[爆卦]司康 忘 了 加 泡打粉是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇司康 忘 了 加 泡打粉鄉民發文收入到精華區:因為在司康 忘 了 加 泡打粉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者carol1122 (Carol)看板baking標題[問題] 烤司康有怪味...時間Tue J...

司康 忘 了 加 泡打粉 在 Camillus’ 歷史劇場 Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 10:36:34

『…如果有一日,當我們跌落下來的時候、當我們離開的時候,就只有我自己一個人難過了。所以我是個聰明人,我一定會走早點!』 . 9月12日生日快樂:「哥哥」張國榮(Leslie Cheung,1956-2003) . 在遙遠的東方港口,曾經一顆令人傾城忘返的海上明珠,誕生了一位獨一無二的星星,他是張國榮...


不知為何我的司康烤完
有個很像鹼粽的苦味...


不知道這苦味從哪來的
是泡打粉嗎?

我用的是無鋁泡打粉
之前用在磅蛋糕裡沒什麼問題
可是只要烤了司康,怪味就很明顯

本來期待司康應該有的麵粉香氣完全沒有


另外想指教
到底司康是要用中筋 ?低筋?哪個好呢

這次用的食譜是中筋170g 低筋80g混合
烤起來口感很鬆軟,也不是我想要的口感
不夠紮實


該怎麼調整才好呢?謝謝
http://i.imgur.com/EGrOLsW.jpg

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Junchoon: 泡打粉太多了吧06/20 00:57
akihachi: 你說的紮實的口感 感覺是要發酵的那種食譜(?06/20 02:40
neveneve: 你加了多少泡打粉?06/20 04:33
Darius: 問問題附配方好嗎?06/20 06:05
donkilling: 我喜歡全用高筋XD06/20 07:23
sabrina7418: 沒配方完全看不出來問題在哪06/20 08:04
※ 編輯: carol1122 (39.12.69.251), 06/20/2017 09:48:48
carol1122: 已附上!! 06/20 09:49
nicefish: 泡打粉好多!我200g麵粉是加6g泡打粉 06/20 11:40
sabrina7418: 我之前用的食譜泡打粉比例跟樓上一樣 06/20 12:27
candice1214: 我家用600克高筋加12克泡打粉,很正常! 06/20 12:39
amoroe13: 泡打粉放多少? 06/20 12:41
amoroe13: 啊~看到了 sorry 06/20 12:42
candice1214: 更正我家600克高筋加24克泡打粉 06/20 12:52
fcz973: 會不會是泡果乾的酒 06/20 14:28
papabearche: 泡打粉真的很多…加多真的會苦 06/20 15:58
taya1991: 泡打粉太多,可以3g試試看?是說我都隨意捏一小撮而已~~ 06/20 20:44
carol1122: 好喔!下次加少點好了...不過參照很多食譜,也都加這 06/20 21:24
carol1122: 麼多耶...真是奇怪 06/20 21:24
halulu: 泡打粉... 06/20 21:52
Tyeng7582963: 泡打粉還沒過期吧? 06/20 22:15
ss21: 葡萄乾有完全泡開嗎?BP我大概加一茶匙,使用T55(算中筋), 06/21 03:17
ss21: 是外酥內軟 06/21 03:17
taya1991: 小聲說…我後來都用小蘇打粉而已,也是捏一小搓,我也 06/21 12:28
taya1991: 喜歡紮實的口感,一小撮單純避免太硬……油脂量夠應該 06/21 12:28
taya1991: 都很好吃 哈哈 06/21 12:28
carol1122: 感謝樓上大家的心得,我決定把泡打粉去掉一半... 06/21 12:39
xSAUCEx: 泡打粉約6克就夠 06/21 20:52
amolafish: 泡打粉通常用粉類總和的百分之二就可以囉 06/27 16:08
hasara: 還沒看食譜就猜泡打粉太多 嘻嘻 祝原po成功! 07/17 21:58

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