[爆卦]台灣咖啡豆特色是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台灣咖啡豆特色鄉民發文沒有被收入到精華區:在台灣咖啡豆特色這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 台灣咖啡豆特色產品中有301篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 到歐洲印象深刻的文化衝擊之一,就是朋友帶我去一間咖啡廳點了一杯濃縮,站著速速喝完就走人。 . 有別於以往在台灣覺得點咖啡,總是要坐一會兒的「儀式感」,原來在歐洲未必是這麼一回事。這次受Nespresso之邀,來到位在台北東區的特約義大利站立式咖啡吧,又有種重返歐陸的親切感。 . 在首席咖啡品牌大...

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台灣咖啡豆特色 在 nest 巢‧家居 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 14:57:42

▍給最懂喝的"咖"—以日本道地咖啡風味開啟最chill的中秋節🌝 #TOAST2021秋之盒開箱 中秋將至,你打算怎麼度過呢?除了賞月、吃月餅,還可以用日本咖啡豆沖泡一杯香醇的日式風味咖啡,感受心曠神怡的五感之旅! . TOAST今年將滿滿的送禮心意濃縮在這一盒台日職人聯名咖啡禮盒裡,讓您用台灣原...

台灣咖啡豆特色 在 高雄美食May May Food ☼ Instagram 的精選貼文

2021-09-17 17:04:47

[CAFFÈCOIN職人咖啡跨店寄杯APP] #高雄美食 #高雄苓雅 #職人咖啡寄杯聯盟 你也喜歡喝咖啡或者去咖啡廳嗎? 如果你也喜歡的話,這杯咖啡,我請客!! 就讓我們一起成為咖啡大使吧!🥳 這次要來分享一個近期很喜歡的APP #CAFFÈCOIN ✨是全台第一個,職人咖啡跨店寄杯APP ,特...

台灣咖啡豆特色 在 正能量主持人?靜音Mute Instagram 的最佳解答

2021-09-16 07:42:24

對於我來說最美好的事情也不過是 我坐在一個咖啡館喝咖啡 而你恰好就在我身後💕 小時候讀書聚會都到速食店 長大出社會看書、開會、工作都約咖啡館 不止因為咖啡的苦澀可以抑制生活裡的苦 也因為咖啡店的香氣可以增加生活裡的甜 🌟cama cafe‘是台灣本土品牌 咖啡豆多次獲得義大利 IIAC、美國 C...

  • 台灣咖啡豆特色 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-30 12:00:05
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    到歐洲印象深刻的文化衝擊之一,就是朋友帶我去一間咖啡廳點了一杯濃縮,站著速速喝完就走人。


    有別於以往在台灣覺得點咖啡,總是要坐一會兒的「儀式感」,原來在歐洲未必是這麼一回事。這次受Nespresso之邀,來到位在台北東區的特約義大利站立式咖啡吧,又有種重返歐陸的親切感。


    在首席咖啡品牌大使Ximena的介紹之下,得以好好品嚐兩個最新款的咖啡膠囊,分別是「義式經典 世紀風華」與「義式經典 千禧盛宴」。過去對這類關於咖啡的技術細節實在陌生,但如果先有了完整的「前導說明」,似乎也更好入戲/入口。在Ximena解釋之下,才知「世紀風華」除了調和衣索比亞、巴西阿拉比卡豆之外,也使用較長時間中度烘焙的羅巴斯塔豆製造,有著義式傳統辛香與堅果香調,口味濃烈。


    Ximena說這個味道是要重返1940年代的柴火烘烤,我對義大利咖啡不熟,但對電影還略知一二,至少知道當時的義大利電影特色,那正好是《不設防城市 Rome, Open City》(1945)與《單車失竊記 Bicycle Thieves》(1948)等新現實主義電影轟動國際影壇的時期。


    當時無論是戰前還是戰後,義大利經濟尚處低潮,據說底層百姓根本沒有咖啡可以品嚐。Ximena接著說,這剛好能與「世紀風華」這款咖啡的背景產生對照,反映出了時代之下義大利人的不屈不撓,也預示了1950年代末期義大利經濟的起飛。以電影代言之,那就是歌舞昇平的義大利、《生活的甜蜜 La Dolce Vita》(1960)的時代。


    一同共享這段咖啡時光的Heaven Raven也問到了我後續的義大利電影變遷,剛好又能與第二款「千禧盛宴」產生呼應。Ximena說現代飲客更重視果香調與層次變化,因此這款咖啡是使用來自巴西、哥倫比亞與印度的咖啡豆,以短時間的深焙方式處理,使得風味更圓潤飽滿。如果以電影作喻,會不會風情萬種的《絕美之城 The Great Beauty》(2013)?


    此外,Nespresso還特別以義大利各地人文風情與各城市的烘焙技藝為題,以七大城市為靈感,推出「義式致敬咖啡系列」包括義式經典義大利芮斯崔朵、熱那亞莉梵朵、羅馬、巴勒摩卡薩、佛羅倫斯阿佩奇歐,威尼斯與拿坡里。咖啡各有鮮明個性,風格獨到,就跟義大利各區俯拾皆為藝術般,讓人想一探究竟。


    一杯經典義式咖啡搭配一部義大利電影,想必是極致享受。

    Nespresso #跨世代義式咖啡巡禮 #義式經典世紀風華 #義式經典千禧盛宴

  • 台灣咖啡豆特色 在 勸吃1分鐘 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-28 21:07:52
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  • 台灣咖啡豆特色 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-28 21:06:37
    有 63 人按讚

    #2021日日金杯
    #10月15日前線上買得獎咖啡88折起
    優質的台北咖啡廳還不少,尤其台北市還曾經被英美媒體評選為全球6大咖啡城市之一,想喝杯好咖啡來台北準沒錯!其中台北精品咖啡商業發展協會更是從107年起連續舉辦三屆的「TSCA金杯獎」,參賽店家從烘焙到沖泡通通一手包辦,更推廣不少台灣在地咖啡豆的知名度!「2021 TSCA 日日金杯」雖然受疫情影響沒能如期舉辦,但愛好咖啡的朋友9/15~10/15仍可線上購買咖啡產品,就能享88折起防疫優惠,在家也能輕鬆來杯好咖啡!文中會帶大家到「313 CAFE」、「恩山咖啡」、「紳士咖啡」、「B-ROLL COFFEE」、「樂波波咖啡」、「明星咖啡館」、「CAFE FUGU Roasters」等七間咖啡店去巡禮,每間都有自己特色與手沖的美味咖啡,趕快跟著看下去吧!

  • 台灣咖啡豆特色 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答

    2021-05-19 07:59:13

    本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

    訪問作者:藍大誠
       
    內容簡介:
    不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
    焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
    從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密

      許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

      ★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

      |茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
      只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

      |茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
      就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!

      .茶農-設定質地、品種香氣
      .製茶者-設定成熟度
      .烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
      .司茶者-設定茶湯風味萃取目標
      .侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

      |剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
      紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

      |焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
      焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。

      |公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
      除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。

      |侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
      茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



    作者簡介:藍大誠
      出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。

       現任
      茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
      冉冉茶事 茶風味總監
      KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
      SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
      WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
      
    作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice

    出版社粉絲頁: 境好出版



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  • 台灣咖啡豆特色 在 妞新聞 Youtube 的最讚貼文

    2020-06-23 12:35:46

    地處嘉南平原的雲林,因有著得天獨厚的位置與氣候,不僅孕育各式物產,更有著「臺灣糧倉」的美稱。這裡共有20多個鄉鎮市,每個鄉鎮各自有其特色產品與代表景點,像是虎尾糖廠、斗六太平老街、古坑咖啡、西螺醬油、麥寮綠能農場等。來趟深度旅遊便能從中挖掘意想不到的人、情、味。心動不如趕快行動!

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  • 台灣咖啡豆特色 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2019-01-31 18:00:07

    台北有大大小小的咖啡館,每一間都各具特色。從街角文青小店至亞洲冠軍級咖啡,各自有各自的座上客,各自有各自的故事。我們就帶大家在附近遊走,感受在台北午後的咖啡時光吧!

    1.在花店喝咖啡 感受簡約慢生活
    Fujin Tree是一間有點吵的咖啡店,不過蠻適合跟幾個朋友一齊來的。吵,是因為店家集花店雜貨店咖啡店於一身,客路廣,來的人甚多。一室日系的裝潢和擺設,綴以鮮花,店面很吸引。咖啡大有來頭,與榮獲2016世界盃咖啡師大賽冠軍的吳則霖合作。手沖咖啡是招牌貨,配蛋糕或麵包皆好。
    Fujin Tree Cafe
    地址:台北市松山區富錦街 353號
    電話:+886 02 2749 5225
    營業時間: 11:30am-8:30pm

    2.擁有滿分甜點的日式咖啡館
    這間長期滿座的咖啡店。環境好,落地大玻璃,把陽光引入,中古木桌鐵椅,型格十足。客人多,或交談或閱讀或上網,展示着咖啡店應有的悠閒風景。店內陳列着不少質樸古雅的食器,都可買走,陶瓷小碗特別美麗。另外這裏的戚風蛋糕據說也大受歡迎,每個品嘗過的客人都讚不絕口,一定要試試啊!
    差點忘了說,店家為免客人不停走動攝影 shopping,影響其他顧客,特設規定客人只能坐在自己的座位上,拍內部裝潢和食物;正是這種規條,令人能夠坐得舒適,不受打擾。
    Afterhours
    地址:台北市松山區延壽街 117-1號
    電話:+886 02 2756 5117
    營業時間: 11am-7pm

    3.咖啡道具賣場中的歡樂時光
    這裏賣咖啡,賣咖啡豆,也賣沖泡工具,一站式服務。
    店內除了販賣自家烘焙的咖啡豆,亦有海量咖啡用品出售,不論喜歡還是日式歐洲式的沖泡方式,總能在這裏找到合適的用具。虹吸式的咖啡用具,款式超多;台灣本土的飛馬、飛鷹磨豆機,日本的小富士,一樣齊備。其他日本牌子的咖啡用品更是選擇豐富,而且很多貨品在市面上較難找到。
    烘焙者咖啡店
    地址:台北市金華街 243巷 7號
    電話:+886 02 2322 3835
    營業時間: 12nn-10pm

    4.松江南京站附近 人氣咖啡店
    咖啡店的老闆常辦試啡會,跟大家分享他烘焙出來的咖啡豆。不同的咖啡豆有不同的味道,有的帶微酸果香,有的入口輕薄香醇,喝下時帶有甜的果汁味,各具特色。加上他們自家製的蛋糕琳瑯滿目,每款外表精美,看得人食指大動呢!所以這兒經常座無虛席,想要拜訪的話可能早一點來比較好。
    Fika Fika
    地址:台北市伊通街 33號
    電話:+886 02 2507 0633
    營業時間: 8am-9pm(星期一至五); 10am-9pm(星期六至日)

    5.當咖啡遇上威士忌
    咖啡小自由是一家咖啡店,也是一家酒吧。這裏有多款咖啡和酒配合的飲品,增添了許多可能性,像 espresso碰上富煤炭味的 Islay威士忌,冷喝,咖啡添了一份焦香,挺特別!除了可點店家預設的咖啡味,還可自由選擇不同的配搭,如把巴西單品咖啡加進 Highland的單一麥芽威士忌,
    地域味道一加一加一,一口喝下亞洲南美洲和歐洲的味道,入口野性中帶優雅。
    咖啡小自由
    地址:台北市金華街 243巷 1號
    電話:+886 02 2356 7129
    營業時間:星期一至六 12nn-12mn;星期日 12nm-6pm

    編輯:鄭凱婷
    拍攝:飲食男女拍攝組

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