「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？

這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？

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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。

「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。

然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。

人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。

「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」

今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU

【港事大排檔】香港過中秋🌝🌙舞火龍、賞花燈才夠靚！

更多精彩內容請點連結網頁▶圖案收聽
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看到一條長67公尺、由300壯士(誤)共同舞動的火龍，真的令人驚呆了！
沒想到在香港過中秋是這麼精彩刺激（可惜今年因疫情暫停舉辦了），不過還是可以來聽聽 程尋香港 Hide and Seek Tour 的溫佐治老師怎麼說👍

另外，香港的中秋節是要提燈籠賞花燈的（咦？這好像是台灣元宵節才會做的事😄）
香港的「月餅會」和「豬籠餅」和港式月餅又有什麼關係呢？不要錯過今天的節目哦！🥰港事大排檔祝大家月圓人團圓
#港事大排檔 #中秋節快樂 #程尋香港 #大坑舞火龍

【阿洲講客小學堂預告part5】

在客家人的傳統習俗中，豬肉不但是日常食用的肉類，也是祭拜時不可或缺的牲禮，或餽贈好友、長輩的伴手禮⋯這也造就了客家人有許多獨特的豬肉料理🍖你想得到的有哪些呢❓

蒜苗鹹豬肉、梅干扣肉、筍乾三層肉、薑絲炒大腸、酸菜豬肚湯⋯⋯哇😍想到這些美味的客家料理都不禁餓了呢🤤明天下午2點的講客小學堂，我們來學習幾道耳熟能詳的客家豬肉美食吧！

不過也正因為台灣人吃豬肉的比例比其他肉類還多，我們更要吃的安心、吃的健康！反對對人體有害的萊克多巴胺豬肉，8月28日反萊豬公投，站出來用手中的選票，告訴蔡政府我們不吃萊豬！也為了下一代捍衛健康的未來！

8月28日讓民意遍地開花，我們不見不散‼️

#828反萊豬公投有你有我
#啀講客💙
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＃喪禮 ＃十萬個為什麼
各節重點：
00:00 前導
01:16 禁忌一：不可以在晚餐後過世？
02:19 禁忌二：不可以讓貓靠近靈堂？
03:17 禁忌三：不可以帶小孩子參加喪禮？
04:08 禁忌四：眼淚不可以滴到往生者身上？
04:58 禁忌五：月經來不可以參加喪禮？
06:00 禁忌六：白髮人不能送黑髮人？
06:54 禁忌七：夫妻不相送？
08:07 檢視喪禮禁忌的標準
09:11 我們的觀點
10:47 提問
11:03 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：簡樂
｜腳本：簡樂
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→喪葬禮俗禁忌｜台灣殯葬業資訊網：https://bit.ly/3cTOliQ
→禮儀小知識｜台南葬儀社：https://bit.ly/3uq9Ldx
→禮儀百科查詢｜仙鄉生命禮儀：https://bit.ly/2Q7syvq
→入殮儀式是什麼？入殮不能看？入殮流程、參加人員、衣服與禁忌揭密！：https://bit.ly/3dD1yMo
→郭慧娟／我想送我的老伴最後一程，不行嗎？：https://bit.ly/3moYase
→喪禮習俗「夫妻不相送」：此世不再嫁娶、情感堅貞不移：https://bit.ly/3aYBZVU
→喪禮怕煞到幼兒除煞小技巧，事圓滿心更安：https://bit.ly/3syeBo3
→《“大姨媽”來喪禮怎麼辦？》—月經和喪禮：https://bit.ly/3wzIC9N
→善意的禁忌｜台灣禮俗研究所：https://bit.ly/3moez0f
→郭慧娟／走進死亡咖啡館後才明白，最溫馨的事是談死 ：https://bit.ly/3wBIp5S
→破除殯儀館的五大禁忌！喪禮結束不能直接回家？夫妻真的不能相送嗎？【單程旅行社】：https://bit.ly/3wzgZxG
→師娘眼中的人生大事25：去殯儀館該注意什麼？：https://bit.ly/3t12kt4
→親人過世禁忌有哪些？服喪多久能去廟裡拜拜？8小時內不能碰亡者？！【冬瓜行旅】：https://bit.ly/3sWvg5b
→吳信雄，臺灣閩南傳統喪禮之探究 —以儀式及其意涵為中心，長榮大學台灣研究所碩士論文：https://bit.ly/3fOKjdK
→王書偉，殯葬禮俗「禁忌」研究－以嘉義大林鎮為例，南華大學宗教學研究所碩士論文：https://bit.ly/39OO9zC
→洪美新，驟然喪親遺族治喪歷程的喪慟經驗之探究，南華大學生死學系碩士班碩士論文：https://bit.ly/2Re31kF
→洪筱蘋，從台灣閩南諺語與語彙看喪葬禮俗之變遷－以嘉義地區為例，南華大學生死學研究所碩士論文：https://bit.ly/3sZ4E3s
→徐福全，論臺灣民間喪葬禮俗中之禁忌及日常生活中因喪葬禮俗所引起之禁忌：https://bit.ly/3dD1OuQ
→《禮儀師的訓練與養成》第10章〈殯葬禮俗知多少〉，郭慧娟，2017，華都文化
→《平等自主 慎終追遠：現代國民喪禮》，內政部民政司，2016。

【 延伸閱讀 】

→《送葬協奏曲》| CCC創作集，韋蘺若明，2020：https://bit.ly/2R9PIS9
→禮儀師紀錄片：https://bit.ly/3uuFTwx
→喝咖啡，聊死亡，卻是笑聲連連？｜獨立特派員 第666集 (死亡咖啡館)：https://bit.ly/39PiQ7G
→臺灣死亡咖啡館：故事版，郭慧娟，2016，白象文化：https://bit.ly/3wzIRSf



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2009曾在威廉波特少棒賽嶄露鋒芒，表現讓全世界讚嘆不已的強投「小宋」─宋文華，在歷經強校平鎮高中洗禮、順利與聖地牙哥教士隊簽約，更於去年投出旅美最佳表現。經過了四年磨練，這位滿載國人希望的旅美小將，他的心智與球技究竟成長到哪？

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