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說起排隊人氣蛋黃酥，台南的 #小丞事 也是必須被提起的名字。

「小丞事」早就習慣店門口的長長人龍了。位於台南中西區國華街上，只在週四、週五晚間與週六、週日下午開門，短暫的營業時間不是為了飢餓行銷，而是因為，這是一間教學與實務相長的店，由台南「六信高中」烘焙食品科的在校生與畢業生共同經營，幕後推手是同校的賴德庭老師。賴老師過去觀摩比賽時發現法國的烘焙主廚都好年輕，理由是他們早在職場因學徒制累積經驗，於是決心開一間麵包店，給自己的學生練兵。

這份心意，也化作技術精進與銷售實績。每次去小丞事現場買麵包糕點，都要領號碼牌！小丞事也開發出琳瑯滿目的人氣商品，吐司、蛋糕捲、菠蘿麵包、布丁、蛋黃酥，等等等等，甚至還生出專做三明治與厚片的二店「蛋，胖了」，他們的厚片吐司也每每在我們「美食加的口袋名單」社團中被秒殺。

所以，如果你現在去小丞事的臉書或官網搜尋今年中秋的 #菠蘿蛋黃酥，很抱歉，已售完。

幸好！美食加又先跟賴老師喬好了！我們這裡還有一些數量提供給大家！

而且，我們還幫大家配好咖啡囉！是曾獲北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的 #FikaFikaCafe！南北名店的四手聯彈哪！

#小丞事菠蘿蛋黃酥

小丞事也有做傳統蛋黃酥，加上菠蘿餅皮的「菠蘿蛋黃酥」，則是小丞事的創作。

港式菠蘿麵包那層香香甜甜酥酥的外衣，給蛋黃酥穿上了！結果就是更甜脆的餅殼，一咬就噴香，和鹹蛋黃的油潤鹹鮮勢均力敵，豆沙餡優雅穿梭其中，滿嘴豐富。

另外，還有 #美食加獨家 的 #黑菠蘿蛋黃酥！是把可可粉融入港式菠蘿餅皮，因此散發淡淡的巧克力香，整體的風味也更有勁。

賴老師說，想用港式菠蘿皮是因為口感更酥。傳統的港式菠蘿皮使用豬油、雞蛋、砂糖、麵粉製作，賴老師把豬油替換為無水奶油，呈現的就是西點的奶油香。用烤箱加熱一下，暖烘烘的香味、酥脆脆的餅皮，太誘人了。

#FikaFika冠軍咖啡

誕生於2013年的Fika Fika Cafe，早已是台北最具代表性的一個咖啡品牌。也就在那一年，創辦人James（陳志煌）遠赴挪威參加北歐杯咖啡烘焙大賽，獲得Espresso組冠軍與跨組總冠軍，成為此大賽開辦以來第一個非北歐國家的冠軍得主。

James懂咖啡，也懂美食，他認為二者互通，探索飲食的大千世界，回頭能涵養他對咖啡的專業。事實上是他的咖啡專業讓他品嚐美食很有方法論，總能區辨分析複雜的風味，以及味道與味道之間的關係。

於是我們就來請教James：適合配蛋黃酥的咖啡是什麼呢？

James幫我們挑出二款Fika Fika Cafe的咖啡：卡布里布理（中度烘焙）、法式歐蕾（深度烘焙）。

#卡布里布理 是專門為了 #與鮮奶調和 的咖啡飲料而誕生的綜合咖啡！也是Fika Fika Cafe 店內用豆暢銷款！如果不加牛奶，也品嚐得到日曬非洲豆的明亮果香，與曼特寧的渾厚底蘊，是一款均衡的綜合咖啡，而加了牛奶之後，就會產生 #核果奶油 般的 #滑潤感！

#法式歐蕾 也是一款綜合咖啡，屬於深度烘焙，醇厚中散發著 #燻香 與 #巧克力 的氣息，也很適合加入牛奶！另一位咖啡專家、James的太太Maggie說，這款法式歐蕾很適合煮一壺黑咖啡，另外準備一壺牛奶，早餐時隨自己心情調配。

二款咖啡都有 #掛耳包 與 #咖啡豆 喔！屬於風味偏濃厚的咖啡，很適合和小丞事甜酥飽滿的菠蘿蛋黃酥做搭配呢。

南北名店強強聯手的蛋黃酥與咖啡組，今年中秋不要錯過了！

📸 #點圖看更多蛋黃酥與咖啡介紹

現在就加入 #美食加的口袋名單，來一顆中秋必吃的菠蘿蛋黃酥。
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🛂 早安星期六！一起解開隱藏在鄉間小路裡的冰糖結界吧？

冬瓜茶是台灣獨有的味道，小時候住在雲林，每到時序進入酷暑，奶奶總是會去市場買上一塊冬瓜磚，回家用滾燙的熱水，將這塊咖啡色的甜磚融成一桶甘甜，再放進冰箱裡冰鎮。想喝的時候，用鐵杯盛裝這一杯杯冰涼的冬瓜茶。隨著年紀漸長，家裡煮冬瓜茶的記憶似乎也逐漸消失了。
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午後走進碩大的工廠，空氣中飄著淡淡的冬瓜香甜氣味，可已不見製作冬瓜磚的場景，但仍看見許多被香甜氣味吸引而來的小蜜蜂們，嗡嗡嗡的在裡頭飛來飛去，他們就像我一樣，尋這個記憶中的香甜氣味而來。
日日製作一塊塊充滿甘甜香味的冬瓜磚。而這間藏在田中央的 清豐商店 沒有人特別介紹，還真的找不到呢！

「記得叫冬瓜喔！工廠冬瓜沒有了。」清豐冬瓜糖的第二代賴哥哥對妹妹喊著。

第一代的賴爸爸去當了學徒後，帶回了技術，並在後壁扎根製作冬瓜磚，而賴大哥則從13歲開始從學徒做起，最後與妹妹一起輔佐，一起管理起工廠的大小事情。現在也是台灣南部目前僅剩的幾家還有生產冰糖、冬瓜露的工廠。

秉持古法天然煉製的冬瓜磚，先是要把一條條大冬瓜削皮、去籽、切塊再浸泡，再丟到鍋裡、加糖去熬煮。透過高壓、高溫熬煮50分鐘後倒進模子裡，即可成型，原來製作一塊磚，是這樣繁雜的。

除了製作冬瓜磚之外，工廠內也製作冰糖，看著鐵桶裡的冰糖結晶，深色的是紅糖，白色的則是冰糖，像是鑽石閃爍的光芒，而結晶的樣子居然是「星星」的形狀，好似 #庫洛魔法使中 的召喚陣型。😂

下次有機會到到台南，這間藏身在田野小路中專門製作冬瓜磚的傳統工廠，可別錯過了！或許很多人都喝過他們家製作的冬瓜茶也說不定喔！

後壁樂遊網

有時候真的覺得是狗吠火車，看那些從沒下去流汗過的人，坐冷氣房替自己的愚蠢辯護。

基本工資調漲，真正害到的是哪些人？如果是我以前常跑的新北桃園一帶，那麼倒楣的都是那些後段高職生，公立有名的還不會。他們不會以失業收場，而是大幅減低實質薪資所得，用各種名目去扣，扣到實際上月領20k甚至之下。(若中南部，彰雲嘉的狀況應該比台南還要差。)

你說他們為何不反抗，不去告老闆之類的？因為他們沒有能力，除了這些3D工廠以外，連去便利超商找打工都輸大學生，一樣的時薪我當然要找反應好的大學科大生。除了這些獲利率低，生存在很多合法邊緣地帶的小工廠，其他就得要賭運氣。

而這些小工廠，10人8人以下的，老闆自己也老了，獲利率也夠低了，聘請你還得要教，教了也不見得會，替自己找麻煩而已。2008年的時候，我見過一堆例子，為何這些老闆要找一堆藉口，苛扣薪資到實領18k，如此對待這些低學歷剛畢業的可憐小朋友？

就真的沒人要啊，他在工廠熬過幾年，還有機會升到小組長，薪水翻到30k以上，對一個剛退伍過20幾歲的小男生來說，已經可以娶妻了。跟同樣的倉管小妹，租間4k小套房，兩人省吃儉用一年還可以存20多萬的成家基金。好多例子都是這種半學徒熬出點頭，在25、6歲跟差不多背景的人結婚，算算生小孩還可以讓外公外婆帶，自己繼續窩在小套房拚。

這是很多、很多人的人生，你基本工資調漲，第一個毀掉的就是這種邊緣線的。甚麼叫做老闆不賺錢就收掉，一收掉馬上十個家庭房貸繳不出，然後這類人的技能也沒辦法練了，同行景氣不好也請不起。完全只能賭看看有哪個老闆願意違法，用低於法規的實際薪資去請。

媽的，講到會火大，想想也該冷靜，不該寫個幾千字沒人看。

在我還是大學生時，扣掉讀書時間，常跟人辯論，上網激辯這些左右問題，我還真以為用論的可以論出真理。直到當兵遇到那些身為A段班生永遠碰不到的人，出去被洗臉後，走到那些媒體永遠不會來報導，社會系學生抗議永遠不會去的地方。

你才會發現，這條線不是貧窮線，是希望與絕望的線，在那種空氣中，你皮膚接觸到、吸進的氣味、模糊的光線中，存在著你冷氣房鍵盤論戰中，永遠永遠聽不到的聲音。而且數量還不少，遠超過你的想像。

對我來說，戲稱的布爾喬亞咖啡廳左，真正的問題是從沒去最底層走過，用五感去感受那個希望與絕望的界線。這些底層的人，不管是混過8+9的，還是從黑道中回頭的，亦或成績爛到被教育體系放棄的，故事不會出現在數字上。

在休息時間中看著裊裊升起的煙，覺得苦悶人生頓時自由的新人，為了菸捐上漲，每天忍住少抽一包，工作到手指發抖，被組長拉出去硬塞兩根菸止抖。你們可曾親眼見過？

看著一堆男人喝酒開黃腔，牽著男朋友的手在一旁，還要微笑以對，這是職場性暴力還是父權意識？只因為大家知道癌症末期活不久了，開心地送她離開最重要。知道真相的人，在這種底層的溫柔中，那些進步語言你說得出口半個字？

不要在那邊左派右派用論的，就算來跟我吵，吵到贏如何，重要嗎？

整天說好政治人物因為擋財團的財路才選不上，你們可知道是被你們自以為是的政策害輸的。對那些數百萬在底層求生的人來說，希望跟絕望是相對的，人生不在長而在那擁有的瞬間。

對於這幾百萬中的那三成更底層的人來說，人生的快樂就在那一根菸，那一小杯酒，他們知道自己頭腦不好，比誰都曉得這個社會放棄他們，但至少不偷不搶，對得起天地良心，就這樣默默的不留痕跡，做錯了什麼？

不知道為什麼，他們只覺得人生的快樂被健康的名義消滅了，每個月僅剩的那幾百塊娛樂費用縮水了，就連要去附近廟裡上香祈求下輩子投好胎，小宮廟的主持告訴他們，這個政府想消滅傳統，要消滅信仰，他們會怎麼想？

在這場名為社會進步的戰爭中，他們看不到社會戰士出現在身旁，倒是愛家護家團體寸步不離，他們會怎麼想？

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我沒有在跟你論，去問那些選輸的議員、選輸的里長跟基層助理，學歷比你低兩截，連簡報也不見得可以做好，但他知道為什麼沒有票。為何去年整個票開不出來，不要在那邊看數字幻想，努力替自己的失敗找藉口。

我沒有在跟你論，明年總統就算被K黨自爆到贏，立委也會敗，每個區域立委現在都在焦頭爛額，想辦法在中央放火的時候，在地方找到可以說服這些人繼續支持的理由。

這些你們看不到的選票，發出的音量大概只有你們網路的百分之一，但總票數大概是十倍、百倍以上。這時候麻煩去做量化研究、田野調查，去那些違法的、幾近違法的、希望自己可以脫離違法的地方看。

這些一大堆都是DPP過去傳統的鐵票，為了國家生存可以在總統這關含淚投下去，立委可不見得。

我沒有在跟你們論，也不想論這些廢話，沒有用自己的五感去接觸，用生命的體驗去碰觸。你他XX的根本不會懂，多少你們左派的老前輩，精通理論百倍於你們，都是下去跑過幾輪後，才發現幹XX的原來不是這樣。

要調整什麼政策都可以，你起碼要想點怎麼處理這些被傷到的人吧，總不能一句話都慣老闆的錯就結束這回何。

跟你講明年怎麼拿票的方法，你們也可以選擇繼續鍵盤論戰，然後輸的光榮。

我沒有在跟你論。

今晚的夫夫小視窗，
兩位陽光又健談的大男孩，
徐謀俊和劉修甫，
來和我們聊聊他們的夢想。

為了完成媽媽的願望而努力的謀俊，
總有一天要為她開一間咖啡廳，
讓媽媽能夠在自己最喜愛的環境裡徜徉，
也是情感的延續。

修甫則希望能遠離紛擾的世界，
在好山好水的花蓮開一間民宿，
過上清淡的日子。
在自己的修甫星球，自在的窩著。

這兩位性格不同的男孩，
即將在《歡迎光臨主廚之家》同台飆戲，
與購票的觀眾互動。
想了解他們更多嗎？
一起鎖定今晚的夫夫小視窗吧！


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👉報名當學徒、工讀生：https://bit.ly/373vvkN

😍英文字幕翻譯 Amos Pai　

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