雖然這篇台式酸菜做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在台式酸菜做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 台式酸菜做法產品中有30篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅amy&anthony的網路日誌，也在其Facebook貼文中提到， 這天老爺說想吃排骨便當裡的那種台式炸排骨，若是還能炒點酸菜、滷個油豆腐什麼之類的就太完美了，amy心裡的OS是"你點起菜來除了很任性之外，也太會幫忙想配菜了吧？是在點一個套餐的意思嗎？"。 OS歸OS，amy還是很認命地退冰了大里肌肉，醃了醬料，給老爺炸了排骨。印象中很久沒做這道"台式炸排骨"了，隨...
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅索艾克，也在其Youtube影片中提到，▼文字食譜在下方喔▼ 台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜 蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？ WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。 除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。 ...
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台式酸菜做法 在 ⇡羽毛小姐ღWINGღ寵物／美食／開箱 Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 13:33:08
🥢 百貨美食 ． 遠百信義A13內的台式熱炒料理餐廳 完全是升級版的台式熱炒店 以熱炒 2.0 版為概念打造 而且菜色更多繽紛多樣化 店內用餐位置很多 圓桌包廂也有～👍 算是可以符合人數不同的需求 ． 這次來是看到貼文的壽星活動 👉🏻幾歲就送幾隻蝦 我這個已經超過青春年華的人 勢必要好好把握這機...
台式酸菜做法 在 ⇡羽毛小姐ღWINGღ寵物／美食／開箱 Instagram 的最佳貼文
2021-03-31 12:36:33
🍸 信義餐酒館 ． 號稱台北信義區最大餐酒館 光門面就壯觀到不行 主打創意台菜 設計也融合時尚與中國風🥢 復古的空間～還有超大舞池 佔地300坪、近200個座位 相當寬敞可以容納超多人💃🏻 ． 此間特色在於 星期三、五、六還有live band 表演 也有超強調酒師的吧台 舞池中式風格投影光陰交錯十...
台式酸菜做法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文
2021-03-31 16:39:07
【醃芥菜�｜雪裏紅作法】 在台灣相當容易買到的芥菜，今天就來介紹這道日式泡菜的作法。 做好的醃芥菜之後能延伸為辣味芥菜（日式酸菜）或用於各式各樣的料理上。 一般的做法是需要花上2~3日時間曬乾，與台式的雪裏紅有點相似，這次我將介紹省略此步驟的作法。 --- YouTube/Facebo...
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台式酸菜做法 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
2021-06-20 21:00:16▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用
4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜![post-title]()
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台式酸菜做法 在 果籽 Youtube 的最佳解答
2021-05-02 21:00:18今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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台式酸菜做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
2021-04-05 18:28:02材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g 鹽/Salt/塩
150g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
調味料：
30-50g 砂糖/Sugar/砂糖
50g 醋/Vineger/酢
20g 豆腐乳/fermented bean curd/腐乳
15g 香油/Sesame oil/ごま油
【2021.4月排行】
1【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
2【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
3【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
4【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
5【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
6【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
7【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
8【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k
9【純素煎小芋乾】比小魚乾健康
https://youtu.be/07stT-ahldo
10【純素米血糕】外酥裡糯 比豬血糕健康美味
https://youtu.be/WoH7YfYfHaI
11【排菇酥】層層酥脆 比排骨酥還香
https://youtu.be/tUZFc89VDJc
12【純素月亮蝦餅】平底鍋自製春捲皮
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4
13【純素煎菇圈】炸花枝圈超完美複製
https://youtu.be/j2vHl7T8oMI
14【純素花枝串燒】像花枝般Q彈有嚼勁
https://youtu.be/yJn72IH0QgU
15【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs![post-title]()
台式酸菜做法 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的精選貼文
這天老爺說想吃排骨便當裡的那種台式炸排骨，若是還能炒點酸菜、滷個油豆腐什麼之類的就太完美了，amy心裡的OS是"你點起菜來除了很任性之外，也太會幫忙想配菜了吧？是在點一個套餐的意思嗎？"。
OS歸OS，amy還是很認命地退冰了大里肌肉，醃了醬料，給老爺炸了排骨。印象中很久沒做這道"台式炸排骨"了，隨著烹飪知識與技巧的增加，醃料雖然跟以前大同小異，但已經更能得心應手地處理炸物了。
這天老爺吃了之後說"這是他吃過最好吃的炸排骨，不論口感、香氣、味道都滿分～"，原本amy只炸了兩塊，老爺那塊還沒吃完就問可以加點嗎？還好有先見之明，總共醃了4塊大里肌，於是amy自己還沒吃兩口就只好再進廚房把另外那2塊也炸了，還在炸的時候就聽到有人問"妳碗裡那一塊可以先給我吃嗎？"，當然可以，我怎麼會說不行呢？結果最後老爺一個人吃了將近3塊的大排骨，吃飽後說"大滿足"。
坦白說amy吃了一口的反應也是"我也太會了吧，怎麼那麼好吃呀？"，炸排骨的口感很軟嫩，香氣又足，整個醃料的味道調的極好，是吃了會讓人上癮的炸排骨，偶爾來點炸物會讓人心情愉悅。
台式炸排骨的做法可以參考網誌：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/32328575
台式酸菜做法 在 Facebook 的最讚貼文
糍飯糰，也稱粢飯、飯糰。是江南地區歷史悠久的傳統🍳早餐小吃，傳統的糍飯糰原材料只有糯米和老油條。現在多餡少飯的版本比原版豐富得多，而且更加的美味。
記得早幾年在台北的一家早餐店吃過一客很好吃的糍飯糰，好吃的程度是會令每一班機的同事們都買好幾個回港與家人分享。不誇張，其中我見過買得最狠的一位同事，總共買了廿十幾個糍飯糰(那時我想阿姐應該有個大家庭吧...)。其後在出發到✈️機場的途中，我與阿姐聊天，得知阿姐先生的公司有多位來自台灣的同事，所以想為他們帶來最地道的家鄉味，暖暖的❤️心意。
一般糍飯糰可分為咸甜二種口味。在糯米飯中包著的除了老油條外，也可根據個人喜好加入酸菜、榨菜、肉鬆、滷蛋、白糖、芝麻等食材。糍飯糰的精粹在於油條，經過回鍋覆炸的老油條特別酥脆乾身，油而不膩，是糍飯糰的靈魂材料。(家中有烤箱的話，那更方便，輕鬆烤幾分鐘便可以得出酥脆的老油條啦) (食譜如下，謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
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IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【粢飯·台式飯糰】
材料：-
糯米.............1杯
水.................3/4杯
蒜蓉.............2瓣
滷蛋 ............2顆
油條.............1條
酸菜.............1棵
薑片.............3片
紅辣椒碎.....1/2隻
糖................1.5茶匙
肉鬆.............適量
菜脯.............適量
麻油.............適量
做法：-
1. 糯米洗淨，然後下糯米、水和少許麻油進電飯鍋內煮熟備用。
2. 熱鍋下酸菜乾炒至散發出香氣，然後下油、薑片炒香，下蒜蓉1瓣、紅辣椒碎、1茶匙糖炒香拿出備用。
3. 菜脯泡清水10分鐘瀝乾，熱鍋下菜脯乾炒至散發出香氣，然後下油、蒜蓉1瓣、1/2茶匙糖炒香拿出備用。
4. 油條放進烤箱烤至焦脆成老油條拿出備用。
5. 將綿布墊在保鮮袋內，然後鋪上薄薄一層糯米飯、酸菜、肉鬆、菜脯、滷蛋、老油條；然後捲起，用手按壓成飯糰便可。
小貼士：-
1. 糯米飯鋪薄簿一層便可，切勿鋪太厚，這樣的話吃起來會太過厚重。
2. 油條要烤乾烤脆一些，以確保包進飯糰後，還可以吃到脆脆的口感。
3. 糯米飯也可以用蒸的方法。糯米先泡清水兩小時瀝乾，拌入少許麻油，然後用綿布包起糯米，放進蒸鍋內蒸20分鐘；打開鍋蓋，噴少許水在糯米表面，然後蓋上鍋蓋，再蒸15分鐘便可。
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卡通刈包班 🈵
第一班好快就滿左，再加開多一班，有興趣就WhatsApp 97019669報名🙋🏻♀️
刈包是台灣的傳統美食，有 Taiwan Hamburger （台式漢堡）的美名。白白扁扁像是饅頭的餅皮夾著滷透了的五花肉，加入酸菜、香菜夾一起在一定好好味！
但如果將原本傳統的刈包改為卡通款式，就更加吸引，夾著漢堡扒、番茄、炒蛋和蘑菇，給小朋友做早餐，他們一定愛死，而且又健康又美味。
有興趣報名請WhatsApp 97019669🙋🏻♀️
#查看4至5月份時間表
http://sites.google.com/view/yammy-sharing
👪4-7人（小班教學)只收成人
📅日期：24/4星期六
🕰時間：15:30-20:30
🏡上課地點：馬鞍山區
⏱制作時間：約5小時
放學時間會因應同學的進度和發酵而有所更改。
👛材料收費： 每位$750
🛍同學可自選圖中四款卡通合共四隻刈包，並附上精美禮盒。
每位學員會附上食譜和當日造型份量的圖解一份。
教學內容
本課程主要是學習怎樣調教出一個最理想的饅頭麵糰。再加上手搓的技巧，怎樣擀摺和排氣、滾圓才做到光滑的饅頭，讓做饅頭的基本功更穩定。
還教授刈包的做法，刈包發酵的掌握，包上幼細的附件怎樣操控，務求令成品更完美。
所有刈包都以天然粉制作，絕無加入任何人造食用色素，每隻刈包的線條都以麵糰獨立制作，絕不用食用色素填上。