用天然酵母做司康，時間雖然漫長，但是風味卻是與泡打粉做出來的截然不同，泡打粉做出的口感比較酥鬆，天然酵母做的司康則有著更多發酵的香氣，口感來說天然酵母司康比較像扎實一點的麵包，因為使用中筋麵粉，筋性比低筋粉來得更強一些相對的也比較有嚼勁，經過長時間的熟成、發酵換來的美味司康你一定要試試，保證一試就愛上💕

做法在此👇
https://bit.ly/3ympe0A

#天然酵母星野葡萄司康

帶學生參訪 Mimi Black 鄭開翔老師工作室
一直都佩服小開老師的毅力
總是努力紀錄著台灣民間建築
因為有些生活週遭的老空間
時空的轉換或者都市更新的關係
慢慢的消失殆盡
為了保存這些內心的記憶
他總是努力用他的畫筆紀錄著

這是他為於屏東勝利星村的工作室
有許多他收藏的老物件
更讓我們期待的，是一張張手稿
唯有透過手稿，才能更清楚他筆觸的細膩
用色的奔放，對我們來說真是美好的一天

目前工作室 有。好樹 對外開放參觀
有需要的請洽以下報名連結

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🗓｜有好樹空間預約表單｜🗓
https://nicetree.simplybook.asia/v2/
因餐點須與其他店家協調訂購，最晚接受至三天前的預約（ex.4/4最晚需於4/1預約），這部分還請見諒。
（目前僅提供4月份空間預約，未來每月的15號會開放次月份的預約）
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🏡未預約的朋友，也歡迎在營業時間，悠遊在美麗的前院拍照打卡
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預約入內原價350/人，試營運時間特價250/人。
入內將有兩個小時的休憩時間，並提供一組「屏東選品」
（飲料＋甜點＋明信片兩款擇一)
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🌿四月份「屏東選品」：
🍹｜28餐車．感情所在（No.28 Dinner Car）｜：友情冬瓜紅
🥯｜LILI 烘焙.輕食｜：天然酵母司康
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🌿五月份「屏東選品」：
🍹｜Laoma佬媽子。佬泰泰-泰式料理｜：泰式紅奶茶
🥯｜百喜蛋糕坊｜：屏東第一家「無油蛋糕」（兩種口味，依店家每日出爐為主）
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🙋‍♂️為保持顧客有放空時間，我們並不會主動的導覽，若對空間有興趣，空間裡也藏有許多QR code，掃描後就會浮現許多關於老屋的故事，或是直接詢問我們，我們都很樂意跟各位分享空間故事喲。
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註：
1.每月「屏東選品」套餐固定，不可更換。
2.若要更換為熱飲花草茶，需補差價80元。
3.現場目前僅提供繫。本屋 特製甜點可供加購（數量有限）
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🏠也接受空間租賃（音樂會/講座/小型聚會/商攝)全園包場，請私訊粉絲頁。
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中時新聞網報導
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210314003745-260421?fbclid=IwAR1ZuecrKZI5KU8qP03pELhnYfpKvCEaATJiwZPC9-rYBYOjiXaD_DLaKF0
#有好樹
#開編

3/14工作室終於開幕了，感謝各方的長官朋友前來支持鼓勵，也感謝青島110前屋主張榮楷先生一家前來參加，跟我們分享了很多空間的故事，還頻頻的稱讚我們，說我們做的很好，這對我來說真的是最大的鼓勵了。

有。好樹 空間為了盡可能保持空間安靜的調性，所以採用預約制的方式，未預約的朋友雖不能入內，但可以在前院拍照，這部分還請大家見諒。

🗓｜有好樹空間預約表單｜🗓
https://nicetree.simplybook.asia/v2/
（目前僅提供4月份空間預約，未來每月的15號會開放次月份的預約）
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預約入內原價350，試營運時間特價250。
入內將有兩個小時的休憩時間，並提供一組「屏東選品」
（飲料＋甜點＋明信片一款)
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🌿有。好樹開幕首月，四月份的「屏東選品」！
🍹｜28餐車．感情所在（No.28 Dinner Car）｜：友情冬瓜紅
🥯｜LILI 烘焙.輕食｜：天然酵母司康
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🙋‍♂️為保持顧客有放空時間，我們並不會硬性的導覽，若對空間有興趣，空間裡也藏有許多QR code，可連結到部落格看到更多介紹，或是直接詢問我們，我們都很樂意跟各位分享空間故事喲。
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註：
1.每月「屏東選品」套餐固定，不可更換。
2.若要更換為熱飲花草茶，需補差價80元。
3.現場目前僅提供繫。本屋 特製甜點可供加購（數量有限）
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🏠也接受空間租賃（音樂會/講座/小型聚會/商攝)全園包場，請私訊粉絲頁。
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中時新聞網報導
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210314003745-260421?fbclid=IwAR1ZuecrKZI5KU8qP03pELhnYfpKvCEaATJiwZPC9-rYBYOjiXaD_DLaKF0
#有好樹

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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD

📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

全新CAFE概念店「#HFTLife」助您療癒身心

全新「#小山園抹茶 系列」麵包搭配本地烘焙咖啡盡享悠閒時光
提供中、西搭配的美食組合，更特別推出全新日系「小山園抹茶系列」麵包，以及一系列本地烘焙咖啡，讓你盡享悠閒時光。此外，HFT Life跑馬地及炮台山分店更特設寬敞舒適的共享空間，一方面為顧客提供舒適的休憩空間，另一方面更為不同團體提供舉辦活動的理想場地。而為打響頭炮，並於新常態下推動大家關注身心健康，HFT Life特別聯乘香港首個社創⽣活平台—「WE+」，舉辦一系列健康養生活動，從客人的日常養生以至到心靈健康都一一照顧，助大家活出Impact Lifestyle。

想享受悠閒時光，當然少不了一份精緻美食配搭一杯窩心飲品。適逢新店開幕，HFT Life除了為顧客提供「嚐麥手作」三文治系列及新鮮沙律，更特別推出全新「小山園抹茶系列」麵包。採用來自京都優質小山園抹茶粉、日本製麵粉，以自製天然酵母及熬煮手作餡料每日新鮮烤焗製作的「小山園抹茶系列」，除了有一直大受歡迎的抹茶甜心三角，更有四款全新別具特色的窩心鬆軟麵包，包括抹茶朱古力咖啡布里歐、抹茶蘋果軟歐、抹茶粒粒紅莓吐司，以及抹茶菠蘿包
為圓滿悠閒時光，HFT Life更會陸續推出一系列本地烘焙咖啡，並率先於4月28日起於九龍城分店有售 （詳情見附件二），預期六月於跑馬地分店有售。HFT Life特選100%阿拉比卡Arabica、本地新鮮烘焙咖啡豆，讓您細嚐風味。顧客可選擇單點或惠顧自選套餐（HK$45）或小食拼盤套餐（HK$35），揀選搭配咖啡或健康飲品，帶來充滿活力的一天

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中環半山

香港堅道47號A地鋪
星期一至日08:00 – 21:00

跑馬地
香港跑馬地成和道8號地鋪
星期一至日08:00 – 22:00

炮台山
北角英皇道238號
康澤花園地下A1號舖
星期一至五: 08:00-22:00
星期六、日及公眾假期: 08:30-22:00

九龍城
九龍衙前圍道45B號興發樓地下
星期一至五: 07:30-22:00
星期六、日及公眾假期: 08:30-22:00
*最新營業時間請參考網頁資料