+ 吃辣的好處，妳知道嗎？這10個優點，我們都該知道！ http://www.hknews.pro/article/1441375#1187

吃辣好過癮，我是個愛吃辣又不太能吃辣的人，太辣有時候隔天會失聲，除了辣，還有很多也不能吃。

李雪是來自四川的女生，10歲就獲選為國家舞蹈演員，常代表國家出國演出。有一年在台灣文化交流，認識了一位台灣男孩，兩人一見鍾情，從此成為台灣媳婦，定居台北。

四川人愛吃辣，但是她的聲音還是很好聽，她跟我分享自己從小就吃辣，她們家鄉的孩子每個吃辣吃的白嫩又健康。異鄉的食物再可口，總比不上家鄉的味道，她懷孕時嚴重害喜，愛吃辣的李雪特別想念家鄉跟母親，於是就想自己做出有媽媽味道的辣椒！

李雪用花東山區的青、紅辣椒及朝天椒，加上家鄉四川進口的頂級辛香料，調製出家傳特調醬汁，做出了想念已久的家鄉味辣椒。李雪餐餐拿來配飯，原本不吃辣的老公和婆婆，看著看著也愛上了這種味道，開始吃著李雪做的辣椒，老公還鼓勵她以此創業，就以李雪自己的名字取名作「 李雪辣嬌 」，這款的老公也太棒了!!

李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」她開始推廣花椒的好，讓更多人吃到她的辣椒，也讓更多跟她一樣來自異鄉的朋友在她的餐廳可以吃到濃濃的家鄉菜。李雪的辣椒故事在明天的台北在飛躍中跟大家分享。

🕖首播--08/24日(六)上午7點，
🕐重播--08/25日(日)凌晨1點
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同時，9月5日星期四下午2點，也將在電台舉辦辣椒料理健康講座，除了分享吃辣的好處，現場也教大家做出簡單上手，超級無敵好吃，大人喜還都愛吃的「麻婆豆腐」。有興趣的朋友歡迎底下留言+1報名唷!!
李雪辣嬌川味食府 內湖店
Pingping Wan

吃辣好過癮，我是個愛吃辣又不太能吃辣的人，太辣有時候隔天會失聲，除了辣，還有很多也不能吃。

李雪是來自四川的女生，10歲就獲選為國家舞蹈演員，常代表國家出國演出。有一年在台灣文化交流，認識了一位台灣男孩，兩人一見鍾情，從此成為台灣媳婦，定居台北。

四川人愛吃辣，但是她的聲音還是很好聽，她跟我分享自己從小就吃辣，她們家鄉的孩子每個吃辣吃的白嫩又健康。異鄉的食物再可口，總比不上家鄉的味道，她懷孕時嚴重害喜，愛吃辣的李雪特別想念家鄉跟母親，於是就想自己做出有媽媽味道的辣椒！

李雪用花東山區的青、紅辣椒及朝天椒，加上家鄉四川進口的頂級辛香料，調製出家傳特調醬汁，做出了想念已久的家鄉味辣椒。李雪餐餐拿來配飯，原本不吃辣的老公和婆婆，看著看著也愛上了這種味道，開始吃著李雪做的辣椒，老公還鼓勵她以此創業，就以李雪自己的名字取名作「 李雪辣嬌 」，這款的老公也太棒了!!

李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」她開始推廣花椒的好，讓更多人吃到她的辣椒，也讓更多跟她一樣來自異鄉的朋友在她的餐廳可以吃到濃濃的家鄉菜。李雪的辣椒故事在明天的台北在飛躍中跟大家分享。

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同時，9月5日星期四下午2點，也將在電台舉辦辣椒料理健康講座，除了分享吃辣的好處，現場也教大家做出簡單上手，超級無敵好吃，大人喜還都愛吃的「麻婆豆腐」。有興趣的朋友歡迎底下留言+1報名唷!!
李雪辣嬌川味食府 內湖店
Pingping Wan

【炒青江菜】保持翠綠油亮，簡單不黑秘訣告訴你！

「輕鬆讓你的青江菜不只是配角！」
「加入香菇讓你整道更清香美味！」
教你簡單炒菜又翠綠油亮！
你是不是常常不小心炒太老？
導致不好看讓你食慾不振呢？
青菜料理啊，要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來！
這樣才能讓你全家都愛上！
你還想學什麼青菜料理？都可以在下方跟我說！
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🌈不只是配角！🌈
青江菜富含鈣、維生素C，不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜，攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康，真的是好處多多別把它當配角啊！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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#青江菜
#蔬菜
#蔬食料理
#簡單哥

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

【泰式涼拌青木瓜絲】清爽入口無負擔！開胃必備口袋名單！

「青木瓜絲要用冰水過！」
「如何保存涼拌青木瓜絲？」
夏日必備的涼拌菜之一
就是我們響叮噹的「泰式涼拌青瓜絲」！
青木瓜非常的營養健康啊！
酸酸涼涼的當開胃菜最適合不過了！
趕快來做我們這道「泰式涼拌青木瓜絲」吧！

🔑簡單哥小知識🔑
木瓜好處多多
醣類、膳食纖維、蛋白質、
維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵、
木瓜蛋白分解酵素等，
青木瓜除了做涼拌之外還可以煮湯、
熱炒以及燉煮

（今日份量：5人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉青木瓜絲 200克
👉蒜頭碎 15克
👉辣椒碎 10克
👉檸檬汁 2大匙
👉小番茄 65克
👉魚露 7毫升
👉糖 20克
👉香菜 5克
👉花生碎 10克
👉紫洋蔥 20克
👉鹽巴 1/3小匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將青木瓜去皮後，刨成絲狀
②加入鹽巴拌勻後，加入紫洋蔥絲、冰水
③洗一洗瀝乾後放入冰箱備用
④醬料加入檸檬汁、糖、魚露、辣椒、蒜頭拌勻
⑤將醬料放入木瓜絲拌勻
⑥加入番茄、香菜、花生碎拌勻即可

❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
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#泰式涼拌青木瓜絲
#涼拌青木瓜
#夏日
#涼拌菜
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理