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2021-03-14 02:59:48
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高雄餐大、藍帶合作 學藝不用出國
【聯合報╱記者鄭語謙／台北報導】
國內餐旅龍頭學校—國立高雄餐旅大學已和法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）簽約，
共同成立「國際廚藝學園」，明年九月開始招生，將成為兩岸四地第一個藍帶據點。未來
台灣學生或民眾想學藍帶廚藝，不一定要千里迢迢出國，並省下可觀留學費。
高餐大校長容繼業表示，高餐大和藍帶合作，還可吸引亞洲各國學生來台學習廚藝。目前
規畫把中餐廚藝納入藍帶課程，透過藍帶平台，讓中華美食和世界接軌，「輸出」台灣美
食。
容繼業指出，法國藍帶在十五個國家成立三、四十個國際廚藝分校，遍及北美、法、英、
日、韓、澳、泰、中東和南美洲等區域，課程以法國傳統美食為學習基礎。高餐大看準台
灣飲食潛力，因此和藍帶合資，開設各式短期課程及訓練，培育國際餐旅專業人才。
曾在亞都飯店、福華飯店任主廚，現為台北城市科技大學餐飲系業師的吳東寶表示，身邊
曾有許多「師傅」級的朋友及學生，花大錢出國學習藍帶廚藝，回國後，卻不知變通創新
，「做不出自己的味道，」生意失敗的例子也很多。
吳東寶坦言，有藍帶「加持」的新人，飯店多會「優先聘用」，但日子久了，學習態度和
廚藝表現勝於文憑。尤其台灣人有自己的口味，即使是西餐，也要「在地化」，學習藍若
不能內化為自己的創意，不一定能成功。
吳東寶說，現在台灣餐飲科系非常多元，在國內就有很多學習機會。他建議，有志走餐飲
的學生可多元學習，例如學日本料理就要懂日文，才能吸收文化精髓；學料理頭幾年可以
找具規模的飯店工作，每一至兩年就換個地方，來磨練能力。
全文網址: 高雄餐大、藍帶合作 學藝不用出國 - 志願方向盤 - 升大學 - udn文教職考
http://mag.udn.com/mag/edu/storypage.jsp?f_ART_ID=472292#ixzz2cPnnwGCH
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高雄港:9,781,221 TEU 100年 9,636,288.50 TEU
基隆港:1,607,566 TEU 99年 9,181,210.50 TEU
臺中港:1,395,405 TEU 98年 8,581,273.00 TEU
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