為什麼這篇古早味炒麵做法鄉民發文收入到精華區：因為在古早味炒麵做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者c1c199 (孟孩兒)看板cookclub標題[問題] 台中早餐炒麵時間Mon Jul 11 ...
古早味炒麵做法 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 16:20:58
食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道！古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享) http://blog.udn.com/ssss01298/156566816 萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史，是許多萬巒人的味蕾記憶，現已傳承二代，延續第...
不知道版上是否有台中人跟我一樣都喜歡早上吃炒麵哩?
我超愛!!XD
不過現在在外地念書都吃不到那懷念的味道>"<
其實台中炒麵似乎就是古早味炒麵?!
做法看起來還滿簡單的
外面一般店家都是把油麵蒸熟再淋上肉燥
所以我也想自己做看看
可是我現在遇到的問題是-麵到底要怎麼蒸才不會爛?
其實我還沒試過
但基於不想浪費食材的心態我覺得還是來版上問看看各位高手
有人可以教我嗎?(拜)
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◆ From: 114.37.70.173
→ yyouu:油麵本來就是熟的，放蒸籠只是弄熱而已 07/11 04:55
推 shiftdog:料炒香(帶些湯汁)把油麵拌下去 稍微加熱有味道就好啦 07/11 12:58
→ shiftdog:然後蒸的話也是蒸個三五分鐘就好 最後再淋上肉燥 07/11 12:58
→ shiftdog:當然還有秘密武器：東泉辣椒醬 還有豬大骨筍湯或豬血湯 07/11 13:00
→ Junchoon:蒸只是保溫而已，不是要把他蒸熟 07/11 22:47
→ c1c199:不用擔心油麵本身不乾淨嗎?總覺得有點害怕 07/12 14:21
推 wilkinson:油麵含麵鹼,最好煮過,水滾加些鹽下麵,再滾就撈 07/12 18:19
推 wilkinson:如果只打算淋肉燥的話,改加醬油煮,麵條會比較香 07/12 18:31