為什麼這篇台式馬鈴薯燉肉鄉民發文收入到精華區：因為在台式馬鈴薯燉肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者b000555513 (哈酷那罵他他)看板cookclub標題[問題] 馬鈴薯燉肉是味道淡的料理...
台式馬鈴薯燉肉 在 Irene的美西灶腳 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 09:04:33
【在家吃什麼？台式馬鈴薯燉肉】 今天是滷肉日，昨天我買了500克豬胛心肉，早上將他們切大塊後，先用鍋子將表面煎香，然後和洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯（各一顆）、薑片一起送進壓力鍋裡。簡單以8匙醬油、4匙醬油膏、2匙米酒調味，倒入一個馬克杯的水，用壓力鍋燉煮11分鐘。主菜就完成了，這在我家可以吃兩餐。下午我再...
今天嘗試做馬鈴薯燉肉
看了各家的食譜，水跟醬油比例在4：1到5：1左右
一開始依照比例加和露下去，吃起來只有淡淡的鰹魚跟洋蔥味
家人試吃後也覺得沒什麼味道，又加了一些薄鹽醬油下去，味道是變好了，但變得像淡
一點的台式滷肉。
很好奇大家做出來的馬鈴薯燉肉是什麼樣的味道？
還有在日本吃到的馬鈴薯燉肉是什麼味道？
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推 mury1414: 要加鹽05/06 22:50
推 mury1414: 我會爆香跟用中藥燉 看要加什麼醬炒出醬香 味道很香 想05/06 22:52
→ mury1414: 要顏色的話可以炒糖色 醬油有醬香就好05/06 22:52
→ mury1414: yt上滿多馬鈴薯燉肉可以參考05/06 22:53
推 oceanfishwu: 要加糖跟味跟味醂還有清酒，我覺得吃起來甜甜鹹鹹的05/06 23:23
→ oceanfishwu: 很下飯耶，可以參考MASA的食譜，我照他的食譜做覺得05/06 23:23
→ oceanfishwu: 口味很不錯05/06 23:23
推 q11010: 甜的 糖要加05/07 00:30
→ syuuzi: 要下糖 味琳 料酒 不然味道不一樣05/07 00:55
→ jior: 鹹甜就自己調不夠就多加醬油或是糖，吃起來就是那個肉上面05/07 01:28
→ jior: 還有一層馬鈴薯泥沙沙的感覺，然後馬鈴薯也很入味很鬆軟，05/07 01:28
→ jior: 整個都很下飯，所以是要花一點時間把馬鈴薯燉爛05/07 01:28
→ lalaishiuan: 沒有先爆香洋蔥跟肉05/07 03:20
推 k4120: 要加味琳05/07 07:48
→ k4120: 我煮是日式醬油：味琳比例2：1 不加水05/07 07:52
推 jasmine0902: 醬油味霖清酒，缺一味道就會單調05/07 09:38
味霖剛好用完了，肉用酒跟糖醃過再跟洋蔥下去爆香※ 編輯: b000555513 (223.137.89.124 臺灣), 05/07/2020 10:31:47
推 jellicolin: 這樣講也是沒錯，這道菜的光譜很廣，也可以加重柴魚高 05/07 11:25
→ jellicolin: 湯的味道（或直接灑一把柴魚片）調味有很多的可能性 05/07 11:25
推 officina: 不想像台式 你就加鹽＋黑胡椒 還有乾燥香草阿QQ 05/07 19:05
→ officina: 阿你這是日式 那就是醬油要加味淋、糖吧 用日式醬油？ 05/07 19:06
推 LBP: 我一定會放100c.c的だし汁(就昆布基底的柴魚高湯，平常會做起 05/07 22:49
→ LBP: 來分裝)，然後一大匙日本龜甲萬的生醬油和一大匙味醂，一點 05/07 22:49
→ LBP: 砂糖。這就是全部的調味料了。吃過的人都說味道真的很像在日 05/07 22:49
→ LBP: 本吃便當菜:P 05/07 22:49
推 LBP: 馬鈴薯建議用進口的，比較容易鬆軟，國產馬鈴薯要煮很久 05/07 22:51
推 maggiekiki: 參考Masa+1，他的馬鈴薯燉肉很好吃！！ 05/09 00:04
推 CHlLT: 我會加薑，味道比較有層次，然後醬油要用日本醬油 05/09 18:36
推 xSAUCEx: 醬油沒差 台灣醬油品質普遍比日本高 主要差在たし跟糖的 05/11 03:03
→ xSAUCEx: 用量 05/11 03:03
推 casio0406: 等等，一樓那個已經不是馬鈴薯燉肉了吧 05/11 14:34
推 zebra1986: 中藥燉...是什麼？ 05/12 23:31
推 xiaoyu: 一樓的是魔改版吧 05/13 02:06
推 cle031: 我很愛masa的版本 05/13 14:33