的果凍 03/17 18:44