#台灣壹百種味道推薦

台東成功我又來了，
當然要到成功漁港好好吃一下，
這一盤又厚又大塊的芭蕉旗魚只要200元喔！
又是一桌超新鮮的海鮮料理！

全文閱讀：

http://rabbit38844.pixnet.net/blog/post/43330591
(歡迎分享)
新單元「台灣壹百種味道」希望大家會喜歡，我希望籍由這個節目的品質口用心，找出更多台灣堅持的好味道，不止壹百種是更多更多值得留下來、傳下去的好味道!

壹電視美食節目「台灣壹百種味道」
開場白依稀記得是這麼講
「用味道記錄在地故事，用感動記憶美食溫度」
的確是如此
對很多地方的回憶 常常是靠著食物來紀錄

在花蓮讀書時 學校附近有一個黑輪攤
當時還是3支10塊的年代
放學途中跟同學在冒著蒸汽的鍋爐裡挑選
再加碗熱騰騰的清湯
當時已經覺得是人生莫大的享受

幾年前回去 攤子竟然還在
老闆也還記得我 說他的兒子跟我差不多大
已經在美國讀完博士也找到工作了
黑輪攤還開著 只是捨不得
這幾年回去 攤子已經找不著了
我想老闆跟老闆娘應該到美國過好日子去了

在台北也陸續住過好幾個地方 即使搬走了
有機會舊地重遊 還是沒忘記去當時經常光顧的店
嚐著熟悉的味道 心裡就有種安定感
彷彿在告訴自己 慌亂的人世間 還是有些什麼 不會改變

我家附近有一家越南河粉
老闆娘口音聽的出來是外配 態度很和善
跟很多小吃店一樣 把熱騰騰的鍋爐跟料理台放在靠路邊
冷氣只給客人吹 自己煮得汗流浹背
料理新鮮又豐盛 但店內人氣卻不成正比
曾經很想跟大家推薦這家店 但畢竟我不是什麼一呼百應的人
只能常常去 盡微薄的心力 默默希望他可以撐久一點

但該來的還是來了 今天看到店門口貼上頂讓的紅字條
雖然在意料之中 但還是覺得有點惆悵
想跟手藝很好的老闆娘說 還是有人愛吃妳的料理 不要氣餒
也希望妳未來在台灣的生活 一切順利

｜本集由統一麵贊助播出｜
代代相傳的國民生活美味，獨特專屬麵體淋上特製醬汁，經過油炸工藝後產生濃郁香氣，沖泡烹煮後，每一口麵都是滿口盈香、承載著記憶中最美好的味道，是消費者最熟悉道地的台灣美味。

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｜本集重點｜
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遠在坑尾村輕鐵站附近，有一間遠近馳名的冰室，全港有數間分店，最近品牌更衝出香港。在它的旁邊，卻有一間毫不起眼的小店，連招牌都沒有，上網搜查，才知餐廳的名叫雄記。看餐牌，種類並不多，只有數款意粉和早午餐。不過，細問之下，原來可以和老闆預約各種私房菜式。

老闆陳志雄，曾經月賺10幾萬，自稱甚麼好東西都吃過，說出這樣的話也不是無來由。你說他自大狂妄嗎？對的，他自己也承認。「你不自大，你不狂妄，你怎樣推動自己，你怎會認真？」就是因為狂妄，餐廳內的出品，他都認真，他認為這樣才能撐起他的自大。例如香橙鴨，他會先用一隻鴨煮湯，把湯頭拌橙醬再焗煮另一隻鴨。例如意粉，他自己在店內手做。例如洋葱湯，他會炒4種洋葱，途中不斷放雞湯，然後焗完再放回雞湯煮，撈起洋葱再焗一次。他說這是第二次焦糖化過程，把洋湯所有都用盡。也許，這是很多自大的人獨有的執着和偏見，記者亦質疑過這樣重複作業，但喝下去，縱使味道並不複雜，但洋湯甜味濃得誇張。

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一場來到宮古群島，當然要了解當地的飲食文化，這裏有兩種調味料非常重要──雪鹽與味噌。宮古島是珊瑚礁島，地底是像海綿般佈滿小孔的琉球石灰岩，地下水經過石灰岩的過濾，再被抽出製成雪鹽。雪鹽的礦物成份比一般的鹽豐富，亦較幼細，粉末狀如雪一樣，所以叫作雪鹽。

宮古島雪鹽工廠是嚐盡特色雪鹽的最佳地方，工廠有專人講解雪鹽，亦有大量產品試味。除了原味，雪鹽還有很多不同的口味，海苔味、沖繩檸檬味、抹茶味、黑糖咖喱味等等，每種味道都像真度十足。雪鹽除了可以吃，還有其他用途，如牙膏、肥皂及浴鹽等，成份天然去角質一流。

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