上回去嘉義路過了蒜頭糖廠
就在故宮南院附近，那裡氛圍也挺懷舊的
有日式宿舍群、五分仔小火車．．
還可以品嘗台糖冰品
不過自從上回我被酵母口味（我以為是像多多口味）驚到之後，我再也不敢嘗試了
還是乖乖吃牛奶香草一般口味
　
在南部白天都滿熱的，尤其大中午根本像來到夏天
光是擦防曬還不夠
像我外出騎車還是戶外活動，隨身帶件防曬外套是必須的
迎接夏天必備！！
但是有些太厚重的外套根本穿不住
跟我一樣怕曬又怕熱的朋友，一定要就試試 #極輕UV防曬透風外套
✅加長防曬袖套
✅帽子可拆
✅透氣涼感布料
整體設計就是很實在，兩側還有拉鍊口袋
穿起來超輕盈，而且透氣不悶熱
好攜帶好收納，版型也很時尚❤

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#OOTD
防曬外套： H&J
墨鏡： NAUGHTY SUNDAY
上衣：#mercci22
腰帶：Salvatore Ferragamo (https://bit.ly/3qwapDZ）
#柯蘿依穿搭 #outfitoftheday #嘉義景點

【立足城市之6】走訪橋頭糖廠：不喝蘭姆酒要吃酵母冰
攝影/文：洪立

最近種甘蔗很紅，但重點不是空想市政，高雄真的曾經是糖業重鎮，而橋頭糖廠更是故事的開始。
至於我，橋頭糖廠的印象則始於 #紅豆酵母冰。


▍台灣第一個製糖工廠

小時候跟家人來糖廠，都說要去 #橋仔頭，那時還沒有捷運，大多開車來。橋頭糖廠是台灣第一個現代化機械式的製糖工廠，在1902年完工，主要出資者是三井財閥，也代表高雄的工業化從製糖開始，蔗糖、鐵路、港口，構成了台灣南部最早的「農產加工出口」體系，也帶動早期港市的成長。而今，製糖的黃金時代遠去，轟轟運轉的機械已啞然多時，百年歲月凝結在綠樹成蔭的廠區中，光影在鋼鐵與紅磚間放映著遙遠模糊的回憶。


以產業發展為使命的廠區，行政區有別於印象中的日式建築，以 #熱帶殖民樣式為主，例如當時辦公室的 #社宅事務所 與 #俱樂部，而宿舍區就是日人熟悉的和式風格，一同和這群離開母國的殖民者遠渡重洋。


如果我是當時橋仔頭的居民，一定會被幾年間快速擴增產業規模嚇傻，從製糖開始：


1901 橋仔頭火車站、郵便電信局、新式製糖工廠
1902 觀音像
1903 社宅事務所
1903 首創牛牽輕便軌道，五分車前身
…
1908 西部縱貫鐵路與糖鐵同時啟用
1910 製糖工廠全廠完備
（有興趣可看《郭桓姍的台灣糖廠景觀保存元素之研究─以橋仔頭糖廠為例》）


平地起工廠，十年前還是大清國純樸的農村，十年後就成了殖民帝國的經濟要塞，在橋頭之後，後壁林製糖所（小港糖廠）、旗尾糖廠（旗山糖廠）、阿緱製糖所（屏東糖廠）、南洲糖廠陸續興建，高屏平原也佈滿了糖鐵的軌道，而今，大歷史已過，糖廠又回到往昔的安靜。


▍高雄市的誕生
原來當初的糖廠發展逐漸擴大，也讓橋仔頭糖廠內部的鑄造廠遷移至打狗，更促成了後來的高雄市誕生。
一直到二戰時部分廠區被轟炸，戰後中國黨政府重建，還把神社拆了改建成中山堂，一直到今天經歷許多改變。
糖廠1998年被列為古蹟，是 #全台範圍最大的古蹟，不知現在還是不是，2000年時就已經沒有產糖了，不說我還以為台灣糖廠的冰都是當地產的。
🍦 🍦


▍糖業文化不要扁平化

在這片土地上運作數百年的糖業，至今只剩零星甘蔗田。但很多人的童年，都有著和甘蔗分不開的回憶。甚至到了戰後的1950年代，台糖還是台灣最大的企業，賺進不少外匯，成為後續產業轉型的要角。


而今，到多數糖廠多半被裁撤，有些成了觀光勝地，例如十鼓文化園區就進駐了橋頭和仁德糖廠，蔗糖大規模生產已不再，私人的製糖工廠，甚至家庭式的工作坊朝精緻與特色化發展。


若要說到最近很紅的甘蔗釀酒，高雄旗山也有法國人經營的「文藝復興蘭姆酒廠」，這位台灣女婿，先是花了一年半從頭種起甘蔗，再進行榨汁、發酵與蒸餾，也有從虎尾購買糖蜜當作原料，蒸餾後還要在酒桶熟成數年才成為商品。


小型酒廠重點是要以獨特的風味和職人各有不同的釀造手法取勝，結合在地原料、水質、氣候...都會呈現不同樣貌，這又是說故事的好時機，也可以是和在地飲食文化、觀光旅遊結合的深度體驗。


拼命開墾蔗田，大規模生產拼量外銷的年代已過了，也不是效法加勒比海島嶼、菲律賓等熱帶國家大量來釀造蘭姆酒就一定成功。我們的蔗糖產業，帶著獨特的歷史，應該走一條自己的路。


▍令人卻步的酵母味道
至於我自己的回憶呢？


對糖廠印象最深刻的，就是紅豆酵母了。想起小時除了玩最期待的大概就是吃冰。


記得最愛的是香草冰淇淋，不過看長輩都吃紅豆酵母冰，實在不解，小時曾經試過一口，酵母冰的味道實在很奇怪，有點像是健素糖，那種發酵的深沉滋味，像衣櫥的味道嗎？我不知道，也不好形容。


有別於五顏六色的小冰品，小時一直都對酵母冰興趣缺缺。酵母冰似乎是 #大人的味道，要長大才懂得品嚐的風味。我真心這麼覺得。


但有天不知怎麼的，大概高中吧，突然覺得想再吃吃看酵母冰，於是就點了一碗，不知是認為自己長大了還是哪來的錯覺，突然覺得好像吃得下去了，一點也不勉強，似乎懂得品嚐那種微甜、濃郁的發酵滋味（似乎跟 #wakamoto 若元錠有幾分相像？）。


也是從那天起，每到橋頭糖廠，我就再也沒有點其他的冰品，從此愛上酵母冰，跟紅豆也是絕配，是種莫名其妙的成年禮嗎？我想是的。


▍吃的不是糖而是回憶
每個人喜愛的味道就是如此微妙，人們往往不知所云，你喜歡的別人不一定喜歡；若問最愛吃的東西，除了真實的口感、味道或香氣以外，幾乎都離不開回憶的成分，像是 #家鄉味，#媽媽拿手菜 之類。


「是回憶，我加了回憶。」


我對這裡的回憶很單純，就是冰品跟蟲鳴鳥叫。沒記錯的話，我記得以前是在 #中山堂 裡面買冰，外面有個籃球場，可以坐在旁邊吃冰。
曾幾何時，後來的酵母冰已漸漸取代小時候的香草冰淇淋，也不知為什麼，也許愛上酵母冰之後就代表 #我長大了，我是個 #有選擇自由 的人。
再也沒有什麼不敢吃了。


但去到台灣其他糖廠，我發現好像不是每個糖廠都有酵母冰🤔
糖廠我們下次見。


#橋頭糖廠 橋頭肉包


【立足城市】是洪立的影像與文字隨筆，洪立曾居住過台灣南部兩大港都高雄與基隆，目前為好過日影音創意總監，亦共同主持【城市好過日】Podcast節目。

【2019 六堆客庄馬拉松選手之夜—小市集】

小市集攤主介紹第二波～～～

是去年返鄉回到美濃的幸福甜舖🥧🧁🍰🥖🥐🥯

主理人議心對於食材的挑選與料理方式有其獨到的一面，除了料理專才之外，議心也是游泳教練、芳療按摩師與登山健行愛好者，這些與身體相關的工作與生活經驗，大大影響了她的食材料理方式～～以下，讓我們來瞧瞧議心是怎麼介紹她的產品的：

幸福甜舖使用台灣本土小麥、高雄147有機糙米，製作的歐式貝果與米麵包。以在地食材，特別是美濃食材為元素生產。

🍠芋香米湯種 100克 / 純素
A・偶包 55元（芋頭餡，自家種植)
B・莓果乳酪包 50元 / 奶素（蔓越莓乾、澳洲卡夫乳酪)
C・紅包 55元（美濃有機紅豆餡)
D・糧包 50元 / 奶油素
（黑芝麻粉.帶殼白芝麻.奇亞籽.亞麻仁籽.馬卡龍杏仁細粉.依思尼發酵奶油.台糖白砂糖極低甜)
E・米貝果 45元
F・米餐包 38元 / 70克

●食材
147有機芋香糙米含量四成、台灣本土小麥粉100%無添加（全麥粉二成、白麵粉四成），歐式麵包工法、長時低溫發酵

●特色
米香、麥香、豪氣爽朗內餡。麵體具備日式湯種的柔軟，卻保有歐式舒適微酸的菌香，特別是「烤米糰」回烤後有著鍋巴脆皮焦香的迷人，中西城鄉融合，完全滿足每一個挑剔，米麥通吃，大大提升了米食的消費量。

●保存
依登山旅行便利生活而設計，密封冷凍保存一個月以上(芋頭限五日內冷藏食用)，退冰即食、水蒸彈軟、回烤麥香，只需要吃一點點就能量滿滿、飽足久久。

🍌 濃濃香蕉核桃磅蛋糕（蛋奶素）
G・單片55元 / 110克
●食材
六成香蕉量、台糖二砂糖、烏骨雞蛋、喜願_台灣本土小麥粉、法國A.O.P.依思妮Isigny無鹽發酵奶油、食品級小蘇打粉、粉紅海鹽、核桃

●特色
極盡將香蕉含量擴展至最大，取代糖量外，主希望在農作過剩時協助蕉農消化，同時也為登山客與運動者帶來最舒適強大的補給，磅蛋糕的耐保存特質，讓她成了絕佳的旅行糧食，是款吃少能飽又滿足的點心

●保存
密封冷凍可保存一個月以上，冷凍即食(如雪糕)、冷藏享用(輕盈化口的綿綿蛋糕)、回烤直上天堂，零死角的收買人心

🍩 歐式貝果 / 100克（純素）
・雜糧 55元
・野生藍莓 55元
・蕃茄蔓越莓 55元
・黑巧可豆豆 55元
・愛文芒果 60元
・有機紅龍果 60元

歐式麵包工法
自養酸種酵母
長時低溫發酵
米香菌香麥香
使用喜願【台灣本土小麥粉100%無添加】，每款麵包均額外加入20%的全麥麵粉，提升飲食營養，口感實在非坊間的空氣麵包。

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【2019 六堆客庄馬拉松選手之夜】

時間：2019/10/19 (六) 18:00
觀眾進場＆小市集開始時間：17:00
地點：高雄市美濃國中禮堂
演出：生祥樂隊
特別嘉賓：9m88、陳明珠、美濃國中客家藝文團隊
＊＊＊本活動免費入場＊＊＊

主辦單位：客家委員會
承辦單位：生祥樂隊
協辦單位：美濃國中

#六堆客庄馬拉松選手之夜
#幸福甜舖
#倒數兩天

📣貪食人粉絲團： https://reurl.cc/qDkA0N
📣合作邀約請來信至： cocklion0817@gmail.com

大家看過或是聽說過，甚至吃過這一罐維吉麥Vegemite酵母抹醬嗎？

它的產地是澳洲，聽說它是號稱【世界上最難吃的食品醬】
維吉麥Vegemite是一種接近黑色的深咖啡色的澳洲食物醬，是由釀啤酒的酵母殘渣以及多種蔬菜和香料萃取物製成的濃膏狀食品，一般用來塗在三明治、烤麵包、或是蘇打餅上食用，而Vegemite味道極鹹，並帶有微微的苦味，但富含維他命B群，特別是硫胺、核黃素、煙酸和葉酸，加上它完全不含動物性成份，所以也是素食者很喜歡的食品，它於1922年由澳大利亞食物技術學家研製出來，至今已經快100年的歷史了唷！
而從成份上來講，它跟英國、紐西蘭和南非的馬麥醬Marmite，以及瑞士的Cenovis是有點類似的！

🍭哪裡買？🍭
▪️家樂福▪️ 220g 特$129元

背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)