「菱角玉米排骨湯」

每次看到菜攤出現剝殼菱角時，就想煮湯。可能是不常吃菱角的關係，他們對菱角都沒有特別喜愛。

明明很好吃啊！
如果沾蒜泥醬油都可以當點心吃了！而且不用自己剝殼耶，隔天再加熱過的湯會有較多的菱角溶解、所以喝起來更加濃郁！

沒關係、每到季節就來煮一下，等長大後也會變成一道心裡有記憶的回憶料理吧。

✏️食材：
去殼菱角 300g
排骨500g
玉米 一隻
薑片 1片
水 1400ml

✏️調味：
鹽 少許
白胡椒 少許
香菜 適量

✏️步驟：
1/排骨川燙後洗掉雜質。
2/鍋內放入洗乾淨的排骨、去殼菱角、切塊甜玉米、水、薑片。蓋上蓋子中火煮滾後改小火繼續燉煮30分鐘。
3/開蓋後加入適量的鹽、白胡椒調味，依喜好放入香菜末即完成。

✏️加了甜玉米是因為他們不會吃很多菱角、所以加一點其他的料來給他們配。

#菱角燒雞

午安安～
昨天晚上去警衛室領回郵件，是高雄粉絲寄給我的包裹，又驚又喜！
打開一看，是兩包新鮮的去殼菱角，超喜歡啊～
清甜飽滿的菱角不論煮湯或入菜都好好吃，謝謝妳的心意💕💕💕

今天馬上給恩恩做了美味的菱角燒雞便當，再捲上一捲玫瑰壽司，好心情完全流露在便當裡🥰

下週一恩恩要去畢旅了，雖然只有兩天一夜，但去年校外教學取消，今年又是小學最後一年，他一整個非常期待，還拜託麻麻把舊的手機充電，借他帶去拍照！
希望下週天氣晴朗，孩子們能一切平安，好好享受旅遊⛅

#源源鋼藝 便當盒團購中，分隔菜盤讓食物不混味，質感實用兼具～
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秋意濃，天一涼就容易肚子餓，發現路上買點心的小攤變多了。糖炒栗子、現煮玉米、炭烤地瓜、騰雲駕霧的蒸花生、里芋和菱角都讓人食指大動！

其中，在秋天進入產期的菱角，口感鬆軟綿密，氣息清新迷人，一吃總讓人欲罷不能😋

菱角不只可口，具備的營養價值更是多元，以下就一起來認識「5個吃菱角的好處」吧！

❶增進食慾護心臟
內含豐富的維生素B1，能促進食慾，強化肌肉細胞及組織，也可穩定神經與心臟的正常運作，亦能預防腳氣病

❷營養豐沛好吸收
其含有豐富葡萄糖、胡蘿蔔素和消化酶，既可提供營養，又有利消化吸收，改善胃潰瘍，也適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用

❸口腔防禦視力佳
當中的維生素B2，能促進生長發育及細胞新生。幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的發炎反應，還可增進視力，減輕眼睛的疲勞

❹強健機能護免疫
因富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統具保健作用。特別是頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能，能發揮正向助益

❺高纖低卡消水腫
其具低熱量(100g菱角的熱量約143大卡)、低升醣指數(GI值22)、高蛋白質的碳水化合物(100g菱角的醣質是31g)，且含很高量膳食纖維的特性，可促進腸胃蠕動，而且還有輕微消水腫作用

📌菱角品種
其根部生於土中，三角形葉浮生於水面，每年9月中~11月為盛產期。其性喜高溫、多日照、多濕的氣候環境，生育結實的適溫為攝氏25~36度，產區多在南台灣，目前以台南官田、高雄仁武為主要種植區域。目前台灣所種植的菱角，淺水多於深水，分為兩角菱、四角菱兩種

⏩兩角菱：口感酥鬆，9月中即可採收。又可細分為大角種及大肚種，大肚種菱角殼薄肉較大，大角種體積較大但菱角肉較小且不易裂殼，現在的兩角菱則多為兩種混種

⏩四角菱：口感較軟，7月採收

📌選角秘笈
⏩觀察法
可注意兩「角」是否尖硬，判別菱角新鮮與否。外殼為紫紅色的、果肉較為脆嫩，適合入菜；紫黑色的菱角通常比較成熟，口感香甜也飽實

⏩水測法
想買新鮮菱角，第一可先避免挑選色調過於暗紅的生菱角，可能已存放過一段時間。也可使用水測法判斷，菱角若沉入水底，代表比較成熟，肉質較飽滿、美味

⏩聞嗅法
市售已剝殼的菱角，挑選時則是要注意外觀是否完整，聞起來也不要有奇怪的漂白水味或發酵味

📌保存方法
🔸帶殼菱角：裝入袋中，不要完全密封。冷藏約可保存一個星期
🔸去殼菱角：冷藏約可保存2天；冷凍約可保存1個月

📌菱角停看聽
⚠️菱角生食涼寒，易傷陽氣， 體寒者熟食為好

⚠️適量補充勿多吃，一餐6顆內為宜，避免消化不良、熱量過高

⚠️新鮮菱角在水中會呈橘紅色，其菱角殼中有鍺元素，因此離開水中後，會出現偏紅帶紫的色調

⚠️由於菱角屬於未精製的原態食物，其礦物質含量(如:鉀)較精製過的全穀類為高，因此有腎臟疾病者，食用菱角份量應需謹慎。烹調時可將菱角切成小塊，浸泡於水中；或以水煮的方式烹調，以利鉀離子隨水分流失，在食用上對於腎友可減輕負擔

⚠️菱角殼可能有蟲， 所以煮菱角前一定要注意「泡、洗、刷」！菱田噴灑農藥並非噴在殼上，而是噴在水田裡。農藥有分為接觸性及移行性。接觸性農藥，大多殘留在施藥時接觸到的部位，容易在食材清洗、去皮、去殼時被去除；而移行性農藥，會經由植物的施藥部位吸收進入植物裡層，或隨水份輸送而遍佈整個植體，很難經由清洗去除。因此，選擇有相關栽種認證之作物，較能安心

#凱鈞有食力
#5個吃菱角的好處

材料：
去殼菱角、五花肉塊、竹筍塊、杏鮑菇塊、青蔥段、蒜頭、薑片、香油

醃料：
醬油、鹽、米酒、太白粉

調味料：
醬油膏2大匙、番茄醬2大匙、糖少許

作法：
1.取碗將五花肉塊與所有醃料一起抓勻後，備用。
2.備油鍋將作法1的五花肉炸至表面變色後撈起瀝乾。
3.熱鍋爆香蒜頭、薑片，放入去殼菱角略為翻炒，再依序放入杏鮑菇塊、五花肉塊、竹筍塊拌炒。
4.再加入適量的水與所有調味料，蓋上鍋蓋悶煮約30~40分鐘。
5.打開鍋蓋放入青蔥段，灑上少許香油即可。