【你是「螞蟻人」嗎? 提醒您注意「糖上癮」的危害?】
上班族壓力大，休息時間來點甜食、手搖飲，相信絕大多數人都覺得很紓壓，糖分一下肚感覺精神瞬間都來了。不過您知道嗎？糖分其實會對身體產生慢性傷害，長期下來不但會引發疲憊和注意力下降，還會成癮！這也就是為什麼「螞蟻人」（嗜甜者）比一般人容易覺得累的原因[1]。
　
為什麼每次都對自己說：「我只吃一塊餅乾就好。」但卻不知不覺地一塊接著一塊，有時候甚至把整包的糖果餅乾都吃完了？是因為吃甜食會讓你心情愉悅嗎？如果甜食真的能讓你心情變好，那一開始為什麼要限制自己只能吃一塊？是因為害怕吃太多造成身體的負擔？還是因為你擔心整包餅乾吃個精光後，隨之而來的罪惡感，讓你懊悔不已，責怪自己如此缺乏自制力。
　
我們會刻意控制甜食的食用量，不敢大口大口地吃，就是因為我們早就知道攝取過多糖分對身體不好。你可能會心存懷疑，吃甜食明明就能讓心情變好。若糖分並不能讓人感到開心或滿足，為什麼每次吃糖果餅乾總是一塊接著一塊[2]？
　
■小心！別不知不覺就對糖上癮
吃太多含添加糖的食物、精製碳水化合物、又喝含糖飲料，會讓身體處在一個因血糖過高而興奮的狀態，過多的糖會衝到血液中，胰島素就會要肝臟合成肝醣，轉化成三酸甘油酯，儲存在肝臟和身體的脂肪細胞裡，形成脂肪肝，甚至會溢到血液中，造成血管阻塞，增加心臟病的風險[3]。
　
■攝取過量的糖，恐會造成身體健康極大危害
糖在體內會產生類鴉片物質及多巴胺，「新光醫院家醫科柳朋馳醫師」指出，「吃糖就像吃嗎啡一樣，它會讓你有愉悅感，當吃糖變習慣之後，就會習慣要透過吃糖來刺激愉悅感，就像毒品上癮，容易愈吃愈多，長期下來就會影響健康[4]」
　
■攝取過多糖的壞處?
糖攝取過多，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會，並使血壓、血糖、血脂升高，增加心血管疾病風險，加速身體老化，並被懷疑可能也會增加癌症風險[5]。
　
■怎麼樣算是吃太多糖呢？
根據WHO每日糖攝取量的指導方針，每日的糖攝取量應減少到當日熱量攝取的10％，低於5％更好。有關每日添加糖攝取量上限，「衛生福利部-國民健康署」於2018年發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議。
　
添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖，例如牛奶和水果中的糖。
　
喝1杯含糖飲料，添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值。若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限[6]。
　
■糖吃太多，會發生什麼事？
1. 體重增加、肥胖
攝取過多糖就會增加過多熱量，由於糖是「空熱量」，沒有蛋白質或纖維，無法攝取到營養，也沒辦法給你飽足感。《美國臨床營養學雜誌（(The American Journal of Clinical Nutrition)）》上的一篇研究[7]也發現，飲用含糖飲料會促進成人和兒童的體重增加。
　
高糖份的人工食物，能讓血糖快速劇烈變化，因此能很快帶來飽足感，但也很快會餓，很有可能會讓人渴求更多高糖份食物，進而使人對糖的依賴加劇。
　
柳朋馳醫師指出，吃糖一定會增加熱量，造成體重上升，值得注意的是，在發胖的過程中，也會出現容易疲倦、肝功能異常，甚至會增加心血管風險，這些也是糖吃太多，對身體帶來的影響。
　
2.影響認知功能、情緒
攝入過多的糖，也會讓你感覺情緒低落，尤其是當你吃高糖、加工的零食。不含蛋白質或脂肪的高糖食物會讓血糖飆升，讓你感到疲倦、煩躁和憂鬱，甚至發表在《神經病學雜誌（Neurology）》上的一項研究也發現，高血糖對認知有負面影響。
　
柳朋馳醫師指出，高嗜糖的民眾確實會影響認知功能，也會對於記憶有影響，可以從糖尿病病人身上發現，如果血糖控制不佳，都會提高認知功能下降的風險，甚至進展成失智症。若是長期處於高血糖的狀況下，也會影響到腦血管健康。
　
柳朋馳醫師提醒「長期吃糖，可能會引發糖尿病，產生這些風險，引發一連串的連鎖反應，這是必須要注意的」
　
3. 皮膚冒粉刺、痘痘
造成粉刺、痘痘的原因很多，吃糖就是其中一個。《美國醫學會皮膚病學期刊（JAMA Dermatology）》一項研究發現，富含糖的食物及牛奶、脂肪食物的飲食和成人皮膚問題有關。
　
糖會影響皮膚健康，吃太多糖，容易影響胰島素、荷爾蒙，造成皮膚問題，且還會形成糖化終產物（AGEs），會讓皮膚失去彈性、下垂，斑點與皺紋也會變多。
　
4.影響消化系統
柳朋馳醫師說「長期血糖偏高的情況下，可能會影響自律神經，自律神經失衡，容易導致便秘，另外，也有研究發現，糖份攝取也和腸內菌相改變有關係，這些都會影響腸道健康，甚至透過腸腦軸線等，引發憂鬱等狀況」
　
另一方面，如果攝取添加大量糖分的食物，很可能會減少攝取對於有益腸道、身體健康的蔬果，缺乏重要營養素[8]。
　
■糖與糖尿病真有關係？
「亞東醫院新陳代謝科主治醫師林蓉」表示，很多人以為，吃太多的糖就會得糖尿病，其實兩者並沒有直接的關係，但不可否認的是，長期食用過多的糖，會促成三酸甘油脂過高，增加熱量的攝取，增加肥胖的機率，甚至產生「代謝症候群」，提高罹患「糖尿病」的風險；若本身有糖尿病，卻不加以控制糖的攝取量，會使病情更加嚴重。
　
以第二型糖尿病為例，造成疾病的起因，除了家族遺傳，多半與肥胖、少運動、BMI值過高、不均衡飲食等後天習慣有關，而糖的熱量高，太常吃會導致肥胖，大家還是要適可而止。
　
我們日常生活中會吃到的糖多為蔗糖，經由轉換一部分分解為葡萄糖，成為血糖的來源；另一部分則轉為果糖，長期累積會導致三酸甘油脂過高、脂肪肝等慢性問題，不容小覷。針對腹部肥胖或三餐飲食不規律又愛吃糖的人，更是要特別小心，未來罹患糖尿病的機率，比一般人來得更高[9]。
　
■「控制額外添加精製糖」：戒糖後的身體變化，好處多多
無論是麵包烘焙品、醬料、糖飲等含糖的食物，最好是適可而止，一般飲食建議成人每天的添加糖攝取不要超過總熱量的10%，美國心臟學會的建議更明確，希望女性每天控制添加糖的攝取量在25克以內，男性在37克以下。然而，統計上看起來成人攝取的糖量常常超標兩、三倍以上。
　
剛開始大家可能對「添加糖有幾克」是沒什麼概念的，而這時就要多多讀食物的成分標示。當食物標示上面有寫到「蔗糖、葡萄糖、果醣、麥芽糖、糖蜜、水解澱粉、轉化糖、玉米糖漿、蜂蜜」等成分的，都是指添加糖份。盡量選擇每100公克裡，含糖量小於5克的食物。
　
精緻糖的陷阱 如果認真看食物成分你會發現一罐330cc的可樂，總糖份就是35克。一天喝一瓶就接近添加糖超標了。而許多人認為很健康的乳酸菌飲料，糖份比例也極高，每100毫升常含有15克左右的糖，千萬不要以為上面寫著零脂肪或幫助消化就是健康飲品。
　
另外，一杯大杯700cc的珍珠奶茶，就算你很客氣的點了微糖版本，總糖量也是將近40克，全糖的就更不用說了，已經是超過60克的糖。為了健康著想，這些都是少碰為妙[10]。
　
■七招減糖大作戰
肥胖、代謝症候群、心臟病、三高（第二型糖尿病、高血壓、高血脂）、慢性發炎、非酒精性的脂肪肝、牙菌斑和蛀牙等等眾多疾病，都與「糖」有關！
　
「減糖該怎麼做？」總令人很困惑。畢竟飲食習慣不是說變就能變的，我們得先意識到糖帶來的健康影響，了解哪些食物對健康不利，並找到面對的方式。接下來我們就提供幾個方法，讓你一步步減糖。
　
➤不要喝含糖飲料
沒錯，雖然街上每走幾步就有一家飲料店，賣著甜滋滋還不給調甜度的大杯茶飲，但這些含糖飲料真的是健康殺手。另外超商裡充斥著可樂、汽水、能量飲料也都是含糖飲料，還有些人以為果汁、奶昔很健康，其實裡面含的糖份還是過量。記得都要避免。
　
你可能會很狐疑「不喝飲料要喝什麼？」，嗯，喝白開水最好。但如果你真的還無法一步到位，你可以試試看喝氣泡水，氣泡水帶有汽水的口感，但不含糖，如果你還想要更多味道，可以加一點原味檸檬汁和冰塊，在白天就很清涼醒腦了。
　
咖啡與茶同樣是萬年不敗的飲品，只是你最好選擇喝不加甜味劑也不加糖的，不要習慣「加一匙XX糖漿」這樣的喝法，要的話就加天然的肉桂、薄荷葉等，增添風味。
　
➤從明顯含糖高的食物的開始減糖
哪些食物的含糖量很高呢？蛋糕、麵包、甜甜圈、冰淇淋之中的糖份大概都佔了三分之一強，並不是好的食物選擇。吃愈多，你會愈喜歡吃甜的東西，但身體感到愈累，也不容易覺得飽，反正就愈吃愈多。而且這一類的食物營養成分其實都不高，對身體壞處大於好處。
　
➤不吃加工食物
不管口味是甜的還是鹹的，加工食物總是不可避免的加了不少糖，讓我們覺得肉鬆、肉乾、火鍋料怎麼這麼鹹甜有味，愈吃愈停不下來。愈精緻的食物，添加愈多合成物、顏色、乳化劑、口味，都不利於我們的健康，營養成分少，卻稱增加身體負擔。
　
➤學會看標示
購買食物時，養成看標示的習慣。了解每一百克這個食物裡面，含了幾克的糖。目前建議每天女性不要攝取超過25克的糖，男性不要超過35克。
　
➤減少精緻澱粉
麵粉、白米飯算是精緻澱粉類的食物，本身已經是單醣形式，我們吃下肚後很快變成糖影響血糖值，因此最好是選擇全穀類的主食。
　
➤事先計畫好食物選擇
如果你突然覺得肚子很餓，就很容易亂吃東西，順手抓一把巧克力棒、餅乾什麼的，反正能止住肚子餓的就好。就算你是吃市面上標著「健康」取向的餅乾，像是雜糧棒、蛋白質補充包等，不一定真的健康喔！
　
但如果你先想好，準備好一盒切好的芭樂帶到公司，就不用在點心時間吃零食。或者在家準備蒸熟無調味的花生、無調味的堅果、不加糖的果乾、水煮蛋、新鮮水果等，作為嘴饞時的點心選擇，就比較能揚棄各種甜滋滋但不健康的食物喔！
　
➤盡量睡飽
睡眠不足時我們會心情不好，免疫力下降，做事難以專心，人會變胖，同時也會影響自己選擇的食物種類，更不可能對高熱量的甜食說「不」。另外愈晚上床睡覺，愈需要零食消夜，因此，還是早早睡覺睡飽飽，最不傷害健康。
　
一般我們的生活模式會讓人在不知不覺中，吃進一堆糖，因此你必須先意識到糖的危害與減糖的重要性，再一步步往減糖邁進[11]。
　　
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
[1](Yahoo 新聞)沒生病卻常喊累？你可能是「螞蟻人」：https://bit.ly/3lwEKBB
[2](什麼是糖上癮？：https://www.sportsplanetmag.com/article/desc/17091216593707262)
[3](康健雜誌)「小心！別不知不覺就對糖上癮」：https://www.commonhealth.com.tw/test/index/147
[4](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[5](衛生福利部-國民健康署)「攝取過多糖的壞處?」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9708&sid=9709
[6](衛生福利部-國民健康署)「國人糖攝取量上限」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709
[7]
Maria Maersk, Anita Belza, Hans Stødkilde-Jørgensen, Steffen Ringgaard, Elizaveta Chabanova, Henrik Thomsen, Steen B Pedersen, Arne Astrup, Bjørn Richelsen, Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 95, Issue 2, February 2012, Pages 283–289, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.022533
▪ https://academic.oup.com/ajcn/article/95/2/283/4576708
[8](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[9](翻轉醫療x長照喵) 「愛吃糖，就會得糖尿病嗎？」：https://bit.ly/3AiRl1z
[10](良醫健康網)「你以為「黑糖、蜂蜜」比糖健康嗎？想要皮膚變好、不再失眠...外科醫師破除「戒糖」2大迷思」：https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL003003136&p=2
[11](照護線上)「七招減糖大作戰（懶人包）」：https://www.careonline.com.tw/2019/04/sugar.html
　　
➤➤照片
[8]
[7]：FIGURE 1. Mean (±SEM) relative changes in ectopic fat accumulation in VAT, liver, and skeletal muscle.
[7]：FIGURE 2. Mean (6SEM) relative changes in blood pressure.
　　
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萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂清明。在這一天，人們會去祭祀和掃墓，拜祭已過世的先人，慎終追遠。
清明時節飲食宜溫，多進食時令蔬菜水果。清明時期適合進食番薯、白菜、蘿蔔、芋頭等食品，溫胃祛濕，適宜多吃；也可多吃些護肝養肺的食品，例如薺菜、菠菜、山藥，對身體有好處。

生肖鼠，(2020/04/04~2020/04/18)
在這時節，你的貴人就是你自己，要相信自己，並且積極動起來，先前的困頓都會豁然開朗，並且精神飽滿。工作上，受到同事上司的重視，工作出色，這一切都是因為你願意貢獻心力。適合多與人溝通，在業務上會有進展。感情上，會有人自動幫你介紹對象，不妨去認識交交朋友。有伴者，彼此會有種束縛感，可請教年長男性長輩商量。溝通要有耐心。

生肖牛，(2020/04/04~2020/04/18)
肖牛寶寶最近還是表現低調一點，可以不說話就不說話，可以待在家就待在家。最近的你，可能會讓人有種想要嗆你的氛圍出現，可能是先前的行為或語言，讓某部分人士看不慣，現在則是他們忍受夠了，所以肖牛寶寶心臟要夠強，不然就老實待在家安分守己。工作上，本分做到，其余少說兩三句，可安然度過這清明。感情上，有伴者小心大吵。單身者不要被口齒伶俐者騙了。

生肖虎，(2020/04/04~2020/04/18)
肖虎寶寶在這時候可說是心煩意亂，不妨多往大自然走走吧，擺脫負能量，或者是靜坐冥想至少五分鐘以上，這些對你心情上的沉澱都會是很好的幫助。工作上，先前對某些事情若有逃避的傾向，這時候你會嚐到後果，奉勸還是一步一腳印的承擔起該負的責任吧。感情上，因為不知道如何走下一步，而顯得慌亂。請教身邊年長女性，你會有解答。

生肖兔，(2020/04/04~2020/04/18)
慾望永遠無法被滿足，肖兔寶寶要有智慧分辨哪些是需求，哪些是慾望，未來的世界是無法忍受人類這巨大的慾望存在，若還是繼續如此的話，終究人類會被自己的慾望吞噬。肖兔寶寶一定要懂得回歸本性，尋求內心的喜悅與寧靜，這樣你才會脫離煩惱。工作上，或許有阻礙，但是踏實去解決處理，你會心安。感情上，單身者無論對待誰，都必須誠懇。

生肖龍，(2020/04/04~2020/04/18)
在這時節，肖龍寶寶依舊帶著領袖的氣質現身，但是要確實做到以身作則的這個原則，如此才會讓人更是信服你。謙虛也是你需要學習的課題，若具備的話，一切就順風順水了。工作上，多請教別人，多互相幫助，人是群體動物，有來有往才是正常。感情上，單身者散發出的知性氣質特別吸引人，會有不少桃花出現。有伴者，適合送小禮物給對方，你會得到你想要的。

生肖蛇，(2020/04/04~2020/04/18)
肖蛇寶寶要知道，每個人的靈魂進度不一樣，所以不可能每個人對同一件事的看法都一樣，只要覺得自己有努力去處理面對，有學習到的話，就不必太在乎他人的批評了。工作上，即使有小人的出現，但是只要平時行得正坐得穩，基本上是可以不必去理會。感情上，有伴者的一方會出外，即使前一秒還在吵吵鬧鬧，但是分開後又彼此想念。單身者，要注意突如其來的桃花。

生肖馬，(2020/04/04~2020/04/18)
肖馬寶寶近期要多對著鏡子說話，說”我可以的”，自我催眠一下，因為這時期的你會顯得有點退縮、沒信心。永遠都要相信自己內心的那個真我，不要批判自己，你是美好的。工作上，要懂得實事求是，不要被人用一言兩語打發。做事要堅持到底，不要半途而廢，不然會給未來的自己帶來麻煩。感情上，活在自己的世界裡，對暗戀者的一言一語都有過分的猜想，導致自己痛苦。

生肖羊，(2020/04/04~2020/04/18)
分析、研究或管理方面，肖羊寶寶在這時期特別得心應手，好好掌握應用，並相信自己的直覺，你會收穫很大。唯一需要注意的是，行動力可能不足，這樣會喪失很多好機會。工作上，要小心別人在探聽公司的機密，須慎防。情緒也會有波動，要學會控制自己的情緒，不要被情緒控制了。感情上，若有覺得不太對勁的地方，那就是不對勁了，勇敢面對事實。

生肖猴，(2020/04/04~2020/04/18)
這時節的肖猴寶寶運氣大好，可以說是想要什麼就有什麼，好好享受這段時間吧。順風順水的現在，也別忘了在自己低潮時伸出一把手來的朋友，與他們聯繫感謝他們吧。工作上，事業會更上一層樓，而且還會得到一個好消息。這時期拓展業務是一個很好的時機。感情上，單身者可主動去認識新人，遇見的對像都不錯。有伴者，可考慮成家。

生肖雞，(2020/04/04~2020/04/18)
肖雞寶寶要注意，對於他人的關懷或付出，說好聽是為他人著想，但是是否內心也是為了得到他人注意或是回報而做的呢?這樣辛苦的人會是你唷。就單純的付出，享受付出吧。工作上，案子都意外的停滯受阻，也要小心不經思考而下的斷見，多與他人討論。也不要害怕做錯事，成功都是透過失敗來的。感情上，小心被人利用當爛好人，要多詢問有經驗的朋友如何避免。

生肖狗，(2020/04/04~2020/04/18)
肖狗寶寶若有想突破困境的願望，現在就是時候了!或有意外急轉的事件出現，不過多半都是好事。最近散發出藝術氣息，可試著創作一些作品，開發自己的潛能。工作上，有遠方貴人出現，也有機會收到邀請或有一些機遇出現，好好期待近期吧。業務人員也適合進行談判，為公司爭取權益。感情上，有暗戀者可多邀約對方，對方其實也在等妳行動。愛情運大好。

生肖豬，(2020/04/04~2020/04/18)
最近較容易感到內心不安，可多去親近大自然讓自己的心情沉澱，或者是做瑜珈、做冥想、禪修，走進自己的內心，安定自己。工作上，小人出現扯後腿，要有智慧去處理，硬碰硬對自己只有壞處。在面對人際關係的時候(無論是同事或客人)，都需要注意話只能信三分，其餘的靠自己查證。感情上，對於感情較沒有自信心，容易受他人影響，想想自己到底想要什麼。

早安🎵分享今天的早餐餐桌🥰
哥哥喜歡吃煎蛋～老二不喜歡，我只好做蔥油蛋餅給他，沒想到他說：蔥油餅好吃蔥油蛋餅不好吃，會掩蓋住蔥油餅的味道🤣刁嘴的二哥呀！
我的早餐是一顆煎蛋，水果，蒸雞柳，黑咖啡，吐司抹顆粒花生醬🥜超幸福的～家裡給西多有個好處，想吃什麼自己做，壞處嘛就是實在吃太多了一直沒辦法更瘦一點🤣🤣🤣
#早餐餐桌

#生酮飲食 #生酮餐單
生酮版造美人-14天大改造～
商業機密- 生酮計劃大公開 【濃縮版】
如果正猶豫加入生酮飲食的你，請去片看到尾
正在生酮飲食的您，不妨抄下筆記溫故知新/食下花生

Before:
體重 52.3kg
體脂 ??
肌肉量??
腰圍 ??

我的計劃已幫過數以百計的學生改造
感謝Lydia接受挑戰，願意以真人SHOW的形式參加這計劃

任務分配：
1.Zoe負責安排好每天的餐單
把90天的生酮計劃濃縮為超嚴苛的14天challenge【2天入酮＋168＋運動＋一日一餐】
2.Lydia負責把每天磅數、所食的每一餐都要拍下來

14天生酮飲食真人Show已經完成
但到底好挑戰失敗定成功？
成績如何？
馬上去片吧

Zoe提提你: 大家鍾意呢條片記得Like同埋Share
如果想知道LYDIA呢14日後如何
就記得繼續追落去喇～

挑戰者： Lydia Tong 唐貝詩
IG: https://www.instagram.com/tongbest/
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【科學減肥知識系列】
5個斷食常犯錯誤
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#葉劉淑儀 繼（5月12日）於立法會會議上提議 #Mirror #姜濤 北上發展的方案，引來相當大的討論。近日葉劉繼續發功，以一篇大長文高度讚好Mirror及姜濤，但字裏行間卻話中有話。
首先Mirror北上，成事的機會微乎其微，此舉無疑是得失了官員的一番好意；而就算真的北上亦未見得是好事，就目前Mirror的綜合實力，北上發展無疑是自討苦吃。所以Mirror現在陷入兩難境地，做/唔做 均會見到明顯的壞處。
如用正面的態度，當然就是繼續提升實力，獲得各方面的真正認同，到時便能「兵來將擋，水來土淹」天不怕 地不怕 的真男團。

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說到香港逾百年的茶樓，蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示，以前飲茶有階級之分，地下一般比較平民，茶錢相對地便宜，走上一層茶錢比較貴，客人數目較少，能夠享用到的服務越來越好。

粵式飲茶少不了一盅兩件，一盅就是茶盅，不是盅頭飯的盅，兩件現代人的詮釋以為是兩件點心，「其實在廣東飲茶文化中，最開始的是枱上有餅食，所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食，後來飲茶文化來到香港，餅食慢慢變成更多不同款式的點心，例如蝦餃、牛肉。」

飲茶最重要是甚麼？蕭博士說是水開茶佳，「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐，侍應倒水時，開水是熱騰騰的，因為開水熱度不足，無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身，方便倒水，而且傳熱較好，倒水時快狠準。倒水入茶盅後，有些茶葉浮面，先將茶葉撥開，拿起杯子，撐着杯蓋，保留一個倒水口，盡量快速一點地一次過倒下去。

點心車現今在香港逐漸少見，最開始的時候不是那麼高階使用點心車的，通常使用托盤，托盤有其壞處，售買食物數量有限，而且點心姐姐氣力要大，後來演變為點心車。車子底設有保溫設備，即使點心離開蒸籠，可以保溫。另有不同的車種，分為兩層，上層售買點心，下層售買餅食，布甸或者蛋散。

以前點心最重要是吃得飽，將新鮮食材，但不一定是昂貴食材，一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行，現已69歲，在蓮香樓做了50年，說糯米雞源於當時要善用物資，他解釋：「裏面的餡料都是剩餘的食物，攪至碎爛，烹煮後放在糯米內，用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」

以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美，雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜，「當時茶樓為招徠客人，在雞球大包藏$5，客人吃到$5就足夠支付該餐的金額，所以稱為賣大包。」

蓮香樓跟蓮子有關，相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創，黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創，只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高，現在由於健康關係，糖份少三份一，花生油份量也少一半。

在蓮香樓介紹了很多傳統點心，點心去了哪裡？蕭博士笑說：「在我的肚子內，我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少，如果真的想品嚐傳統點心，可以到蓮香樓感受和懷念一下。」

主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室

蓮香樓
地址：中環威靈頓街160-164號
電話：25444556

#蓮香樓 #一盅兩件 #飲茶 #點心 #點心車 #雞球大包 #蕭欣浩

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