[食況轉播] 昨晚在「慢點餐廳」讓我對於餐廳的軟、硬體間的關係又有一些新體會。若將餐廳的空間、餐具、CI設計當作硬體，其料理、服務、理念則可視為軟體，每種型態的餐廳會有互相呼應的軟硬體，例如小酒館會是喧鬧親密的空間配上隨興舒心的食物，日本料亭則是素雅靜謐的陳設搭佐纖細精緻的料理。慢點餐廳的料理以法國模式為基礎，在與硬體的搭配性上，似乎想打破一般有關法式餐廳的常規，開創新的格局，不過在我個人看來，此一嘗試並未成功。

先說，我覺得慢點的料理很不錯，是目前台北高級西餐中數一數二娟秀雅緻的。例如我很喜歡今天一道「綠竹筍鮑魚沙拉」，綠竹筍切薄片，煮得滑嫩鮮甜，抹上一點醋味噌，配上同樣軟嫩的鮑魚片，綜合沙拉葉則用了一點醬油調味，與醋味噌頗搭，東方元素混用得相當成熟；主菜的「市場現流鮮魚」則是紅條石斑，與風乾番茄、橄欖、檸檬、香茅一同清蒸，魚肉熟度控制得剛好，魚皮則又Q又彈，前述香味蔬菜與香料更稱職賦予蒸魚鹹鮮酸香的風味，孢子甘藍宛如花瓣散落的擺盤也賞心悅目。

再者，我覺得慢點的室內裝潢與CI設計也滿好看的。我在網路上先看到它的CI設計，是高級西餐少見的小清新風，再走進餐廳，才發現原來業主想玩普普藝術，不過是清新粉嫩版的。於是天花板鑲嵌了粉藍、粉橘的方形照明；椅子也像六〇年代的塑膠椅，多彩椅背與照明相輝映；女廁磁磚全是藍色點點；連茶杯、咖啡杯的把手都裹上了彩色絨布。

如果將慢點的料理與硬體分開來看，我覺得各自都不錯；但如果合在變成一間餐廳，我就覺得二者不太搭軋。如上所述，慢點的烹飪風格清逸秀麗，應該搭配比較斯文的硬體；但普普風，即便是清新版的，也還是太活潑了。後來上網一查，得知慢點是由知名髮廊斐瑟所投資，難怪，這空間直接改成髮廊似乎還比較對味呢。

話又說回來，我覺得慢點還是值得一試的。食物是真的頗佳，而且以1700元至2500元的價格，可以在晚間品嚐開胃小點、前菜、湯、主菜、燉飯或麵、甜點及飲料的完整套餐，相當實惠。

分子蔬食、V𝚎𝚐𝚊𝚗西餐 🥬 #品盛悅素軒

♡桂香套餐 $680 純素/蛋/奶素自選
迎賓茶(不含咖啡因的明日葉壺茶)+
自選湯品+桂香精緻臻品(開胃菜)+
手作起司酥皮派餃(可換油醋洋菇)+
主菜(6選1)+果香風味醋+飯後甜點

安九推薦：分子蔬食、起司派餃、猴頭菇系列料理

義法中日蔬食菜色匯集
親民到高檔套餐到合菜
經典煨湯創意分子料理
主廚手感出發美感點睛

#品盛悅素軒 源於房產物業大亨的佛性念想，疊加素食界主廚團隊的創意與信心，擺席一道道養生兼具創意的Vegan時尚料理。

▫️迎賓茶
一上座，服務人員就會為客人沖上一壺明日葉茶，又稱長壽茶，氣味香甜、尾韻回甘，又不含咖啡因，晚上喝也很安心，用餐中途也會持續補充加溫。

▫️自選湯品
提供南瓜鮮蔬濃湯(奶素)、席上蒸素盅(純素)、清燉牛蒡腰果盅(純素3種選擇，安九和友人分別選了南瓜濃湯和牛蒡腰果盅。

｜清燉牛蒡腰果盅｜
喜歡清甜的中藥湯頭別錯過，香菇牛蒡的甜香，加上熬軟綿密的腰果，儼有宮廷菜的架式，是安九非常喜愛的一道。

｜南瓜鮮蔬濃湯｜
香脆的杏仁片搭上香濃的奶油濃湯有點晴之效，蔬菜熬煮的湯頭一樣十分香甜，喝起來濃郁飽足。

▫️開胃菜
桂香精緻臻品，由三道冷盤小點組成，會隨季節變動，安九此次享受由左至右，分別為法式麵包搭蜂蜜芥末沙拉、分子芒果優格、水果串佐桂花凍，無疑本日顏值罪的餐點，這邊想特別介紹分子芒果優格，分子料理是門科學廚藝，追求味覺與視覺連結的顛覆，看著眼前的半熟蛋，吸允蛋黃卻爆出滿滿芒果滋味，這就是分子料理的魅力。對安九來說，在這裡用很實惠的價格可以初體驗，已經很興奮。

▫️前菜
提供蛋奶素和純素者各一選擇

｜手作起司酥皮派餃佐墨西哥輕莎莎醬｜
這道安九和朋友一致認為本日第一，酥皮香脆包裹綿密內餡，紫地瓜、香菇、荸薺完美融合，單吃就很美味，搭配莎莎醬，就有種墨西哥料理的感受了，清爽微辣消暑的夏日風情，旁邊還附贈兩個小小的奶油起司墨西哥捲，顏值一樣非常高，可惜餅皮偏乾，內餡也還好。

｜油醋洋菇｜
喜歡青蔬如農村畫般的擺盤，切片洋菇的鮮味，搭上黑芝麻醬的香純，包裹清爽的芝麻葉，也是安九很愛的一道。

▫️自選主餐
提供野菇牛肝菌細扁麵(奶素/純素)、手炒椒麻鍋物(純素/辣)、三杯猴頭菇(蛋素)、天麻養生藥膳鍋(純素)、鮮蔬白味噌鍋(純素)、泰式椰漿咖哩蔬菜煲(蛋素)6種選擇，安九和友人分別選了手炒椒麻鍋物和三杯猴頭菇。

｜手炒椒麻鍋物｜
第一次在素食餐廳吃到麻辣鍋，非常驚喜，比起辣味更著重麻，愛好舌尖酥麻感的絕對可以點選這個，小火鍋自煮菜盤，整餐都是熱騰騰的，也是不錯的選擇。

｜三杯猴頭菇｜
俗話說「山珍猴頭，海味燕窩」，猴頭菇營養價值高，近年來也越受歡迎，以前一直聽說品盛悅素軒的猴頭菇排餐非常厲害，這次很可惜未能嚐到，但是從三杯猴頭菇中，就可以感受到猴頭菇的香氣，嚼起來勁Q彈，表現優異，三杯中除了滿滿的猴頭菇，也加入白果(銀杏)、花椰菜、豌豆、香菇、彩椒、玉米筍等配菜，非常豐盛。

[小結]
優：環境舒適、西餐式服務、前菜精緻
缺：價格偏高、桂香套餐屬於家常料理

品盛悅素軒
🚇松江南京站5號出口步行3分鐘
🏠台北市中山區南京東路二段206號2樓之1
📞02 2502 1718(記得提前訂位)
🕦11:30–14:30/17:30–21:30（最後點餐時間20:00）
💸酌收10%服務費

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※餐廳:君品酒店-雲軒西餐廳
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