古早味檸檬蛋糕
#檸檬蛋糕 #海綿蛋糕 #甜點
終於把朋友留在家裡的白巧克力用完了，這陣子很喜歡檸檬類的點心，卯起來削了好多顆檸檬皮在冷凍庫內，檸檬汁也做成冰塊備了兩大盒。

家裡奶油不太夠，這次檸檬蛋糕改成用海綿蛋糕的方式完成，常覺得海綿蛋糕烤出來容易乾，最近又開始盤算要去找些課來上，好啦我們先看食譜吧。

食譜
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 200克
雞蛋 200克
糖 120g
檸檬汁 30克
檸檬皮 5克
淋面巧克力 大約100克

作法
1 雞蛋和砂糖隔水加熱打發，要打到蛋糊有明顯的紋路而且不會馬上散去，大約要8-10分鐘。
2 低筋麵粉過篩拌入蛋糊內，可以分兩次加入，記得刮刀要撈到最底部，避免有麵粉沉在最下面。
3 奶油加熱至完全融化，加入檸檬汁和檸檬皮，倒入麵糊內。也可以先取一部分的麵糊加入奶油，先混合均勻後再倒回麵糊內拌勻。
4 烤箱預熱170度C，大約烤15-20分鐘，用一根竹籤插進去沒有沾黏就是烤熟。
5 巧克力隔水加熱後，拿蛋糕來沾巧克力，最後蛋糕上方也可以灑一些檸檬皮屑。

大約一小時內就能完成的蛋糕，唯一困難的點就是打發全蛋，我曾經試過在拌麵糊的時候弄到完全消泡，最後烤出來還是有膨脹，而且口感也沒有太大差異，所以不用緊張，先做再說嘛！

上個週末幫表妹的畢業音樂會準備了80人份的甜點，表妹和我是同一所大學，回到校園內的感覺真的很不錯呢，烤了差不多17多公斤的餅乾麵團，覺得自己有夠了不起的哈哈哈。

photo by 黃世煒
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/ #美食加選物 / #森林麵食 /

頭一回吃到五彩繽紛的「天然手工麵條」，這也太可愛了！

森林麵食是一間來自南投竹山的品牌，已有80多年的歷史，返鄉的第四代老闆，以「原食美學」概念，堅持手工製作麵條，與小農合作嚴選食材，延續麵條本質，崇尚自然原食的作法，讓吃麵這件事回歸單純的美好。

美食加這次幫大家帶來 #6款食材色的森林麵，五彩繽紛的麵條顏色，有黃、有粉，皆是來自食材的天然原色（無任何添加物）。森林麵不僅外型可愛，手工的麵條口感更貼近食物的原味，細麵口感柔韌滑順、粗麵Q彈勁道，各有千秋。

森林麵食在70周年時，更與PEANUTS合作，盛大推出 #SNOOPY聯名拌麵，包裝有著俏皮可愛的 #史努比 與 #查理布郎，大人小孩看了都很歡心，如果收到森林麵當作禮物，一看到就很開心！

回到食物的本質，天然的手工麵條拌上特殊調味醬，小孩、長輩都可以食用，回歸單純的美好，吃麵回歸成一件健康又安心的事情。

🍜森林麵食品牌簡介
來自南投竹山的森林麵食，於1930年開業迄今，已80多個年頭的唯進食品，於第四代2014年返鄉，接手家裡的傳統製麵店，帶著新世代設計師的眼光翻轉傳統，提出「原食美學」概念，打造出「森林麵食」，讓吃麵這件事回歸單純的美好。

森林麵食所有新鮮作物皆優先選用無毒安全農產並向小農預訂，透過採收前指定採購的模式建立雙贏。讓小農能專心照料悉心種植，不用擔心採收後的銷售，而過度使用化肥與農藥讓作物美觀；森林麵食也能確保作物的來源與掌握品質，替消費者守住食品安全防線。未來將逐步發展契作模式，替小農建立穩定永續的合作關係。

🔹黃金南瓜乾麵（油蔥香拌醬/細麵）
特選台灣本土南瓜，配上古早味最佳代表-油蔥，復古的滋味總令人懷念。炸的恰恰好的紅蔥頭，濃厚的香氣 從碗內飄出，在味蕾上爆炸。

🔹紫心番薯乾麵（沙茶醬/細麵）
紫薯選用南投、雲林一帶紫心番薯，紫薯細麵麵體柔韌滑順、紫薯香甜與獨特風味。配上台灣道地的沙茶， 帶著南部獨特魅力，以微微的甜去襯托出香料鮮美，讓舌尖深深著迷。

🔹竹山番薯乾麵（麻香醬/寬麵）
竹山特有品種紅心蕃薯，用肉質細密甜美製成的寬麵Ｑ彈勁道，最後淋上芝麻香氣濃郁醇厚的麻醬，隨著醬 料滋潤將麵條滑進口中，每一次的咀嚼都香氣滿溢。

🔹蔬菜乾麵（椒麻辣醬/寬麵）
配合大地作息，夏天使用番薯葉，冬天為菠菜的蔬菜寬麵，麵條Ｑ彈有勁，都有滿滿的蔬菜養分。配上四川 花椒、辣椒、豆瓣醬等，讓紅通通的醬汁淋在草綠色麵條上，對比的色彩、飽滿的香氣，花椒恰恰好地麻而 爽口，視覺、味覺同時被滿足。

🔹日曬太陽乾麵（古味麻油醬/細麵）
香味濃郁的黑芝麻經過獨門冷壓技術處理，搭配日曝120天的特等醬油，完整了獨具台灣道地的傳統拌麵醬 料。冒著熱氣的麵條淋上麻油，濃郁飽和的黑麻籽香氣衝進鼻腔，令人無法抗拒。

🔹日曬粿仔乾麵（經典麻辣醬/寬麵）
寬版麵條凸顯勁道，集結四川花椒、辣椒、豆瓣醬等，再搭配擁有天然調味師之稱的八角、胡椒、薑等數十 種香料研製，而麻辣的醬香與辣味互相襯托，醬汁包裹在粿仔上，在齒縫間衝撞出完美的辣度。

🔹史努比聯名拌麵
70週年限定 - SNOOPY x 森林麵食 - 聯名拌麵 紅遍世界各地的萌萌美國漫畫人物 - 史努比 與查理布朗在森林裡創造新滋味！

史努比拌麵為5包一盒，有竹山番薯乾麵（風味麻醬）、新鮮蔬菜乾麵（椒麻辣醬）、紫心番薯乾麵（道地沙茶）、黃金南瓜乾麵（油蔥拌醬）、鮮紅蘿蔔乾麵（古味麻油）。

現在就加入 #美食加的口袋名單，來碗形與色皆取自於天然的森林麵食。
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039/permalink/1611055149081295/

最道地的美味「沙茶乾麵」！麵香升級超唰嘴🥰

上次的古早味方便麵廣受好評😎
但媽媽們說不想讓小孩吃泡麵，怕會影響發育
這次就來道沙茶乾麵🍜
簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚😲
沙茶味濃，全都融入Q彈的麵條裡😍
古早而簡單的一道家常乾拌麵😏
味道卻不簡單😋

🥬食材🥬
🔸絞肉
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸韭菜
🔸豆芽菜
🔸油麵

🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹沙茶醬

🍳作法🍳

1️⃣ 熱鍋倒入少許油，放入絞肉拌炒至熟透，放入蒜末炒香，撒上少許鹽、米酒、醬油、糖調味拌炒
2️⃣ 放入沙茶醬、少許水拌炒後，醬汁倒至碗中備用
3️⃣ 將韭菜、豆芽菜汆燙至3分鐘即可撈起備用
4️⃣ 倒入少許油，放入油麵汆燙至1分鐘即可撈起
5️⃣ 依個人喜好，放進麵、沙茶肉醬、豆芽菜，撒上蔥花即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#沙茶乾麵
#乾麵

最道地的美味「沙茶乾麵」！麵香升級超唰嘴🥰
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但媽媽們說不想讓小孩吃泡麵，怕會影響發育
這次就來道沙茶乾麵🍜
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沙茶味濃，全都融入Q彈的麵條裡😍
古早而簡單的一道家常乾拌麵😏
味道卻不簡單😋

🥬食材🥬
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🔸蒜末
🔸蔥花
🔸韭菜
🔸豆芽菜
🔸油麵

🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹沙茶醬

🍳作法🍳

1️⃣ 熱鍋倒入少許油，放入絞肉拌炒至熟透，放入蒜末炒香，撒上少許鹽、米酒、醬油、糖調味拌炒
2️⃣ 放入沙茶醬、少許水拌炒後，醬汁倒至碗中備用
3️⃣ 將韭菜、豆芽菜汆燙至3分鐘即可撈起備用
4️⃣ 倒入少許油，放入油麵汆燙至1分鐘即可撈起
5️⃣ 依個人喜好，放進麵、沙茶肉醬、豆芽菜，撒上蔥花即可完成

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台南古都 在地美食分享
真希望自己的胃可以撐到無極限
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台南水仙宮市場
地址：台南市中西區海安路二段230號
電話：06-2216737
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台南永樂市場
地址： 700台南市中西區國華街三段183號
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韓氏古早味油飯 01:08
**大推：油飯、芋粿(放涼了吃~真好吃!!)
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電話：06-2281832

麵條王海產麵 01:59
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一味品碗粿魚羹 04:44
**大推：碗粿+魚羹(老字號的好手藝)
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阿美現烤古早味蛋糕 06:36
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水仙宮粽葉米糕 08:20
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電話：06-2202407

黃記鱔魚 08:20
地址：台南市中西區民權路三段46號
電話：06-2208636

亞德當歸鴨 09:24
地址：台南市中西區國華街三段180號
電話：06-2210273


修安扁擔豆花 10:11
地址：台南市中西區國華街三段157號
電話：06-2261069

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