為什麼這篇可可粉巧克力磚鄉民發文收入到精華區：因為在可可粉巧克力磚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者prankangel (人美不如心美)看板cookclub標題Re: [問題] 做蛋糕的巧克力磚...
可可粉巧克力磚 在 冬冬?生活美食日記? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 10:07:43
#防疫在家做甜點 #歐洲鮮奶油 - 💡小知識💡 ：生巧克力是Ganache的一種，作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切粒而成。 比起一般吃到的巧克力 生巧克力帶有滑順、濃郁奶香 放入口中自然化開真的是很討喜的小點心呀🍫 - 做甜點做了這麼久！ 最不可或缺的就是#法國鮮奶油 了💓💓💓 10...
做布朗尼，巧克力磚、可可粉、一般泡來喝巧克力粉我全都用過
我是覺得可可粉超方便好用的，不像巧克力磚還要溶化~~
其實可可粉和巧克力磚做起來口感不會差很多，放心~~
反而，我覺得可可粉烤起來的巧克力香味→更濃厚
不過前提是可可粉是高級的(法芙娜)
而我有用過向CL買的可可粉，但是味道跟法芙娜的香味還是有落差的
(不過親戚還是覺得很香，很好吃。只是我這個人對巧克力有一種執著=.=)
一般泡來喝的巧克力粉烤起來的香味則是淡到不行
糖量的話，就要看個人對甜度的嗜好了。
我自己用晴小姐的食譜比例，但是把巧克力磚(有糖)改成可可粉(無糖)
晴小姐的糖量是165g 但是我糖量用100g(甚至90g) 對我而言剛好
我是喜歡吃75%苦甜巧克力的人
(對我來說太甜吃多容易膩，巧克力的香味才是我要的重點)
喜歡吃甜的人把糖量加多一點，不會影響口感太多~~
以下就是比例，可以看你的材料份量下去換算
材料
無鹽奶油100g
糖 100g
可可粉 55g
雞蛋 2個 (我用超小顆的土雞蛋，食譜說是150g，不過我沒超過這重量)
中粉 55g
鹽 1/4小匙
戚風蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕...等等，我也都是用可可粉
只有幾次用巧克力磚，真的差別不會太大~~
(雖然可可粉少了可可脂和糖，但真的吃不大出來，反而更香^^)
可可粉對我來說幾乎是萬用的^^
※ 引述《Ayamijan (Far away)》之銘言：
: 想來做布朗尼但是沒巧克力磚
: 手上只有約５０g的無糖可可粉，和半罐雀巢巧克力醬
: 可是我不知道要用可可粉還是巧克力醬
: 很困擾
: 總覺得會比之前我用巧克力磚來做的口感差一點
: 請高手指點一下吧....^^"
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生命中沒有什麼不可能的，把不跟沒有這個習慣拿掉
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※ 編輯: prankangel 來自: 218.163.99.93 (05/18 11:43)