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[爆卦]酵母冰製作是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇酵母冰製作鄉民發文沒有被收入到精華區：在酵母冰製作這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 酵母冰製作產品中有488篇Facebook貼文，粉絲數超過19萬的網紅海頓媽媽的實驗廚房，也在其Facebook貼文中提到， #免酵母快速比薩 🍕（薄皮）/#雙起司披薩/ 是的！不用酵母、不用等發酵的比薩！做起來很快速簡單喔！可以一次打多一點麵糰，一次做起來冷凍。我滿常做，因為是很好的清冰箱料理😆 沒有圓烤盤也沒關係，麵糰直接拉擀開就好。 然後做比薩最重要的，就是要注意的就是餡料不要使用水份多，或容易出水的食材，而且不可...

　同時也有84部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐 富。 ...

「酵母冰製作」的推薦目錄

酵母冰製作 在 ?️涵•北中南食旅✍?台北 台中 南投 彰化 台南 高雄 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 13:37:57

【艾柏達咖啡餐酒館】 - 朝聖台南超人氣叢林系早午餐🌲 艾柏達咖啡餐酒館從高雄岡山搬遷至台南， 2.0裝潢每個角落都極盡巧思真的超好拍📷 - 豐盛的早午餐盤除了主食以外，還會搭配手作麵包、沙拉以及味噌湯。 有機農場依照時令採收鮮蔬，紅、綠卷鬚、沙拉葉、苗菜等通通都有，搭配穀麥含十六種堅果與麥片，並選...

酵母冰製作 在 大胃怪卡卡｜台北美食 台中 台南 花蓮 高雄 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 01:51:38

フルーツ デニッシュ french danish🍓 #來回爬兩層樓炸廚房日記 中秋節快樂！！ 因為製作月餅太辛苦了 改作比較不辛苦的水果丹麥 大概就是發酵 揉麵 然後 放奶油 接著無限輪迴的冰箱和桿麵而已啦😂 一樣好麻煩🤔 每週都會做很多甜點讓我一個禮拜慢慢吃 沒想到一不小心又兩天內清空 比起水果 ...

酵母冰製作 在 郭樣 かくよう アパレルさん 食 衣 旅 Instagram 的精選貼文

2021-09-24 16:27:11

肉桂捲做法🏠請直接收！ 食材準備請看前幾篇，步驟如下👇🏻 ① 先做湯種麵包 直接水+麵粉，中火攪拌至黏稠狀，攪拌至不會滴落即可。 ② 來做麵團， 麵粉過篩並加入酵母粉+蛋+milk+糖+鹽 +前面做好且放涼的湯種麵包。 ③ 先用攪拌器攪拌，並加入切好小塊的黃油🧈 ④ 有麵包機的，請拜託直接放...

  • 海頓媽媽的實驗廚房

    酵母冰製作 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的精選貼文

    2021-09-30 07:42:34
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    #免酵母快速比薩 🍕（薄皮）/#雙起司披薩/
    是的！不用酵母、不用等發酵的比薩！做起來很快速簡單喔！可以一次打多一點麵糰，一次做起來冷凍。我滿常做，因為是很好的清冰箱料理😆

    沒有圓烤盤也沒關係，麵糰直接拉擀開就好。
    然後做比薩最重要的，就是要注意的就是餡料不要使用水份多，或容易出水的食材，而且不可以鋪太多，導致比薩皮口感不好。當然像起司乳酪絲這種就沒關係，鋪好鋪滿囉！
    簡單、快速、好吃！最適合忙碌的日子！

    #雙起司比薩食譜：（可做2個8吋薄比薩）
    1.高筋麵粉200克+鹽4克+橄欖油10克+水110克
    2.麵團揉至均勻光滑，抹油後靜置鬆弛半小時
    3.麵糰分成兩等份，拉開或擀開成薄片，約8吋圓片或直徑約20公分，沒有圓盤也沒關係，直接擀開也可以。(盡量擀薄喔！這是薄比薩，厚的比薩有不同食譜配方。）
    4.鋪上比薩專用乳酪絲，份量隨意，我鋪三大把。再灑上帕瑪斯起司粉。
    （另一個麵糰也可以先擀開製作成比薩，冷凍起來，要吃不用退冰拿出來烤。或是麵糰直接用保鮮膜包起來冷凍，要做再解凍製作成比薩也可以。）
    5.現做麵糰烤溫時間：阿拉丁210度烤8-12分鐘（不用預熱）。一般烤箱預熱到210度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。至麵皮熟了，起司呈金黃色即可。
    （每台烤箱不同，比薩厚度不同，請自行調整溫度時間。）

    …....................
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  • 酵母冰製作 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 22:33:56
    有 130 人按讚

    吃東西到一個境界，常常追求「 溫度 」兩字。

    這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
    ⠀⠀
    比較像是：
    中央工廠大量製作甜點沒有溫度
    主廚失戀無心做菜沒有溫度
    ⠀⠀
    ⠀⠀
    ⠀⠀
    有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
    ⠀⠀
    不在技術與食材等級的差異，也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點，有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
    ⠀⠀
    不取巧、傳統、簡單，反倒耐吃，就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
    ⠀⠀
    沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡，去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃，我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
    ⠀⠀
    五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀，感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開，並隨著年歲的豁達，才意會萬事真的沒有一個準則，誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後，下一個被筆戰的又是誰。
    ⠀⠀
    ⠀⠀
    /
    酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了，入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
    ⠀⠀
    Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力，Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
    ⠀⠀
    《 生命不可過濾 》提到，為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母，就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性，取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
    ⠀⠀
    開瓶後也不需要馬上喝完，「 經過幾個月甚或數年之後，雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放，卻轉化出更內斂多變的香氣，有更多的海水與香料氣息，口感也變得豐厚一些，連鹹味感也變多了。」
    ⠀⠀
    老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完，那股氧化的味道真是太奇特了，就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
    ⠀⠀
    但是想想現在喝威士忌，泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角，喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試，並且就跟初入門烈酒一樣，大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了！
    ⠀⠀
    哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體，風味香氣整個天寬地闊，溫柔雙手迎面而來，哎～ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
    ⠀⠀
    ⠀⠀
    ⠀⠀
    #橡木桶洋酒
    未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

  • Cecillia優雅過生活　

    酵母冰製作 在 Cecillia優雅過生活　 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-24 10:21:32
    有 214 人按讚

    一早出門去散步，明顯感覺到秋意，
    迎著涼爽微風走上長長一段路，真好，秋天終於來了🍁
    .
    這種天氣最想吃點溫熱麵包，
    切下厚厚一片大蒜奶油佛卡夏，夾入嫩煎蛋，
    就是溫暖人心的美味秋日早餐。
    .
    富士琺瑯的深型保鮮盒（MOZ系列DL）很適合我前二本書的簡單揉麵包作法。

    把麵糰揉好後放入保鮮盒內，蓋上蓋子，先在室溫進行一次發酵，再置於冰箱冷藏一晚，讓麵糰慢慢延展熟成，發酵效果很好，也不需擔心麵糰會沾染冰箱裡的其他食材異味。
    .
    把琺瑯器皿當成烤模來烘烤麵包也很理想，因為導熱速度快且受熱均勻，烘烤出來的麵包外酥內軟很美味，而且也容易上色。
    .
    分享大蒜奶油麵包佛卡夏的材料與作法：

    法國麵包專用粉（或高筋麵粉）280g
    速發酵母粉3g
    鹽3g
    三溫糖（或細砂糖）12g
    橄欖油2大匙
    水165ml

    表面裝飾：
    融化的奶油15g
    蒜泥1小匙
    海鹽適量
    .
    作法：
    1. 把高筋麵粉、酵母粉、鹽及砂糖放入攪拌盆內混合均勻，加入橄欖油及水揉捏成麵糰，繼續將麵糰揉至表面光滑平整。

    2. 把揉好的麵糰放入琺瑯保鮮盒內，蓋上蓋子，進行一次發酵約60 分鐘，接著將麵糰保鮮盒放入冰箱冷藏一晚。

    3. 要製作之前先從冰箱拿出，室溫回溫約10分鐘，再用刮板取出麵糰，輕壓排出空氣後滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。

    4. 把麵糰擀開成長方形，從上下往中間折疊，放入已抹上厚厚一層橄欖油的琺瑯盒內，接著進行二次發酵約35分鐘。

    5. 在發酵完成的麵糰表面，用手指沾上麵粉輕戳幾個小洞，把混合好的奶油、蒜泥及海鹽均勻塗抹在麵糰表面，放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。
    .
    充滿大蒜奶油香氣的鬆軟佛卡夏，
    直接吃或沾點橄欖油，或做成三明治都非常美味！
    用琺瑯盒來烤真的很方便，等麵包放涼後，加上蓋子就能帶出去野餐。
    .
    一年中最舒適美好的秋天很短，獨家團購期間也只有這幾天，
    都要好好把握啊！
    .
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